... số hộp Sản phẩm ñóng hộp 500g trong ñó có 300g nấm. Số hộp cần cho 1h sản xuất: 1521,97 ÷ 0,3 = 5074 ( hộp/ h) Số hộp cần cho 1 ca: 5074 × 8 = 40592 ( hộp/ ca) Số hộp cần cho 1 năm sản xuất: ... nguyên liệu phong phú cho công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ rau quả. Công nghiệp sảnxuất các sản phẩm từ rau quả ñang là ngành kinh tế có thế mạnh xuất khẩu ñem lại hiệu quả kinh tế cao ... cho 1 ca sản xuất: 2001,12 x 8 =16008,96 (kg/ ca) Lượng nguyên liệu cần cho 1 năm sản xuất: 833,8 x 3000 = 2501400 (kg/ năm) b) Tính năng suất của từng công ñoạn dây chuyền sảnxuất ...
... CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ ĐỒHỘP NƯỚC QUẢ I. KHÁI NIỆM VỀ ĐÒP HỘP NƯỚC QUẢ II PHÂN LOẠI ĐỒHỘP NƯỚC QUẢ III. TÌNH HÌNH TIÊU THỤ ĐỒHỘP NƯỚC QUẢ IV. BAO BÌ ĐỒHỘP CHƯƠNG III: ENZYME PECTINASE ... chọn đề tài: “Nghiên cứu sảnxuấtđồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu” Mục đich đề tài: Tiến hành nghiên cứu để đưa ra quy trình sảnxuấtđồhộp nước giải khát từ quả dưa hấu. Ý nghĩa khoa ... này là sảnxuất nước giải khát từ rau quả, đặc biệt là từ các loại quả. Việc tạo ra sản phẩm nước giải khát từ rau quả góp phần làm đa dạng chủng loại và nâng cao giá trị dinh dưỡng các sản...
... Cần ghi rõ loại đồ hộp, ngày giờ sảnxuất và thời gian giữ nhiệt cho từng phòng.2.2.3.4. Kiểm tra sau khi giữ nhiệt:SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 45Công nghệ sảnxuấtđồhộpthịt sốt càNhiệt ... 22Công nghệ sảnxuấtđồhộpthịt sốt cà2.1. Tiêu chuẩn đồ hộp: Khi đưa ra thị trường để cung cấp cho người tiêu dùng phải đạt các yêu cầu: 2.1.1. Về hình thức bên ngoài: Đồ hộp phải có nhãn ... trọng.- Loại I: cho 82,5% cho thịt móc hàm.- Loại II: cho 81,6% cho thịt móc hàm.SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 10Công nghệ sảnxuấtđồhộpthịt sốt càMặt ngoài hộp phải đảm bào sáng bóng, không...
... trình sảnxuất chả tôm từthịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh. -19- trúc hình thái đó cũng là cơ sở của nhiều sản ... 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản xuất chả tôm. Tôm thịt ... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢNXUẤT CHẢ TÔM TỪTHỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ...
... thiện đồhộp 29III/ SẢN PHẨM1. Yêu cầu của thành phẩm 302. Tiêu chuẩn đồhộpthịt heo (TCVN 5450-1991) 313. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 334. Các dạng hư hỏng của đồhộp 345. Cách xử lý đồhộp ... lượng sản phẩm chứa trong đồ hộp. - Trong sảnxuất ta phải đảm bảo trọng lượng tịnh của đồ hộp. - Trọng lượng tịnh của từng cỡ hộp phụ thuộc vào từng loại mặt hàng, được phép sai số từ 1 - ... lượng đồ hộp Khối lượng đồhộp phụ thuộc vào chất liệu, nguyên liệu và sức chứa của hộp. Cho phép sai lệch về khối lượng tịnh từng hộp cụ thể như sau: • Từ -3.0 đến +5.0% đối với hộp 300g.• Từ...
... Điều vừa trong đồng thời ngăn chặn được sự lên HHình 5: Thiết bị lọc trong sảnxuất rượu vang Nghiên cứu sảnxuất rượu vang từthịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn ... sản phẩm. Sản phẩm rượu vang Nghiên cứu sảnxuất rượu vang từthịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 19 - SVTH: Hồ Thị Hiên thành phẩm là rượu vang bán ngọt, có độ cồn từ ... Nghiên cứu sảnxuất rượu vang từthịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá Ngọc Đồ án chuyên môn - 20 - SVTH: Hồ Thị Hiên Chương 4: Kết luận Trong sảnxuất nước quả...
... thưc phẩm.2.11.4 PolyphosphateQuy trình sảnxuấtđồhộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồhộp cá thịt | QUY TRÌNH SẢNXUẤTĐỒHỘP BÒ KHONhóm thực hiện:Đinh Hoàng Ái VyVũ ... dùng bò kho đóng hộp II. Tổng quan về nguyên liệu sảnxuấtđồhộp bò kho2.1 Nguyên liệu thịt bòBảng: Thành phần các acid amin không thay thế trong protid thịt Yêu cầu: nắp hộp cần phải ghép ... Tổng quan về sản phẩm đồhộp bò kho……………………………………………………… 511 Sản phẩm cùng loại……………………………………………………………………………………. 51.2 Tiêu chuẩn đồhộp thịt ……………………………………………………………………………. 51.3 PR sản phẩm...
... - Đồhộp hư hỏng do quá trình bài khí không đạt. - Đồhộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy: khi sản phẩm xếp trong hộp quá đầy, sản phẩm sẽ giãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho hộp ... tượng này dễ xảy ra hơn khi cho sản phẩm vào hộp lúc nguội khi thanh trùng sản phẩm càng bị giãn nở nhiều. - Đồhộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ: một số sản phẩm đồhộp đựng trong bao bì sắt tây ... trong sảnxuất vì vậy cần có biện pháp thu mua và bảo quản tốt hơn.Trang 29GVHD. Phạm Thành Lễ SVTT. Đặng Thị Kim Loan1.3. DÂY CHUYỀN SẢN XUẤTTrang 13Sơ Đồ Bố Trí Dây Chuyền Sản Xuất DứaChặt...
... trình sảnxuất Nectar, Bột và Mứt đông chanh dây.3.1 Quy trình sảnxuất puree 363.2 Quy trình sảnxuất Nectar, Bột, Mứt đông chanh dây từ puree 373.2.1 Quy trình sảnxuất Nectar chanh dây từ ... chanh dây từ puree 373.2.2 Quy trình sảnxuất Bột chanh dây từ puree 383.2.3 Quy trình sảnxuất mứt đông chanh dây từ puree 393.3Thuyết minh quy trình sảnxuất puree chanh dây 403.3.1 Chọn lựa ... 33Hình 3.1 Quy trình sảnxuất puree chanh dây………………………………………… 36Hình 3.2 Quy trình sảnxuất nectar chanh dây từ puree……………………………… 37Hình 3.3 Quy trình sảnxuất bột chanh dây từ puree……………………………………38Hình...
... axit hoạt động của sản phẩm đồhộp người ta chia thành 3 nhóm :• Nhóm sản phẩm đồhộp không chua có pH > 6.• Nhóm sản phẩm đồhộp ít chua có pH = 4,5 – 6.• Nhóm sản phẩm đồhộp chua có : pH ... < 4,2. - Các loại đồhộp thịt, cá, đậu, tôm, sữa, và một số đồhộp rau như rau hộptự nhiên thường là loại đồhộp thuộc các nhóm không chua hay ít chua. Còn các loại đồ hộp quả hay cà chua ... giừa hộp ngắn đồng thời tạo được độ chân không tốt cho đồ hộp. IV.3.4. Ảnh hưởng của trạng thái đồhộp khi thanh trùng - Khi thanh trùng, nếu đồhộp được chuyển động, thực phẩm trong hộp được...
... lâu dài trong sản xuất[ 2].Đây là nấm men do con người phân lập tuyển chọn ra và được giữ trong các ống Đồ án chuyên môn - 3 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sảnxuất rượu vang từthịt quả Điều ... định trong bảng 2. Đồ án chuyên môn - 9 - SVTH: Hồ Thị Hiên Nghiên cứu sảnxuất rượu vang từthịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá NgọcLỜI MỞ ĐẦU Rượu là sản phẩm độc đáo có từ lâu đời cho đến nay ... Nghiên cứu sảnxuất rượu vang từthịt quả Điều GVHD: Nguyễn Bá NgọcChương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU1. 1 KHÁI NIỆM CHUNG 1. 1. 1 KHÁI NIỆM : Rượu vang Điều là sản phẩm lên men từthịt quả Điều...
... nghệ sảnxuấtđồhộp bò kho………………………………………… 28V. Các dạng hư hỏng đồ hộp …………………………………………………………………… 42Quy trình sảnxuấtđồhộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồhộp cá thịt ... Hình: Một số sản phẩm đồhộp trên thị trường . Tổng quan về sản phẩm đồhộp bò kho1.1 Sản phẩm cùng loạiTùy vào nhu cầu người tiêu dùng, các công ty lần lượt cung cấp đồhộp về sản phẩm bò ... Hoặc đồhộp bị thủng do các vết nhọn gây ra khi vận chuyển, lúc bảo quản nước trong hộp chảy ra và có thể gây rỉ cho các hộp chung quanh nó.5.2 Cách xử lý đồhộp hư hỏng– Tất cả các đồ hộp...
... cá kém thẩm mỹ; sản phẩm “Cá nục sốt cà đóng hộp của chúng tôi là một sản phẩm có hương vị, màu sắc đặc trưng, nhiều chất dinh dưỡng, tiện lợi và giá cả hợp lý. Từng thớ thịttừ những con cá ... núc đồng thời vẫn đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồhộp đã ra đời. Ngành đồhộp Việt Nam vẫn còn non trẻ nhưng đang trên đường tăng trưởng, với lợi thế về nguồn lợi thủy hải sản ... nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sảnxuấtđồ hộp, nhóm em xin giới thiệu đến Cô và các bạn cùng tìm hiểu về loại sản phẩm này. ...
... rất nhiều trong lĩnh vực thủy sản, đồ hộp, … trong từng sản phẩm bổ sung vào nó có tác dụng khác nhau. Tác dụng của muối NaCl trong sản phẩm đồhộp Điều hòa vị cho sản phẩm kiềm hảm sự phát triển ... trong chế biến sản phẩm đồhộp vụn thịt đỏ cá tra nghiền” được thực hiện. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài “Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồhộp vụn thịt đỏ cá tra ... lý bằng chitosan nấm mốc nồng độtừ 0,5 – 1.0 g/l cho giá trị L* cao hơn mẫu đối chứng và mẫu xử lý bằng chitosan từ vỏ tôm. Thịt Thịt và các sản phẩm thịt thường bị oxi hóa chất béo nhanh...