... được xem là đã sản xuất được ca cao đạt chất lượng. Thời gian lên men khuyến cáo là 6 ngày bởi vì tỷ lệ hạt nâu gia tăng theo thời gian lên men. Lên men nên được tiến hành với khối lượng hạt ca ... ca cao tối thiểu là 25kg hạt ướt. Lên men với khối lượng hạt ít hơn thông thường không đạt được nhiệt độ thích hợp và sảnxuất hạt ca cao chấtlượng thấp. Nếu hộ nông dân có ít hơn 300 trái ca ... bằng cách ủ thúng hay ủ thùng cũng diễn ra tốt. Ở Việt Nam, chúng ta đang cố gắng sảnxuấtca cao với chất lượng gần giống với ca cao của Tây Phi. Hình 6: Ủ đống tại trường ĐH Nông Lâm...
... đánh giá chấtlượngsản phẩm mà có các mục đích sau: Dễ chấp nhận các sản phẩm theo các cấp chất lượng. Lập các chỉ tiêu chấtlượng Chọn phương án sảnxuất Theo dõi chấtlượngsản phẩm theo ... nhằm đánh giá chấtlượngcà phê. Càphê càng mịn thì chấtlượng càng cao 2.5.2.Nguyên lý Dựa vào phương pháp thử cảm quan là dùng tay 2.5.3.Phương pháp Dùng tay sờ, bóp càphê sẽ thấy được ... kiểm tra chấtlượng trong sản xuất càphê hòa tan 3 sản lượng vẫn lớn hơn so với nhu cầu tiêu dùng. Vì vậy theo hiệp ước,các nhà sảnxuất cà phê trên...
... nhiều chủng loại, những cây cung cấp thức uống càphê điều thuộc giống càphê (Coffe L), họ càphê (Rubiaceal), bộ càphê (Rubales). Giống càphê gồm 70 loại khác nhau, nhưng chỉ có 10 loại ... nhưng phổ biến có 3 giống: C.Arabica (cà phê chè), C.Canephona (cà phê vối), C.Excelsa (cà phê mít). 1.1.2 Lịch sử trồng càphê ở Việt nam. Cây càphê được các nhà truyền đạo công giáo ... tạo quả cà phê. Quả càphê gồm những thành phần sau (đi từ vỏ vào nhân) Lớp vỏ quả: là lớp vỏ ngoài cùng, mềm mỏng, có màu xanh hoặc đỏ. Vỏ cà phê chè mềm hơn càphê vối và càphê mít....
... triệu hecta cà phê. Hiện nay hầu hết càphê nhân được sảnxuất ra là để phục vụ xuất khẩu. Sảnlượngxuất khẩu của Việt Nam đạt 600.000-700.000 tấn càphê nhân mỗi năm. Hai vụ càphê 2000-2001 ... Hàm lượng nước có trong càphê ảnh hwongr trực tiếp đến chấtlượngcà phê. Nếu độ ẩm cao, vi sinh vật dễ dàng phát triển và hương càphê dễ bị tổn thất. III.2.2. Chất khoáng Hàm lượngchất ... dụng càphê với hàm lượng cafein cao được. Ngoài ra, càphê không có cafein sẽ giảm được một phần vị đắng. Và nhu cầu về càphê không có cafein xuất hiện. Do đó, hiện nay sản phẩm càphê không...
... Thực hiện sản xuất, KSCL Mức tồn khoMô tả sản phẩm, bảng vẽ V.v… Thiết lập mức tồn kho Chi phí sản xuất NVL, thíêt bị sản xuất Hoạt động hỗ trợBáo cáo sản xuất Kế hoạch kiểm sốt chấtlượng bảo ... toán chất lượng nhàcung cấpHợp đồngLập danh sáchcác nhà cungcấpKhôngĐạtKếtthúc26 Sản xuất- Xây dựngĐầu vào Quá trình Đầu raKH sảnxuất Lập kế hoạch điều độ sảnxuất Số lượngsản phẩm ... nhà sản xuất Tên sản phẩmHình ảnh không bị nhòe5 CÂU 6: XÂY DỰNG NGÔI NHÀ CHẤT LƯỢNG.I. Giới thiệu quy trình sảnxuất nước sốt cà Đầu tiên nguyên liệu cà chua được xử lý, chế biến thành cà...
... C A CÂY CÀ PHÊƯỞ Ủ 1.C u t o chung c a cây cà phê. ấ ạ ủ 2.Đ c đi m v sinh lý và th c v t c a cây cà phê. ặ ể ề ự ậ ủ 3.Các y u t tác đ ng đ n s sinh tr ng và phát tri n c a cây cà phê. ế ố ... quy lu t ra qu c a càphê v i khác v i càphê chè.ầ ớ ậ ả ủ ố ớ Các đ t c a càphê v i sau khi đã ra qu thì năm sau các đ t đó khôngố ủ ố ả ở ố còn có hoa, qu n a. ng c l i càphê chè t i nh ng ... I THI U S L C V CÂY CÀ PHÊỚ Ệ Ơ ƯỢ Ề1.Ngu n g c,xu t s và l ch s phát tri n cây càphê Vi t namồ ố ấ ứ ị ử ể ở ệ : Càphê - loài cây b t ngu n t Ethiopiaắ ồ ừ Cây càphê đ c đ a vào tr ng...
... tấm để duy trì được mùi vị của hạt càphê trước giai đoạn sấy. - Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly và chất lượngsản phẩm: + Độ nghiền của cà phê + Nhiệt độ của nước vào thiết ... ngược chiều với dòng nguyên liệu. Qua mỗi tháp dịch cà phê sẽ được kéo theo với nước và nồng độ dịch càphê tăng. Nếu nồng độ của dịch càphê không đạt thì nó sẽ được hồi lưu để đạt yêu cầu. ... : Để đạt hiệu suất cao và giữ được hương vị tốt tối đa của càphê rang.Trích ly để làm giàu thêm các chất hòa tan khi càphê đi qua các tháp, thường thì trích ly trong 5-6 tháp nối tiếp...
... 12. Sấy :Có nhiều phương pháp sấy và cho sản phẩm có chấtlượng khác nhau. Đối với sảnxuấtcàphê hòa tan thường dùng nhất là phương pháp sấy phun và phương pháp ... dung dịch đặc càphê làm lạnh, sau đó dùng tia hồng ngoại để sấy đột ngột. Dung dịch từ rắn bốc hơi, cà phê còn lại ở dạng bột. Tinh thể thu được dễ tan, hương đảm bảo, chấtlượng tốt. ... khí nóng. Để đạt được yêu cầu chất lượng về vị , nhiệt độ không khí nóng đi vào khoảng 200-2600C, và nhiệt độ của không khí ra là 107-1210C. Sản phẩm càphê thu được bằng cyclone hoặc...