quy trinh san xuat mut củ cải trắng

Khảo sát quy trình chế biến mứt củ cải trắng

... VỀ CỦ CẢI TRẮNG 2.1.1 Sơ lược củ cải trắng Củ cải trắng tên họ cải Đông Á Mặc dù giới người ta gọi chúng cải Nhật Bản, song thực tế chúng có nguồn gốc lục địa châu Á, không Nhật Bản Loại cải trắng ... thực đơn người củ cải trắng lựa chọn tốt, củ cải trắng không loại rau củ phổ biến nước ta, có nhiều tác dụng chữa bệnh làm đẹp Trong củ cải trắng có chứa nhiều chất dinh dưỡng, củ cải chứa tinh ... rau củ hạn chế, đặc biệt với củ cải trắng Chính vậy, đề tài “Nghiên cứu quy trình chế biến mứt củ cải trắng thực nhằm đa dạng thêm chủng loại mứt, tạo sản phẩm mới, giúp bảo quản củ cải trắng...

61
1,793
10

Gián án Quy trình sản xuất rau bắp cải an toàn

Danh mục: Tư liệu khác

... 25 - 30 ngày tuổi, có 5-6 thật, phiến tròn, đốt sít, mập, lùn 2.3 Làm đất, trồng, chăm sóc bắp cải: * Yêu cầu đất trồng: Đất tơi nhỏ, cỏ; luống rộng 100-120 cm, cao 15-20 cm, rãnh luống 20-30 ... 1-2,5 kg tuỳ theo giống, đủ độ tuổi sinh trưởng Loại bỏ già, ngoài, giập nát, không ngâm nước - Cải bắp bảo quản nhiệt độ 0-2oC, độ ẩm 92-95% thời gian 4-8 ngày Theo TT Khuyến nông QG ...

4
603
2

Quy trình sản xuất mứt jam sầu riêng

Danh mục: Tài liệu khác

... sorbate 15 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 16 2.1 Quy trình cơng nghệ 16 2.2 Quy trình cơng nghệ 17 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 18 3.1 Quy trình cơng ... 14 Mứt jam sầu riêng GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn trắng sáng, trắng pha pha nước cất nước cất dung dịch dung dịch đường trong Hóa lý Tạp chất trắng ngà khơng lẫn hạt có màu sẫm dung dịch tương ... trộn SO SÁNH HAI QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Quy trình • Thực q trình chần làm hạn chế oxy hóa enzyme q trình chà → Ít làm biến đổi màu ngun liệu làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Quy trình • Khơng...

35
1,847
12

nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... khô để 1.2.6 Một số quy trình mứt đông A Quy trình mứt xoài SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang 23 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Sơ đồ 1.2 Quy trình mứt xoài Xoài ... tối đa 0,14% SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang 33 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà 1.3.2.2 Cấu tạo: Được sản xuất chủ yếu từ mía củ cải đường Saccharose saccharide ... loại đường phổ biến tự nhiên Nó có nhiều củ cải đường, mía, lá, thân, rễ, nhiều loài thực vật Trong công nghiệp sản xuất đường người ta dùng nguyên liệu củ cải đường mía chúng chứa từ 20 – 25% đường...

93
2,620
7

nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... nguội - Tạo đông Sản phẩm Hình 2.1 Quy trình dự kiến sản xuất mứt Jam nha đam SVTH: Trần Thị Thùy Trang Trang 33 Đồ án tốt nghiệp GVHD: Huỳnh Phương Quy n Giải thích quy trình: • Nguyên liệu nha đam: ... độ dày vỏ tách khoảng ± 0,5 mm, lấy phần thịt thịt trắng bên Sử dụng phần thịt trắng làm sản phẩm phần có giá trị dinh dưỡng tốt Phần thịt trắng tách phần gel nhớt, có bọt khí, có sợi xanh dọc ... quýt, bưởi, bã táo, bí đỏ Ví dụ (tính theo %) táo 1,5 - 3,5, chanh 2,5 - 4,0, cam 3,5 – 12,4, củ cải đường 4,8 – 7,8, đài hoa hướng dương 2,8 – 4,1… Kết nghiên cứu hàm lượng pectin có phần phế...

92
1,434
9

nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông đu đủ chanh dây

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... mùi khó chịu nên cải tiến khắc phục mùi đu đu cách thêm vào hương vị chanh dây – loại nhiều người ưa chuộng hương thơm chứa nhiều vitamin Từ nội dung trên, đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất ... .22 1.3.2 Phân loại 22 1.3.3 Quy trình công nghệ chung sản xuất loại mứt 24 1.4 MỨT ĐÔNG VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH TẠO ĐÔNG .25 1.4.1 Mứt đông ... .44 2.6 KHẢO SÁT KHẢ NĂNG TẠO GEL CỦA SẢN PHẨM 46 2.6.1 Khảo sát khả tạo gel sản phẩm .46 2.6.2 Khảo sát thời gian chảy mứt 47 2.7 QUY TRÌNH SẢN XUẤT 47 2.7.1...

104
1,817
15

Quy trình sản xuất đồ gốm Bát Tràng pptx

Danh mục: Tài liệu khác

... sau Bát Tràng dùng kết hợp rơm rạ với loại "củi phác" "củi bửa" sau củi phác củi bửa dần trở thành nguồn nhiên liệu cho loại lò gốm Bát Tràng Củi bửa củi phác sau bổ xếp thành đống trời, phơi sương ... [sửa] Men trắng (ngà) Đây loại men trắng, nhiều trường hợp ngả màu vàng ngà, bóng nhiệt độ nung đạt độ cao nhiều trường hợp có màu trắng xám, trắng sữa, đục Cùng với kiểu dáng trang trí, men trắng ... Đối với loại lò đàn, bầu, người ta đốt củi phác củi bửa dùng để đưa qua lỗ giòi, lỗ đậu vào lò Khi chuyển sang sử dụng lò đứng, nguồn nhiên liệu than cám củi để gầy lò Than cám đem nhào trộn kĩ...

13
564
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông (Jam) chanh dây tận dụng Pectin từ vỏ chanh dây.

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

96
3,009
12

Sinh học ứng dụng ( phần 6) Quy trình sản xuất rau bắp cải an toàn docx

Danh mục: Điện - Điện tử

... 25 - 30 ngày tuổi, có 5-6 thật, phiến tròn, đốt sít, mập, lùn 2.3 Làm đất, trồng, chăm sóc bắp cải: * Yêu cầu đất trồng: Đất tơi nhỏ, cỏ; luống rộng 100-120 cm, cao 15-20 cm, rãnh luống 20-30 ... 1-2,5 kg tuỳ theo giống, đủ độ tuổi sinh trưởng Loại bỏ già, ngoài, giập nát, không ngâm nước - Cải bắp bảo quản nhiệt độ 0-2oC, độ ẩm 92-95% thời gian 4-8 ngày Kỹ thuật nuôi heo rừng chủng Vài ... ngày thứ (tùy theo giống, tuổi) cần theo dõi biểu heo lên giống Khi âm hộ chuyển từ màu hồng tươi sang màu hồng tái, có nếp nhăn dịch nhờn tiết nhiều, tai chĩa phía trước, có phản xạ đứng im (mê...

9
367
0

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất mứt miếng đông từ lõi dứa

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... đường trắng tinh khiết đóng bao bì polymer đảm bảo yêu cầu sau: (TCVN 6958:2001)  Độ ẩm ≤ 0,05%  Độ tinh khiết > 99%  Lượng đường khử ≤ 0,1%  Hàm lượng tro ≤ 0,03  Trạng thái cảm quan: màu trắng ... Đặc điểm:  Dạng bột màu trắng vàng, xám, nâu  Tan nước, không tan ethanol  Có khả tạo gel bền 2.2 Nội dung nghiên cứu  Xác định thành phần hóa học lõi dứa o Đề xuất quy trình sản xuất mứt từ ... Excel 27 2.3.5 Quy trình sản xuất dự kiến: Lõi dứa Rửa Cắt miếng Chần Ướp đường Đường Nấu mứt Chuẩn bị hộp Rót hộp, khí, ghép kín Thanh trùng, làm nguội Bảo quản Hình 2.1.Sơ đồ quy trình sản xuất...

92
1,241
3

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt nha đam đông

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... chọn, phân loại Rửa Xử lý Nấu ổi Lọc Phối trộn Nấu mứt Sản phẩm Hình 1.2 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt ổi đông Thuyết minh quy trình Chọn chín, tươi, tốt, đem rửa cắt thành lát mỏng đem nấu 30 phút ... vỏ Rửa Sản phẩm Thanh trùng Chà Rót hộp Phối trộn Nấu mứt Hình 1.4 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt chuối nhuyễn Thuyết minh quy trình: Chọn chuối chín có màu vàng đậm sau đem rửa để loại bỏ vi sinh ... miếng Chần Nấu với đường Bao gói Thanh trùng Thành phẩm Hình 1.6 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt carrot miếng đông Thuyết minh quy trình: Chọn cà rốt tươi, không bị bầm dập Sau tiến hành rửa gọt vỏ...

62
1,673
3

Quy trình sản xuất rau bắp cải an toàn pdf

Danh mục: Nông nghiệp

... 25 - 30 ngày tuổi, có 5-6 thật, phiến tròn, đốt sít, mập, lùn 2.3 Làm đất, trồng, chăm sóc bắp cải: * Yêu cầu đất trồng: Đất tơi nhỏ, cỏ; luống rộng 100-120 cm, cao 15-20 cm, rãnh luống 2030 ... 1-2,5 kg tuỳ theo giống, đủ độ tuổi sinh trưởng Loại bỏ già, ngoài, giập nát, không ngâm nước - Cải bắp bảo quản nhiệt độ 0-2oC, độ ẩm 9295% thời gian 4-8 ngày ...

6
747
5

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt dứa dẻo bổ sung gừng

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 49 3.11 ĐỀ NGHỊ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 Sơ đồ quy trình công nghệ 52 Thuyết minh quy trình 53 3.12 SẢN XUẤT MẪU THỬ SẢN PHẨM THEO QUY TRÌNH HOÀN THIỆN 55 ... casumuar) củ to, nhiều xơ, vị cay, nhiều mùi hăng, thịt củ màu vàng xanh dùng làm thuốc, gia vị, thường mọc hoang dại tự nhiên Gừng gió (Zingiiber zerumret) gây trồng, củ làm dược liệu Gừng trâu: củ ... cuống, độ che phủ mặt đất tán không cao Thân ngầm phình to chứa chất dinh dưỡng gọi củ, xung quanh củ có rễ tơ Rễ củ phát triển tập trung lớp đất mặt, sâu 0-15cm Cây gừng hoa, trục hoa mọc từ gốc...