... trước tình hình đó nhà trường đã giao cho em thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quytrìnhsảnxuất chả tôm từ thịt vụn của quytrình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập ... Nguyên vật liệu phụ 22 2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 2.2.1 Sơ đồ quytrình công nghệ sảnxuất chả tôm dự kiến 27 2.2.2.Thuyết minh quytrình 28 2.2.3. Phương pháp nghiên cứu 32 2.2.4. Phương ... đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quytrìnhsản xuất chả tôm 35 -35- 2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quytrình sản xuất chả tôm. Tôm thịt vụn ...
... ngắn như mơ, vải, cà chua Nhằm làm tăng giá trị của quả cà chua, các nhà sảnxuất đ đi vào nghiên cứu công nghệ chế biến nectar cà chua từ quả cà chua tươi hay đi từ pure cà chua. Hiện nay, tình ... GVHD:LƯU MAI HƯƠNG NECTAR CÀ CHUA *Cấu tạo:-Nhìn chung cà chua về mặt cấu tạo quả cà chua đều có: +80-93% cơm quả và dịch quả +4-10% vỏ và lõi +2-7% hạt-Quả cà chua bao gồm lớp vỏ mỏng , ... nên chọ quả quá sống , quá chín vì: +Cà chua quá chín thì độ chua ít, hương vị nhạt nhẽo, dễ bị dập úng. +Cà chuachưa đủ chín tới thì sản phẩm bị chua gắt, màu sắc không đẹp.Độ chín kĩ...
... có đường kính 11 mm trên máy dập viên tâm sai Minipress II. Tối ưu hóa quytrình dập viên bằng phương pháp dập thẳng: 22 quytrình khác nhau đã được sử dụng để làm dữ liệu phân tích cho thiết ... ra) với nguyên vật liệu và các thông số quy trình(7). Vì vậy, ngày nay thiết kế thực nghiệm được sử dụng trong việc xây dựng công thức và tối ưu hóa quy trình sảnxuất thuốc trong công nghiệp ... Giải pháp tối ưu của quytrình dập viên PBC bao gồm tỷ lệ của các tá dược: 1,48% Magnesi stearat, 1,91% Aerosil, 46,5% Starlac và cỡ rây 0,8 mm. Kết luận: Giải pháp tối ưu của quytrình dập viên...
... giọt dung dịch 3 vào, lắc đều. Lúc này nước sẽ chuyển sang màu xanh. Tiếp tục cho từng giọt dung dịch 1 vào, lắc đều cho đến khi nước chuyển sang màu vàng cam thì dừng lại. Đếm số giọt dung dịch ... chuyển xuống đáy. * Thời kỳ ấu niên Do ấu trùng đã có hệ thống mang đã hoàn chỉnh, nên tôm chuyển sang sống đáy, bắt đầu bò bằng chân bò và bơi bằng chân bơi. Anten 2 và sắc tố thân ngày càng phát ... Nauplius đến P4 a. Kỹ thuật thả Nauplius - Ấu trùng sau khi được định lượng xong thì chuyển sang bể ương. - Mật độ thả 350 ÷ 400 (N/lít). - Tắm cho ấu trùng: Trước khi thả vào bể tiến hành...
... Để tạo ra những con giống có chất lượng, phải tuân thủ một quytrìnhsảnxuất hoàn chỉnh. Trân trọng giới thiệu cùng bạn đọc quytrìnhsảnxuất giống TTCT của Công ty TNHH Uni-President ... (Specific Pathogen Free), được nhập từ các công ty như: SIS, Kona, Global Gen, High Health. Quy TrìnhSảnXuất Giống Tôm Thẻ Chân Trắng Sạch Bệnh Chăm sóc và quản lý: Sử dụng thức ăn ... thu Nauplius. Trước khi Nauplius được chuyển vào bể ương nuôi, cần tắm qua dung dịch Iodine… Quy trình ương nuôi ấu trùng ...
... Phần Và Tác Dụng.III/. Cơ Sở Của Quá Trình Lên Men.IV/. QuyTrìnhSảnXuấtTômChua Truyền Thống.V/. QuyTrìnhSảnXuấtTômChua Hiện Đại.VI/. Các Chỉ Tiêu Chất Lượng.VII/. Thị Trường ... triển nó thành sản phẩm công nghiệp…Đó là lý do nhóm chọn tiểu luận Quytrìnhsản xuất tômchua nhằm biến tômchua thành một sản phẩm công nghiệp. 10 -Sự biến đổi lượng acid lactic.-Sự ... LƯỢNG: Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm tômchua là: Khi tôm chín có màu đỏ gạch. Dịch lên men trong, không có các cặn bẩn. Sản phẩm có vị chua nhẹ của acid lactic Không có các mùi...
... nước chượp. II. TÌM HIỂU QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT NƯỚC MẮM 1. Tìm hiểu quytrình công nghệ [143-7] 2. Giải thích quy trình: 2.1 Chế biến chượp: ... chia protein của mô cơ cá ra thành 3 nhóm sau: * Protein cấu trúc Gồm các sợi myosin, actin, actomyosin và tropomyosin, chiếm khoảng 70 – 80% tổng lượng protein (so với 40% trong các loài động ... tồn tại : Nước mắm không có hương vị: ta khắc phục bằng phương pháp kéo qua bã chượp. Nước mắm chua: do nhiều nguyên nhân : trong quá trình chế biến tinh bột bị lên men lactic, các acid yếu,...
... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sảnxuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các ... đặc trưng riêng cho sữa chua (sữa chua có đường) hoặc được bổ sung thêm hương liệu tự nhiên (sữa chua hương trái cây các loại). - Là sản phẩm có vị ngọt kết hợp với vị chua dịu của acid lactic ... của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sảnxuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sảnxuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sảnxuất sữa chua. - Mục đích, yêu cầu, phương pháp thực hiện. -...
... sát tỉ lệ giống và đậu xanh đối với sản phẩm sữa chua hương lá dứa 124.Xây dựng quytrình tối ưu 174.1 Sơ đồ quytrình 174.2 Thuyết minh quytrình 185. Tính giá thành sản phẩm và thiết kế ... so với tổng khối lượng nguyên liệu là tỉ lệ tối ưu cho sản phẩm sữa chua hương lá dứa.4.Xây dựng quytrình tối ưu4.1 Sơ đồ quy trình19Sữa tươi tiệt trùngPhối TrộnĐậu xanhGiốngLá DứaXử ... và màu xanh nhân tạo so sánh với sản phẩm sữa chua hiện tại.- Tiến hành kiểm tra các chỉ tiêu:♦ Các chỉ tiêu cảm quan : tùy vào từng loại sữa chua mà ta có tiêu chuẩn đánh giá khác nhau, nhưng...
... nước chấm.2.7.1 Quá trình ngâmNgâm đậu: Đây là quá trình lên men tự nhiên khá phức tạp và nó quy t định mùi vị đặc trưng của sản phẩm, pH nước ngâm = 5.5 có tác dụng phù hợp với quá trình...
... vitamin v.v… Sữa chua (hay yaourt, yogurt) là sữa bò tươi GVHD: Nguyễn Minh Hải4Đồ án 2: Công Nghệ SảnXuất Sữa Chua MỤC LỤCLỜI NÓI ĐẦUI. Giới thiệu về sữa chua 51/ Nguồn gốc sữa chua 52/ Phân ... loại sữa chua 53/ Một số lợi ích của sữa chua 64/ Chỉ tiêu chất lượng của sữa chua 8II. Nội dung 101/ Tổng quan về nguyên liệu 10a. Nguyên liệu chính 10b. Nguyên liệu phụ 212/ Quytrình ... men lactic trên sữa mang lại cho sữa chua. Với những lợi ích về dinh dưỡng cũng như giá trị kinh tế to lớn mà sữa chua đem lại, không gì ngạc nhiên khi sữa chua trở thành một trong những đề tài...