... hiển vi nhờ phòng đếm hồng cầu - Phươngphápxácđịnh gián tiếp số lượng tế bào cách đếm số khuẩn lạc tạo thành nuôi cấy môi trường đặc Để xácđịnhsố lượng visinhvật đất phải tiến ... đất lấy cần phân tích ngay, để 24 sốvi khuẩn chết, số bào tử nấm vi khuẩn nảy nở thêm visinhvật không khí xâm nhập vào làm cho thành phần số lượng visinhvật đất thay đổi Nếu trường hợp chưa ... qua bước sau: I Lấy mẫu đất: Vi c lấy mẫu đất phải đảm bảo yêu cầu sau: - Lấy mẫu có tính chất dại diện - Lượng mẫu lấy vừa phải, đủ để phân tích đặc tính lý, hoá, sinh học đất - Dụng cụ lấy mẫu,...
... CHƯƠNG MỘT SỐPHƯƠNGPHÁPXÁCĐỊNHVISINHVẬT I HÓA CHẤT VÀ MÔI TRƯỜNG PHÂN TÍCH VISINHVẬT -Trong phân tích, kiểm nghiệm visinh vật, môi trường cần cho vi c tăng sinh, phân lập, phân ... Trong kỹ thuật phân tích visinhvật - Định danh visinh vật: dựa vào - Các đặc điểm kiểu hình - Các p/ư sinh hóa thực chủng visinhvật - Các p/ư sinh hóa thực theo cách: - Truyền thống - Bộ KIT ... không phép có thực phẩm; - Kế hoạch thuộc tính: Nếu cho thựcphẩmsố lượng định vsv đơn vị thể tích KẾ HOẠCH THU MẪU THỰCPHẨM Mẫu: - Phải mang tính đại diện (nhiều thời điểm, vi trí) - Đ/v...
... tích, xácđịnh đƣợc phƣơng phápđịnh với độ đúng, độ xác độ tuyến tính 24 Hình 1.7: Khoảng tuyến tính khoảng làm vi c[5] Đối với hầu hết phƣơng phápđịnh lƣợng, cần phải thựcvi c xácđịnh khoảng ... cứu phươngphápxácđịnh hàm lượng tinopal CBS-X thựcphẩm tinh bột thiết bị sắc ký lỏng hiệu cao” làm luận văn tốt nghiệp Để đóng góp thêm phƣơng pháp phân tích cho đối tƣợng loại thựcphẩm ... ngƣờixác định tác nhân làm trắng huỳnh quang Kể từ đó, số phƣơng phápxácđịnh làm trắng huỳnh quang đƣợc phát triển, số phƣơng pháp sắc ký lớp mỏng sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC), phƣơng pháp sắc...
... Count_SPC) Một sốphươngphápxácđịnhtổngvisinhvật hiếu khí thựcphẩm 4.1 Phươngpháp đếm khuẩn lạc TCVN 4884- 2005 PHÂN TÍCH VISINHVẬT HỌC THỰCPHẨM Nguyên tắc: ủ visinhvật mẫu thựcphẩm cần ... tích thựcphẩm có số tên gọi khác như: - Sốvisinhvật hiếu khí (Aerobic Plate Count_APC) - Tổngsố đếm đĩa (Total Plate Count_TPC) - Tổngsốvisinhvật sống (Total Viable Count_TVC) - Số đếm ... PHÂN TÍCH VISINHVẬT HỌC THỰCPHẨMVisinhvật hiếu khí vi khuẩn tang trưởng hình thành khuẩn lạc điều kiện có diện oxy (O2) phân tử Là visinhvật thị Do đó, tiêu tổngsốvisinhvật hiếu khí...
... tách visinhvật mục tiêu khỏi quần thể visinhvật ban đầu dựa số tính đặc trưng visinhvật đích - Khẳng địnhsinh hóa: dùng thử nghiệm sinh hóa, thử nghiệm miễn dịch để định danh visinhvật ... thiếu chất lượng thựcphẩmVi c phân tích, phát visinhvật gây bệnh thựcphẩmthực biện pháp đảm bảo đạt tiêu chuẩn an tồn visinh sản xuất chế biến thực phẩm, đặc biệt nhóm thựcphẩm đường phố ... vệ thựcvật [50] 1.1.2.2 Ngộ độc visinhvật Là ngộ độc ăn phải thức ăn có chứa visinhvật gây bệnh độc tố chúng [45], bao gồm trường hợp sau: - Ngộ độc thựcphẩmthựcphẩm bị nhiễm visinh vật...
... ĐẦU An toàn vệ sinhthựcphẩm chủ đề nóng xã hội Ngộ độc thựcphẩm có nhiều nguyên nhân do: hóa chất, chất thựcphẩm chứa sẵn số chất độc,… Nhưng quan trọng hết từ visinh vật, có Staphylococus ... sử dụng Do vi c định lượng Staph.aureus thựcphẩm cần thiết để dự đoán khả gây ngộ độc sản phẩm đánh giá tổng quát mức độ an toàn vệ sinhthựcphẩm Staphylococcus aureus Quy trình định lượng ... độc thựcphẩm thuộc nhóm huyết III Quá trình xử lý nhiệt tiêu diệt nhiều visinhvật độc tố ruột Do vi c nhận biết thựcphẩm bị nhiễm độc mang tính cảnh báo mối nguy hiểm phục vụ cho công vi c...
... MỞ ĐẦU An toàn vệ sinhthựcphẩm chủ đề nóng xã hội Ngộ độc thựcphẩm có nhiều nguyên nhân do: hóa chất, chất thựcphẩm chứa sẵn số chất độc,… Nhưng quan trọng hết từ visinh vật, có Staphylococus ... sử dụng Do vi c định lượng Staph.aureus thựcphẩm cần thiết để dự đoán khả gây ngộ độc sản phẩm đánh giá tổng quát mức độ an toàn vệ sinhthựcphẩm Staphylococcus aureus 20 Quy trình định lượng ... aureus thựcphẩm lạ Chúng tồn tự nhiên thịt gia cầm loại thịt sống khác thành phần visinhthựcvật bề mặt Tương tự, tụ khuẩn cầu tìm thấy sữa tươi với mật độ giai đoạn sinh sôi bệnh vi m tuyến...
... Kiểm tra số tiêu visinhvật gây bệnh thựcphẩm chế biến sẵn 1.4 Phạmvi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn tiêu visinhvật gây bệnh thựcphẩm chế biến sẵn • Tổngsốvisinhvật hiếu ... thay đổi màu thực phẩm, làm phát sinh mùi hay vị lạ, làm hư hỏng hay thay đổi cấu thựcphẩm CHƯƠNG : PHƯƠNGPHÁPXÁCĐỊNHVISINHVẬTTRONGTHỰCPHẨM CHẾ BIẾN SẴN 3.1 Thời gian thực khóa luận ... tra số tiêu visinhvật gây bệnh thựcphẩm chế biến sẵn 3.6 Xácđịnh Escherichia coli thựcphẩm 3.6.1 Định tính E.coli thựcphẩm 3.6.1.1 Ý nghĩa Là tiêu đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm...
... II VISINHVẬTTRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Visinhvậtsố sản phẩm từ thịt: Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VISINHVẬTTRONG ... III VISINHVẬTTRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ Visinhvậtsố sản phẩm từ cá: Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các visinhvật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI ... • Hydroperoxyd • Acid formic • Chất kháng sinh III VISINHVẬTTRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN C Á Visinhvậtsố sản phẩm từ cá: Cá hộp Các visinhvật thường thấy : • Bacillus subtilis • Bacillus...
... CÁC PHƯƠNGPHÁPĐỊNH LƯỢNG VISINHVẬT 3.1 Định lượng visinhvậtphươngpháp đếm trực tiếp Số lượng Visinhvật mẫu xácđịnh cách đếm trực tiếp kính hiển vi Qui trình đến trực tiếp cho phép xác ... thựcphẩm Có nhiều phươngpháp để định lượng visinh vật, phươngpháp có ưu, nhược điểm riêng dùng để định lượng visinhvật định, cần có nghiên cứu đặc điểm sinh học visinhvật để áp dụng phương ... 27 3.2.2 Phươngpháp ước đoán số lượng visinh kỹ thuật MPN (Most Probable Number): Phươngpháp MPN phươngpháp thay phươngpháp đếm khuẩn lạc để xácđịnh mật độ visinhvật mẫu, phươngpháp dựa...
... 3.6.2 Định lượng E.coli thựcphẩmphươngpháp đếm khuẩn lạc 42 3.6.3 Định lượng E.coli thựcphẩmphươngpháp MPN 45 3.6.4 Xácđinh E.coli thựcphẩmphươngpháp ELISA 48 3.7 Xácđịnhtổng nấm ... KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Kiểm tra số tiêu visinhvật gây bệnh thựcphẩm chế biến sẵn CHƯƠNG : PHƯƠNGPHÁPXÁCĐỊNHVISINHVẬTTRONGTHỰCPHẨM CHẾ BIẾN SẴN 3.1 Thời gian thực khóa luận Ngày 09 tháng ... tra số tiêu visinhvật gây bệnh thựcphẩm chế biến sẵn 3.6 Xácđịnh Escherichia coli thựcphẩm 3.6.1 Định tính E.coli thựcphẩm 3.6.1.1 Ý nghĩa Là tiêu đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm...
... loại visinh vật, từ kết chọn phươngpháp thích hợp đồng thời sử dụng phươngpháp khác 4.2 Phươngpháp đông khô visinhvậtphươngpháp đông khô trực tiếp: a Phươngpháp đông khô: Hình Đông khô vi ... giải Phươngpháp bảo quản có hiệu với nhiều nhóm visinhvật khác nấm sợi, nấm men, vi khuẩn, xạ khuẩn virut Đặc biệt với phươngpháp bảo quản lạnh sâu nitơ lỏng phươngpháp vạn Phươngpháp thích ... Đặc biệt phươngpháp không thích hợp với chủng visinhvật thường xuyên dùng đến Nói chung phươngpháp thường dùng với chủng visinhvật có đặc tính quí mà không thích hợp với phươngpháp đông...
... visinhvật khác Vi c xác đònh rõ ràng visinhvậtsở kiểu hình công vi c khó khăn visinhvật có mối quan hệ họ hàng xa có kiểu hình tương tự số đặc điểm Phươngpháp cổ điển để xác đònh visinh ... đếm 1.2 Phươngpháp ước đoán số lượng visinh kỹ thuật MPN (Most Probable Number): Phươngpháp MPN phươngpháp thay phươngpháp đếm khuẩn lạc để xác đònh mật độ visinhvật mẫu, phươngpháp dựa ... THỐNG TRONG PHÂN TÍCH VISINHVẬT Đònh lượng visinhvậtphươngpháp đếm trực tiếp kính hiển viSố lượng Visinhvật mẫu xác đònh cách đếm trực tiếp kính hiển vi Qui trình đến trực tiếp cho phép xác...
... mg/l F 0,3 – 0,5 mg/l Bảng 3.6: Chỉ tiêu visinhvật nước dùng công nghiệp thựcphẩm Chỉ tiêu Tổngsốvisinhvật hiếu khí Chỉ số Coli Chuẩn số Coli Visinhvật gây bệnh Tiêu chuẩn 100 con/ml 20 ... 3.4: Chỉ tiêu vật lý nước dùng công nghiệp thựcphẩm 16 Bảng 3.5: Chỉ tiêu hóa học nước dùng công nghiệp thựcphẩm 16 Bảng 3.6: Chỉ tiêu visinhvật nước dùng công nghiệp thựcphẩm 17 ... cho phản ứng oxy hóa acid béo tạo sản phẩm hydroperoxide 1.2 Giới thiệu giống A oryzae: Visinhvật dùng sản xuất nước tương phươngpháp lên men visinhvật A oryzae A oryzae hay gọi mốc hoa...