... 3GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ24GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảoquản cá.- Rửa sạch toàn ... 00C là ngày thứ 15.III.CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN – CHẾ BIẾN CÁ:1. Muối:- Muối cá là phươngpháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phươngpháp này thường kết hợp với ... LIỆU THAM KHẢO 251GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ+ Cá càng tươi thì muối ngấm càng chậm.+ Nhiệt độ càng cao thì muối ngấm càng nhanh. - Trong quá trình sấy, muối có một...
... khi bảoquản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phươngphápbảoquản đã ra đời: bảoquản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảoquản ... đó kéo dài thời gian bảoquản cũng như duy trì chất lượng nông sản. Tuy nhiên việc áp dụng CA trong bảoquản nông sản còn phải nghiên cứu để đưa ra những phươngphápbảoquản nhằm giảm chi phí, ... xin được trình bày cái nhìn tổng quát về phươngphápbảoquản bằng khí quyển điều chỉnh CA. Bảo quản nông sản bằng CA 1Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Bảng 3.Điều kiện kiểm soát bầu...
... khi bảoquản vẫn là những cơ thể sống, do đó thời hạn sử dụng rất ngắn. Từ thực tế trên, nhiều phươngphápbảoquản đã ra đời: bảoquản ở điều kiện thường, bảo quản bằng khí gas, bảoquản ... kho bảo quản. ● Ứng dụng: sản phẩm khó bảo quản, có giá trị kinh tế cao. Bảo quản nông sản bằng CA 15Tiểu luận BQCBNS GVHD: Trần Bảo Khánh Thành phần của hỗn hợp khí bên trong phòng bảoquản ... bảoquản trong môi trường CA.2.6.2 Chuối : Nguyên lý của phươngpháp này là giảm nồng độ O2 và tăng nồng độ CO2 nhằm hạn chế cường độ hô hấp và kéo dài thời hạn bảo quản. Chế độ bảo quản...
... nhau để ứng dụng cho việc bảo quản. Sau đó, dùng phươngpháp phun chế phẩm sinh học chitosan lên bề mặt trái cây. Ưu điểm của phươngpháp này là kéo dài thời gian bảoquản độ tươi của chuối gấp ... cho người.− Chuột nhắt nhà: Thích sống nơi khô ráo và ăn thức ăn khô.2/ Các phươngphápbảo quản 2.1 /Phương phápbảoquản hạt ở trạng thái khô và thoáng:Toàn bộ hoạt động sinh lý, sinh hóa làm ... khi bảo quản Tìm hiểu các tác nhân vật lý, hóa học, sinh học tác động xấu đến nông sản khi bảo quản Tìm hiểu về các biện phápbảoquản nông sản, đặc biệt là việc áp dụng các loại màng trong bảo...
... Các phươngphápbảoquản rau quả [8]:• Bảoquản ở điều kiện thường.• Bảoquản lạnh và lạnh đông.• Bảoquản trong môi trường thay đổi thành phần khí quyển và một số phương pháp sử lý• Bảoquản ... các phươngphápbảoquản thành 3 nhóm:Đồ án tốt nghiệp kỹ sư thực phẩm 28Ứng dụng chitosan trong bảoquảncàchua Trần Đức Vinh1.2.2.2 Sự hư hỏng trong quá trình bảoquản 28 1.2.2.3. Bảoquản ... (mẫu bảoquản thường- kg/cm2) 58Bảng 9: Kết quả mẫu bảoquản thường 0% chitosan, (số 321) sau 20 ngày bảoquản 74Bảng 10: Kết quả mẫu bảoquản thường 0.5% chitosan (số 981) sau 20 ngày bảo quản...
... khả năng bảoquảncàchua bằng chitosan kết hợp với bảoquản lạnh. Xác định độ chín của càchua phù hợp nhất cho bảo quản. Xác định số lần nhúng thích hợp. Thiết lập quy trình bảoquản rau ... dùng để chế biến càchua cô đặc hoặc tương càchua rất tốt.Để bảoquảncàchua có thể được thu hoạch khi quả đạt độ chín xanh (Green) hoặc chín vàng (Breaker). Khi thu hái càchua bằng tay, ... Hiện nay ở các vùng cà chua thu hoạch bằng phươngpháp thủ công. Cà chua thường được giấm chín ở nhiệt độ khoảng 20oC và bảoquản trên 12oC. Nhiệt độ thích hợp cho bảoquản phụ thuộc vào...
... trên cùng 1 cây. 28III. Phươngphápbảoquản sầu riêngLàm lạnh: Trong phòng lạnh có nhiệt độ từ 14-15oC. Thời gian bảoquản 2-3 tuần.Lạnh đông: 3 phương pháp Làm lạnh chậm:Nhiệt ... phương pháp Làm lạnh chậm:Nhiệt độ: -18oC đến 0oC.Thời gian bảo quản: 2-3 tháng. 27III. Phươngphápbảoquản sầu riêngDùng hóa chất: - Carbendazim (bôi lên cuống). - Aliette ... sầu riêng2. Kỹ thuật thu hái:-Có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và thời gian bảo quản. -Có 2 phương pháp: + Để quả rụng tự nhiên.+ Trèo lên cây cắt lấy quả. 23Sự hô hấp của vỏ và...
... đó độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảoquản khô cần sấy ngay xuống 10 – 11% ẩm nếu bảoquản khô như vậy sẽ rất tốn kém. Phươngphápbảoquản kín có thểu cho phép bảoquản với độ ẩm cao hơn, tổn thất ... 13.5%, vì vậy bảoquản hạt ở độ ẩm dưới 13% và kèm theo có sự thông gió là phươngphápbảoquản ở trạng thái khô và thoáng.• Với kho bảo quản: thông thoáng hơi gió hợp lý, đảm bảo chế độ cách ... được dùng trong bảoquản nông sản trong thời gian gần đây.Tham khảo những báo cáo, thống kê về hiệu quả bảoquản nông sản bằng các phươngpháp khác nhau.4Cho đến này phươngpháp này được coi...
... 2003 nh sau : Phơng pháp tính giá vốn thành phẩm là phơng pháp bình quân gia quyền tính nguyên vật liệu xuất kho là phơng pháp bình quâncả kỳ dự trữ . Thuế GTGT theo phơng pháp khấu trừ .A ... vào pháp lệnh HĐKT của Hội đồng Nhà nớc, nớc cộng hoà XHCN Việt Nam công bố ngày : 29/9/1999 - Căn cứ vào nghị định số HĐBT ngày ./ ./1989 của Hội đồng Bộ tr ởng hớng dẫn vệic thi hành pháp...
... bằng phương pháp đông lạnh thịt bảoquản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phươngphápbảoquản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảoquản khác nhau. Phương pháp ... lại không bảoquản được lâu.2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phươngpháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảoquản khác nhau. Về thời gian bảoquản có ... nhiều phươngphápbảoquản thịt. Hiện nay, các phươngphápbảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp...
... 4. Các phươngphápbảoquản sữaa. Bảoquản lạnhSử dụng nhiệt độ thấp để bảoquản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phươngphápbảoquản lạnh ... oxi hoá.c. Phươngphápbảoquản động vật thân mềmNgười ta thường bảoquản thịt của động vật thân mềm bằng phươngpháp đông lạnh, sấy khô.của hạt hầu như không bị thay đổi và bảoquản lâu trong ... triển.Đối với sữa đã thanh trùng dùng phươngphápbảoquản lạnh để bảoquản lâu hơn.b. Phươngpháp thanh trùngDo đặc tính lý hoá có thành phần protein cao nên phải bảoquản sữa ở nhiệt độ thấp hơn...