... chặt chẽ, nguy gây antoànthựcphẩm tàu khai thác cao Được phân công Khoa công nghệ thựcphẩmthực đề tài: “Đánh giá kiến thức, kĩ thái độ antoànthựcphẩm ngư dân Nha Trang phương pháp khảo ... thời gian tìm hiểu thực tế tài liệu với nội dung sau: - Đánh giá điều kiện đảm bảo antoànthựcphẩm cảng cá Nha Trang - Đánh giá kiến thức, kĩ thái độ antoànthựcphẩm ngư dân Nha Trang - Xác ... thác hải sản cảng cá Nha Trang ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm hải sản sau thu hoạch 2 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Tình hình antoànthựcphẩm thủy sản nước Antoànthựcphẩm (ATTP) nói chung vấn...
... hình antoànthựcphẩm nước 16 1.2.1.1.Tình hình antoànthựcphẩm hải sản tiêu thụ nội địa 18 1.2.1.2.Tình hình antoànthựcphẩm hải sản xuất 20 1.3 CHUỖI CUNG ỨNG THỰCPHẨM ... vào thị trường khác antoànthựcphẩm thủy sản có xí nghiệp đạt chuẩn sản phẩm xuất antoàn Đồng thời, tình hình antoànthựcphẩm hải sản xuất khả quan hơn; quan có chức doanh nghiệp thủy sản ... trường nội địa Dưới dẫn chứng cụ thể tình hình antoànthựcphẩm hải sản nước năm gần đây: Có nghiên cứu antoànthực phẩm, việc lây nhiễm vi sinh thựcphẩm hải sản Theo nghiên cứu Nguyễn cộng (2007)...
... sau khoảng thời gian định để mang lại tư tưởng antoànthựcphẩm trở thành khung tiêu chuẩn cho nhà sản xuất thựcphẩmantoàn Từ đời đến nay, Tiêu chuẩn ToàncầuAntoànThựcphẩm BRC dịch nhiều ... chuẩn ToàncầuAntoànThựcphẩm BRC Công ty Acecook VN- CN TP.HCM theo yêucầu cam kết lãnh đạo cấp cao, hệ thống quản lý antoànthựcphẩm công tác kiểm soát quy trình đào tạo antoànthựcphẩm ... chuẩn ToàncầuAntoànThựcphẩm BRC ban hành phiên vào năm 1998, áp dụng cho nhà sản xuất thựcphẩm cung cấp hàng hóa vào thị trường bán lẻ Anh Đến nay, Tiêu chuẩn ToàncầuAntoànThực phẩm...
... thực phẩm: tỷ lệ có kiến thứcvệ sinh antoànthựcphẩm đạt yêucầu 47,8% số ngƣời đƣợc điều tra + Đối với đối tƣợng kinh doanh thực phẩm: tỷ lệ có kiến thứcvệ sinh antoànthựcphẩm đạt yêucầu ... thực phẩm: tỷ lệ có kiến thứcvệ sinh antoànthựcphẩm đạt yêucầu 47,8% số ngƣời đƣợc điều tra + Đối với đối tƣợng kinh doanh thực phẩm: tỷ lệ có kiến thứcvệ sinh antoànthựcphẩm đạt yêucầu ... Chƣơng 1: TỔNG QUAN T I LIỆU Vai trò tầm quan trọng antoànthựcphẩm Ngộ độc thựcphẩm ô nhiễm thựcphẩm giới Việt Nam 11 Vai trò bàn tay antoànthựcphẩm 17 Kiến...
... Chi cục AntoànVệ sinh Thựcphẩm Hà Nội Email: nguyenthuyduong1412@gmail.com (**) Lê Đức Thọ, Chi cục AntoànVệ sinh Thựcphẩm Hà Nội (***) Đỗ An Thắng, Chi cục AntoànVệ sinh Thựcphẩm Hà ... thái độ, thực hành ATTP người chế biến yếu tố liên quan Hầu hết người chế biến thựcphẩm trường mầm non có thái độ thực hành vi antoànthựcphẩm (chiếm 94,8%) Tuy tỷ lệ người chế biến thựcphẩm ... thể sở kinh doanh chế biens suất ăn sẵn" Bộ Y tế (2005), Quyết đònh 43/2005/QĐ-BYT ban hành "Quy đònh yêucầu kiến thứcantoànthựcphẩm người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm" Bộ Y tế...
... đảm antoànthựcphẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm" [2] Cục Antoànvệ sinh thựcphẩm (2011), Báo cáo hàng năm Cục Antoànvệ sinh thực phẩm: Tình hình ngộ độc thựcphẩm 2006-2010 [3] Cục An ... doanh thựcphẩm tươi sống chợ, vấn đề liên quan đến thực hành gồm: thực hành rửa tay trình buôn bán thực phẩm, thực hành thựcphẩm đảm bảo an toàn, thực hành vệ sinh nơi bày bán thực phẩm, thực ... doanh thuỷ sản 52,9%, người kinh doanh thịt 30,4% người kinh doanh rau 17,1% VI KHUYẾN NGHỊ Cần tăng cường công tác truyền thông tới người kinh doanh thựcphẩm quy định đảm bảo antoànthực phẩm...
... hỏi Thời gian mua thựcantoàn Hợp vị sở thích Là thời gian thường mua mua thực Phân loại Phỏng phẩm ngày phẩm: câu hỏi thựcphẩm vấn/ Sáng, chiều, bữa mua bữa Mua từ ngày hôm trước Thực hành ... trí thựcphẩm lại bữa trước Thực hành bảo quản Đổ đi/ đun lại… Phân loại Cách bảo quản thựcphẩm tủ Phân loại Phỏng vấn/ câu hỏi Phỏng vấn/ thựcphẩm tủ lạnh lạnh, che đậy thựcphẩmcâu hỏi Thực ... biết khâu gây ô nhiễm thựcphẩmphẩm bị ô nhiễm giai đoạn 4 Khác (Ghi rõ)…………… Lựa chọn thựcphẩm Chế biến thựcphẩm Bảo quản thựcphẩm Khác(Ghi rõ)…………… Trẻ em Phụ nữ mang thai Người già Tất...
... thái độ, thực hành antoànvệ sinh thựcphẩm sở sản xuất kinh doanh thựcphẩm Phan Rang tỉnh Ninh Thuận cho thấy: Tỷ lệ người sản xuất kinh doanh thựcphẩm có kiến thứcvệ sinh antoànthựcphẩm ... năng, thái độ antoànthựcphẩm người tham gia cung ứng thựcphẩm 1.2.1.Các công trình nghiên cứu nước kiến thức, thái độ kỹ thực hành antoànthựcphẩm người tham gia cung ứng thựcphẩm Kiến thức, ... trò antoànthựcphẩm sức khỏe, có 67% nguyên nhân gây ngộ độc, 77% 15 không kể nguyên nhân gây ngộ độc thựcphẩm nào, có 19% biết cách chọn thựcphẩman toàn, 25% biết cách chế biến thực phẩm...
... sản phẩm không antoàn CHƯƠNG III CƠ QUAN THẨM QUYỀN CỦA CHÂU ÂU VỀANTOÀNTHỰCPHẨM MỤC I CHỨC NĂNG VÀ NHIỆM VỤ Điều 22 Chức Cơ quan thẩm quyền Đã thành lập Cơ quan Liên minh antoànthực phẩm, ... pháp thựcphẩm để không hạ thấp mức bảo vệ cao người tiêu dùng Cộng đồng thông qua MỤC NHỮNGYÊUCẦU CHUNG CỦA LUẬT THỰCPHẨM Điều 14 Các qui định antoàn hàng hóa thựcphẩm Không hàng hoá thựcphẩm ... (30) Người kinh doanh ngành thựcphẩm người có khả cung cấp hàng hóa thựcphẩm đảm bảo hàng hóa thựcphẩm làm antoàn Kết trách nhiệm giám sát vệ sinh antoàn hàng hóa thựcphẩm trước tiên thuộc...
... antoànthựcphẩm Ngoài ra, hợp tác toàncầu xem cần thiết cho bảo đảm antoànthựcphẩm Hiện nay, antoànthựcphẩm không vấn đề khu vực mà vấn đề toàncầu Không quốc gia vùng kiểm soát antoàn ... antoàn cho sản xuất thựcphẩm gây cố antoànthựcphẩm tiềm năng, không đầy đủ hệ thống giám sát antoànthựcphẩm lại dễ xảy thực tiễn Nói chung, lựa chọn nguyên liệu antoàn cho sản xuất thực ... reserved phẩm Như trình bày trên, vùng giàu có nhu cầu cao antoànthực phẩm, vùng nghèo khó đơn mong muốn cung cấp thựcphẩm Mặc dù số xác nói lên liên quan đến cố antoànthựcphẩmtoàn cầu, nói...
... SINH ANTOÀN TH C PH M NG TH Y S N 67 XU T Ý KI N 73 TÀI LI U THAM KH O 77 iv CÁC T VI T T T ATTP Antoàn th c ph m VSATTP V sinh antoàn th c ph m ATVSTP Antoàn ... THÁI V SINH ANTOÀN TH C PH M Trách nhi m công vi c c a b n v x lý th c ph m antoàn a Không quan tr ng b Không quan tr ng, b i cá nguyên li u c ch bi n trư c ăn c Quan tr ng, b i quan ki m tra ... chuy n sang l a ch n s n ph m th y s n cho v sinh th c ph m m b o antoàn ây h i cho ngành xu t kh u th y s n tăng trư ng nhanh Tuy nhiên, doanh nghi p ch bi n th y s n xu t, nh p kh u ang lo...
... doanh, chế biến TAĐP Nội dung Về nớc nớc đá Về dụng cụ chế biến thựcphẩmVề nơi chế biến TP Về ngời làm dịch vụ Về bảo hộ lao động Về phụ gia thựcphẩmVề bày bán thứcăn tủ kính Về bao gói thực ... báo cáo Tỉnh, Thành Phố Cục quản lý chất lợng vệ sinh antoànthựcphẩm năm 1999-2001, Hội nghị khoa học chất lợng vệ sinh antoànthựcphẩm lần thứ nhất, Thành phố Hồ Chí Minh, Tr 140 HIệU LựC ... (68,2%) tỷ lệ thực hành bảo hộ lao động; bao gói thựcphẩm (64,1%); nớc (58,3%) Thực hành dụng cụ chế biến 18% Bảng 5: Thực hành chung ATVSSTP ngời kinh doanh, chế biến TAĐP Đánh giá thực hành chung...
... việc hiểu biết thực hành vệ sinh antoànthựcphẩm người nội trợ xã Mỹ Xương 4.3.1 Kiến thức chọn thựcphẩmantoàn Kết khảo sát hiểu biết, kiến thức việc lựa chọn thựcphẩmantoàn cho thấy, ... thứcăn hộ gia đình có kiến thức, thực hành vệ sinh antoànthựcphẩm - Tìm hiểu yếu tố liên quan đến có kiến thứcvệ sinh antoànthựcphẩm Ngành Công nghệ Thực phẩm, Khoa Nông nghiệp Sinh học ... thựcphẩmantoàn 34 4.3.2 Thực hành vệ sinh khu chế biến thứcăn 36 4.3.3 Kiến thức ngộ độc thựcphẩm 38 4.4 Các yếu tố liên quan đến kiến thứcvệ sinh antoànthực phẩm...
... xuất thựcphẩm theo ý thích, không cần điều kiện Câu Tổ chức, cá nhân sản xuất thựcphẩm có nghĩa vụ sau đây: a Thông tin trung thựcantoànthựcphẩm b Cảnh báo kịp thời nguy gây antoànthựcphẩm ... HỎI KIẾN THỨC CHUNG VỀANTOÀNTHỰCPHẨM NÔNG LÂM THỦY SẢN Các tổ chức, cá nhân phải chịu trách nhiệm bảo đảm antoànthực phẩm: a Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thựcphẩm b Chỉ tổ chức, ... kiện antoànthực phẩm? a Cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ b Cơ sở kinh doanh thựcphẩm nhỏ lẻ c Cả hai đáp án a b nêu d Không đáp án nêu Câu 36 Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện antoànthực phẩm...