... quảĐộ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa. Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ ... pháp xác định độ chua của sản phẩmXác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua1.2.1. Tiến hành thử- Cho vào một erlen: Sữa cần thử: 10 mlDung dịch Phenolphtalein: 2 giọtChuẩn ... 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ vi sinh vật1.2.1. Mật độ vi khuẩn lên men trong sữa chua- Nguyên tắc: đếm số khuẩn lạc mọc trên môi trường thạch dinh dưỡng từ một lượng mẫu xác định...
... đậunành khá cao, tương đương với sữa bòBảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữađậu nành, sữa bò, sữa mẹ trong 100ml sữa [4]Thành phần SữađậunànhSữa bò Sữa mẹNước 88,60 88,60 88,60Protein ... trước khi sử dụng làm thực phẩm. Các thành phần dinh dưỡng của sữađậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữađậunành khá cao, ... đậu 35 Đậu nành NgâmXay NướcLọc Sữa đậu Đun sôi Sữa đậu nành Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng VũTiến hành thí nghiệm Sữa đậunành chia làm 3 mẫu (mỗi mẫu 100 ml), cấy...
... bằng cách ngâm nước và gia nhiệt trước khi chế biến sữađậunành và đậunành nấu nguyên hạt. Chuẩn bị sữađậunành : Sữa đậunànhlàm từ đậu gia nhiệt trước được chuẩn bị theo Nelson et al.(1976), ... thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt MẫnI. NGUYÊN LIỆU1. Đậunành :1.1.Cây đậunành : Cây đậunành còn gọi là cây đậu tương, tên khoa học là Glyxine max. Đậunành là cây Á nhiệt đới lâu đời nên ... lượng đậu nành cao như đậu phụ, miso, natto, và đậunành nguyên hạt. Một chiến lược làm tăng việc sử dụng đậu nành ở các nhước phương Tây là kết hợp những thành phần có trong đậunành với...
... thí nghiệm sữađậu nành: Nguyênliệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữađậunành gồm có: - Đậu nành: 200g - Nước: 2l - Đường: 300g - Lá dứa: 4 lá - Các nguyênliệu khác Nghiền đậu Nước ... đậunành Ép kiệt hoặctrích Làm sạch Làm sạch Cặn dầu Dầu thô Chưng cất Làm nguội Mixen Bã Làm sạch Sấy hạt Bảo quản Bóc tách vỏ Nghiền Chưng sấy Ép sơ bộ Nghiền Chưng sấy Làm ... và β-amylaza, chiếm một tỷ lệ khá lớn trong hạt đậu nành. Người ta thường bổ sung enzym amylaza trong các phế phẩm đậunành như bột sữađậu nành, có tác dụng tăng cường sinh lực chống suy dinh...
... đậu nành qua các năm và 1 số định hớng trong thời gian tới )41Thị phần sữađậunành lương thực năm 1997 sữa đậunành lươngthực Sữa đậunành cảnướcThị phần sữađậunành năm 1999 sữa đậunành ... lươngthực Sữa đậunành cảnướcThị phần(%)Thị phần sữađậunành qua 1 số năm0100002000030000400001997 1998 1999 2000NămSản lượng sũađậu nành sữa đậunành lươngthực Sữa đậunành cảnước ... nành và một số đối thủ cạnh tranh chính của sản phẩm sữađậunành của công ty 2.1. Tình hình cạnh tranh trên thị trờng sữađậunành Sữa đậunành là một loại nớc uống rất có lợi cho sức khoẻ, vấn...
... và nguyênliệulàm thuốc tại Việt Nam đều phải thực hiện một cách thốngnhất và đồng bộ.- Việc xem xét, giải quyết hồ sơ Doanh nghiệp nước ngoài đăng ký hoạtđộng về thuốc và nguyênliệulàm ... và giải quyết hồ sơDoanh nghiệp nước ngoài đăng ký hoạt động về thuốc và nguyênliệulàm thuốc tạiViệt Nam.3. TÀI LIỆU THAM CHIẾU- TCVN ISO 9001:2000- Thông tư số 17/TT-BYT ngày 01/08/2001 ... ngày làm việc.5.2.7. Lãnh đạo Bộ ký duyệt:Lãnh đạo Bộ xem xét ký quyết định cấp giấy phép cho các doanh nghiệp vàgiấy phép doanh nghiệp nước ngoài đăng ký hoạt động về thuốc và nguyênliệu làm thuốc...
... thực phẩm khác nhau từ đậunành như đậu phụ, nước tương, chao, dầuđậu nành, bột đậu nành, sữađậu nành, …− Sữađậunành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữađậu (tức dung dịch thu ... thu dịch sữađậu đem nấu. Tuy nhiên, dung dịch thu được có mùi đậu. 1 2. Nguyên liệu 2.1. Đậu nành Hạt đậu nành Tính chất vật lý và hình thái của đậu nành Hình 1.2 : Hạt đậu nành Hình ... sản phẩm3. Sữađậu nành Các chỉ tiêu đánh giá sản phẩm sữađậunành theo tiêu chuẩn SDA của Mỹ3.1. Chỉ tiêu hóa lýTỉ lệ giữa đậunành và nước trong quá trình sản xuất sữađậunành có thể thay...
... hạt đậunành hút nước, trương nở dẫn đến sự tăng về kích thước, khối lượng. Sau quá trình chần khối lượng hạt đậunành tăng 2.2 lần do hút nước. Hạt đậu trở nên mềm hơn.− Hóa lý : Hạt đậunành ... hiện trong thiết bị tách vỏ. Nguyên tắc hoạt động: Hạt đậunành sau khi được gia nhiệt làm nứt vỏ được chuyển vào thiết bị tách vỏ đôi trục cao su. Hạt đậu nhập liệu qua phễu rồi qua bộ phận ... phóng oxy nguyên tử, làm khô bao bì và đuổi lượng H2O2 dư. Sữa được rót vào bao bì, khi đủ lượng sữa cần thiết thì máy ngừng rót đồng thời ngàm cắt sẽ cắt bịch sữa ra. Bịch sữa được gấp...
... 25000 lít/ ngày1 năm làm việc 300 ngày1. Các tính chất của nguyên liệu Bảng 3.1: Thông số về nguyênliệu Nguyên liệu Thông số Giá trị Đậu nành Độä ẩm đậu, % khối lượng đậunành ban đầu 12Tạp ... trình làm sạchm đậu = m táchvỏ + m hh /làm sạch+ m tạpchấtm đậu = 9.06 + 1/100* m đậu + 0.2/100m đậu m đậu = 9.17 kg mtạp chất = 0.09 kg m hh/ làm sạch= 0.02kgTách vỏ Đậu ... Quá trình làm sạch, % khối lượng nguyênliệu 0.22 Quá trình tách vỏ, % khối lượng đậu sạch 0.23 Quá trình chần, % khối lượng đậu trước chần 0.24 Quá trình nghiền ướt, % khối lượng đậu trước...
... đậunành dùng trong nửa tháng.Lượng đậu dùng trong 1 ngày 2292.5 kgLượng đậu dùng trong nửa tháng:2292.5*13=29802.5kgKhối lượng riêng của hạt đậunành khô 700 kg/m3. Thể tích khối đậu nành: ... chứa đậu nành: 42.575/22.5=1.67cái Vậy chọn số lượng silo là 2 cái3.2 Chọn gàu tải:Số gàu tải sử dụng là 2, trong đó 1 gàu tải làm nhiệm vụ nhập nguyênliệu vào silo, 1 gàu tải vận chuyển đậu ... 3.5 Bồn chứa vô trùng cho sữa UHT− Lượng sữa1 mẻ 8416.7 kg hay 8333.3 lit− Chọn 2 bồn chứa dung tích 5000 lit3.6 Tính kho chứa thành phẩm− Thời gian lưu kho sữa : 7 ngày− Lượng sản phẩm...
... CA CAO GVHD: LÊ VĂN VIỆT MẪNThiết bị được khởi động trứơc, nguyênliệu đưa vào từ từ. Tuỳ theo tính chất nguyênliệu mà cho nguyênliệu vào thiết bị đã được đun nóng trước đến nhiệt độ yêu cầu ... hạt ca cao 3II.1. Thành phần vỏ 3II.2. Thành phần hạt 4III. Nguyênliệu 6III.1. Nguyênliệu từ hạt cacao tươi 6III.2. Nguyênliệu là hạt cacao thương phẩm 12 Chương II: Quy trình công nghệ ... phối, cung cấp và làmnguyênliệu cho các ngành công nghệ thực phẩm khác, đặc biệt là đối với các ngành công nghệ sản xuất Bánh – Kẹo – Chocolate, bột Cacao đóng vai trò nguyênliệu rất cần thiết,...
... hoàn nguyên Gia mhiệt 2 Làm lạnhGia NhiệtLên menVitamin, hương liệu, chất màu11Đinh Thị Như Hoa- STH K4711Đồ án tốt nghiệp Đại học Bách khoa Hà Nội Nguyên liệu Hàm lượng các nguyênliệu ... x 100/99,7 = 2.407,22 kg/ngày.Nếu sự hao hụt nguyênliệu là 1 % so với nguyênliệu ban đầu thì lượng các nguyên liệu cấn dùng cho 1 ngày là: - Sữa bột gầy:1.988,8 x 100/99 = 2.008,9 (kg/ngày)- ... Đại học Bách khoa Hà Nội I.2.Khả năng cung cấp nguyên liệu. Để nhà máy sản suất ổn định, thì nguyênliệu phải ổn định, nguyênliệu chủ yếu là sữa bột gầy và dầu bơ được nhập ngoại qua cảng Hải...