... tương ứng), được xử lý bằng cách ngâm nước và gia nhiệt trước khi chế biến sữađậunành và đậunành nấu nguyên hạt. Chuẩn bị sữađậunành : Sữa đậunànhlàm từ đậu gia nhiệt trước được chuẩn ... thành trong sữađậunành giảm về lượng và không ảnh hưởng đến mùi vị. Xử lý đậu bằng cách ngâm nước trước làm tăng mùi vị đậu trong sữađậunành và làm giảm sự nhận biết tính chất làm se, điều ... trong 3 phút. Sau đó đậu được đưa vào máy trộn trong 3 phút và nấu trong 10 phút. Sữa đậu nành được chiết bằng cách lọc qua vải cotton, nấu sôi lại. Sữa đậunànhlàm từ đậu ngâm nước trước...
... quảĐộ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa. Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ ... pháp xác định độ chua của sản phẩmXác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua1.2.1. Tiến hành thử- Cho vào một erlen: Sữa cần thử: 10 mlDung dịch Phenolphtalein: 2 giọtChuẩn ... pha loãng 1.2.2. Mật độ nấm men trong sữa chua- Nguyên tắc: giống xác định mật độ vi khuẩn - Môi trường nuôi cấy: Môi trường Hansen- Tiến hành: giống cách xác định mật độ vi khuẩn...
... đậunành khá cao, tương đương với sữa bòBảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữađậu nành, sữa bò, sữa mẹ trong 100ml sữa [4]Thành phần SữađậunànhSữa bò Sữa mẹNước 88,60 88,60 88,60Protein ... trước khi sử dụng làm thực phẩm. Các thành phần dinh dưỡng của sữađậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữađậunành khá cao, ... đậu 35 Đậu nành NgâmXay NướcLọc Sữa đậu Đun sôi Sữa đậu nành Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng VũTiến hành thí nghiệm Sữa đậunành chia làm 3 mẫu (mỗi mẫu 100 ml), cấy...
... 20 CÁCHLÀM HẾT ĐAU Đau cổ họng thường là triệu chứng bắt đầu của bệnh cúm. Cũng có khi bạn bị vì la ... tệ đến nỗi việc nuốt đồ ăn, uống nước, thậm chí ngay cả việc nuốt nước bọt của chính mình cũng làm bạn đau đớn . Dù chứng đau cổ họng đến từ bất cứ lý do gì, bên dưới đây là những lời khuyên ... như vậy).Việc súc miệng bằng nước muối giết được vi trùng đóng trên thành cổ họng và thường sẽ làm cổ họng bớt đau sau vài ba lần; ngoại trừ chứng đau cổ họng này đi đôi với bệnh ho khan tiếng....
... thí nghiệm sữađậu nành: Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữađậunành gồm có: - Đậu nành: 200g - Nước: 2l - Đường: 300g - Lá dứa: 4 lá - Các nguyên liệu khác Nghiền đậu Nước ... đậunành Ép kiệt hoặctrích Làm sạch Làm sạch Cặn dầu Dầu thô Chưng cất Làm nguội Mixen Bã Làm sạch Sấy hạt Bảo quản Bóc tách vỏ Nghiền Chưng sấy Ép sơ bộ Nghiền Chưng sấy Làm ... và β-amylaza, chiếm một tỷ lệ khá lớn trong hạt đậu nành. Người ta thường bổ sung enzym amylaza trong các phế phẩm đậunành như bột sữađậu nành, có tác dụng tăng cường sinh lực chống suy dinh...
... đậu nành qua các năm và 1 số định hớng trong thời gian tới )41Thị phần sữađậunành lương thực năm 1997 sữa đậunành lươngthực Sữa đậunành cảnướcThị phần sữađậunành năm 1999 sữa đậunành ... lươngthực Sữa đậunành cảnướcThị phần(%)Thị phần sữađậunành qua 1 số năm0100002000030000400001997 1998 1999 2000NămSản lượng sũađậu nành sữa đậunành lươngthực Sữa đậunành cảnước ... nành và một số đối thủ cạnh tranh chính của sản phẩm sữađậunành của công ty 2.1. Tình hình cạnh tranh trên thị trờng sữađậunành Sữa đậunành là một loại nớc uống rất có lợi cho sức khoẻ, vấn...
... thực phẩm khác nhau từ đậunành như đậu phụ, nước tương, chao, dầuđậu nành, bột đậu nành, sữađậu nành, …− Sữađậunành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữađậu (tức dung dịch thu ... thu dịch sữađậu đem nấu. Tuy nhiên, dung dịch thu được có mùi đậu. 1 2. Nguyên liệu2.1. Đậu nành Hạt đậu nành Tính chất vật lý và hình thái của đậu nành Hình 1.2 : Hạt đậu nành Hình ... sản phẩm3. Sữađậu nành Các chỉ tiêu đánh giá sản phẩm sữađậunành theo tiêu chuẩn SDA của Mỹ3.1. Chỉ tiêu hóa lýTỉ lệ giữa đậunành và nước trong quá trình sản xuất sữađậunành có thể thay...
... hạt đậunành hút nước, trương nở dẫn đến sự tăng về kích thước, khối lượng. Sau quá trình chần khối lượng hạt đậunành tăng 2.2 lần do hút nước. Hạt đậu trở nên mềm hơn.− Hóa lý : Hạt đậunành ... chần. Sau khi chần, đậunành qua giai đoạn làm nguội. 2.4.Nghiền ướt Mục đích : khai thác:Trích ly các chất trong đậunành vào nước. Lượng nước sử dụng: gấp 8 lần khối lượng đậu ban đầu Các ... ống Tiến hành: sữa tiệt trùng sau khi đi qua ống lưu nhiệt sẽ truyền nhiệt cho sữa vào tiệt trùng, sữa cần gia nhiệt sơ bộ nên giảm nhiệt độ xuống khoảng 800C. Sữa được làm nguội bằng nước...
... trình làm sạchm đậu = m táchvỏ + m hh /làm sạch+ m tạpchấtm đậu = 9.06 + 1/100* m đậu + 0.2/100m đậu m đậu = 9.17 kg mtạp chất = 0.09 kg m hh/ làm sạch= 0.02kgTách vỏ Đậu ... 25000 lít/ ngày1 năm làm việc 300 ngày1. Các tính chất của nguyên liệuBảng 3.1: Thông số về nguyên liệuNguyên liệu Thông số Giá trị Đậu nành Độä ẩm đậu, % khối lượng đậunành ban đầu 12Tạp ... táchvỏ Đậu trước chầnm chần = 8.314 kg, Hao hụt m hh/táchvỏ=0.2% mtáchvỏVỏ m vỏ=8% mtáchvỏ Làm sạch Đậu ban đầum đậu Đậu trước tách vỏm táchvỏ = 9.06 kg Hao hụt m hh/làm...
... đậunành dùng trong nửa tháng.Lượng đậu dùng trong 1 ngày 2292.5 kgLượng đậu dùng trong nửa tháng:2292.5*13=29802.5kgKhối lượng riêng của hạt đậunành khô 700 kg/m3. Thể tích khối đậu nành: ... chứa đậu nành: 42.575/22.5=1.67cái Vậy chọn số lượng silo là 2 cái3.2 Chọn gàu tải:Số gàu tải sử dụng là 2, trong đó 1 gàu tải làm nhiệm vụ nhập nguyên liệu vào silo, 1 gàu tải vận chuyển đậu ... 3.5 Bồn chứa vô trùng cho sữa UHT− Lượng sữa1 mẻ 8416.7 kg hay 8333.3 lit− Chọn 2 bồn chứa dung tích 5000 lit3.6 Tính kho chứa thành phẩm− Thời gian lưu kho sữa : 7 ngày− Lượng sản phẩm...
... sản xuất các mặt hàng từ sữa mà đặc biệt là sữađậu nành, qua đó Nhà máy chuyên sản xuất ba loại sản phẩm: sữađậunành Fami bịch, sữađậunành Fami hộp, sữađậunành Mè đen, cho đến nay Nhà máy ... cả nước với 2 loại sản phẩm: Sữađậunành Fami và Sữađậu nành Mè đen VinaSoy.• Sữađậunành Fami có 2 loại: Fami hộp 200ml và Fami bịch 200mlFami là sữađậunành do Vinasoy sản xuất dựa trên ... Hạt đậunành vàng”- Giải “Hạt đậunành vàng”.- Giải “Hạt đậunành bạc”.- Giải “Uống sữa miễn phí”.Năm 2007: “VinaSoy - 10 năm đậunành vàng”- Giải “Cây đậunành vàng”.- Giải “Hoa đậu nành...
... 20031997200920072005Nhà máy sữa Trường XuânĐịnh hướng chiến lược sản xuất và cung ứng sữađậu nành. Đổi tên thành Nhà Máy SữaĐậuNành Việt Nam - Vinasoy.Chuyển thành Công ty Sữa đậunành Việt Nam ... để hiểu rõ ước muốn, biết tìm cách thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng một cách tốt nhất. Với phương châm “Duy nhất đậu nành. Riêng giành cho bạn”, Nhà Máy SữaĐậuNành Việt Nam-VinaSoy đã từng ... doanh.Nhà Máy SữaĐậuNành Việt Nam-VinaSoy là 1 trong các nhà máy trực thuộc Công Ty Cổ Phần Đường Quảng Ngãi, hoạt động chủ yếu trong lĩnh vực sản xuất và cung ứng sữađậunành cho thị trường...
... hạt đậu nành. Tỉ lệ đậunành và nước khoảng 1: 5 trong sữa có khoảng4% protein Sữađậunành loại giả sữa được tạo ra có thành phần giống sữa động vật,tỉ lệ đậu và nước khoảng 1:7 trong sữa ... từ đậunành được dùng phổ biến, được chế biến thành cácsản phẩm như tương, chao, sữađậunành để làm tăng giá trị dinh dưỡng và tỷ lệ hấp thu của thức ăn. Nên sử dụng nhiều sản phẩm từ đậunành ... khỏe.LỚP: 07TP112 SỮAĐẬU NÀNH - 22 - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG DIỄMTro Trong đậunành tro chiếm hàm lượng khoảng 4,6% 2/ Tổng quan về sản phẩm Sữađậunành là sản...