Đang tải... (xem toàn văn)
Chọn thiết bị trong sản xuất sữa đậu nành
Chương 4: TÍNH CHỌN THIẾT BỊ 1. Lòch làm việc: Lòch làm việc của phân xưởng - Mỗi ngày sản xuất 1 ca, mỗi ca 8 tiếng, chia làm 3 mẻ, 764.2 kg nguyên liệu/mẻ - Mỗi tháng làm việc trung bình 25 ngày - Mỗi năm làm việc trung bình 300 ngày Lòch làm việc của thiết bò: Bảng4.1 lòch làm việc của thiết bò Thiết bò Tổng thời gian (giờ) Giờ làm việc Mẻ1 Mẻ 2 Mẻ 3 Sàng, tách vỏ, chần, nghiền, lọc 1.5 8.00-9.30 9.30-11.00 11.00-12.30 Nấu, phối trộn 0.5 9.30-10.00 11.00-11.30 12.30-13.00 Đồng hoá, tiệt trùng 1.5 10.00-11.30 11.30-13.00 13.00-14.30 Rót 1.5 11.30-13.00 13.00-14.30 14.30-16.00 Tổng 5 2. Chọn thiết bò chính 2.1 Chọn sàng − Lượng đậu dùng trong1 mẻ 764.2kg − Máy làm việc 1.5 giờ/mẻ Năng suất yêu cầu của máy: 764.2/1.5=509.5 kg/giờ − Hiệu suất của máy η = 80% − Năng suất thực tế của máy:509.5/0.8 = 637 kg/ giờ Chọn sàng có năng suất 1000kg/ giờ trên 26 2.2 Chọn thiết bò tách vỏ − Lượng đậu dùng trong 1 mẻ 755 kg − Máy làm việc 1.5 giờ/mẻ Năng suất yêu cầu của máy: 503 kg/giờ − Hiệu suất của máy η = 80% − Năng suất thực tế của máy: 503/0.8=629 kg/ giờ Chọn máy tách vỏ có năng suất 1000 kg/ giờ của 2.3 Chọn thiết bò chần − Lượng đậu đi vào thiết bò chần trong 1 mẻ 692.8 kg − Thiết bò làm việc 1.5 giờ/mẻ Năng suất yêu cầu của thiết bò: 419.9 kg/giờ Chọn thiết bò chần có năng suất 500 kg/ giờ 2.4 Chon thiết bò nghiền ướt − Lượng nguyên liệu đi vào thiết bò nghiền trong 1 mẻ 7620 kg − Thiết bò làm việc 1.5 giờ/mẻ Năng suất yêu cầu của thiết bò: 5080 kg/giờ Chọn thiết bò nghiền có năng suất 5400 kg/ giờ 2.5 Chọn thiết bò lọc − Lượng dòch cần lọc trong 1 mẻ 7616 kg − Thiết bò làm việc 1.5 giờ/mẻ Năng suất yêu cầu của thiết bò: 7616/1.5=5077kg/giờ Chọn thiết bò lọc có năng suất 6000 kg/ giờ 2.6 Chọn nồi nấu − Lượng sữa nấu 1 mẻ 6916.7kg − Khối lượng sữa sau khi phối trộn: 8560.8 kg hay8476 lit 27 Chọn nồi nấu có dung tích 10000 lit 2.7 Thiết bò đồng hoá: − Khối lượng sữa mỗi mẻ: 8560.8kg/ mẻ − Mỗi mẻ được đồng hoá – tiệt trùng UHT trong 1.5 giờ ⇒ Năng suất thiết bò đồng hoá là 8560.8/1.5=5707.2 kg/giờ hay 5651 lit/giờ − Chọn thiết bò đồng hoá năng suất 8000 lit/giờ 2.8 Thiết bò tiệt trùng UHT − Lượng sữa cần tiệt trùng trong 1 mẻ 8544.2kg − Thời gian tiệt trùng 1 mẻ là 1.5 giờ ⇒ Năng suất thiết bò tiệt trùng = 8544.2/ 1.5=5696 kg/ giờ = 5640 lit/ giờ − Chọn thiết bò tiệt trùng UHT Tetra Therm Aseptic Flex 10 của TetraPak năng suất 8000 lit/giờ 2.9 Thiết bò rót sữa UHT − Chọn dạng bao bì đóng gói là bao bì giấy 7 lớp của TetraPak, thể tích 220ml − Thể tích sữa cần rót trong một mẻ 8333 3 25000 = lit − Thời gian rót trong 1 ca là1.5 giờ ⇒ Năng suất thiết bò rót 8333/1.5=5556 lit/giờ − Sữa đóng bòch 250ml/bòch, năng suất thiết bò rót theo bòch là 5556*1000/250=22221 bòch/giờ − Chọn 2 máy rót, năng suất 1 máy là11111 bòch/ giờ Vậy chọnï máy rót năng suất là 12000 bòch/ giờ 28 3. Chọn thiết bò phụ 3.1 Chọn silo: Dùng để chứa đậu nành dùng trong nửa tháng. Lượng đậu dùng trong 1 ngày 2292.5 kg Lượng đậu dùng trong nửa tháng:2292.5*13=29802.5kg Khối lượng riêng của hạt đậu nành khô 700 kg/m 3 . Thể tích khối đậu nành: 3 575.42 700 5.29802 m = Chọn silo bêtông có tiết diện hình chữ nhật 2.5x2m; cao 8m. Thể tích silo: V silo = 2.5*2*6 =30 m 3 . Chọn hệ số chứa đầy là 0,85. Thể tích sử dụng hữu ích V’ =30*0.85=25.5 m 3 . Số lượng silo sử dụng để chứa đậu nành: 42.575/22.5=1.67cái Vậy chọn số lượng silo là 2 cái 3.2 Chọn gàu tải: Số gàu tải sử dụng là 2, trong đó 1 gàu tải làm nhiệm vụ nhập nguyên liệu vào silo, 1 gàu tải vận chuyển đậu nành Mỗi mẻ gàu tải làm việc trong 1.5 giờ. Năng suất gàu tải 509.5 kg/ giờ Vậy chọn gàu tải năng suất 800kg/ giờ 3.3 Chọn vít tải: Chonï số lượng vít tải là 2, năng suất 800 kg/giờ 3.4 Chọn cân tự động: Chọn cân dựa vào năng suất của gầu tải Q =800 kg/giờ. 29 3.5 Bồn chứa vô trùng cho sữa UHT − Lượng sữa1 mẻ 8416.7 kg hay 8333.3 lit − Chọn 2 bồn chứa dung tích 5000 lit 3.6 Tính kho chứa thành phẩm − Thời gian lưu kho sữa : 7 ngày − Lượng sản phẩm trong 1 ngày là 113637 220 1000*25000 = bòch − Sản phẩm cho vào các thùng: 50 bòch/thùng Số thùng trong 1 ngày 2273 50 113637 = thùng − Lượng sản phẩm trong có trong kho:7*2273=15911 thùng − Thể tích 1 thùng: 0.015m 3 − Diện tích kho (với chiều cao xếp bao là 4m, 30% diện tích cho lối đi): (15911*0.015)*130% / 4 = 77.57 m 2 Vậy xây kho có diện tích là90 m 2 30 . đậu nành dùng trong nửa tháng. Lượng đậu dùng trong 1 ngày 2292.5 kg Lượng đậu dùng trong nửa tháng:2292.5*13=29802.5kg Khối lượng riêng của hạt đậu nành. 503/0.8=629 kg/ giờ Chọn máy tách vỏ có năng suất 1000 kg/ giờ của 2.3 Chọn thiết bò chần − Lượng đậu đi vào thiết bò chần trong 1 mẻ 692.8 kg − Thiết bò làm