mỗi hành vi có những lợi thế riêng của nó hãy kiểm tra khi nào và tại sao một nhà lãnh đạo sẽ lựa chọn mỗi hành vi đó
Tìm hiểu về các chất độc trong thực phẩm
... Dextrin trắng có độ hòa tan nước lạnh thay đổi từ 0% - 90% có mức độ phân nhánh trung bình xấp xỉ 3% • Dextrin vàng thường có từ vàng nhạt đến nâu sẫm có độ hòa tan đáng kể Dextrin vàng tạo phản ... có ảnh hưởng nhỏ đến độ nhớt hồ tinh bột Tuy nhiên, sử dụng đệm citrat, bimaleat có ảnh hưởng đến độ nhớt nhiều • Với thực phẩm có pH thấp (bánh có nhân quả) người ta dùng tinh bột đặc biệt có ... tiến hành dextrin hóa thiết bị trộn có gia nhiệt hơi, dầu đốt nóng trực tiếp Khi dextrin hóa xong làm nguội • Khi dextrin hóa thường xảy hai phản ứng sau: - Phản ứng phân giải tinh bột thành...
- 68
- 5,044
- 33
KIỂM SOÁT CÁC QUÁ TRÌNH TRONG HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT
... ứng Định nghĩa Kiểm tra thành phẩm hành động kiểm tra thực dựa vào tiêu chuẩn sản phẩm Nội dung Hình thành tiêu chuẩn kiểm tra thoả mãn tiêu chuẩn sản phẩm qui định, thực vi c kiểm tra cách phù ... mầu) Quản lý lưu kho theo thành phẩm cầu thành (Tường) Đỏ (Thừa) Xanh Xanh Xanh Xanh (Phù hợp) Xanh Vàng Vàng Thành phẩm A Vàng Thành phẩm B Thành phẩm C Vàng (Thiếu) Thành phẩm D Tài liệu tư vấn ... Ví dụ Tuỳ thuộc vào sản phẩm mà yêu cầu tiến hành số phép kiểm tra khác tất thành phẩm cách thiết lập chuỗi kiểm tra thành phẩm định sau kết thúc trình cuối Sử dụng phương pháp chọn mẫu để đảm...
- 58
- 493
- 0
Làm thế nào để kiểm soát các quá trình trong sản xuất kinh doanh
... (16) (17) Kiểm tra trình Các hành động đa có cố giới hạn kiểm soát Báo cáo vận hành Giới hạn lấy mẫu Những người vận hành Tiêu chuẩn thời gian vận hành Các yêu cầu phận Trình độ vận hành Các tiêu ... vận hành hưởng dẫn công vi c Bắt nguồn từ vi c kiểm soát trình, tiêu chuẩn văn quy định nội dung thủ tục công vi c để thực thi yêu cầu chất lượng cách có hiệu Những văn đảm bảo với người vận hành ... giới hạn kiểm soát - " Báo cáo giới hạn kiểm soát" Khi vấn đề kiểm soát phát hiện, cần phải điều tra nguyên nhân thực hành động phù hợp trình sản xuất Các báo cáo giới hạn kiểm soát có ích cho...
- 32
- 961
- 0
ĐỒ ÁN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÁC CHẤT GÂY DỊ ỨNG NGUỒN GỐC TỪ CÂY HỌ ĐẬU VÀ PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CÁC CHẤT NÀY TRONG THỰC PHẨM
... phải có phân tử lượng từ 10 kDa, nhiên có trường hợp ngoại lệ dextran, gelatin có phân tử lượng lớn tính kháng nguyên, trái lại insulin phân tử lượng có 6000, glucagon phân tử lượng 3800 lại có ... tạp Những chất có chất protein phức tạp cấu tạo từ polysaccharide có tính sinh miễn dịch cao dễ bị đại thực bào nuốt xử lý, chất có chất lipid, acid nucleic tính sinh miễn dịch yếu không có, ... mẹ sang hình thành vào tháng cuối thai nhi [5] IgM gồm phân lớp IgM IgM Nó tổng hợp nhanh (hơn IgG) có hoạt tính kháng nguyên hoạt hóa bổ thể nhanh mạnh [5] − Đặc điểm IgA IgA có dạng Ig A huyết...
- 101
- 1,131
- 5
Các quá trình trong sản xuất đồ hộp nghiền chà ép
... béo, vitamin, có điều kiện tiếp xúc với oxy Do đó, xảy phản ưng oxy hóa Sau nghiền, diện tích bề mặt riêng tăng lên nên mật độ vi sinh vật tăng lên Đồng thời, thành phần dinh dưỡng thích hợp vi ... với vòng đai, vòng đai có gắn tay đập (búa) Khi rotor quay, tay đập chuyển động đầu tay đập tạo thành vòng tròn Khi vận hành, nguyên liệu tay đập đưa đến khe hẹp đầu búa thành vỏ Dưới tác dụng ... hủy, có độ ẩm cao trái Quá trình ép có trình hỗ trợ: Nguyên liệu xử lý trước ép để tăng hiệu Áp dụng: nguyên liệu có độ ẩm thấp, có độ cứng Trong trình ép, vi c thu nhận dịch ép thu hồi không chọn...
- 20
- 2,003
- 8
Mô hình hóa quá trình sấy thực phẩm.
... phương trình Page, ta hệ số góc a > Kết luận chung: Có thể áp dụng hai phương trình Lewis Page vào đoán trình sấy tốt thực tế Trong quá trình sấy, vi ̣c phỏng đoán thời gian sấy và thay đổi ... ln(-ln(MR)) ; x = ln(t) Bài phúc trình Kỹ thuật thực phẩm Nguyễn Trường An MSSV: CM1208N020 Dựa vào đồ thị: Ta có: KPage = 0.014 n = 0.7962 Nhận xét: Sự đoán theo phương trình Lewis cho kết không khác ... ln( M − M ) = -K.t ; K hệ số góc a i e phương trình y = -ax , với y = ln(MR) ; x = t, Dựa vào đồ thị: Ta có: KLewis= 0.004 Bảng 2: Tổng hợp số liệu theo mô hình Page: Thời gian t (s) Ln(t) MR=...
- 9
- 2,619
- 23
Các quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm
... Hòan thiện Yêu cầu thiết bị CNTP • Yêu cầu thiết bị CNTP: - Thiết bị chuyên môn vạn -Dễ điều khi n kiểm tra -Vật liệu chống ăn mòn chống oxy hoá( inox, chất dẻo, tráng men) Chương II Quá trình học ... Không có biến đổi chất biến đổi thành phần cấu tử(vật lý) Quá trình phân loại 2.1.3 Phương pháp thực • dấu hiệu phân chia • dấu hiệu phân chia • Theo độ lớn • Theo hình dạng • Khối lượng riêng ... (giới thiệu thiết bị ép) • Ép vít: Ép , hạt có dầu sau nghiền chưng sấy • Thủy lực: Thích hợp cho vật liệu cứng( hạt có dầu) • Trục: Vật liệu cứng có sợi( mía) • Khí nén: Vật liệu cần tránh vò...
- 146
- 4,509
- 9
CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... Hòan thiện Yêu cầu thiết bị CNTP • Yêu cầu thiết bị CNTP: - Thiết bị chuyên môn vạn -Dễ điều khi n kiểm tra -Vật liệu chống ăn mòn chống oxy hoá( inox, chất dẻo, tráng men) Chương II Quá trình học ... Không có biến đổi chất biến đổi thành phần cấu tử(vật lý) Quá trình phân loại 2.1.3 Phương pháp thực • dấu hiệu phân chia • dấu hiệu phân chia • Theo độ lớn • Theo hình dạng • Khối lượng riêng ... (giới thiệu thiết bị ép) • Ép vít: Ép , hạt có dầu sau nghiền chưng sấy • Thủy lực: Thích hợp cho vật liệu cứng( hạt có dầu) • Trục: Vật liệu cứng có sợi( mía) • Khí nén: Vật liệu cần tránh vò...
- 146
- 1,844
- 13
Các quá trình cơ bản trong công nghệ thực phẩm
... (Kim chi hành lá): kim chi cay, phổ biến Jeolla, làm loại hành non có thân dài vừa phải Chọn loại hành có gốc trắng nhiều để làm kim chi hành loại hành thường Khi hành đủ chua trở thành kim chi ... giàu vitamin C, rau ăn thêm tốt vào mùa đông mà rau khan Đặc biêt có độ dai định Nó có lẽ yêu thích vào mùa đông, ăn thêm khác chưa có Kim chi Godlebbaegi (rau diếp Hàn Quốc): loại kim chi có nguồn ... điều cần phải lưu ý lựa chọn ớt bột đỏ Tỏi gừng lột vỏ nghiền nát thải nhỏ cẩn thận Hành cỡ trung bình cắt thành cọng dài 3-4cm Những mẫu củ cải thêm vào cắt nhỏ 1cm Có thể thêm thành phần sau tạo...
- 41
- 1,327
- 2
Đề cương ôn tập các quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm
... vận chuyển có suất diện tích tiết diện gnang tải nhỏ - Các phận máy nằm máng kín nên nối với hệ thống thông gió Có thể vận chuyển vật liệu có mùi bay Có thể kết hợp với trình đun nóng l m lạnh ... dính; cục Hệ thống van Tại vị trí nạp v tháo liệu có van chắn để thay đổi kích thớc cửa nạp v cửa tháo Phía cuối vít tải có van an to n giúp vật liệu tháo dễ d ng Khi máng đầy Có thể thay van an ... nh o, lờ, m n, Ph m vi lm vi c: Mỏy phõn lo i a quay Nguyờn t c lm vi c: ng d ng: phõn lo i cỏc lo i qu trũn, c ng, kớch th c khụng l n thnh 3-4 lo i kớch th c khỏc Ph m vi l vi c: Mỏy phõn lo...
- 16
- 4,224
- 13
CÁC QUÁ TRÌNH VI SINH QUAN TRỌNG LIÊN QUAN ĐẾN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... amylase c Vi khuẩn: Một số vi khuẩn có khả lên men chuyển hóa đường thành rượu như: Sasina ventriculi, Zymononas mobylis, có vi khuẩn lactic dị hình, vi khuẩn đường ruột hay Clostridium có khả lên ... xuất vitamin Ở thực vật vitamin B12 người động vật cần vitamin B12 lại tự tổng hợp Chính vi khuẩn đường ruột tạo nên vitamin B12 thỏa mãn phần lớn nhu cầu cho vật chủ Một số vi khuẩn propionic có ... tạo thành chuỗi, thường tạo thành lớp màng bề mặt, có loài có khả chuyển động có loài không - Có nhiều rau - Nguồn dinh dưỡng cacbon: oxi hoá rượu etylic hay rượu khác thành axit tương ứng Có khả...
- 26
- 1,352
- 17
Tài liệu Các quá trình vi sinh quan trọng liên quan đến thực phẩm pptx
... tác dụng vi sinh vật có hoạt tính enzyme pectinase cenlulase b Vi sinh vật phân giải cenlulose pectin • Những nấm khác nhau, số vi khuẩn xạ khuẩn • Vi khuẩn nhầy Micrococcus Hutchinonii có khả ... thành Các peoxyt dễ dàng bị oxy hóa để tạo thành sản phẩm trung gian – oxy axit, aldehyt, xeton …làm cho chất béo có mùi vị khó chịu • Những sản phẩm trung gian tiếp tục vi sinh vật sử dụng trao ... độc, có tên chất độc xác chết • Khi phân huỷ protid có chứa lưu huỳnh tạo thành H2S: • HSCH2CHNH2COOH CH3CHNH2COOH + H2S • Xistein • Nhiều trường hợp tạo thành dẫn xuất H2S mercaptan có mùi...
- 44
- 1,361
- 14
CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM ppt
... Trong nhà máy tiến hành lựa chọn phân loại nguyên liệu băng chuyền, vận chuyển, công nhân tiến hành cắt gọt, đánh vảy, Các thiết bị lựa chọn phân loại nguyên liệu thường dùng nhà máy đồ ... đựng hộp có chứa vi sinh vật có hại không đun nóng tức thời tới nhiệt độ trùng cần đạt được, mà nhiệt lượng cần phải truyền dần từ môi trường đun nóng (nước nóng, nước nóng) qua bao bì vào lớp ... trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển Mỗi loài vi sinh vật khác thích ứng với môi trường có độ axit khác Có loài phát triển môi trường axit mạnh phát triển nhanh môi trường axit yếu, có loài...
- 18
- 15,197
- 130
THU HỒI SẢN PHẨM TRONG CÁC QUÁ TRÌNH ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM pdf
... nm mc to thnh hp cỏc t bo (dng vi n) vi kớch thc rt ln (100 4000 àm) v ú cỏc vi n ny rt d loi b dch lờn men - Vi khun thng to thnh cỏc lp bựn st tựy thuc chng vi kh n v i kin i khun iu lờn ... thnh t bo t Vi khun Gram+ cú cu trỳc thnh t bo n gin cũn cỏc vi khun Gram- cú cu trỳc thnh t bo phc hn nhiu T bo vi khun Gram+ nhỡn chung khú b phỏ v bng phng phỏp c hc hn so vi vi khun Gram- ... tớnh u vit vit VD: nh hng ca nng mui quỏ trỡnh loi mui g g gq dung dch: Costs of desalination of saline water as a function of the feed solution concentration for different techniques (Strathmann,...
- 50
- 731
- 7
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose