khái quát về công nghệ chế biến và bảo quản cá tra lạnh đông

công nghệ chế biến và bảo quản Atisô

... triển Công nghệ chế biến, bảo quản, sản phẩm atisô xuất thị trường thật đa dạng phong phú mẫu mã chủng loại, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Đồng thời, kĩ Trang 17 Công nghệ chế biến, bảo quản ... nóng Trang 13 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ 4.2 Atisô hầm giò heo Các ăn chế biến từ giò heo đặc biệt tốt cho bà mẹ nuôi nhỏ 4.2.1 Nguyên liệu: Bông Atisô cái, ... Anh Panam Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nông...

26
1,124
3

ứng dụng của enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

Danh mục: Báo cáo khoa học

... ng ệ: Trong nhà máy chế biến thực phẩm enzyme sử dụng công cụ toàn trình chuyển hóa ho c toàn trình chuyển hóa dây chuyền chế biến Nếu thiếu có m t trình chế biến không thành công  En m tăng t ... sữa Nguyên liệu sử dụng công nghệ thực phẩm sản phẩm nông sản, thực tế chúng vật thể sống, trình bảo quản ho c chế biến chúng thành sản phẩm thực phẩm xảy hàng loạt trình biến đổi sinh học mà trình ... bị đông tụ Trong môi trường acid, tăng nhiệt độ mức độ đông tụ nhanh mau Các enzyme làm đông tụ casein khả làm đông tụ lactoalbumin Sau đông tụ, lactoalbumin khả hòa tan lại nước, hòa tan lại vài...

27
3,198
3

Đề tài: Ứng dụng enzyme trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa

Danh mục: Báo cáo khoa học

... tiễn Qua đây, ta hiểu rõ tầm quan trọng sữa việc ứng dụng công nghệ enzyme ngành công nghệ chế biến thực phẩm Công nghệ enzyme ngành công nghệ mới, đòi hỏi phải có hiểu biết định Bài tiểu luận tài ... đảm bảo lượng dinh dưỡng cho sữa Vì vậy, để bảo quản sữa lâu bảo vệ chất dinh dưỡng quý có sữa người ta áp dụng công nghệ enzyme quy trình chế biến bảo quản sữa Đây thành phần thiếu để góp phần ... vật thể sống, trình bảo quản ho c chế biến chúng thành sản phẩm thực phẩm xảy hàng loạt trình biến đổi sinh học mà trình úc tác tự nhiên enzyme thể hay nhà công nghệ đưa vào để đạt mục đ ch đ...

28
1,280
17

Tài liệu LUẬN VĂN:CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT pdf

Danh mục: Khoa học xã hội

... phẩm chế biến, trì cách đầy đủ tính chất tự nhiên ban đầu chúng Bình Dương, ngày 16.04.2009 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN THỊT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN ... thịt có mùi mốc, nhớt dính biến màu 44 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Chương 2: BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ THỊT 2.1 Ý NGHĨA CỦA VIỆC BẢO QUẢN THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM THỊT Thịt sản ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Chương – BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ THỊT 41 2.1 Ý nghĩa việc bảo quản thịt sản phẩm từ thịt 41 2.2 Một số phương pháp bảo quản thịt...

150
1,794
13

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT doc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... thịt có mùi mốc, nhớt dính biến màu 43 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Chương 2: BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ THỊT 2.1 Ý NGHĨA CỦA VIỆC BẢO QUẢN THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM THỊT Thịt sản ... phương pháp làm lạnh khác a) Thịt nguyên liệu b) Lạnh đông nhanh c) Lạnh đông chậm 50 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Thịt xử lý trước lạnh đông, thường làm lạnh trước Lạnh đông thịt thường ... 78 Chương – CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT 83 3.1 Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 83 3.2 Công nghệ chế biến sản phẩm từ hệ nhũ tương thịt 101 3.3 Công nghệ chế biến sản phẩm thịt...

149
816
5

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT pdf

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... thịt có mùi mốc, nhớt dính biến màu 43 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Chương 2: BẢO QUẢN THỊT VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ THỊT 2.1 Ý NGHĨA CỦA VIỆC BẢO QUẢN THỊT VÀ CÁC SẢN PHẨM THỊT Thịt sản ... phương pháp làm lạnh khác a) Thịt nguyên liệu b) Lạnh đông nhanh c) Lạnh đông chậm 50 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Thịt xử lý trước lạnh đông, thường làm lạnh trước Lạnh đông thịt thường ... 78 Chương – CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT 83 3.1 Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 83 3.2 Công nghệ chế biến sản phẩm từ hệ nhũ tương thịt 101 3.3 Công nghệ chế biến sản phẩm thịt...

149
1,333
11

Quy trình công nghệ chế biến và bảo quản quả mận potx

Danh mục: Nông nghiệp

... bao gai m bo v sinh, sau ú buc cht bng dõy cao su 188 Kỹthuậtmộtsốcôngnghệchếbiếnnông sảnchủyếu 189 Kỹthuậtmộtsốcôngnghệchếbiếnnông sảnchủyếu K THUT XY DNG HM KH BIOGAS Hin nay, vic xõy dng ... chớn, vo bui sỏng sm hay chiu mun, khụng nờn hỏi qu vo bui tra quỏ núng quỏ s nh hng n mu sc ca vi sy 186 Kỹthuậtmộtsốcôngnghệchếbiếnnông sảnchủyếu II.2.2 Vt lỏ: Vt ht lỏ, cung lỏ v nhng cnh ... sỏp ny, to cỏc vt nt nh li ti trờn b mt, tng quỏ trỡnh trao i m, dn n rỳt ngn thi gian hp sy I.2.2 X lý hoỏ cht: 171 Kỹthuậtmộtsốcôngnghệchếbiếnnông sảnchủyếu ngn nga oxy hoỏ quỏ trỡnh sy, s dng...

36
816
0

Đề tài công nghệ chế biến và bảo quản nha đam

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

48
842
4

nghiên cứu xây dựng hệ thống tự động hoá tối ưu cho công nghệ chế biến và bảo quản nông sản

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... động hóa tối u trình chế biến bảo quản chè đen Quy trình chế biến chè đen Tổng công ty chè việt nam ( Phơng pháp OTD ) Nguyên liệu đầu vào Héo chè PC Các công ty khác Vò chè Công ty chè long phú ... Kho bảo quản Bảo quản Máy vò Máy vò n To To Máy Sàng Lên men RH To RH Hệ thống tự động chọn quy trình chế biến tối u theo thông số đầu vào yêu cầu chất lợng RH Sấy Có thể đặt thông số công nghệ ... Kho bảo quản To RH Hệ thống tự động chọn quy trình chế biến tối u theo thông số đầu vào yêu cầu chất lợng Có thể đặt thông số công nghệ cho công đoạn Từ trung tâm điều khiển To RH FL To RH FL...

144
829
4

báo cáo công nghệ chế biến và bảo quản nông sản thực phẩm

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Nhóm 25 Báo cáo CNCB BQ nông sản thực phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO − Giáo trình bảo quản chế biến lương thực − Công nghệ bảo quản chế biến lương thực tập – Trần Thị Thu Trà − Sấy & bảo quản thóc, ngô ... bảo quản khác bảo quản theo phương pháp thông thoáng tự nhiên, phương pháp bảo quản kín, phương pháp đóng bao, phương pháp để rời Đối với thóc giống phương pháp bảo quản tốt phương pháp bảo quản ... toàn thóc để bảo quản không lớn 0.5% Muốn bảo quản an toàn, điều kiện an toàn thân đống hạt đòi hỏi số điều kiện bên điều kiện nhà kho chứa thóc, chế độ kỹ thuật bảo quản, chế độ kiểm tra xử lý...

47
1,168
2

ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... béo, protein IV) CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1) Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm Bảo quản thực phẩm có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau, có nguyên tắc gồm:  Ức chế ngăn ngừa vi sinh ... mang cá có nhiều vi sinh vật hiếu khí -Trong ruột cá, nguồn vi sinh vật cá đa dạng nguồn gây thối rữa cá chết -Trong thịt cá tươi sống thường vi khuẩn, cá yếu chết vi sinh vật xâm nhậop vào thịt ... lactic, acid ascorbic Những chất không độc hại người -Các chất hóa học dùng bảo quản thực phẩm thường gọi chất bảo quản Các chất bảo quản phổ biến là: -Acid acetic CH3COOH -Acid citric C6H8O7 -Acid...

22
6,574
22

công nghệ chế biến và bảo quản đông lạnh cá da trơn tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long - Việt nam

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... lợi từ xuất cá da trơn quan trọng 1.1.2 Quy trình công nghệ chế biến bảo quản đông lạnh cá da trơn khu vực đồng sông Cửu Long - Việt nam Theo [15] quy trình công nghệ chế biến bảo quản cá fillet ... dù quy trình chế biến cá có vài khác biệt quy trình chế biến tùy thuộc vào loại cá mức độ ”khâu” công nghệ Nhưng nhìn trình chế biến cá da trơn có nhiều tương đồng với thiết bị công nghệ thể sau ... cá da trơn thường chế biến thành miếng fillet, sau cấp đông hệ thống cấp đông rời dạng IQF Ở vài xí nghiệp chế biến thủy sản đông lạnh tủ cấp đông tiếp xúc (CF) dùng để cấp đông bánh fillet cá...

189
474
0

Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c trong một số công đoạn chế biến và bảo quản cà chua bi dầm dấm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... hàm lượng Vitamin C số công đoạn chế biến bảo quản cà chua bi dầm dấm” 6 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu biến đổi hàm lượng vitamin C số công đoạn chế biến bảo quản cà chua bi dầm dấm 1.3 Yêu ... hưởng chế độ bảo quản đến biến đổi hàm lượng vitamin C 3.3 Phương pháp nghiên cứu 3.3.1 Phương pháp thí nghiệm Các thí nghiệm bố trí số công đoạn quy trình như: chần, phối chế, trùng, bảo quản ... gian bảo quản sản phẩm tối ưu để thay đổi tổn thất vitamin C 7 PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan công ty 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển công ty cổ phần chế biến thực phẩm xuất G.O.C Công...

70
1,314
1

Chế biến và bảo quản puree xoài lạnh đông

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

58
705
11

nghiên cứu khái quát về công nghệ sản xuất cáp điện. thiết kế điều khiển đồng bộ hoá tốc độ và mômen cho các động cơ thực hiện

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

... Bình Đồ án trang bị điện điện tử máy công nghiệp dùng chung CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT CÁP ĐIỆN 1.1 Vài nét phát triển dây chuyền sản xuất cáp điện Dây chuyền sản xuất cáp điện chia ... dây cáp xoắn với nhau( cáp xoắn ) hoăc riêng rẽ( cáp sợi) Rồi sau cáp qua phần động đùn nhựa( Extruder ) để phun lớp nhựa bọc dây cáp Tiếp tục cáp kéo động giàn kéo( Caterpilar ) qua phần Traveser ... Hoàng Xuân Bình Đồ án trang bị điện điện tử máy công nghiệp dùng chung mômen( sức căng dây cáp ), động phải có tỉ lệ định tốc độ mômen để đảm bảo chất lượng cáp Đặc biệt cáp quấn vào trụ việc đồng...

26
721
2

Nghiên cứu khái quát về công nghệ mài thiết kế điều khiển thích nghi chuyển động ụ trục chính

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

... lồng sóc 1.2.2 Trang bị điện - Mạch điều khiển đảm bảo bảo vệ thông thường bảo vệ đặc trưng công nghệ mài - Có chế độ làm việc khác - Hệ thống điều khiển gia công xác phụ thuộc vào điều khiển ... máy Sơ đồ biểu diễn công nghệ mài giới thiệu hình 1.1 Hình 1.1 Sơ đồ biểu diễn công nghệ máy mài Đồ án môn học Trang bị điện 1.1.2 Giới thiệu vài loại máy mài đặc điểm công nghệ a) Máy mài tròn ... cứng gần phẳng tuyệt đối đòi hỏi phải có công nghệ cực cao thật đại Trong viết này, em xin đề cập đến công nghệ mài công nghiệp Những máy mài dùng để phục vụ công nghiệp, dùng để mài vật thể, chi...

30
955
0

nghiên cứu khái quát về công nghệ mài. thiết kế điều khiển thích nghi chuyển động ụ trục chính

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

... Giới thiệu công nghệ hệ thống truyền động cho động quay chi tiết máy mài tròn I.Đặc điểm công nghệ Trong ngành chế tạo khí đại, loại máy mài chiếm đơn vị quan trọng Là máy mài gia công dễ đạt ... sử dụng biến tần Biến đổi tần số phép biến đổi điện chiều xoay chiều có tần số cố định thành dòng điện xoay chiều có tần số biến đổi nhờ khoá điện tử Phơng pháp điều chỉnh tốc độ cách biến đổi ... II Chọn phơng án truyền động Tính chọn công suất động mạch lực I.Các phơng án truyền động Chọn phơng án truyền động dựa yêu cầu công nghệ kết tính chọn công suất động cơ, từ tìm loạt hệ truyền...

27
463
0

Báo cáo đánh giá tác động môi trường dự án Mở rộng nhà xưởng nâng công suất chế biến và bảo quản gỗ từ 8.000 m3 gỗ thành phẩm/năm lên 15.000 m3 gỗ thành phẩm/năm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... VLXD- Các thùng chứa xăng dầu, sơn Hoạt động vận hành thử hạng mục thiết bị - Các máy máy móc dây chuyền chế biến, lò hơi… Sinh hoạt công nhân công trường - Sinh hoạt 25 công nhân công trường Các ... …; Tăng cường kiểm tra, nhắc nhở công nhân sử dụng trang bị bảo hộ lao động làm việc; Tổ chức tuyên truyền, kiểm tra, tra công tác phòng chống cháy nổ kho, lán trại đơn vị thi công Trong giai đoạn ... Bình Dương Nhà máy chế biến bảo quản gỗ hữu Công ty TNHH MTV Huy phát cấp Quyết định phê duyệt báo cáo đánh giá tác động môi trường số 93/QĐ-BQL ngày 21/12/2011 Ban quản lý khu công nghiệp Bình...

119
879
8

Tiểu luận công nghệ chế biến các sản phẩm thủy sản lạnh đông

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Pangasius Trong họ cá tra có số loài nuôi hồ từ lâu đời, đặc biệt cá tra (cá tra nuôi) Ngày ngành cá nuôi trở thành công nghiệp nuôi chế biến mà họ cá tra trọng điểm Nuôi chế biến cá tra có tầm quan ... TRONG QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 26 CHƯƠNG IV: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN LẠNH ĐÔNG 52 4.1 CÁ TRA FILE ĐÔNG LẠNH 52 4.5 XỬ LÝ SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU LẠNH ĐÔNG ... thối rữa 3.4 Những biến đổi nguyên liệu quy trình chế biến cá tra phi lê đông lạnh 3.4.1 Biến đổi cảm quan  Những biến đổi cá tươi nguyên liệu Trong trình bảo quản, biến đổi cá cảm quan liên quan...

92
1,682
12

Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... sâu công nghệ chế biến bảo quản thuỷ hải sản Cũng nhóm em làm đề tài tiểu luận là: “vi sinh vật chế biến bảo quản cá, tôm, mực, nhuyễn thể” để hiểu nhiều tác hại lợi ích vi sinh vật chế biến bảo ... 1.3.3 Bảo quản Phương pháp bảo quản tốt mực bảo quản khô + Bảo quản mực nhiệt độ ổn định từ 00 - 20C + Riêng mực nang tươi trước bảo quản phải ngâm nước đá lạnh từ - phút + Trình tự bảo quản ... III/ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN 1/Nguyên lý: 1.1.Nguyên lý bảo quản cá:  Xử lý nguyên liệu tàu đánh cá trước bảo quản: - Rửa : Cá sau đánh bắt rửa sạch, đảm bảo chất lượng tốt thời gian bảo quản...

38
1,283
2