Đang tải... (xem toàn văn)
công nghệ chế biến và bảo quản Atisô
[...]... lạ miệng 5 Bao gói bảo quản và marketing 5.1 Tầm quan trọng của bao gói: Trong quá trình vận chuyển , bảo quản và phân phối trà và các sản phẩm chế biến từ atisô khác rất dễ bị đè ép, nén, châm chích …dẫn đến bị giập nát, hư hỏng, cũng như bị nhiễm bẩn Đặc biệt là các sản phẩm trà dễ bị hút ẩm trong quá trình bảo quản dẫn đến bị ẩm mốc Ngoài Trang 15 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS... dạng và phong phú cả về mẫu mã và chủng loại, đáp ứng mọi nhu cầu của người tiêu dùng Đồng thời, kĩ Trang 17 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ thuật đóng gói bảo quản và quảng bá sản phẩm đã góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho các doanh nghiệp Điều này chứng tỏ Công nghệ sau thu hoạch có vai trò không nhỏ trong việc đưa sản phẩm chất lượng đến tay người tiêu dùng và. . .Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ 2 Chế biến trà Atisô Actisô tươi Tùy vào nhà sản Làm héo xuất và nhu cầu người tiêu dùng Vò mà nhiều loại trà atisô với tỉ lệ lá, Lên men bông, thân, rễ khác nhau có bổ sung cỏ ngọt, cam thảo,… Sấy khô được sản xuất nhằm đáp ứng mọi yêu cầu thị trường Nhìn chung quy trình sản xuất trà atisô Phân loại và đóng gói có... bông atisô tươi với số lượng lớn đã đẩy giá atisô tăng khá cao Hiện nay, Atisô trồng ở đất nước Pêru nổi tiếng với hương vị độc đáo và được nhiều doanh nghiệp nhập khẩu sản phẩm này trên thế giới đánh giá cao về chất lượng Hoa kỳ vẫn là thị trường xuất khẩu atisô lớn nhất của Pêru Tiếp sau là Pháp, Canada, Úc, Thụy Sỹ, Italia, Lebanon, Brazil, Bỉ, Anh và Panam Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô. .. xuất dược phẩm 3.1 Ảnh hưởng của atisô lên sức khỏe con người 3.1.1 Giàu vitamin và chất khoáng Một lượng Atisô trung bình đáp ứng 20% nhu cầu vitamin C của cơ thể trong 1 ngày, cung cấp khoảng 60 calo đồng thời giàu kali và magiê nên rất tốt cho tim mạch Khả năng chống lại quá trình ôxy hoá của Atisô giúp cơ thể chống lại các bệnh tật Trang 10 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh... dùng trong chế độ ăn kiêng của người bệnh đái tháo nhạt vì nó chỉ chứa lượng nhỏ tinh bột, phần Carbon Hydrat gồm phần lớn là Inlin Lá Atiso vị đắng, có tác dụng lợi tiểu và được dùng trong điều trị bệnh phù và thấp khớp Trang 11 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ Lá tươi hoặc khô sắc hoặc nấu thành cao chữa bệnh về Gan (gan viêm mạn, da vàng), thận viêm cấp và mạn, sưng... cắt miếng,cho xương heo và thịt heo trụng sơ cho sạch,khi nấu canh sẻ được trong hơn Táo đỏ cắt đôi,cà rốt gọt vỏ cắt miếng Cho khoảng hơn 2lít nước vô nồi nấu sôi,sau đó cho tất cả nguyên liệu vô hầm lửa nhỏ,hầm khoảng 1h là được,nêm muối và tí bột nêm dùng nóng Trang 13 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ 4.2 Atisô hầm giò heo Các món ăn chế biến từ giò heo đặc biệt... Singapore và cũng đã được người tiêu dùng tại đây chấp nhận Những kết quả ban đầu nhiều hứa hẹn đó, hiện tại Công ty Vĩnh Tiến đang chuẩn bị để tiếp tục tổ chức những Trang 18 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ chương trình tiếp theo cho người nông dân trồng cây atisô, không những chỉ có tiêu chuẩn VietGap, mà còn tập huấn đào tạo cho bà con những tiêu chuẩn như GlobalGap và. .. rôm, táo bón, tiểu ít, đắng miệng ăn không ngon 4 Chế biến thực phẩm Bông atisô khi nấu chín có tác dụng bổ dưỡng tăng lực, kích thích gan tiết mật giúp hệ tiêu hoá hoạt động tốt, giúp ăn ngon miệng, trợ tim, lợi tiểu, tăng tiết sữa cho sản phụ (khi hầm với chân giò) Vì thế mà trong đông y, hoa atisô dùng trong Trang 12 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ các trường... chuẩn HACCP nấm sau mưa Hiện Đà Lạt có khoảng 30 cơ sở chế biến atisô Ngay từ bây giờ Đà Lạt nên sớm quy hoạch các vùng chuyên canh cây atisô nguyên liệu phục vụ cho các cơ sở chế biến atisô và cho xuất khẩu, đồng thời tăng cường đầu tư giống, kỹ thuật thâm canh, thủy lợi để nâng cao năng suất và chất lượng cây Mỗi ngày có khoảng 7-15 tấn bông atisô được thương lái đưa từ Đà Lạt về tiêu thụ tại TP.HCM, 123doc.vn