... bị tắt nghẽn, ảnhhưởngđến suất xí nghiệp Tuy nhiên không mà độẩm mua vào thấp ảnhhưởngđến suất thu hồi sản phẩm Độẩmnguyênliệu vào khoảng 17 – 17, 9%, điều kiện tối thích để trình sản xuất ... yêu cầu, nên ảnhhưởng nhiều đến quy trình chế biến gạo - Đối với tiêu độ ẩm: Nếu gạo nguyênliệu mua vào có độẩm cao trình xát trắng thực dễ dàng, hạt dễ bị gãy vỡ cám xát có độẩm cao nên khó ... BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Ngành Công Nghệ Thực Phẩm KHẢO SÁT QUY TRÌNH LAU BÓNG GẠO VÀ ẢNH HƢỞNG CỦAĐỘẨMNGUYÊNLIỆUĐẾN TỶ LỆ GẠO NGUYÊN SAU QUÁTRÌNH XÁT TRẮNG TẠI XÍ...
... bị tắt nghẽn, ảnhhưởngđến suất xí nghiệp Tuy nhiên không mà độẩm mua vào thấp ảnhhưởngđến suất thu hồi sản phấm Độấmnguyênliệu vào khoảng 17- 17, 9%, điều kiện tối thích để trình sản xuất ... (%) 8 ,78 13,9 74 ,46 7, 88 2,02 1,18 0, 57 1,18 13,8 77 ,35 7, 35 0,52 0,18 0,54 Cám 11,0 43, 47 14,91 8, 07 14,58 11,0 Trấu 11,0 36,10 2 ,75 0,98 0,54 14,5 56 ,7 3.3.2.1 5,36 56 ,72 Nước Tùy theo độ chín ... yêu cầu, nên ảnhhưởng nhiều đến quy trình chế biến gạo - Đối với tiêu độ ẩm: Neu gạo nguyênliệu mua vào có độẩm cao trình xát trắng thực dễ dàng, hạt dễ bị gãy vỡ cám xát có độấm cao nên...
... Đợt Đợt Trung bình Số bịch (ngày) 70 72 75 74 75 (ngày) 71 71 74 73 76 (ngày) 72 69 75 73 74 (ngày) 71 71 75 73 75 (ngày) 90 90 90 90 90 Biểu đồ 1: Đánh giá tốc độ sinh trưởng trung bình nấm Ngọc ... đồ 6: Ảnhhưởngđộẩmđến tốc độ mọc sợi Biểu đồ 7: Ảnhhưởngđộẩm chất đến tỷ lệ nhiễm bịch ươm Từ bảng biểu đồ 6, thấy độẩm chất có ảnhhưởng lớn giai đoạn ươm sợi Ở thí nghiệm 1, độẩm chất ... bịch 4.1.3 Ảnhhưởngđộẩmđến tốc độ sinh trưởng phát triển hệ sợi nấm Ngoài yếu tố nhiệtđộđộẩm yếu tố quan trọng có ảnhhưởng lớn đến giai đoạn ươm sợi Để đánh giá ảnhhưởngđộẩm chất giai...
... phẩm (Đon Hùng Tiến v Đỗ Văn Ngọc, 1998) VậT LIệU V PHƯƠNG PHáP 2.1 Vật liệu nghiên cứu 04 loại nguyên liệu: chè thu hái tinh -1 tôm lá, loại B (TCVN 2843 -79 ), loại C (TCVN 2843 -79 ), nguyênliệu ... tơng ứng Sự khác biệt ny không đồng nguyênliệu (giống, chất lợng nguyên liệu, loại chè phân tích ) nghiên cứu ny v tác giả Bảng ảnh hởng chất lợng nguyênliệuđến hm lợng polyphenol chè PH1 Loi ... tôm lên tới 7, 33 mm, 13,83 mm v 8,50 mm l 4,33 mm, 10, 67 mm v 5,00 mm với nguyênliệu loại C hay 3,00 mm, 8, 17 mm v 3,67mm gi Điều ny liên quan đến hm lợng polyphenol khác loại nguyênliệu nghiên...
... cuối trình lên men trường hợp gần tương đương 3.4 Ảnhhưởng yếu tố khảo sát đếntrình hình thành sản phẩm phụ 3.4.1 Hàm lượng diacetyl Trong sản phẩm phụ trình lên men etanol, diacetyl sản phẩm ảnh ... bào nấm men/ml Quátrình lên men thực 17oC thiết bị lên men BIOSTAT hãng BRAUN (Đức) Phân ban Công nghệ Thực phẩm – Sinh học Bảng 1: Thành phầnnguyênliệu chuẩn bị dịch nha Nguyênliệu Malt Gạo ... BÀN LUẬN 3.1 Ảnhhưởng yếu tố khảo sát đếntrình sử dụng chất nấm men Qua kết thí nghiệm, thấy rằng, việc sụt khí 12 lên men bổ sung amonium sulphate ảnhhưởng lớn đến động học trình sử dụng...
... cuối trình lên men trường hợp gần tương đương 3.4 Ảnhhưởng yếu tố khảo sát đếntrình hình thành sản phẩm phụ 3.4.1 Hàm lượng diacetyl Trong sản phẩm phụ trình lên men etanol, diacetyl sản phẩm ảnh ... bào nấm men/ml Quátrình lên men thực 17oC thiết bị lên men BIOSTAT hãng BRAUN (Đức) Phân ban Công nghệ Thực phẩm – Sinh học Bảng 1: Thành phầnnguyênliệu chuẩn bị dịch nha Nguyênliệu Malt Gạo ... BÀN LUẬN 3.1 Ảnhhưởng yếu tố khảo sát đếntrình sử dụng chất nấm men Qua kết thí nghiệm, thấy rằng, việc sụt khí 12 lên men bổ sung amonium sulphate ảnhhưởng lớn đến động học trình sử dụng...
... lưới, mật độ nối ngang dày đặc, từ 10 đến 1000 lần cao cao su Các yếu tố ảnhhưởngđến vật liệu nền: Bản chất hóa học, phân bố nhóm chức, độphân cực, Phân tử lượng, độphân nhánh, độ đa phân ... sợi 57 23 - 77 % nhiệtđộ T = 20 oC 57 3.4.3.3 Quan hệ ứng suất biến dạng với = 0.01 s-1 tỷ lệ sợi 57 23 - 77 % nhiệtđộ T = 40 oC 57 ... 2,5 Độ bền uốn ISO 178 MPa 75 - 150 Mođun uốn ISO 178 GPa 9,0 – 20,0 Độ bền va đập ISO 179 0 KJ/m2 10 - 50 Độ bền nén ISO 604 MPa 140 - 180 Độ bền kéo ISO 5 27 MPa 30 - 70 Mô đun kéo ISO 5 27 GPa...
... tố sàng 71 4.2.1 ảnh hởng số vòng quay cấu lệch tâm n(v/p) 71 4.2.2 ảnh hởng kích thớc lỗ sàng (mm) 73 4.2.3 ảnh hởng bề dày khối nguyênliệu h(cm) 74 4.3 Phơng pháp nghiên cứu đa yếu tố 76 4.4 ... toán công suất động 68 Chơng 70 Kết nghiên cứu thực nghiệm 70 4.1 Vật liệu dụng cụ thí nghiệm 70 4.1.1 Vật liệu thí nghiệm 70 4.1.2 Dụng cụ thí nghiệm 70 4.1.3 Mô hình thí nghiệm 70 4.2 Kết nghiên ... phẩm phạm nhiều lỗi chế biến [13] - Từ khâu bảo quản: cà phê thuộc kinh tế hộ gia đình không khống chế đợc độẩm hệ thống kho bảo quản Khi môi trờng có độẩm cao ảnh hởng trực tiếp đếnđộ ẩm...
... loài vĩ độ thấp Đây loài có phân bố đặc biệt đáng nhớ độ cao nhiệtđộ E urophylla có phân bố theo độ cao lớn số loài Bạch đàn (79 - 2960 m mặt biển) Do thay đổi độ cao nên biến động nhiệtđộ mà ... phân chia tế bào cỏc quỏ trình trao đổi chất mô nuôi cấy, đồng thời có ảnhhưởng tới hoạt động Auxin, làm ảnhhưởngđến khả rễ cõy mụ + Độ ẩm: Trong cỏc bỡnh nuôi cấy độẩm tương đối 100% nên ta ... 0,54 2,04 2,59 2, 07 1,40 0,52 1,16 0, 87 0 ,78 0, 67 0,50 1,84 2,53 2,03 1,82 0,48 1,09 0,86 0 ,71 0,66 14,4 59,4 76 ,1 53,3 45,0 13,9 61,1 75 ,0 51 ,7 42,2 Biểu đồ 3.1a: Ảnhhưởng IBA đến tỷ lệ chồi rễ...
... đưa nhiệtđộ xuống thấp nhiệtđộ 0-4 0C, trình lên men không bị đình diễn chậm Độ pH: Độ pH tối thích hợp cho hoạt động vi khuẩn 5,5-6, bị ức chế pH < bị tiêu diệt pH
... TN23 TN24 TN25 TN26 TN 27 TN28 TN29 TN30 NguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyênNguyên Làm dập Làm dập Làm dập Làm dập ... nhiệtđộ không tăng giảm xuống nhiệtđộ cao làm cho hệ enzyme serin-protease hoạt tính Quátrình thủy phânNhiệtđộ 37 500C thích hợp cho trình thuỷ phân protein chế biến mắm nêm Nhiệtđộ 70 0C ... ngày đem kiểm tra: Hàm luợng ẩm, tro protein Kết đƣợc trình bày bảng 3.1 Kết Quả (%) MẪU Trung Bình Protein 20,9 21 23 22,1 19 ,7 21,34 Ẩm 75 ,8 76 75 ,7 74,9 76 ,1 75 ,7 Tro 1,4 1,3 1,2 1,3 1,24 Nhận...