... liệu Ảnhhưởngtrình chần, hấpđếnchấtlượngsảnphẩm 3.1 Về dinh dưỡng Trong trình chần, hấp, chấtlượngsảnphẩm giảm không nhiều Sự mát chất dinh dưỡng thường hòa tan bị biến đổi Các chất ... đặc thực phẩm người ta đun nóng khối sảnphẩm tới nhiệt độ sôi Nước sảnphẩm bốc nồng độ chất khô đến nồng độ yêu cầu ngừng trình cô đặc cho sảnphẩm khỏi thiết bị - Nhiệt độ sôi sảnphẩm phụ ... mặt, nồng độ chất khô tính chất vật lý, hóa học sảnphẩm Khi áp suất bề mặt sảnphẩm thấp nhiệt độ sôi sảnphẩm thấp Vì việc tạo độ chân không thiết bị cô đặc giảm nhiệt độ sôi sảnphẩm Hay nói...
... liệu Ảnhhưởngtrình chần, hấpđếnchấtlượngsảnphẩm 3.1 Về dinh dưỡng Trong trình chần, hấp, chấtlượngsảnphẩm giảm không nhiều Sự mát chất dinh dưỡng thường hòa tan bị biến đổi Các chất ... đặc thực phẩm người ta đun nóng khối sảnphẩm tới nhiệt độ sôi Nước sảnphẩm bốc nồng độ chất khô đến nồng độ yêu cầu ngừng trình cô đặc cho sảnphẩm khỏi thiết bị - Nhiệt độ sôi sảnphẩm phụ ... mặt, nồng độ chất khô tính chất vật lý, hóa học sảnphẩm Khi áp suất bề mặt sảnphẩm thấp nhiệt độ sôi sảnphẩm thấp Vì việc tạo độ chân không thiết bị cô đặc giảm nhiệt độ sôi sảnphẩm Hay nói...
... bao gồm trình xử lý mà gây biến đổi chấtlượngsảnphẩm Nhưng trình chế biến đảm bảo ổn định thực phẩmtrình vận chuyển từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ 2.3.2 Những biến đổi chấtlượngsảnphẩm ... bình ảnhhưởng nồng độ NaHSO3 đến độ giảm khối lượng 21 Bảng 4.5: Kết trung bình ảnhhưởng thời gian bảo quản đến độ giảm khối lượng 21 Bảng 4.6: Kết ảnhhưởng nồng độ NaHSO3 đến độ giảm khối lượng ... bình ảnhhưởng nồng độ acid ascorbic đến độ giảm khối lượng 25 Bảng 4.12: Kết trung bình ảnhhưởng thời gian bảo quản đếnđến độ giảm khối lượng 25 Bảng 4.13: Kết ảnh hưởng...
... ñ n trình bi n ñ i sinh lý, sinh hoá, b i h u h t ch c s ng c a th trình trao ñ i ch t tiêu hoá, ti t, hô h p ñ u có s tham gia tr c ti p c a nư c ph thu c vào hàm lư ng c a Khi thi u nư c trình ... [5] 2.4.4 Di n bi n trình l nh ñông Trong trình l nh ñông, nhi t lư ng ñư c chuy n ñi ñ h th p nhi t ñ c a th c ph m xu ng t i ñi m l nh ñông ñ i v i th c ph m tươi, nhi t t o trình hô h p ñư c ... n nhi t nh hư ng c a t c ñ l nh ñông t i mô t bào th c v t ñư c mô t hình 2.4 a Quátrình l nh ñông ch m Trong trình l nh ñông ch m s phát tri n c a tinh th ñá kho ng tr ng gian bào v i s bi...
... đường tự do(1,22 % đến 2,54 % ) ∗ Ảnhhưởng dư lượng lưu huỳnh đến độc tính cấp ngưu tất -Dư lượng lưu huỳnh ảnhhưởng rõ rệt đến độc tính ngưu tất ∗ Ảnhhưởng nhiệt độ sấy đến hàm lượng saponin ngưu ... 4,95 % ) ∗ Ảnhhưởng phương pháp xông sinh đến hàm lưọng saponin đường tự ngưu tất: -Lượng diêm sinh xông không ảnhhưởngđến hàm lượng saponin ngưu tất (9,8% đến 10 %) làm tăng hàm lượng đường ... tồn dư dược liệu ảnhhưởng rõ rệt đến độc tính ngưu tất Hàm lượng lưu huỳnh từ 2,90 % đến 4,09 % Ýt ảnh hưởng, biểu số chuột chết Ýt (Liều 250 g/ kg chết con) Nhưng đến 4,95 % ảnhhưởng rõ rệt liều...
... cứu, xác định số yếu tố ảnhhưởngđếnchấtlượngsảnphẩm sau trộn tiêu thụ lượng riêng máy trộn, sở tìm thông số phù hợp nhằm tăng chấtlượngsảnphẩm sau trộn giảm tiêu thụ lượng riêng máy trộn ... tới khả cạnh tranh thấp ngành chăn nuôi Việt Nam (IAE, 2005) Vì lý trên, việc tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu ảnhhưởng số thông số đếnchấtlượngsảnphẩm tiêu thụ lượng máy trộn thức ... giá ảnhhưởng chúng đến độ đồng thức ăn chăn nuôi tiêu thụ lượng máy trộn 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp quy hoạch thực nghiệm Trong trình nghiên cứu yếu tố ảnhhưởngđến chi phí lượng...
... qua t ch òng quay n; hay x3 = n (vòng/phút); òng v h ì th = q (kg); - Th S ; D Quátrình tr Y N: Y K: m th êng Quátrình tr YN: YK: m th êng = ; D g 10 Fr = x1 = S; x2 = ; x3 = n; x4 = q (Do th ... ành tr ành chuy vành trong, v ên sau b ng phía ngoài; v Hình 1.8 Tr ài sau b v ài l ph bên Trong trình ày ch ên th ành tr ày th B ài (t – phút) ành xo ngang Qui cách, mã hi c SLH 0,5 SLH 0,6 SLHY ... Qu máy tr òng 20 1.3.2 Ch - tr T ên li - tr t ình chuy ên li n.D Rek Tr (1.3) Rek – c hu ùng cho trình - kh n-s [44] k êng c ên li òng quay c ; , s-1 ; -tr - - tr , N.s/m 2; ên li Dk - tr Ch ên...
... cứu, xác định số yếu tố ảnhhưởngđếnchấtlượngsảnphẩm sau trộn tiêu thụ lượng riêng máy trộn, sở tìm thông số phù hợp nhằm tăng chấtlượngsảnphẩm sau trộn giảm tiêu thụ lượng riêng máy trộn ... Xác định yếu tố ảnhhưởngđến tiêu thụ lượngchấtlượngsảnphẩm bột thức ăn chăn nuôi sau trộn; - Lựa chọn thông số chế tạo hợp lý nhằm giảm lượng tiêu thụ tăng chấtlượngsảnphẩm thức ăn sau ... góc nghiêng có ảnhhưởng lớn đến chi phí công suất máy (bảng 1.10), nhiên tác giả chưa quan tâm đến góc nghiêng bàn tay trộn cánh tay trộn với tốc độ phù hợp nhằm đạt chấtlượngsảnphẩm sau trộn...
... VÀ CƠ TÍNH C A RƠM C 3.1 CƠ S LÝ THUY T C A QUÁTRÌNH C T THÁI 3.1.1 Cơ s v t lý c a trình c t thái iii 33 KHÔ 34 34 34 3.1.2 Các y u t nh hư ng ñ n trình c t thái b ng lư i dao 3.1.3 ði u ki ... máy băm thái th c ăn ph c v công ngh ch bi n th c ăn TMR Quátrình băm thái chia nh kích thư c th c ăn thô, t o ñi u ki n thu n l i cho trình tiêu hoá c a ñàn bò, ñ ng th i giúp ngư i chăn nuôi ... u t Gi i h phương trình ta s xác ñ nh ñư c giá tr x1; x2; x3 Thay giá tr vào hàm Y ta s xác ñ nh ñư c giá tr c c tr c a hàm ñó 2.3 PHƯƠNG PHÁP XÁC ð NH CÁC THÔNG S C A QUÁTRÌNH C T 2.3.1 Phương...
... 54 3.5.1 Ảnhhưởng thời gian hấpđếnchấtlượng cảm quan sảnphẩm 54 3.5.2 Ảnhhưởng TBBT đến hiệu suất thu hồi sau hấpsảnphẩm tôm mô trình bảo quản 55 3.6 Kết nghiên cứu ảnhhưởng tỉ ... 3.4.2 Ảnhhưởng TBBT đến hiệu suất thu hồi sau chiên sảnphẩm tôm mô trình bảo quản 53 3.5 Kết nghiên cứu ảnhhưởng thời gian hấpđếnchấtlượng cảm quan hiệu suất thu hồi sau hấpsảnphẩm ... Ảnhhưởng TBBT đếnchấtlượng cảm quan chung sảnphẩm Tôm mô theo thời gian bảo quản đông 50 Hình 3.4: Ảnhhưởng thời gian chiên đếnchấtlượng cảm quan sảnphẩm 52 Hình 3.5: Ảnh hưởng...
... gian sử dụng, trì tốt chấtlượngsảnphẩm an toàn vệ sinh thực phẩm Trên sở khảo sát tỉ lệ số chất chống oxy hóa ảnhhưởngđếnchấtlượngsảnphẩm thời gian bảo quản sảnphẩm bao gồm: tỉ lệ Butyl ... oxy hóa lipid sảnphẩm xảy trình bảo quản ảnhhưởngđếnchấtlượngsảnphẩm nên cần phải có phương pháp bảo quản phù hợp để tạo điều kiện cho sảnphẩm phân bố rộng rãi, bảo vệ sảnphẩm khỏi bị ... kéo dài thời gian sử dụng, trì tính chất, chấtlượng tốt sảnphẩm an toàn vệ sinh thực phẩm Vì thế, đề tài Ảnhhưởng phương pháp bảo quản đếnchấtlượngsảnphẩm cá tra giả cá ngừ” thực NGUYÊN...
... thí nghiệm nghiên cứu ảnhhưởng nồng độ chitosan bổ sung đếnchấtlượngsảnphẩm caroten-protein Nhằm hạn chế ảnhhưởng nhiệt độ đếnchấtlượngsảnphẩm carotenprotein trình cô đặc, tiến hành ... 3.5 Ảnhhưởng chế độ gia nhiệt trình cô đặc đến hàm lượng peroxide sảnphẩm caroten-protein 39 Hình 3.6 Ảnhhưởng chế độ gia nhiệt trình cô đặc đến hàm lượng protein hòa tan sảnphẩm ... Hình 3.3 Ảnhhưởng chế độ gia nhiệt trình cô đặc đến hàm lượng lipid sảnphẩm caroten-protein 36 Hình 3.4 Ảnhhưởng chế độ gia nhiệt trình cô đặc đến hàm lượng phospholipid sảnphẩm caroten-protein...
... III: Một số yếu tố ảnhhưởngđếnchấtlượng bánh trứng………….33 Sự ảnhhưởng hàm lượngchấtlượng gluten……………………….33 Sự ảnhhưởng tốc độ khuấy trộn bột………………………………….35 Sự ảnhhưởng thời gian trộn ... đến thay đổi chấtlượng bánh - Sự ảnhhưởng trực tiếp hàm lượngchấtlượng gluten tới cơng đoạn quy trình cơng nghệ sản xuất bánh trứng Khảo sát dựa hai ba loại bột mì khác hàm lượngchấtlượng ... mẫu bánh nhận so sánh chấtlượng bánh độ xốp, mùi vị, màu sắc,…để kêt luận ảnhhưởng ngun liệu phụ gia tới chấtlượng bánh II Ảnhhưởng yếu tố q trình trộn bột đếnchấtlượng bánh trứng Nhiệt...
... có ảnhhưởng thấp đếntrình oxi hóa sắc tố có hiệu giá trị ban đầu tổng màu NHÓM 12 Page ĐỀ TÀI: ẢNHHƯỞNGCỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾNCHẤTLƯỢNGCỦA ỚT KHÔ Dù cho ổn định AA thấp ảnhhưởng ... ĐỀ TÀI: ẢNHHƯỞNGCỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾNCHẤTLƯỢNGCỦA ỚT KHÔ ảnhhưởngđếnchấtlượng màu sắc ớt Có hai nhóm enzyme lipoxygen bật (EC ... ASCORBIC ĐẾNCHẤTLƯỢNGCỦA ỚT KHÔ Quátrình oxi hóa carotenoids LOX trình bày rộng rãi (bởi Weber Grosch 1976;Faubion Hoseney 1981;Barimalaa Gordon 1988) Quátrình oxi hóa phân tử chất oxi hóa...
... đựng quan điểm giai cấp vô sản phải giải vấn đề dân tộc cách mạng vô sản thực quyền bình đẳng dân tộc, quyền tự dân tộc liên hiệp lại (đoàn kết ) dân tộc bị áp vô sản toàn giới Những quan điểm ... nguyên lý Marxit cho việc giải vấn đề dân tộc cách mạng vô sản quan trọng việc giải vấn đề dân tộc tiến hành dân tộc Việt Nam Đảng cộng sản lãnh đạo 22 CHNG II TèNH HèNH DN TC VIT NAM V NHNG ... tộc áp dân tộc khác dân tộc tự Tinh thần phản ánh rõ vào tư tưởng độc lập dân tộc cách mạng vô sản giải phóng dân tộc bị áp Lênin cho rằng: Cần phải phân biệt chủ nghĩa dân tộc dân tộc áp với...
... vượt giói hạn cho phép ảnhhưởngđến sức khoẻ người dùng Trong trình bảo quản hàm lượng S02có thể giảm đồng thời chấtlượng dược liệu bị giảm theo Để xây dựng phương pháp định lượng S02 dược liệu ... thích hợp vừa giảm tối đa hàm lượng S02 mà đảm bảo chấtlượng Ngưu tất cho chữa bệnh tiến hành đề tài: “Nghiên cứu phương pháp định lượng S02 ảnhhưởngtrình bảo quản đến sô thành phần hoá học tác ... Khối lượng dược liệu lấy khác (10 -> 25g) hàm lượng S 02trong dược liệu thay đổi từ 1.023 -> 1.114 (mg/g) Chứng tỏ khối lượng mẫu dùng để định lượng nhiều có ảnhhưởngđến kết phương pháp Lượng...
... hư hỏng sảnphẩm Ngược lại lượng giống cấy nhiều, thời gian lên men rút ngắn nhiên hàm lượngsảnphẩm phụ tạo thành thay đổi gây ảnhhưởngđếnchấtlượngsảnphẩm Hơn nữa, việc tăng lượng giống ... vật + sảnphẩm trao đổi chất ngoại bào vi sinh vật tổng hợp nên Trong sản xuất sữa chua, sảnphẩm cuối bao gồm sinh khối vi sinh vật, sảnphẩm trao đổi chất ngoại bào vi sinh vật tiết chất sót ... thiết, xem môi trường hoàn hảo cho trình trao đổi chất VSV Hai tiêu hóa lý quan trọng môi trường lỏng ảnhhưởngđếntrình lên men hàm lượngchất khô pH Khi hàm lượngchất hòa tan môi trường cao, màng...