... thời gian chết nhiệt F đếnđộ ổn định sảnphẩm 25 4.4.3 Ảnhhưởng nồng độ dịch sữađếnđộ ổn định sảnphẩm 26 4.5 Ảnhhưởng nhiệt độtiệt trùng, nồng độ dịch sữađến số peroxide sảnphẩm ... Ảnhhưởng nhiệt độtiệt trùng, thời gian chết nhiệt F nồng độ dịch sữađếnđộ ổn định sảnphẩm 23 4.4.1 Ảnhhưởng nhiệt độtiệttrùngđếnđộ ổn định sảnphẩm 24 4.4.2 Ảnhhưởng ... 4.5.1 Ảnhhưởng nhiệt độtiệttrùngđến số peroxide sảnphẩm 27 4.5.2 Ảnhhưởng nồng độ dịch sữađến số peroxide sảnphẩm 28 4.6 Ảnhhưởng nồng độ dịch sữađến màu sắc (giá trị L) sản phẩm...
... liệu hư hỏng để sản xuất sảnphẩm thực phẩm, ảnhhưởng lớn đếnchấtlượng chitin chitosan Chính em lựa chọn đề tài: “Nghiên cứu ảnhhưởngchấtlượng phế liệu tôm ban đầu đến trình sản xuất chitin ... nhà máy chế biến thuỷ sản F17: Khảo sát từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến trình sản xuất, thu gom bảo quản phế liệu nhà máy - Nghiên cứu ảnhhưởngchếđộ bảo quản đếnchấtlượngsảnphẩm chitin ... 3.3 Ảnhhưởngchếđộ bảo quản đếnchấtlượng chitin chitosan 3.3.1 Chitin & chitosan sản xuất từ phế liệu tươi Bảng 3.5 Các tiêu chấtlượng chitin chitosan sản xuất từ phế liệu tươi Sản phẩm...
... bình ảnhhưởng nồng độ NaHSO3 đếnđộ giảm khối lượng 21 Bảng 4.5: Kết trung bình ảnhhưởng thời gian bảo quản đếnđộ giảm khối lượng 21 Bảng 4.6: Kết ảnhhưởng nồng độ NaHSO3 đếnđộ giảm khối lượng ... hưởng loại hóa chấtđếnđộ giảm khối lượng 29 Bảng 4.18: Kết trung bình ảnhhưởng thời gian bảo quản đếnđộ giảm khối lượng. 29 Bảng 4.19: Kết ảnhhưởng loại hóa chấtđếnđộ giảm khối lượng (%) thời ... bình ảnhhưởng nồng độ acid ascorbic đếnđộ giảm khối lượng 25 Bảng 4.12: Kết trung bình ảnhhưởng thời gian bảo quản đếnđếnđộ giảm khối lượng 25 Bảng 4.13: Kết ảnh hưởng...
... ρ0 = 48 kg/m3; f h s ma sát c a rơm v i thép ðơn gi n trư ng h p x u nh t (ñi m ñ t l c ñư c ép trùng v i ñi m ñ u vào c a l p v t li u) ñư ng kính lô ñư c tính theo công th c: Dl ≥ h0 − h 1−...
... Ảnhhưởng TBBT đếnchấtlượng cảm quan chung sảnphẩm Tôm mô theo thời gian bảo quản đông 50 Hình 3.4: Ảnhhưởng thời gian chiên đếnchấtlượng cảm quan sảnphẩm 52 Hình 3.5: Ảnhhưởng ... hoạt động sống Ý NGHĨA KHOA HỌC CỦA ĐỀ TÀI Việc nghiên cứu ảnhhưởngchếđộ phụ gia đếnchấtlượngsảnphẩm mô Tôm từ surimi cá Hố trình bảo quản đông Thực chất ta xác định ảnhhưởng tỉ lệ TBBT đến ... 54 3.5.1 Ảnhhưởng thời gian hấp đếnchấtlượng cảm quan sảnphẩm 54 3.5.2 Ảnhhưởng TBBT đến hiệu suất thu hồi sau hấp sảnphẩm tôm mô trình bảo quản 55 3.6 Kết nghiên cứu ảnhhưởng tỉ...
... cứu, xác định số yếu tố ảnhhưởngđếnchấtlượngsảnphẩm sau trộn tiêu thụ lượng riêng máy trộn, sở tìm thông số phù hợp nhằm tăng chấtlượngsảnphẩm sau trộn giảm tiêu thụ lượng riêng máy trộn ... chương cho thấy có nhiều thông số ảnhhưởngđến tiêu thụ lượng máy trộn độđồngsảnphẩm trộn Tuy nhiên, mức độảnhhưởng yếu tố khác nhau, để phép đo mức độảnhhưởng xác, cần phải chọn nhiều thông ... Quỹ đạo chuyển động phức tạp vật liệu máy trộn trục ngang 20 1.3.2 Chếđộđộng học khuấy - trộn Tốc độ chuyển động nguyên liệu thiết bị khuấy - trộn phụ thuộc vào tốc độ chuyển độngcủa cấu khuấy...
... Xác định yếu tố ảnhhưởngđến tiêu thụ lượngchấtlượngsảnphẩm bột thức ăn chăn nuôi sau trộn; - Lựa chọn thông số chế tạo hợp lý nhằm giảm lượng tiêu thụ tăng chấtlượngsảnphẩm thức ăn sau ... cứu, xác định số yếu tố ảnhhưởngđếnchấtlượngsảnphẩm sau trộn tiêu thụ lượng riêng máy trộn, sở tìm thông số phù hợp nhằm tăng chấtlượngsảnphẩm sau trộn giảm tiêu thụ lượng riêng máy trộn ... cản ma sát trình vật liệu trộn chuyển động buồng trộn; - Chuẩn số Re: thể khả vận động vật chất; - Chuẩn số Fr: nêu lên ảnhhưởng trọng lượng chuyển động vật chất 3.3 Xác định mô hình vật lý máy...
... gian sử dụng, trì tốt chấtlượngsảnphẩm an toàn vệ sinh thực phẩm Trên sở khảo sát tỉ lệ số chất chống oxy hóa ảnhhưởngđếnchấtlượngsảnphẩm thời gian bảo quản sảnphẩm bao gồm: tỉ lệ Butyl ... vệ sảnphẩm khỏi bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng, trì tính chất, chấtlượng tốt sảnphẩm an toàn vệ sinh thực phẩm Vì thế, đề tài Ảnhhưởng phương pháp bảo quản đếnchấtlượngsảnphẩm ... tốt Còn vitamin C tỉ lệ (0,3%), (0,4%) sảnphẩm bị biến đổi chấtlượngSảnphẩm giữ chấtlượng tốt tuần Vì sảnphẩm dạng ăn liền nên để giữ chấtlượngsảnphẩm tốt nên sử dụng trước tuần LỜI CẢM...
... nghiên cứu ảnhhưởngchếđộ gia nhiệt đếnchấtlượngsảnphẩm caroten-protein trình cô đặc 26 2.3.3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu ảnhhưởng nồng độ chitosan bổ sung đếnchấtlượngsảnphẩm ... Hình 3.3 Ảnhhưởngchếđộ gia nhiệt trình cô đặc đến hàm lượng lipid sảnphẩm caroten-protein 36 Hình 3.4 Ảnhhưởngchếđộ gia nhiệt trình cô đặc đến hàm lượng phospholipid sảnphẩm caroten-protein ... 3.5 Ảnhhưởngchếđộ gia nhiệt trình cô đặc đến hàm lượng peroxide sảnphẩm caroten-protein 39 Hình 3.6 Ảnhhưởngchếđộ gia nhiệt trình cô đặc đến hàm lượng protein hòa tan sản phẩm...
... đạt độ cao 50 60 cm cắt ton chất xanh để lại gốc cao 25 cm, cân xác định suất chất xanh Phân tích phơng sai ANOVA 55 Hong Vn To, Nguyn Quc Ton KếT QUả V THảO LUậN 3.1 ảnh hởng chếđộ bón phân đến ... suất chất xanh S guianensis CIAT 184 không tăng thêm tăng mức phân hóa học từ mức lên mức (mức tăng tấn, -1 v 0,3 tơng ứng mức phân hữu 10, 20 v 30 tấn/ha) 3.2 ảnh hởng chếđộ bón phân đến suất chất ... vật chất khô, protein thô v chi phí sản xuất thí nghiệm Chi phí sản xuất tính cho kg chất xanh giảm tăng đầu t phân hữu cơ; với S guianensis CIAT 184 giảm từ 461,2 đồng xuống 406,8 đồng/kg chất...
... lập liên quan đếnảnhhưởngchếđộ dinh dưỡng lên chấtlượngtrứng ấu trùng Yêu cầu dinh dưỡng cua biển giai đoạn thành thục lớn giai đoạn khác Trong suốt trình thành thục, chếđộ dinh dưỡng ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THUỶ SẢN - o O o - Đề tài ẢNHHƯỞNGCỦACHẾĐỘ DINH DƯỠNG LÊN CHẤTLƯỢNG BỐ MẸ VÀ ẤU TRÙNGCUA BIỂN (Scylla paramamosain) Mã số đề tài: B2003-31-52 ... tìm hiểu ảnhhưởngchếđộ dinh dưỡng giàu HUFA nhu cầu dinh dưỡng giai đoạn phát triển tuyến sinh dục lên khả thành thục cua bố mẹ chấtlượng ấu trùng sau Mục tiêu đề tài nghiên cứu ảnhhưởng loại...
... lập liên quan đếnảnhhưởngchếđộ dinh dưỡng lên chấtlượngtrứng ấu trùng Yêu cầu dinh dưỡng cua biển giai đoạn thành thục lớn giai đoạn khác Trong suốt trình thành thục, chếđộ dinh dưỡng ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THUỶ SẢN - o O o - Đề tài ẢNHHƯỞNGCỦACHẾĐỘ DINH DƯỠNG LÊN CHẤTLƯỢNG BỐ MẸ VÀ ẤU TRÙNGCUA BIỂN (Scylla paramamosain) Mã số đề tài: B2003-31-52 ... tìm hiểu ảnhhưởngchếđộ dinh dưỡng giàu HUFA nhu cầu dinh dưỡng giai đoạn phát triển tuyến sinh dục lên khả thành thục cua bố mẹ chấtlượng ấu trùng sau Mục tiêu đề tài nghiên cứu ảnhhưởng loại...
... lập liên quan đếnảnhhưởngchếđộ dinh dưỡng lên chấtlượngtrứng ấu trùng Yêu cầu dinh dưỡng cua biển giai đoạn thành thục lớn giai đoạn khác Trong suốt trình thành thục, chếđộ dinh dưỡng ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THUỶ SẢN - o O o - Đề tài ẢNHHƯỞNGCỦACHẾĐỘ DINH DƯỠNG LÊN CHẤTLƯỢNG BỐ MẸ VÀ ẤU TRÙNGCUA BIỂN (Scylla paramamosain) Mã số đề tài: B2003-31-52 ... tìm hiểu ảnhhưởngchếđộ dinh dưỡng giàu HUFA nhu cầu dinh dưỡng giai đoạn phát triển tuyến sinh dục lên khả thành thục cua bố mẹ chấtlượng ấu trùng sau Mục tiêu đề tài nghiên cứu ảnhhưởng loại...
... mật độ rừng trồng đến tính chất gỗ * Phân tích mức độảnhhưởng mật độ rừng trồng đến tính chất vật lý gỗ - Mức độảnhhưởng mật độ rừng trồng sức hút nước tối đa - Mức độảnhhưởng mật độ rừng ... khác chấtlượng gỗ Trong đề tài tiến hành phân tích ảnhhưởng mật độđếnchấtlượngsảnphẩm với cấp mật độ: 1660 cây/ha 2500 cây/ha 1.3.1.3 Ảnhhưởng cấu tạo gỗ Trong đề tài nghiên cứu ảnhhưởng ... thuyết số nhân tố gỗ ảnhhưởngđếnchấtlượng gỗ (tính chất vật lý, học gỗ) - Phân tích ảnhhưởng mật độ rừng trồng đếnchấtlượng gỗ (tính chất vật lý, học gỗ) - Đánh giá chấtlượng gỗ gỗ Keo tai...
... cứu ảnhhưởng nhiệt độ bảo quản đến hao hụt trọng lượng Rong nho tươi Nghiên cứu ảnhhưởng nhiệt độ bảo quản đến biến đổi màu sắc Rong nho tươi Nghiên cứu ảnhhưởng nhiệt độ bảo quản đến hàm lượng ... nhiệt độ từ 20 đến 32oC 3.3 Kết nghiên cứu ảnhhưởng nhiệt độ bảo quản đến hàm lượngchất hòa tan Tiến hành thí nghiệm theo hình 2.3 – Nghiên cứu ảnhhưởng nhiệt độ bảo quản đến hàm lượngchất ... cứu ảnhhưởng nhiệt độ bảo quản đến tỷ lệ hư hỏng 42 3.5 Kết nghiên cứu ảnhhưởng nhiệt độ bảo quản đến hao hụt trọng lượng 44 3.6 Kết nghiên cứu ảnhhưởng nhiệt độ bảo quản đến...
... kích thƣớc tối đa - Độ chín chế biến: độ tuổi nông sản phù hợp với quy trình sản xuất định - Độ chín thu hoạch: nông sản đƣợc thu hoạch theo nhu cầu sử dụng ngƣời Ở độ tuổi nông sản chƣa thục sinh ... Khorshidi et al (2010), nhiệt độ bảo quản yếu tố quan trọng ảnh hƣởng đến khả tồn trữ nông sản Trong đó, nhiệt độ thấp hạn chế hô hấp các hoạt động lý hóa bên nông sản hạn chế giảm hao hụt khối lƣợng ... yếu tố tác động nhiệt độ Diễn biến các tiêu 20oC làm ảnh hƣởng xấu đến cà chua bảo quản 10oC; Tác động vật lý độ cao m làm giảm độ cứng trái cà chua nhanh trái cà chua không tác động vật lý...
... lõi, tốc độ sinh trưởng… Sức hút nước gỗ ảnhhưởng nhiều đếnchấtlượngsản 38 phẩmchế biến sử dụng như: ảnhhưởngđến khả tráng keo, ảnhhưởngđến thấm chếphẩm bảo quản gỗ, nhiều sảnphẩm sử ... tích ảnhhưởng mật độđếnchấtlượngsảnphẩm với cấp mật độ: 1660 cây/ha 2500 cây/ha 1.3.1.3 Ảnhhưởng cấu tạo gỗ Trong đề tài nghiên cứu ảnhhưởng mật độ rừng trồng đếnchấtlượng gỗ, khống chế ... mật độ rừng trồng đến tính chất gỗ * Phân tích mức độảnhhưởng mật độ rừng trồng đến tính chất vật lý gỗ - Mức độảnhhưởng mật độ rừng trồng sức hút nước tối đa - Mức độảnhhưởng mật độ rừng...
... III: Một số yếu tố ảnhhưởngđếnchấtlượng bánh trứng………….33 Sự ảnhhưởng hàm lượngchấtlượng gluten……………………….33 Sự ảnhhưởng tốc độ khuấy trộn bột………………………………….35 Sự ảnhhưởng thời gian trộn ... sánh chấtlượngsảnphẩm bánh lò độ xốp, độđồng lỗ khí bánh để kết luận ảnhhưởng việc bổ sung dầu ăn thời điểm khác chấtlượng bánh khác III Ảnhhưởng nhiệt độ thời gian nướng tới chấtlượng ... nhiệt độ T3 Mẻ x: Trộn với nhiệt độ Tx Lập bảng khảo sát, đánh giá để đưa kết luận ảnhhưởng nhiệt độ trộn bột đếnchấtlượng bột nhiệt độ nước trộn tốt để có sảnphẩm bánh đạt chấtlượng cao...