... thời gian bảoquản ở 15°C. 184 - vi -Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh họcCHƯƠNG 2PHÂN LOẠI THỰCPHẨMCHỨCNĂNG - VAI TRÒ SINH HỌC2.1.Phân loại thựcphẩmchức năng Có ... trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức khỏe con người2.3.1. Thựcphẩmchứcnăng nguồn gốc thực vật - 16 -Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh họcTrà:Trà ... theo nguyên liệu thựcphẩmchức năng 2.2.1. Thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vậtMột số thựcphẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vật phổ biến như:Đậu nành:Là thựcphẩm truyền thống của nhiều...
... phải được cung cấp thựcphẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tiện lợi. Xuất phát từ nhu cầu thực tế của người tiêu dùng, đòi hỏi các nhà chế biến thựcphẩm phải nỗ lực ... khói có quan hệ với nhiệt độ bảoquản và hàm lượng lipid trong cá sardin hun khói. Các phân tích cảm quan cho thấy bảoquản đông là một phương pháp thích hợp để bảoquản cá sardine hun khói với ... sản phẩm có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thựcphẩm xong phải tiện lợi. Sản phẩm hun khói là một trong các mặt hàng đáp ứng được yêu cầu này. Hun khói là một mặt hàng thực phẩm...
... có thể tăng độ bền của thựcphẩm và có thể dự đoán độ bền của thựcphẩm nếu biết điều kiện bảoquản xung quanh . Thựcphẩm có thể sản xuất ra an toàn và đuợc bảoquản bằng việc hạ thấp hoạt ... một thựcphẩm có thời hạn sử dụng tốt mà không cần sự baỏquản ở nhiệt độ thấp thì điều cần thiết phải điều chỉnh độ acid của thựcphẩm , hoạt độ của nước . điều này có thể tăng độ bền của thực ... LÀ GÌ?Gi trị thựcphẩm cũng như tính chất cảm vị , độ bền của các sản phẩmthựcphẩm khi bảoquản là do thành phần các chất hữu cơ v vơ cơ trong chúng quyết định .Trong các thựcphẩm đó nước...
... : thựcphẩm chức năng là thựcphẩm có chứa một hay nhiều hơn những nguyên liệu thựcphẩm có sửa đồi đểnâng cao hiệu quả cho sức khỏe.Ở Trung Quốc thì thựcphẩmchứcnăng được coi là thựcphẩm ... -Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh học2.3. Vai trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức khỏe con người2.3.1. Thựcphẩmchứcnăng nguồn gốc thực vậtĐậu nànhTên ... thể. Đó là “ Thựcphẩmchứcnăng .Các nhà khoa học trên thế giới đã dự báo rằng: thức ăn của con người trong thế kỉXXI sẽ là thựcphẩmchức năng. Các hoạt chất mà thựcphẩmchứcnăng mang lại...
... QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG 1 CHƯƠNG 1. KHÁI NIỆM THỰCPHẨMCHỨCNĂNG 2 1.1. Khái niệm thựcphẩmchứcnăng 2 1.2. Phân biệt thựcphẩmchứcnăng với một số thựcphẩm khác 4 1.2.1 Thựcphẩm thông ... Tình hình sử dụng thựcphẩmchứcnăng ở Việt Nam 6 CHƯƠNG 2. PHÂN LOẠI THỰCPHẨMCHỨCNĂNG - VAI TRÒ SINH HỌC 8 2.1. Phân loại thựcphẩmchứcnăng 8 2.1.1. Các chất xơ chứcnăng trong dinh dưỡng ... : thựcphẩmchức năng là thựcphẩm có chứa một hay nhiều hơn những nguyên liệu thựcphẩm có sửa đồi để nâng cao hiệu quả cho sức khỏe. Ở Trung Quốc thì thựcphẩmchứcnăng được coi là thực...
... tươi của thựcphẩm ở mức cao nhất.3. Rất nhiều người làm rã đông thựcphẩm bằng cách để thựcphẩm ở nhiệt độ không khí trong vài giờ đồng hồ, nhưng thực ra đây chính là cách tạo điềukiện cho ... cho sản phẩm, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn.6 .Bảo quảnthựcphẩm từ 0 -5 độ C mà không bảoquản từ 15 đến 18 độ C:ở nhiệt độ 0 – 5 độ C thì số lượng vi sinh vật thích ứng với điềukiện sống ... lạnh và đông lạnh sản phẩm. Hầu hết các thựcphẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân chính sau: -Thực phẩm bị hư hỏng do tác dụng của các enzyme có sẵn trong thực phẩm. -Thực phẩm bị hư hỏng do vi...
... An toàn vệ sinh thực phẩm – Hạn chế ô nhiễm1.5. ChứcNăng Của Bao Bì Thực Phẩm [1] Chức năng chủ yếu của bao bì trong ngành công nghiệp thựcphẩm là bảoquản và bảo vệ thực phẩm bên trong không ... BAO BÌ THỰCPHẨM 51.1. Định Nghĩa Bao Bì ThựcPhẩm 51.2. Tình Hình Bao Bì ThựcPhẩm 51.3. Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì ThựcPhẩm 51.4. Xu hướng bao bì thựcphẩm 61.5. ChứcNăng Của ... hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm. [1]– Đặc tính của bao bì thựcphẩm thể hiện qua chức năng – Đảm bảo số lượng và chất lượng thực phẩm. – Thông tin giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng.–...
... nguyên nhân chính gây thối hỏng thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 17Ứng dụng chitosan trong bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50Chuối mau bị mốc khi bảoquản bằng cách thông thường.Chuối ... -Tận dụng phế thải trong chế biến thủy sản để bảoquảnthựcphẩm ở Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 11Ứng dụng chitosan trong bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50• Làm tăng độ bền của giấy• Dùng ... định tế bào.6. Trong công nghệ thực phẩm • Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 23Ứng dụng chitosan trong bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50dịch nồng độ...
... bảoquảnthựcphẩm như:- Bảoquản bằng phương pháp làm tăng hoặc giảm nhiệt độ.- Bảoquản bằng phương pháp làm khô thực phẩm - Bảoquản bằng phương pháp muối và đường- Bảoquản bằng cách điều ... THỰC PHẨMSơ đồ quá trình biến chất của thực phẩm Tiểu luận : HƯ HỎNG VÀ BAOQUẢNTHỰCPHẨM Page : 5Nguyên nhân và quá trình biến chất của thựcphẩm Thực phẩm giàu đạm Thực phẩm giàu lipid Thực ... 08DTP06C. PHƯƠNG PHÁP BẢOQUẢNTHỰCPHẨM Bảo quảnthựcphẩm là sử dụng các biện pháp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật trong thựcphẩm nhằm mục đích giữ cho thựcphẩm có thể sử dụng được...
... hợp Thực phẩmchức năng, thựcphẩm và thuốc . II. Chứcnăng của thựcphẩmchức năng. [4][5]TPCN vốn là một sản phẩm tốt bởi nó không chỉ cung cấp những dưỡng chất cơ bản cho cơ thể mà còn có chức ... trị).1.4. Phân biệt thựcphẩmchứcnăng với thựcphẩm truyền thống và thuốc.[6][7][9][10][11][12] Thực phẩmchứcnăng giao thoa giữa thựcphẩm và thuốc, nên còn gọi là thực phẩm thuốc (Food- ... người ta còn gọi thựcphẩmchứcnăng là thực phẩm – thuốc (Food-Drug).Khái quát lại có thể đưa ra một định nghĩa như sau: Thựcphẩmchứcnăng (TPCN) là thựcphẩm (hoặc sản phẩm) dùng để hỗ...
... chiếu với điềukiệnthực tế của Cơ sở, đề nghị cơ quan kiểm tra tiến hành kiểm tra và làm thủ tục để cơ sở chúng tôi được:- Cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điềukiệnbảo đảm an toàn thực phẩm: ... tra để cấp Giấy chứng nhận đủ điềukiện an toàn thực phẩm. (2): Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và Thủy sản và Cơ quan trực thuộc theo địa bàn quản lý/Chi cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm ... động:7. Mô tả chung về sản phẩm :7.1. Nhóm sản phẩm sản xuất: 7.2. Sản phẩm tiêu thụ nội địa:7.3. Sản phẩm xuất khẩu vào các thị trường:II. Tóm tắt đánh giá hiện trạng điềukiện sản xuất1. Nhà...