... sinh thựcphẩm Các Thựcphẩmchức – TPCN (functional foods) sản phẩm chúng phát triển nhanh chóng đồng thời thương mại hoá rộng rãi nhiều nước giới, đặc biệt loại thựcphẩmchức sản xuất từ loại ... Âu gọi dược phẩm dinh dưỡng (nutraceutics) hay thựcphẩm bổ sung dinh dưỡng (food supplement), Trung Quốc gọi thựcphẩm bổ dưỡng bảo vệ sức khoẻ Các loại thựcphẩm nằm ranh giới thựcphẩm thuốc ... thập đồng Bắc Bộ (Hưng Yên) Từnguyênliệu thu mua việc nghiên cứu chiết xuất curcuminoid theo hướng công nghiệp thực Viện nghiên cứu thựcphẩmchức (RIFF) II.1.1 Nguyênliệu mầm giá Chuẩn bị mầm:...
... chất "chức năng" Cũng thựcphẩm thuốc, thựcphẩmchức nằm nơi giao thoa thựcphẩm thuốc người ta gọi thựcphẩmchứcthựcphẩm thuốc Bộ Y tế Việt Nam định nghĩa thựcphẩmchức năng: thựcphẩm ... dự trữ Thựcphẩmchứcthựcphẩm chế biến, sản xuất theo cơng thức, khơng phải thựcphẩm có sẵn tự nhiên” Khái qt lại đưa định nghĩa sau: Thựcphẩmchức năng( TPCN) thựcphẩm (hoặc sản phẩm) dùng ... thựcphẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng, thựcphẩm bổ sung, thựcphẩm bảo vệ sức khoẻ, sản phẩm dinh dưỡng y học Các nước châu Âu, Mỹ, Nhật: Đưa định nghĩa Thựcphẩmchức loại thựcphẩm ngồi chức...
... 0,059% 14 CHỨCNĂNG VÀ CÔNG DỤNG CỦA THÀNH PHẦN CHÍNH TRONG SÂM NGỌC LINH Saponin glicozit tự nhiên thường gặp nhiều loài thựcvật Tiền tố latinh sapo có nghĩa xà phòng, thực tế thường gặp từ "saponification" ... chất phá huyết, độc độngvật máu lạnh cá, tạo thành phức với cholesterol, có vị hắc làm hắt mạnh Một vài độngvật có saponin loài hải sâm, cá Dưới tác dụng enzym có thựcvật hay vi khuẩn axít ... SÂM NGỌC LINH 17 CHƯƠNG 5: NGUỒN NGUYÊNLIỆU ĐƯỢC KHAI THÁC CHỦ YẾU HIỆN NAY .18 CHƯƠNG 6: MỘT SỐ SẢN PHẨM TPCN ĐƯỢC SẢN XUẤT TỪ SÂM NGỌC 19 6.1 Viên nang mềm...
... sản phẩmthựcphẩmchức cho người có đường huyết cao, thựcphẩmchức cho người có cholesterol máu cao, thựcphẩmchức cải thiện tiêu hoá…Tuy nhiên, hệ thống phân loại thựcphẩmchức có tác dụng ... (functional food) để chế phẩmthựcphẩm chứa chất có hoạt tính sinh học cao, có dược tính từđộng vật, thực vật, vi sinh vật, số chất tổng hợp giống hoạt chất tự nhiên vitamin, hương liệu v.v… có tính ... glucosidaza quy mô 50 kg nguyên liệu/ mẻ ứng dụng cho sản xuất số thựcphẩmchức - Sản xuất thử chất kìm hãm α- glucosidaza qui mô 50 kg nguyên liệu/ mẻ ứng dụng cho sản xuất thựcphẩmchức dựa kết nghiên...
... trình sản xuất chất xơ thựcphẩmtừ nguồn nguyênliệuthựcvật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thựcphẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) thựcphẩmchứcnăng TÓM TẮT NHIỆM ... THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰCPHẨM BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐÈ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP BỘ Đề tài NGHIÊN CỨU QUI TRÌNH SẢN XUẤT CHẤT XƠ THỰCPHẨMTỪ NGUỒN NGUYÊNLIỆUTHỰCVẬT ỨNG DỤNG LÀM HOẠT ... trộn tạo chế phẩm chất xơ ứng dụng cho sản phẩmthựcphẩm khác - Nghiên cứu công nghệ bao gói, bảo quản chế phẩm Ứng dụng bổ sung chế phẩm chất xơ vào sản xuất số thựcphẩm ăn liền chức CHƯƠNG...
... khoẻ cho vận động viên từ nguồn nguyênliệuđộngvật biển côn trùng thực có hiệu Cá cơm, cá chìa vôi, hàu nguồn nguyênliệu dồi dào, từ xa đến nhân dân ta biết ứng dụng đơn làm thực phẩm, chế biến ... dỡng tăng cờng thể lực cho đối tợng lao độngnặng vận động viên, có số thành công định, nhng đa số loại thựcphẩmchứctừ nguồn nguyênliệuđộngthựcvật quí nh (Hải sâm, rắn biển, nấm linh chi) ... vận động VĐV Hiện dợc liệu thể thao phát triển phong phú Thức ăn bổ sung cho vận động viên gồm dợc liệu, thựcphẩm làm từ đờng, từ chất điện giải, từ nớc hoa quả, dợc liệu nhiều oxy Dợc liệu...
... QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tổng quan nguyên liệu: 1.1.1.Sữa: 1.1.1.1.Định nghĩa nguyênliệu sữa tươi: Sữa chất lỏng sinh lý tiết từ tuyến vú độngvật nguồn thức ăn để nuôi sống độngvật Sữa lấy từ khoẻ ... trùng Cuối ta thành phẩm 1.2.4 Một số nguyênliệu sử dụng chế biến phomai từ sữa bột nguyên cream: 1.2.4.1 Giống vi sinh vật: Trong sản xuất phomai sử dụng nguyênliệu sữa bột nguyên kem nhà sản ... 3,5tấn sản phẩm/ năm từ sữa bột nguyên cream SVTH: Phạm Thị Sinh 26 GVHD: Nguyễn Hoàng Minh Hình 3.5 Thiết bị hoàn nguyên sữa * Nguyên tắc hoạt động: Quá trình hoàn nguyên sữa bột nguyên crem...
... thựcphẩm truyền thống Có nhiều định nghĩa thựcphẩmchức năng; song tất thống cho rằng: Thựcphẩmchức loại thựcphẩm nằm giới hạn thựcphẩm (truyền thống - Food) thuốc (Drug) Thựcphẩmchức ... QUAN 1.1 Thựcphẩmchức (Nutraceuticals hay Functional foods)[6] 1.1.1 Khái niệm thựcphẩmchứcThựcphẩmchức (Functional foods), có gọi thựcphẩm bổ sung (Dietary supplement), thực sản phẩm Nó ... (còn gọi vùng xám) thựcphẩm thuốc Vì người ta gọi thựcphẩmchứcthựcphẩm - thuốc (Food-Drug) Các nhà chuyên môn đưa số tiêu chí để phân biệt hai loại thựcphẩm sau: Thựcphẩmchức (Functional...
... trạng bạn đừng quên ăn bổ sung loại thựcphẩm có chứa vitamin A, beta - caroten, loại thựcphẩm giàu vitamin C, E Bạn dễ dàng tìm thấy dưỡng chất loại thựcphẩm bắp cải xoăn, đu đủ, gấc, cà rốt, ... mái tóc phải chịu tác động xấu từ ánh nắng mặt trời, nước biển có chứa muối clorua nước bể bơi khiến cho mái tóc bạn trở nên khô, xơ cứng Khắc phục: Nên ăn thêm loại thựcphẩm giàu chất xơ, protein, ... ăn bổ sung sản phẩm có chứa hàm lượng canxi cao sữa, sữa chua, bơ, canh xương Viêm nhiễm Nguyên nhân: Môi trường ẩm ướt mồ hôi nhiều điều kiện thuận lợi cho loại vi khuẩn hoạt động, đặc biệt...
... tạo hình sản phẩm, hoạt chất có thân nguyênliệu xảy phản ứng, tương tác lẫn biến tính (hóa, lý) mà nhà sản xuất không lường Vì FDA Hoa Kỳ không công nhận thuật ngữ "thực phẩmchức năng" (functional ... "Foshu" cho phép nhà sản xuất thựcphẩm chế biến gọi sản phẩmthựcphẩm sức khỏe (kenkoshokuhin) liệu khoa học chứng minh tính hiệu để "cải thiện" chứng bệnh xem sản phẩmthức ăn hỗ trợ Vấn đề TPCN ... lan sản phẩm TPCN xuất xứ từ nước Trung Quốc chủ yếu, bên cạnh sản phẩm số công ty dược phẩm, chế biến lương thực nước mà thổi phồng hay phóng đại "dược dụng" Điều đáng lưu ý loại TPCN từ Hoa...