... thủy sản dán chặt vào mâm cấp đông, bám chặt vào bao bì plastic dính vào băng chuyền làm tróc phần trọng lượngsảnphẩm 2 .3 Ảnhhưởngnhiệtđộthờigianđến khả bảo quản sảnphẩm thuỷ sảnNhiệtđộ ... chết nhiệtđộ giữ khoảng thờigian đủ dài, thờigian dài số lượng vi khuẩn bị tiêu diệt nhiều Vậy, bảo quản sảnphẩm thuỷ sảnnhiệtđộ thấp xử lý nhiệtảnhhưởngđến tốc độ hư hỏng sảnphẩm ... vài ví dụ thời hạn sử dụng sảnphẩm thuỷ sản khác nhiệtđộ khác Bảng 3: Ảnhhưởngnhiệtđộđếnthời hạn sử dụng số sảnphẩm thuỷ sảnThời hạn sử dụng (ngày) Loài thuỷ sản 00C 50 C 100C Càng cua...
... -2,4 033 3 X 30 10 -2,2 433 3 X 30 15 -2, 13 X 1015 -2,0 533 3 X 30 5 -1,6 033 3 X 105 -1,47667 X 2015 -1,4 033 3 X Thínghiệm 4: Kết đánh giá cảm quan củathínghiệm ... -20 -0,9 633 33 X 10 -0,526667 X 30 -0, 433 333 X -ANOVA Table for b by Thoigian Analysis of Variance ... thoigian -Method: 95,0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous Groups -2010 0,4 033 33 X 30 15 0,45 X 2015 0,5 633 33...
... -1, 236 67 XX 30 5 -0,946667 XX 1010 -0,686667 XX 2015 -0,22 XX 30 10 -0,2 033 33 XX 30 15 -0,1 033 33 XX 2010 -0,01 X Thínghiệm 3: Kết đánh giá cảm quan thínghiệm ... -30 10 50,8867 X 1015 52,12 X 1010 52 ,37 33 X 105 53, 3467 X 30 15 53, 64 X 205 55,8 833 X 30 5 56 ,33 67 X 2010 56,6 833 X 2015 57 ,37 67 X -Analysis of ... -2015 2,66667 X 1015 2,88889 XX 30 15 3, 0 XXX 30 5 3, 0 XXX 205 3, 333 33 XXX 105 3, 44444 XX 2010 3, 77778 XX 1010 4,0 X 30 10 4,11111 X -Analysis...
... ảnhhưởng tỉ lệ nước rửa khâu cắt tiết đến màu sắc sảnphẩmKhảosát giới hạn thờigian chờ đông có ảnhhưởngđếnchấtlượngsảnphẩmKhảosátảnhhưởngnhiệtđộ cấp đông đếnchấtlượngsảnphẩm ... Dothờigian nghiên cứu tiến hành thínghiệm có hạn, nên đề tài nghiên cứu số nhân tố khác ảnhhưởngđếnchấtlượngsảnphẩmDo điều kiện nên đề nghị tiếp tục nghiên cứu thêm vấn đề sau: Khảosát ... -1 030 286 ,33 3 X 1 530 34 5,0 XX 1510 35 3 ,33 3 XX 1020 405 ,33 3 XX 510 418,667 XX 1520 482,667 XXX 1010 522 ,33 3 XX 530 646,0 XX 520 842,0 X ...
... sở cho thínghiệmsau 4.4 Thínghiệm 4: Ảnhhưởngthờigian sửa cá đếnchấtlượngsảnphẩm Kết khảosát cho bảng sau: Bảng 22: Kết đánh giá cảm quan sảnphẩmthờigian sửa cá khác Thờigian Màu ... = 0, 43 MĐYN = 0,8864 Chú thích: Các trị số theo sau chữ số giống khác biệt mức độ ý nghĩa 5% Bảng 19: Kết đo cấu trúc sảnphẩmnhiệtđộthờigianrửa miếng philê khác Nghiệm thức Thờigian ... 0,00 03 Chú thích: Các trị số theo sau chữ số giống khác biệt mức độ ý nghĩa 5% Bảng 20: Kết phân tích tổng vi khuẩn hiếu khínhiệtđộthờigianrửa miếng philê khác Nghiệm thức ThờigianNhiệt độ...
... thực thínghiệm3. 2.1 Thínghiệm 1: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigianrửa trước cắt tiết đếnchấtlượngsảnphẩm3. 2.1.1 Mục đích Tìm nhiệtđộthờigianrửa thích hợp để sảnphẩm đạt chấtlượng ... sản phẩm, đảm bảo sảnphẩm không bị tan giá làm ảnhhưởngđếnchấtlượng cá Yêu cầu: nhiệtđộ kho bảo quản -200C ± Tránh mở cửa kho bảo quản nhiều lâu làm tăng nhiệtđộ kho bảo quản làm ảnhhưởng ... 2.4.2.5 Rửa Cá cắt tiết xong cho vào bồn rửaNhiệtđộ nước rửa 20-250C, thờigianrửa khoảng 10 phút Đây công đoạn quan trọng, ảnhhưởng lớn đến màu sắc miếng philê Kể từ áp dụng việc cắt tiết cá vào...
... • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigianrửa cá trước cắt tiết đếnchấtlượngsảnphẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigianrửa cá sau cắt tiết đếnchấtlượngsảnphẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệt ... phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthờigianrửa cá sauphilêđếnchấtlượngsảnphẩm • Khảosátảnhhưởngthờigian sửa cá đếnchấtlượngsảnphẩm Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu tổng ... theo nhiệtđộthờigianrửa cá sau cắt tiết Đồthị biểu diễn số lượng tổng vi khuẩn hiếu khí theo nhiệtđộthờigianrửa miếng philêĐồthị biểu diễn số lượng Coliforms tổng số theo nhiệtđộ thời...
... dịch lên men theo 23 thờigian nuôi cấy B subtilis natto 3. 2 Ảnhhưởngnhiệtđộ nuôi cấy tới hoạt tính enzym ngoại bào 28 dịch lên men 3.3Ảnhhưởng tốc độ lắc tới hoạt tính enzym ngoại bào 32 ... [ 43] , [ 53] , [54], [55] Kết luận sơ bộ: Lựa chọn nhiệtđộ 37 0C nhiệtđộ nuôi cấy B subtilis natto, đồng thời chọn nhiệtđộ để nuôi cấy vi sinh vật cho nghiên cứu 3. 2.2 Khảosátảnhhưởng tốc độ ... (%) 30 0C 13, 20 13, 50 13, 30 13, 33 ± 0,15 6,22 37 0C 12, 43 12,70 12,52 12,55 ± 0,14 Bảng 3. 7 Đường kính vòng phân giải CMC (dCMC) dịch lên men nuôi cấy B subtilis natto nhiệtđộ khác dCMC (mm) Nhiệt...