... sự trao đổi chất, hạn chế sự sản sinh của cholesterol và lại còn rất tốt cho làn da. Giá trị dinhdưỡngcủa các loạithựcphẩm màu đỏ Các loạithựcphẩm màu đỏ không chỉ “ngon mắt”, mà chúng ... góp phần bảo vệ các mạch máu. Capsaicin làm tăng tỷ lệ tiêu hóa và kích thích những chất hóa học trong não, giúp chúng ta cảm thấy ít đói hơn. Ớt chuông cũng là loạithựcphẩm giàu dinh dưỡng. ... trạng) và melatonin (giúp điều chỉnh nhịp sinh học của cơ thể). Ớt chuông cũng là loạithựcphẩm giàu dinh dưỡng. Táo đỏ chứa rất nhiều vitamin C và lại ít calo, ăn nhiều táo sẽ giúp giảm...
... dưỡng cao, đặc biệt là protein, vì vậy có thể coi đây là loạithức ăn xanh giàu protein lý tưởng dùng trong chăn nuôi. 3.2. So sánh thànhphầndinhdưỡng lá cây M. oleifera với một sốhọ đậu oleifera ... với một sốhọ đậu oleifera và một số cây thức ăn gia súc họ đậu ật chất khBảng 3. Thànhphầndinhdưỡngcủa lá cây M(tính theo % vChỉ tiêu Protein thô (%) Lipit thô (%) Xơ thô (%) KTS ... thấy, để đảm bảo số lượng cũng như chất lượng củathức ăn, cần thu hoạch lá ở thời điểm thích hợp. Thành phần vật chất khô, xơ thô và protein của lá cây lúc 9 tháng tuổi tỏ ra cân đối nhất,...
... mà mỡ từ động vật biển cũng được quan tâm.II. Thànhphần hóa học củacácloại dầu mỡ.1. Cácthànhphần chính Các acid béoHợp chất béo có chứa các acid hữu cơ có số nguyên tử C trong mạch lớn ... về thực tế không đáp ứng được nhu cầu cơ thể về các acid này, thường gồm các loại: mỡ cừu, mỡ bò và margarine.PHẦN 2SO SÁNH GIÁ TRỊ DINH DƯỠNGCỦA CÁCLOẠI DẦU MỠ12So sánh giá trị dinh ... tác hại củacácloại dầu mỡ nói riêng hay chất béo nói chung.PHẦN 1:TỔNG QUAN VỀ NGUỒN GỐC,PHÂN LOẠI, THÀNHPHẦN CỦA CÁCLOẠI DẦU MỠ.I. Tổng quan về dầu mỡ.Dầu mỡ từ động vật và thực vật...
... nhiều cácloại hải sản. Cácthànhphầncủa thịt mực cung cấp khoảng 85 calo năng lượng trên mỗi 100 gram thịt sống. B ,Thành phầndinhdưỡng có trong từng loại mực: Bảng giá trị dinhdưỡngcủa ... dàng, dưới nhiều dạng sản phẩm khác nhau. Hương vị tôm sú ngon và đậm đà hơn cácloại tôm khác. Thành phầndinhdưỡngcủa tôm sú: Thành phầndinhdưỡng trong 100g thựcphẩm ăn đượccalories FatcaloriesTotal ... có thể lựa chọn những loại tôm thích hợp mà vẫn có giá trị dinhdưỡng cao. Dưới đây là một số loại tôm và giá trị dinhdưỡng của nó.B :Thành phầndinhdưỡng có trong từng loại tôm: b.1: Tôm...
... nghệ Thựcphẩm – Sinh học khi lột da và xương thu được phần thịt nạc có khối lượng 600g. Bảng 2: Tỉ lệ phần trăm khối lượng cácphầncủa thịt thỏ sau khi giết mổ Phần chế biến được Phần ... Công nghệ Thựcphẩm – Sinh học TÌM HIỂU THÀNHPHẦNDINHDƯỠNGCỦA THỊT THỎ STUDY OF COMPOSITION OF RABBIT MEAT Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Thị Thanh Thảo Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa ... giết mổ thịt thỏ, thànhphầndinhdưỡngcủa thịt thỏ phụ thuộc vào giống thỏ và chế độ dinh dưỡng. Vì vậy,chúng tôi tiến hành các nghiên cứu về thịt thỏ được nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh...
... Công nghệ Thựcphẩm – Sinh học TÌM HIỂU THÀNHPHẦNDINHDƯỠNGCỦA THỊT THỎ STUDY OF COMPOSITION OF RABBIT MEAT Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Thị Thanh Thảo Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa ... giết mổ thịt thỏ, thànhphầndinhdưỡngcủa thịt thỏ phụ thuộc vào giống thỏ và chế độ dinh dưỡng. Vì vậy,chúng tôi tiến hành các nghiên cứu về thịt thỏ được nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh ... Tp.HCM không cao. Có thể do giống thỏ, chế độ dinh dưỡng, vì vậy giá thànhcủa thịt thỏ hiện nay còn cao. Giá trị dinhdưỡng không thua kém thịt thỏ củacác nước khác. Để thịt thỏ được sử dụng...
... khỏe.[3]1I. Thànhphầndinhdưỡngcủa giấm.1.1. Cácthànhphầndinhdưỡng có trong giấm.- Số axit amin phong phú: Gồm18 loại a.a mà cơ thể không tổng hợp được thì đều có trong giấm, có 8 loại a.a thực ... ngày càng cao của con người.Giấm gạo hay còn gọi là giấm cất, dùng lương thực, ngủ quả, đường làm nguyên liệu chính nhờ quá trình lên men của vi khuẩn acetic. Thànhphầndinh dưỡng bao gồm ... sự tích tụ củacác hợp chất, chủ yếu là melanoidins, từ cácphản ứng xúc tác của các emzim không như đường xuống cấp, tính axit và phản ứng Maillard.Độ nhớt: Các tính chất chảy của giấm được...
... tiêu). - Không ăn tiết heo cùng với rau chân vịt và cácloại hoa quả có độ chua cao vì có thể gây sỏi tiết niệu. Giá trị dinhdưỡngcủacácloại thịt - Thịt dê ... chất béo trong thịt gia cầm ít hơn so với cácloại thịt khác nhưng nó vẫn cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Những điều cấm kị khi chế biến cácloại thịt và gia cầm - Ruột già heo không ... Viatmin B tổng hợp (riboflavin, niacin, thiamine) nhiều hơn cácloại thịt khác. Nó còn giàu kẽm, và phốt pho. Thịt gia cầm thuộc loại thịt trắng có nhiều protein, lipid, khoáng và vitamin...
... MoMoR,M|MoRcG"/-@*"X'2.3. Nhiệt dung riêng của 5 loạithựcphẩm theo phương trình cácthành phần 2.3.1. Tỉ lệ khối lượng cácthànhphần trong 5 sản phẩmthực phẩm i&+"_oo"BA0ss'spIƒo"!ƒo€ƒo-""-!6&o"'(^+G$+/-&""B0 ... f(:-"c"-J#QG/-s+.)*02.3. Độ dẫn nhiệt củacác sản phẩmthựcphẩm theo phương trình cácthành phần 2.3.1. Tỉ lệ khối lượng cácthành phần i&+"_ooL&IA0v_pIƒ|M'z"!ƒM'z€ƒo-""-!6&_'_"'(^+G$+/-&"L&I0 ... lách-O?+&"-,+&#\7I#?9'dJ"A+&"-N+2bG"J-+-2-ˆ2-"!"6&XJN'CHƯƠNG 1: MỐI QUAN HỆ GIỮA NHIỆT ĐỘ VÀ NHIỆT DUNG RIÊNG CỦA CÁCSẢN PHẨMTHỰC PHẨM1. Tổng quan về 5 sản phẩmthực phẩm 1.1. Gin (rượu gin) Gin+&+."+&:S$2/,+&+9-T-+9-.!'U."7&&-JIV!"C8D6&#'W86LK""B+&8/-"8"AXYXPIZ2"--2W[6&---'+.#J+&\A2"].^C-!+-D2E,26...
... cho động vậtChống cholesterol và loại bỏ chất béoDùng làm hương liệu và vị thức ănDùng làm chất ổn địnhthực phẩm Dùng làm chất bảo quản thực phẩm 2) Thựcphẩm và nước uống: Màng bọc bao ... Nghiền nát và rây Loại bỏ protein%3.5 NaOH trong 2 giờ ở 65°C, rắn lạiLọcSản phẩm đã loại proteinRửa sạch Loại bỏ khoáng1N HCl trong 30 phút ở to phòng, rắn lại Phần nước lọc raThu ... Xử lý ao tù và nước suối Xử lý chất thải thựcphẩm Làm tinh khiết nước và nước uống Loại bỏ ion kim loại 5) Xử lý nước và nước thải Sự đông tụ của chitosan với chất bẩn Thị trường đầy...
... phẩm cũng như các chất dinhdưỡng được sử dụng nhưng đôi khi người ta cũng có thể lượng hoá để ước tính về năng lượng và các chất dinh dưỡngcủa khẩu phần. Tần suất tiêu thụ một thựcphẩm nào đó ... cân đối của khẩu phần Năng lượng và tỷ lệ các chất dinh dưỡng Các cân đốiNhu cầu khuyến nghị của Viện Dinh dưỡng P: L: G (% tổng số năng lượng KP)17,2: 11,8: 71 15: 20: 6527lượng của lipid ... những thựcphẩm đã ăn trong thời gian cần nghiên cứu. Đôi khi phương pháp điều tra tần suất tiêu thụ thựcphẩm cũng được sử dụng dưới dạng được lượng hoá một phần. Với cách này các chất dinh dưỡng...
... SINH VẬT TRONG CÁCLOẠITHỰCPHẨM TẠI KHU VỰC THÀNH PHỐ PHAN THIẾT Ngành học: CÔNG NGHỆ SINH HỌC Niên khóa: 2003 – 2007 Sinh viên thực hiện: ĐẶNG THỊ KIM THOẠI Thành phố Hồ Chí ... SINH VẬT TRONG CÁC LOẠITHỰCPHẨM TẠI KHU VỰC THÀNH PHỐ PHAN THIẾT Giáo viên hƣớng dẫn: Sinh viên thực hiện: Ths. NGUYỄN TIẾN DŨNG ĐẶNG THỊ KIM THOẠI Thành phố Hồ Chí ... 2.2.5. Salmonella: 12 2.3. Giới hạn cho phép củacác chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm: 16 2.4. Các con đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm: 18 3.3.2. Phƣơng pháp pha loãng vi sinh...