... sau quá trình tiệttrùng 43 Hình 32: Sữakhoaimôntiệttrùng dạng đóng chai 45 Hình 33: Sữakhoaimôntiệttrùng dạng lon 45 Hình 34: Quy trình sản xuất sữakhoaimôntiệttrùng 47 ... ảnh hưởng của quá trình thủy phân khoaimôn đến chất lượng sữakhoaimôntiệt trùng. a. Mục đích thí nghiệm: Tìm ra nhiệt độ và thời gian thủy phân khoaimôn cho chất lượng sản phẩm tốt nhất. ... khoa học một số quá trình cơ bản trong chế biến sữa khoai môntiệttrùng 2.2.1 Quá trình tiệttrùng a. Cơ sở khoa học Mục đích của quá trình tiệt trùng: là tiêu diệt hoàn toàn tổ chức vi sinh...
... THỊ CẨM TÚ - 17 - 5.4 Danh mục sản phẩm cụ thể gồm: 1. SỮA SỮA SỮA THANH TRÙNG SỮA TIỆTTRÙNG ANCOMILK SỮA CHUA ANCOMILK BAVIMILK HƢƠNG DÂU HƢƠNG SÔCÔLA CÓ ĐƢỜNG ANCOMILK ... SỮA TIỆTTRÙNG ANCOMILK LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, nhu cầu sử dụng sữa nước tại thị trường Việt Nam đã và đang phát triển rõ rệt chiếm 74% thị phần của toàn ngành sữa (phần còn lại dành cho sữa ... chất lượng dinh dưỡng của người dân Việt Nam khi lần lượt cho ra đời các sản phẩm sữa thanh trùng, sữatiệt trùng, sữa chua với chất lượng và hương vị thơm ngon cung cấp cho thị trường nội địa....
... nhiệt độ tiệttrùng là 136- 140 0C và sẽ được lưu ở nhiệt độ này trong thời gian 4 giây, áp suất tiệttrùng là 6 bar. Sau đó, dịch sữa sau tiệttrùng sẽ được trao đổi nhiệt với dịch sữa mới ... bộ.* Tiệt trùng. * Hạ nhiệt sơ bộ.* Hạ nhiệt đến nhiệt độ yêu cầu.+ Dịch sữa mới vào sẽ trao đổi nhiệt với dịch sữa sau tiệttrùng đẻ nâng nhiệt sơ bộ lên khoảng 85- 90 0C. Tiếp theo dịch sữa ... dịch sữa sẽ trao đổi nhiệt với nước lạnh 2 0C để đạt nhiệt độ yêu cầu khi ra khỏi thiết bị. Sữa được vào thiết bị tiệt trùng dạng ống lồng ống và thực hiện quá trình tiệt trùng. Cuối cùng. sữa...
... Hộp giấy 180ml.VINAMILK Sữa tươi tiệttrùng Milk Sữa tươi tiệttrùng Vinamilk Sữa tươi tiệttrùng Smart Sữa tươi nguyên chất 100% Sữa chua uống Yomilk Sữachua uống YaO Sữa chua uống Yomilk* Chất ... Sô-cô-la Sữa tiệttrùng NutiCó 2 loại: hương dâu và hương cam, đóng trong hộp giấy dung tích 110ml và 180 mlNuti có đường Nuti hương dâu Sữa chua uống tiệt trùng NUVI Sữa hoàn nguyên tiệt trùng. ... đã tiệttrùng xong để gia nhiệt cho các sản phẩm chưa tiệttrùng và cũng để làm nguội sản phẩm sau tiệt trùng) .Nhược điểm: - Sản phẩm có thể bị biến đổi chút ít.33 Công nghệ sản xuất sữa tiệt...
... sữa tươi tiệt trùng Những ưu điểm của sản phẩm sữatiệt trùng: Sữa tiệttrùng được qua xử lý ở nhiệt độ rất cao (trên 100oc), Nhờ đó toàn bộ enzyme có trong sữa bị vô hoạt. Sản phẩm sữatiệt ... xuất sữatiệttrùng UHT1.1.2 Đặc tính sản phẩm: Thành phần hóa học của sữa bò: _Nước: 87.1% Sữa nguyên liệu Sữa nguyên liệuChuẩn hóaBài khíĐồng hóaRót sản phẩm Tiệt trùng UHT Sữa tiệttrùng ... trong sữa có thể bị biến tính.Để hạn chế những điều này, ta sử dụng quá trình tiệttrùng ngoài bao bì để giảm thời gian tiệt trùng, hạn chế tổn thất các cấu tử dinh dưỡng. Sữa sau khi tiệt trùng...
... xuất cần lựa chọn phương pháp tiệt trùng phù hợp.2.3 Phương pháp tiệttrùng UHT(ultra high-temperature) Sữa có thể được tiệttrùng để trở thành “thực phẩm vô trùng công nghiệp” với nhiệt độ ... trình tiệt trùng: Tiệt trùng là quá trình tiêu diệt toàn bộ vi sinh vật (ở dạng tế bào sinh dưỡng hoặc bào tử) và ức chế không thuận nghịch các enzyme trong thực phẩm.Sau quá trình tiệt trùng, sản ... cáu bẩn.v. Thiết bị trao đổi nhiệt loại tấm hàn cứng.Trang 15 Đồng hóa Tiệt trùng UHTBao bì giấy vô trùng Sữa tiệttrùng UHTRót sản phẩm3.2 Sơ đồ thiết bịTrang 7 d) Các dạng tấm cơ...
... xuất sữatiệttrùng GVHD: PGS.TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNSVTH Trần Thị Ngọc Mai436.6. HỆ THỐNG TIỆT TRÙNGBảng 17. Lịch làm việc của thiết bị tiệt trùng Thời gian Công việc11h– 12h Tiệt trùng ... thống tiệt trùng q50,2Quá trình tiệttrùng p50,2Trên đường ống từ hệ thống tiệttrùng đến thiết bị đónggóiq60,5Quá trình đóng gói p62 ĐAMH Thiết kế phân xưởng sản xuất sữatiệttrùng ... sữatiệttrùng không đườngCa 2: sữatiệttrùng hương dâu có đường.Bảng 9. Khối lượng nguyên liệu trong từng quá trình cho 100 kg sữa tươi nguyênliệuQuá trình Sữa hương dâu có đường(kg)Sữa...
... củasản phẩm sữa tươi 100% nguyên chất tiệttrùng VinamilkBảng giá sữatiệttrùng của một số hãng trên thị trường việt Nam. hãngloại hộpvinamilk(cô gái hà lan tiệt trùng) Dutch lady (sữa mộc ... cạnh tranh về dòng sản phẩm sữatiệt trùng. . 18 Kế hoạch Marketing sản phẩm sữatiệttrùng VinammilkKẾ HOẠCH MARKETINGSẢN PHẨM SỮA TƯƠI 100% NGUYÊN CHẤT TIỆT TRÙNGVINAMILK HÀ NỘI NGÀY ... hiệu có: sữa Cô gái Hà Lan tiệt trùng( dutch lady) , các sản phẩm Sữatiệttrùng IZZI (hanoimilk)…cạnh tranh ngành: chia thành hai đối thủ cạnh tranh lớn: Dutch Lady và các công ty sữa trong...
... sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột 61Hình 21: Nguyên liệu sữa tươi, sữa bột và đường 1Hình 22: Sản phẩm sữa tươi đóng chai tiệttrùng 1Hình 23: Bò sữa – Máy hút sữa 2Hình ... của sữa do vi sinh vật 26 2.11.1. Sữa bị acid hoá 26 2.11.2. Sữa bị phân giải lipid ( sữa ôi) 26 2.11.3. Sữa có sắc tố 27 2.11.3.1. Sữa có màu đỏ 27 2.11.3.2. Sữa xanh 27 2.11.3.3. Sữa ... lọc sữa - Bình chứa sữa 2Hình 25: Bồn trữ lạnh sữa 2Hình 26: Máy đồng hóa sữa 3Hình 27: Máy tiệttrùngsữa 3Hình 28: Máy so màu Photoelectric colorimeter 3Hình 29: Màu sắc các sản phẩm tiệt...
... chớnh trong dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng. Với chế độ tiệt trùng ở 137oC trong thời gian 4s thì tất cả các vi sinh vật cũng như các enzyme có trong sữa đều bị tiêu diệt. Vì vậy có ... 0,5% nên ta có: Lượng sản phẩm sữa tươi tiệttrùng UHT (kg/ca) là: 100 0,5(50.626, 4 2.580) 59.240,368( / )100x kg ca−+= Lượng sản phẩm sữa tươi tiệttrùng UHT (lít/ca) là: 59.240,36851.299( ... 10 Thiết bị tiệt trùng, làm nguội 6.500 – 9.900 lít/h 2 11 Thiết bị CIP 1.910x1.230x2.150 2 12 Bồn chứa vô trùng chờ rót 15.000 lít Φ4.500; H=2.350 3 13 Thiết bị rót sữatiệttrùng 1.500...