... trò chủ đạo tạo nên hương vị đặc trưng cho sản phẩm Miso III Quytrình công nghệ Quytrìnhsảnxuất Koji: 1.1.Koji đậu nành: 1.1.1 .Quy trình 11 Tương Miso Đậu nành Rửa Tạp Ngâm Nướ c Rút nước ... giữ 29-31oC Với độ ẩm cao tính dính ,koji lúa mì dễ bị nhiễm Neurospora koji gạo Quytrìnhsảnxuất miso 2.1 Quytrình 18 Tương Miso Đậu nành Làm Rửa Nướ c Tạp Ngâm Rút nước Nướ Nấu (Hấp) Làm ... phần trội gạo carbonhidrate, tinh bột chính, chứa không 1% cho loại dextrin, đường đơn giản, pentosan Thành phần lipid mà phần lớn acid oleic acid linoleic, chúng có cám Đặc tính quan trọng gạo...
... 1.4: Quytrìnhsảnxuất kẹo lạc vừng 18 Hình 1.5: Quytrìnhsảnxuất kẹo mè xửng 19 Hình 1.6: Quytrìnhsảnxuấthạt điều nhân 20 Hình 1.7: Quytrìnhsảnxuất socola bọc hạt điều 23 Hình 1.8: Quy ... kẹo 1.2.5 Giới thiệu quytrìnhsảnxuất kẹo cứng số quytrìnhsảnxuất kẹo khác 1.2.5.1 Quytrìnhsảnxuất kẹo cứng áp xuất thường 1.2.5.2 Quytrìnhsảnxuất kẹo cứng ... sấy nhân điều Hình 2.3: Sơ đồ quytrình thí nghiệm xác định tỷ lệ đường 32 35 Hình 2.4: Sơ đồ quytrình thí nghiệm xác định tỷ lệ mạch 13 nha 36 Hình 2.5: Sơ đồ quytrình thí nghiệm xác định...
... ứng dụng chủ yếu nấm mốc A oryzae chủng, phát triển khối nuôi mốc thấy màu vàng II QUYTRÌNHSẢNXUẤT TƯƠNG: Quytrìnhsảnxuấttương công nghiệp : Gạo nếp Ngâm nước 8-12 Hấp chín Để nguội Mốc ... học mà mặt kỹ thuật sảnxuất Chính sản phẩm lên men truyền thống từ sảnxuất thủ công chuyển dần sang sảnxuất hàng loạt theo phương pháp công nghiệp Lúc đầu người ta băn khoăn chất lượng sản phẩm ... thời gian Do hệ dân tộc, có hiểu hết phát huy truyền thống lâu đời quê hương, dân tộc CHƯƠNG II : QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT I NGUYÊN LIệU DÙNG Để SảNXUấTTƯƠNG Đậu nành Đậu nành có tên khoa...
... sổ WinCC Explorer xuất chọn OK Cửa sổ Create a new project xuất nhập tên “DKCONGDOANCUAHETHONGSANXUATSUA” khung Project Name chọn Create để kết thúc Cửa sổ WinCCExplorer - xuất có giao diện hình ... tượng bóng đèn hiển thò màu xanh Trở lại hộp thoại Object Properties, biểu tượng bóng đèn chuyển sang màu xanh tức khai báo hình đây: Nhấp chuột phải vào động chọn Tab Properties Hộp thoại Object ... kết nối với S7-300, chọn mục CHAY sau nhấp OK Trở lại hộp thoại Object Properties, thấy đèn đổi sang màu xanh báo hiệu thời gian hiển thò 2s hình Tiến hành làm tương tự cho động lại Kết sau: ...
... Sơ đồ quytrình công nghệ chế biến hạt nêm nấm rơm: Dựa vào quytrình công nghệ công thức phối trộn hạt nêm thịt heo công ty MIWON Việt Nam, chi nhánh Linh Trung - Thủ Đức - Tp.HCM, đưa quytrình ... lọc Hương nấm Đóng gói Thành phẩm Nghiền hạt không đồng Hình 14: Sơ đồ quytrình chế biến hạt nêm nấm rơm dự kiến Thuyết minh quytrình công nghệ: Các nguyên liệu trước tiến hành phối trộn phải ... xử lý theo quytrình công nghệ đây: Phần IV: Kết nghiên cứu bàn luận Nấm tươi Xử lý sơ Rửa Cắt lát mỏng Nước Nấu Ép, lọc Bã Dịch nấm Lọc Bã Cô đặc chân không Dịch nấm cô đặc Hình 16: Quy trình...
... hưởng yếu tố: nhiệt độ, dung môi, pH, Trong protein đậu nành có globulin không tan nước, photphat canci, leucithin, acid phitic lại làm cho protein đậu nành tan đến 90% Sự hòa tan protein đậu ... mạnh để tránh ảnh hưởng tới thực phẩm, như: Mg(OH)2 Dùng nước kéo amoniac giải phóng rathể tụ do, sang bình chuẩn độ định lượng H2SO4 0.1N với phenoltalein làm chất thị màu 2NH4Cl + Mg(OH)2 2NH3...
... Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng Bn cht ca quỏ trỡnh sn xut tng l quỏ trỡnh thu phõn protein v tinh bt, ngoi cũn cú quỏ trỡnh to thnh ru, cỏc este to nờn hng v c trng ca tng 3.2.1 Quy trỡnh ... Mui n tinh Lờn men ph Nm mc Nho trn, Tng c 3.2.2 Thuyt minh quy trỡnh: a) Rang u v ngõm nc u: SVTH:Nguyn V Phng Mai -9- Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng u nnh sng sy sch loi cht sau ... sch v bo qun iu kin v sinh 3.3 K thut sn xut tng cụng nghip: 3.3.1 Quy trỡnh cụng ngh: SVTH:Nguyn V Phng Mai - 10 - Lp:02H2B Quy trỡnh sn xut tng truyn thng Go np u nnh Ngõm X lý Hp chớn Ra ngui...
... nước thải từ quytrình chế biến tinh bột sắn công nghệ UASB Thí nghiệm nhằm nghiên cứu khả xử lý nước thải từ quytrìnhsảnxuất tinh bột sắn công nghệ UASB, thực giáo sư Ajit P.Annchhatre thuộc ... 67 ii DANH SÁCH CÁC HÌNH DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình Sơ quytrình s n xu t nư c tương t u nành b ng phương pháp lên men Hình Sơ quytrình s n xu t nư c tương t bánh u b ng phương pháp ... 40 nhà máy sảnxuất nước tương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sảnxuất nước tương vừa nhỏ khác Trước đây, sảnxuất nước tương thực phương pháp lên men theo quytrình sau: (Hình 1.) - - T NG...
... Lu n văn t t nghi p khóa 28 TÓM LƯ C Quytrình s n xu t nư c tương lên men c i ti n ã c áp d ng vào s n xu t nư c tương, t ó tìm c quytrình s n xu t nư c tương t t nh t, n i dung ... ng cách m, t ó có th gi i thích c quy lu t thay i lư ng ng theo th i gian lên men Ngành công ngh th c ph m 43 Lu n văn t t nghi p khóa 28 T k t qu nghiên c u ưa quytrình s n xu t nư c tương t ... Emzyme bromelin IV Cơ s c i ti n phương pháp ch bi n nư c tương 10 Quytrình s n xu t tương truy n th ng 10 Sơ lư c bư c b n qui trình s n xu t tương ...
... nước thải từ quytrình chế biến tinh bột sắn công nghệ UASB Thí nghiệm nhằm nghiên cứu khả xử lý nước thải từ quytrìnhsảnxuất tinh bột sắn công nghệ UASB, thực giáo sư Ajit P.Annchhatre thuộc ... 67 ii DANH SÁCH CÁC HÌNH DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình Sơ quytrình s n xu t nư c tương t u nành b ng phương pháp lên men Hình Sơ quytrình s n xu t nư c tương t bánh u b ng phương pháp ... 40 nhà máy sảnxuất nước tương có quy mô tương đối lớn nhiều sở sảnxuất nước tương vừa nhỏ khác Trước đây, sảnxuất nước tương thực phương pháp lên men theo quytrình sau: (Hình 1.) - - T NG...