... thuộc vào: − Độ non già nguyên liệu: Chè non hàm lượng nước cao ngược lại Trong đọt chè, hàm lượng nước cẫng > búp >ở >ở >ở − Phụ thuộc vào liên vụ: Hàm lượng nước chè vào mùa xuân >vào mùa hè >vào ... hạn định 3.2.4.6/ Kiểm tra giai đoạn lên men: Có hai cách kiểm tra: kiểm tra phương pháp cảm quan phương pháp hóa học Ở giới thiệu vài phương pháp đơn giản sau: − Theo dõi nhiệt độ lên men: nhiệt ... rõ rệt Đồng thời, chè đen làm phương pháp không làm héo tăng lên từ năm 1960 áp dụng phương pháp vò liên tục Nguyên nhân chủ yếu phương pháp chỗ, dùng phương pháp làm cho trình lên men chè tiến...
... lại lâu dày Các phương pháp chế biến thực phẩm giàu lipid: Nhiệt nóng: Trong trình chế biến nóng, chất dinh dưỡng chịu biến đổi lý hóa cách đa dạng Nếu cách, nhiều chất bổ bị cách phí phạm, ... trúc số sản phẩm bánh phủ kem, sốt,…Từ kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm SẢN PHẨM GIÀU LIPID VÀ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN Đặc điểm tính chất sản phẩm giàu lipid: Đặc điểm : Ngày nay, nhắc đến lipid ... NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG Sinh Viên Thực Hiện : Cao Phát Đạt 10320331 Nguyễn Đức Cơ 10308331 Nguyễn Ngọc Toàn 10321301 Lý Ngọc Diễm 10370781 Nguyễn Hoàng Lân 10366921 TỔNG QUAN VỀ LIPID ĐỊNH NGHĨA...
... hủy enzym nguyên liệu làm chín thực phẩm, tăng khả tiêu hóa thịt _Các phương pháp bảo quản nhiệt độ cao + Sấy:là phương phápxửlý nhiệt độ thường + Thanh trùng Pasteur hóa + Tiệt trùng ... chậm pH cuối lớn 6.0 thịt bị DFD Sự sụt giảm pH phụ thuộc vào glycogen dự trữ bắp cơ, vận tốc đường phân glycogen hai yếu tố phụ thuộc vào nuôi dưỡng ,giết mổ,vân chuyển gây strees Thời gian làm ... thời gian bảo quản _Thịt bị nhiễm vsv xuất phân hủy thối rửa bề mặt thịt Các phương pháp bảo quản thịt 1.Bảo thịt phương pháp làm lạnh làm đông -Những yếu tố ảnh hưởng đến thời gian vận tốc làm...
... 68.6 43 16 1.063 12.5 68.5 44 Chương 3 .Các phương pháp bảo quản trứng Nguyên tắc chung bảo quản trứng - Hạn chế bay nước trứng - Giảm hô hấp - Giảm trình sinh- lý hóa - Ức chế phát triển phôi - Chống ... sinh vật Chương 3 .Các phương pháp bảo quản trứng 3.1 Bảo quản trứng thủ công Bôi lên trứng lớp dầu thực vật Ngâm trứng nước vôi Bảo quản trứng lớp trấu khô Cất trứng vào hộp có chứa bã ... chứa bã chè khô, để nơi râm mát Vùi trứng vào muối Khi mua trứng về, dùng khăn ướt lau qua lượt để tủ lạnh Đầu to trứng quay lên Chương 3 .Các phương pháp bảo quản trứng 3.2 Bảo quản trứng công...
... cao hiệu phƣơng pháp bảo quản (Ngô Xuân Hoàng, 2009) d Việc thực chế độ bảo quản Trong thời gian bảo quản cóbiệnpháp theo dõi diễn biến chất lƣợng hạt, phải cóbiệnphápxửlý kịp thời hạn ... Kho phụ phẩm cám 3, Cửa Kho vật tư Kho bao Phụ phẩm Gạo 15% xửlý Nguyên liệu nhập xe Khu gạo thành Cửa phẩm Gạo 5% xửlý Gạo 10% xửlý Máy I Gạo 5% thành phẩm Gạo 15% thành phẩm Trạm biến Máy ... 18 2.3.5 Hao hụt bảo quản 18 2.3.5.3 Cácbiệnpháp hạn chế hao hụt 19 CHƢƠNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN GẠO TRẮNG VÀCÁC THIẾT BỊ SẢN XUẤT CHÍNH 20 3.1 Quy trình...
... vi sinh vật - Giữ chất lượng ban đầu rau tươi 2.2 Cácbiển đổi xảy trình xửlý bảo quản rau tươi 2.2.1 Biến đổi vật lý Sự bay nước - Phụ thuộc vào độ ẩm không khí môi trường bảo quản - Sự chênh ... màu khác từ đỏ đến tím Có nhiều táo, nho đặc biệt trà cafe, cacao 1.4.9 Các hợp chất khác - Các hợp châtt dễ bay - Các hợp chất phenolic GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh SVTH: Nhóm 10 TRƯỜNG ĐẠI ... VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHƯƠNG 2: CÁCBIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH XỬLÝVÀ BẢO QUẢN RAU QUẢ 2.1 Mục đích nguyên tắc Mục đích - Cải thiện chất lượng dinh dưỡng, cảm...
... trồng chống lại hạn hán • Các ứng dụng khác: Làm màng plastic phân huỷ sinh học, khuôn đúc MỘT SỐ SẢN PHẨM GIÀU TINH BỘT VÀ CÁCH TÁCH TINH BỘT Sản xuất tinh bột từ • Các hạt thuộc họ đậu đậu ... Nướng trình xử lí nhiệt mà nhiệt lượng truyền vào sản phẩm chủ yếu xạ Nhiệt độ: Trên 2000C • Biến đổi vật lý: Bên có phần cứng bên trong, khối lượng giảm, thể tích tăng • Biến đổi hoá lý: Lượng ... tan môi trường nấu: Các chất có khả hòa tan môi trường nước khuyếch tán vào môi trường nấu Thời gian kéo dài hàm lượng chất hòa tan tăng dần Các trình hóa sinh xảy hạt gạo nấu cơm diễn phức tạp,...
... hợp: - Xửlý hóa học: dùng chất hóa học, chất điều hòa sinh trưởng - Xửlý giới: trộn hạt với cát - Xửlý nhiệt độ: nhiệt độ thấp nhiệt độ cao - Xửlý phóng xạ: làm thay đổi trạng thái sinh lý, ... hành xửlý nhiệt đem bảo quản - Với hạt, củ nảy mầm thời gian bảo quản cần cóbiệnpháp kéo dài thời gian ngủ nghỉ 09/2011 15 Điều khiển nghỉ hạt nông sản Phá vỡ nghĩ hạt biệnphápxửlý thích ... mùi khét, vỏ xám đen 23 Cách phòng trừ Phòng Dựa vào nguyên nhân gây tượng, xửlý phần khác Thực chế độ kiểm tra theo dõi thường xuyên có hệ thống, kết kiểm tra phải ghi vào phiếu, theo dõi chất...
... phương pháp đánh giá độ nhạy cảm hóa lỏng đơn giản thông dụng giới sử dụng đồ địa chất/ địa chất công trình khu vực nghiên cứu kết hợp với thang cấp độ nhạy cảm Youd Perkins (1978) đề xuất Trên sở ... 01C-04/09-2001-2 ; [3] Sở Tài nguyên & Môi trường Tp HCM, Báo cáo tổng kết đề tài Nghiên cứu hiệu chỉnh, bổ sung loạt đồ ĐCCT thành phố tỉ lệ 1/50000 phục vụ quy hoạch quản lý tài nguyên đất bảo ... thiết cho hố móng 21x135x21m đạt 50.000m3/ngđ, bán kính ảnh hưởng đạt 650m tăng dần theo thời gian, cách xa tâm hố đào mực nước hạ thấp giảm Theo kết khảo sát thực tế, tòa nhà nằm phạm vi ảnh hưởng...
... nước kết hợp với biệnpháp học Tinh bột hoàn toàn trôi lại khối gluten; + Tách gluten khỏi tinh bột cách cho qua rây; + Làm tinh bột gluten; + Làm khô tinh bột gluten phương pháp thông thường ... lượng dư dung dịch kiềm loãng Phần lớn protein bị hoà tan chuyển vào lớp dung dịch kiềm nên tách cách gạn Khuếch tán khối tinh bột vào nước để tạo dịch sữa tinh bột cho qua rây có kích thước định ... Học GVHD: NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG V MỘT SỐ SẢN PHẨM GIÀU TINH BỘT VÀ CÁCH TÁCH TINH BỘT 5.1 Sản xuất tinh bột từ *Tinh bột hạt họ đậu Các hạt thuộc họ đậu đậu hà lan, đậu xanh, đậu trắng, đậu đen...
... phẩm 2.2 Các phương pháp chế biến thực phẩm giàu lipid : 19 2.2.1 Nhiệt nóng: Trong trình chế biến nóng, chất dinh dưỡng chịu biến đổi lý hóa cách đa dạng Nếu cách, nhiều chất bổ bị cách phí ... lipase tham gia vào trình thủy phân glycerid thành glycerin acid béo hấp thụ vào máu Ngay thể sử dụng 17 nguồn lượng, tham gia vào trình sinh học thể, thể đưa đến mô mỡ để dự trữ Các chất béo dễ ... lượng lipid thực phẩm……………………13 SẢN PHẨM GIÀU LIPID VÀ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN……….14 2.1 Sản phẩm giàu lipid……………………………………………………14 2.2 Các phương pháp chế biến……………………………………………18 2.2.1 Nhiệt nóng……………………………………………………………18...
... mệt nhiều, vọp bẻ (chuột rút), đau bất thường Vài điều cần biết Tập thể dục tốt cho người cao tuổi cần đề phòng tai biến Do người thường tập luyện vào buổi sáng trời lạnh, chí lạnh, nên cần phải ... từ cho thể quen dần Người mập đẩy nhanh trình thoái hóa khớp gối khớp đốt sống nên chọn phương pháp tập luyện khác giảm tải lên cột sống khớp gối Mọi người phải ngưng có triệu chứng như: đau...
... nhiều bất thường, tự nhiên mệt nhiều, vọp bẻ (chuột rút), đau bất thường Vài điều cần biết Do người thường tập luyện vào buổi sáng trời lạnh, chí lạnh, nên cần phải giữ ấm toàn thân Trước hết, ... từ cho thể quen dần Người mập đẩy nhanh trình thoái hóa khớp gối khớp đốt sống nên chọn phương pháp tập luyện khác giảm tải lên cột sống khớp gối Mọi người phải ngưng có triệu chứng như: đau ... Đi xem phương pháp phòng bệnh, cải thiện sức khỏe Ai tập được, không cần trang bị dụng cụ đôi giày Mọi người,...
... sinh, bác sĩ kiểm tra huyết áp, lượng protein nước tiểu, lượng đường máu bạn Bằng cách đó, biến chứng nguy hiểm xửlý kịp thời - Không thay đổi đột ngột chế độ ăn uống thời gian tập luyện thể dục, ... bú sữa mẹ lâu Vậy làm để ngăn ngừa điều trị biến chứng thai kì mang thai sau 35 tuổi? Dưới sốbiệnpháp ngăn ngừa biến chứng giai đoạn mang thai cho phụ nữ 35 tuổi, dành cho tất phụ nữ quan tâm ... nhiễm sắc thể bất thường Xét nghiệm gọi xét nghiệm Nuchal Xét nghiệm đo độ dày sau gáy thai nhi cách siêu âm thai nhi từ 10 – 14 tuần tuổi Ngoài ra, có xét nghiệm máu gọi alpha fetoprotein (AFP)...
... nhiều bất thường, tự nhiên mệt nhiều, vọp bẻ (chuột rút), đau bất thường Vài điều cần biết Do người thường tập luyện vào buổi sáng trời lạnh, chí lạnh, nên cần phải giữ ấm toàn thân Trước hết, ... từ cho thể quen dần Người mập đẩy nhanh trình thoái hóa khớp gối khớp đốt sống nên chọn phương pháp tập luyện khác giảm tải lên cột sống khớp gối Mọi người phải ngưng có triệu chứng như: đau...
... phƣơng pháp điều khiển hệ thống máy phát điện sức gió sử dụng MPKĐBNK với phƣơng pháp điều khiển tuyến tính, phi tuyến đƣợc thể hiên nhƣ hình vẽ sau: Các phƣơng pháp điều khiển MPKĐBNK Phƣơng pháp ... đôi máy phát i rd ,i rq ,isd ,isq Các thành phần dòng điện rotor, stator hệ tọa độ dq i r ,i r Các thành phần dòng điện stator hệ tọa độ PBC u PBC , u rq rd Các thành phần điện áp rotor đầu ... 54 4.1.2.1 Hình 4.11: Các kết mô hệ thống chế độ làm 56 việc bình thƣờng 4.1.2.2 Hình 4.12: Các kết mô hệ thống chế độ làm việc lỗi 58 lƣới đỗi xứng 4.1.2.3 Hình 4.13: Các kết mô hệ thống chế...
... Tây Đức nước phương Tây phải thừa nhận pháplý tồn Nhà nước CHDC Đức, thừa nhận đường biên giới toàn vẹn lãnh thổ CHDC Đức nước XHCN khác Đông Âu Và nhờ vào cải thiện quan hệ hai nước Đức làm ... Trước tiên, sở nguyên tắc thỏa thuận Liên Xô Mỹ từ trước, đến ngày 9/ 11/1972, hai nước Đức gồm Cộng hòa dân chủ Cộng hòa Liên bang kí kết Bon "Hiệp định sở quan hệ Đông Đức Tây Đức" Trên sở đó, hai ... “thiết lập quan hệ láng giềng thân thiện, bình thường với sở bình đẳng" ( điều khoản I ) hai nước giải vấn đề tranh chấp hoàn toàn biệnpháp hòa bình tự kiềm chế việc đe dọa vũ lực hay dùng vũ...
... hành Nghị định quản lý hoạt động kinh do- anh vàng theo hướng tập trung đầu mối nhập vàng, tiến tới xóa bỏ việc kinh doanh vàng miếng thị trường tự do; ngăn hoạt động buôn lậu vàng qua biên giới ... nhận định, mức độ tác động vào lạm phát đợt điều chỉnh lần vào khoảng 1,03%, tính tác động trực tiếp Nếu tính tác động tâm lý dự báo làm tăng thêm lạm phát khoảng 2% Cách năm, động thái tương ... cầu thị trường Cácbiệnpháp cần thiết triển khai để tổ chức, cá nhân trước hết tập đoàn kinh tế, tổng công ty nhà nước bán ngoại tệ cho ngân hàng có nguồn thu mua có nhu cầu hợp lý Trong quý II,...