công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao tài liệu tham khảo
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu tham khảo
... SVTH: Mai Hoàng Vũ PHỤ LỤC 1.1 Phương pháp xác định độ chua sản phẩm Xác định độ chua sữa phương pháp định lượng độ chua 1.2.1 Tiến hành thử - Cho vào erlen: Sữa cần thử: 10 ml Dung dịch Phenolphtalein: ... Tính kết Độ chua sữa, tính độ T (độ Thorner) nghĩa số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa acid tự 100 ml sữa Độ chua (oT) = n* 100/10 Trong đó: n số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2 Mật độ ... men sữa chua - Nguyên tắc: đếm số khuẩn lạc mọc môi trường thạch dinh dưỡng từ lượng mẫu xác định sở khuẩn lạc hình thành từ tế bào - Môi trường nuôi cấy: Môi trường MRS - Tiến hành: Sử dụng phương...
- 3
- 1,326
- 29
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu
... hạt đậu nành Mỹ nước xuất đậu nành lớn giới Trong năm 1999/2000, tổng sản lượng xuất đậu nành sản phẩm từ đậu nành khoảng 40% lượng đậu nành sản xuất Mỹ trị giá 6,4 tỷ USD, gần sản lượng xuất đậu ... giống Kefir 3.2.2.2 Thuyết minh quy trình Sữa đậu nành Sử dụng sữa đậu nành ta chuẩn bị theo quy trình sản xuất sữa đậu nành mục 3.2.1 Hàm lượng chất khô sữa đậu nành từ 4,5-5 % Đưa nhiệt độ sữa ... hương vị lạ hấp dẫn Với ý tưởng trên, thực đề tài Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng Vũ 1.2 Mục tiêu đề tài Sữa đậu...
- 55
- 1,578
- 27
Đồ án tốt nghiệp- đề tài “Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao” ppt
... hạt đậu nành Mỹ nước xuất đậu nành lớn giới Trong năm 1999/2000, tổng sản lượng xuất đậu nành sản phẩm từ đậu nành khoảng 40% lượng đậu nành sản xuất Mỹ trị giá 6,4 tỷ USD, gần sản lượng xuất đậu ... hương vị lạ hấp dẫn Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng Vũ Với ý tưởng trên, thực đề tài Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao 1.2 Mục tiêu đề tài Sữa đậu ... trường Hansen (nấm men) 3.2 PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 3.2.1 Quy trình sản xuất sữa đậu nành 3.2.1.1 Quy trình công nghệ Đậu nành Ngâm Xay Nước Lọc Sữa đậu Đun sôi Sữa đậu nành 36 Đồ án tốt nghiệp GVHD:...
- 57
- 1,371
- 4
công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao
... hạt đậu nành Mỹ nước xuất đậu nành lớn giới Trong năm 1999/2000, tổng sản lượng xuất đậu nành sản phẩm từ đậu nành khoảng 40% lượng đậu nành sản xuất Mỹ trị giá 6,4 tỷ USD, gần sản lượng xuất đậu ... hương vị lạ hấp dẫn Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS Bùi Đức Chí Thiện SVTH: Mai Hoàng Vũ Với ý tưởng trên, thực đề tài Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao 1.2 Mục tiêu đề tài Sữa đậu ... trường Hansen (nấm men) 3.2 PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 3.2.1 Quy trình sản xuất sữa đậu nành 3.2.1.1 Quy trình công nghệ Đậu nành Ngâm Xay Nước Lọc Sữa đậu Đun sôi Sữa đậu nành 36 Đồ án tốt nghiệp GVHD:...
- 70
- 498
- 1
Thí nghiệm công nghệ thực phẩm công nghệ sản xuất sữa đậu nành
... tính sữa đậu nành đậu hũ, khác đặc tính không thường liên quan đến nguồn gốc đậu nành từ Mỹ hay Nhật 22 Công nghệ sản xuất sữa đậu nành Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Lượng protein hạt đậu nành ... 2.54 l Nguyên liệu Đường Nước bổ sung Sữa thành phẩm 200g 200g 2.54l 2.3l 18 Công nghệ sản xuất sữa đậu nành Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 3.2 Mô tả sản phẩm nhóm : Sản phẩm sữa đậu nành sau tiệt ... www.soyfoods.org 21 Công nghệ sản xuất sữa đậu nành Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm PHẦN DỊCH BÀI BÁO ẢNH HƯỞNG CỦA GIỐNG ĐẬU NÀNH ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ TÍNH NĂNG SỮA ĐẬU NÀNH VÀ ĐẬU HŨ Yookyung Kim...
- 30
- 603
- 1
đề tài công nghệ sản xuất sữa đậu phộng
... Quy trình sản xuất sữa đậu phộng cơng nghiệp SỮA ĐẬU PHỘNG I:NGUN LIỆU Ngun liệu chính: Đậu phộng 1.Tình hình sản xuất đậu phộng giới Việt Nam 1.1Tình hình sản xuất đậu phộng giới Đậu phộng ... trình sản xuất sữa đậu phộng cơng nghiệp 2b.Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu phộng (quy trình 2) Ly tâm Hình2a 2: Sơ đồ khối quy trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu phộng 23 Quy trình sản xuất ... trình sản xuất sữa đậu phộng cơng nghiệp II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 2a.Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu phộng (quy trình 1) Ly tâm Hình2a 1: Sơ đồ khối quy trình cơng nghệ sản xuất sữa đậu...
- 45
- 2,069
- 10
Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất và đánh giá ảnh hưởng của nguyên liệu mía đến sản lượng và chất lượng đường thành phẩm
... kính loại sản phẩm ngành công nghiệp sản xuất Đường mía Để sản xuất kg đường kính trắng người ta phải đầu tư công nghệ sản xuất dây truyền sản xuất với máy móc thiết bị đại Như để sản xuất hiệu ... Chương Tổng Quan Về Công Nghệ Sản Xuất Đường Trên Thế Giới Chương 2: Tổng Quan Về Công Nghệ Sản Xuất Đường Tại Việt Nam Chương : Tổng Quan Về Trồng Mía Chương Phương Pháp ... tiến công nghệ dây truyền sản xuất, đồng thời hạn chế nguyên nhân làm ảnh hưởng hiệu xuất thu hồi đường chất lượng đường thành phẩm Xuất phát từ lý trên, đề tài: “ Khảo sát quy trình công nghệ sản...
- 133
- 824
- 2
Công nghệ sản xuất sữa Kefir
... sĩ Nga tin tưởng Kefir có lợi cho sức khoẻ có khả chữa bệnh Mãi đến năm đầu kỷ 20 hạt Kefir sản xuất với số lượng nhỏ Moscow Nguyên liệu để sản xuất Kefir sữa dê, sữa cừu hay sữa bò Theo Oberman ... men Lactose 100 g sản phẩm sữa Kefir: 2÷2,5 g Acid lactic Hình thành vi khuẩn lactic Trên 100 g sản phẩm sữa Kefir có 0,6÷1 g Protein Chiếm 3÷3,4 g/100 sản phẩm sữa Kefir Ethanol Sản sinh nấm men ... lượng sản phẩm - Khảo sát tỉ lệ phối chế thích hợp cho thành phẩm - Khảo sát khả bảo quản thành phẩm Chương LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu nguyên liệu 2.1.1 Tính chất lí hoá sữa 2.1.1.1 Sữa...
- 81
- 2,370
- 33
Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa bột
... Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN [1] QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT A.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM I QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sữa nguyên liệu ... Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU I Nguyên liệu Nguyên liệu để sản xuất sữa bột sữa tươi nguyên cream (whole milk) sữa gầy (skimmilk) Để sản ... đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công...
- 58
- 7,866
- 105
Công nghệ sản xuất sữa chua
... giây Sữa tươi vừa thu mua vận chuyển nhà máy Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa trùng Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa trùng Cream sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sản phẩm lên men Sữa ... Phần 3 :Sản phẩm sữa chua I-Phân loại sản phẩm sữa chua II-Các tiêu chất lượng sản phẩm Phần 1: Tổng Quan I-Nguyên liệu công nghiệp chế biến sữa chua (yoghurt) Yoghurt sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, ... nguyên liệu quy trình sản xuất sữa trùng Tiệt trùng UHT 135 -140 Vài giây Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng Tiệt trùng sữa chai thuỷ tinh plastid 20-30 phút Sữa nguyên liệu quy...
- 44
- 5,068
- 112
công nghệ sản xuất sữa chua - yaourt ngon nhất
... vong, ung thư ruột kết trực tràng Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc, sữa hoàn nguyên sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm ... andehyt acetic Cơ chế đông tụ sữa sản xuất sữa chua đặc Acid lactic đóng vai trò quan trọng đông tụ sữa trình sản xuất sữa chua đặc Bình thường micelle casein sữa tích điện âm nên chúng đẩy ... dưỡng từ sữa, yaourt có chức làm chậm trình lão hoá kéo dài tuổi thọ cho người Chính mà yaourt sản phẩm phổ biến giới Sản xuất yaourt đề tài lớn trình sản xuất phức tạp Hiện yaourt sản xuất tiêu...
- 22
- 3,700
- 41
Công nghệ sản xuất sữa chua - 1
... Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN [1] QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT A.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM I QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sữa nguyên liệu ... Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU I Nguyên liệu Nguyên liệu để sản xuất sữa bột sữa tươi nguyên cream (whole milk) sữa gầy (skimmilk) Để sản ... đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công...
- 58
- 2,157
- 19
Công nghệ sản xuất sữa chua - 2
... nguyên liệu quy trình sản xuất sữa trùng Cream sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sản phẩm lên men Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa trùng Vài giây Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa tiệt ... Phần 3 :Sản phẩm sữa chua I-Phân loại sản phẩm sữa chua II-Các tiêu chất lượng sản phẩm Phần 1: Tổng Quan I-Nguyên liệu công nghiệp chế biến sữa chua (yoghurt) Yoghurt sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, ... tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn nguyên sữa tái chế.Ở giới thiệu sản xuất Yoghurt từ sữa bò tươi Sữa tươi sử dụng sản xuất Yoghurt phải có chất lượng tốt I-1.Giới thiệu sữa bò: Sữa chất lỏng...
- 43
- 1,357
- 26
quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
... Công nghệ chế biến thực phẩm Sữa đậu nành GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Trang Công nghệ chế biến thực phẩm I GVHD: Lê Văn Việt Mẫn NGUYÊN LIỆU Đậu nành: 1.1 Cây đậu nành: Cây đậu nành gọi đậu tương, ... hai sản phẩm hai giống đậu nành khác nhau, việc xử lý trước trình sản xuất Đậu ngâm nước trước làm Sữa đậu nành Trang 22 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt Mẫn tăng mùi đậu sữa đậu nành, ... chế biến sữa đậu nành đậu nành nấu nguyên hạt Chuẩn bò sữa đậu nành: Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước chuẩn bò theo Nelson et al.(1976), với sửa đổi Embrapa đưa vào (1988) Đậu nành khô...
- 53
- 6,474
- 100
Tìm hiểu công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng.
... Tit trựng bao bỡ Tit trựng ngoi bao bỡ( phng phỏp UHT) Theo thnh phn b sung: Hng cam Hng dõu Cacao Theo la tui: 35 Cụng ngh sn xut sa tit trựng Tr em Thanh thiu niờn Ngi ln Theo bao bỡ: ... Chocolate +Thnh phn dinh dng trong100ml : Cht bộo/Fat: 3.3g m/Protein 3.2g ng/Carbonhydrates 10.2g Cacao 0,7% Khoỏng v cỏc vi tamin Thnh phn: Sa bũ ti nguyờn cht, ng kớnh trng, ca cao, cht n nh +Trng...
- 52
- 3,152
- 55
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất sữa ngô
... trình công nghệ sản xuất; nghiên cứu quy trình bảo quản sản phẩm; triển khai sản xuất thử nghiệm sở sản xuất sữa đậu nành Công ty nước giải khát Trường xuân; kiểm tra đánh giá đăng ký chất lượng sản ... đồng - Hương thơm đặc trưng ngô tươi, vị dịu III Dây chuyền thiết bị sản xuất sữa ngô: Để sản xuất sữa ngô đóng chai, sử dụng dây chuyền thiết bị sản xuất sữa đậu nành đóng chai có sở sản xuất ... bảo quản nên sản phẩm sữa ngô sản xuất nước chưa phổ biến rộng rãi, sản phẩm sữa ngô nhập từ Thái lan có giá thành cao (giá bán lẻ: 5000đ/hộp 200ml) Vì nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa ngô việc...
- 6
- 8,017
- 232
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
... Âu Quê hương đậu nành Đông Nam Châu Á, 45% diện tích trồng đậu nành 55% sản lượng đậu nành giới nằm Mỹ, Nứớc Mỹ sản xuất 75 triệu đậu nành năm 2000, phần ba xuất Các nước sản xuất đậu nành lớn ... khác từ đậu nành Các sản phẩm thực phẩm chế biến từ đậu nành đa dạng đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu nành, sữa đậu nành, … Một số sản phẩm chế biến từ đậu nành như: 3.1 Đậu phụ: ... Nguyễn Quốc Thục Phương Yêu cầu chọn hạt đậu nành: Đậu nành nguyên liệu sản xuất sữa đậu nành, định tỷ lệ thu hồi protein chất lượng sản phẩm đặc biệt giá trị cảm quan Do sản xuất, đậu nành phải lựa...
- 114
- 2,416
- 14
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25