công nghệ chế biến sản phẩm theo yêu cầu của khách hàng
Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu
... cơm nếp nhiều sản phẩm trao đổi chất hữu ích có giá trò dinh dưỡng, đồng thời tạo hương cho sản phẩm Quá trình lên men diễn điều kiện yếm khí, phải ủ kín 4.2.9 Sản phẩm: - - Sản phẩm thu cơm ... phòng 25–30oC ngày KHAOMAK Yêu cầu thành phẩm: sản phẩm ngọt, thơm mùi rượu, pH 5.8, acid lactic 0.91, rượu ethanol 1.21%, đường 11–12.7%, tinh bột 14–25% 100gam sản phẩm Vi sinh vật : Rhizopus ... (10–15’) Để nguội Cấy giống Ủ nhiệt độ phòng 28–30oC 2–3 ngày TAPAI Yêu cầu thành phẩm Vi sinh vật Thời hạn sử dụng Sản xuất Sử dụng : sản phẩm màu trắng, có mùi rượu : Chlamydomucor sp., Endomycopsis...
- 26
- 10,584
- 86
Tài liệu Công nghệ chế biến sản phẩm sữa lên men_chương 7 doc
... Department/Singapore Ti p theo hàng l at trình chuy n hóa trãi qua 10 giai ño n dư i tác d ng c a nhi u enzim xúc tác có vi khu n, n m men t o thành s n ph m cuôí axit piruvic Quá trình chuy n hoá ti p theo c a ... N I DUNG CHNG 7.1.Cơ s lý thuy t trình lên men 7.2 .Công ngh s n xu t s a chua 7.3 Công ngh s n xu t phó mát Primary Production Department/Singapore KHÁI NI M Các ... axit piruvic Ti p theo m t ph n axit piruvic l i chuy n thành axetaldehyt axit axetic, m t ph n khác l i chuy n thành axit lactic r i axit propionic - VK propinic có th tác d ng theo cách khác:...
- 35
- 688
- 2
Công nghệ chế biến sản phẩm rau trái sấy
... gói Sản phNm dạng nguyên Sản phNm mỏng Sản phNm dạng bột Các sản phNm sấy từ rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt Giải thích số trình quan trọng − Lưu ý: Tuỳ thuộc loại nguyên liệu yêu cầu sản phNm ... tác dụng chống táo bón Vì chế độ dinh dưỡng người, rau thiếu ngày quan trọng − Cũng việc sản xuất rau trái, ngành chế biến rau trái tìm hướng phát triển, nhiên ngành chế biến rau trái Việt Nam mức ... cho nhiều loại sản phNm, hệ thống sấy phun chung cho sản phNm mà sản phNm sấy xử lý khác hệ thống sấy thiết kế riêng theo đặc tính sản phNm − Phương pháp sấy phun ứng dụng giới hạn sản phNm rau...
- 72
- 1,445
- 4
tìm hiểu về các quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cơm ăn liền (quick cooking rice)
... cấu trúc sản phẩm không cơm tươi Ở quốc gia có công nghệ phát triển cao với thiết bị đại, chế biến sản phẩm cơm nấu nhanh có chất lượng cao hơn, phong phú hương vị mẫu mã sản phẩm Các sản phẩm “cơm ... nông nghiệp nước ta Các sản phẩm chế biến từ gạo quan tâm tìm kiếm thị trường phát triển Sản phẩm chế biến từ lúa gạo không xa lạ với người dân Việt Nam, đa dạng từ sản phẩm truyền thống như: ... (Cu) 0,094 Folate thực phẩm (µg/100g) Mangan (Mn) 0,26 Folate (DFE/100g) 127 Selen (Se) (µ/100g) 8,2 Vitamine E (µg/100g) 0,01 2.5 YÊU CẦU SẢN PHẨM [11] Yêu cầu thành phẩm sản phẩm cơm nấu nhanh...
- 101
- 2,603
- 28
hỏi - đáp Công nghệ chế biến san pham thuy san lạnh đông
... nước, loại mỡ, tạo vị Vì nên tùy theo yêu cầu khách hàng, tùy theo sản phẩm quy trình công nghệ mà ta có chất phụ gia tỉ lệ sử dụng khác VD: sản phẩm cá phèn phi lê đông IQF: Mục đích: ... liệu tôm để chế biến nguyên phải tôm sống vừa chết, nghĩa tôm nguyên vẹn tươi Việc chế biến tôm nguyên thường ưu tiên chế biến trước sau tiếp nhận tôm nguyên liệu để tránh biến đổi c Yêu cầu nguyên ... khuẩn lạc g 200 sản phẩm, không lớn Staphylococus Aureus, tính số khuẩn lạc 100 g sản phẩm, không lớn E Coli, tính số khuẩn lạc g sản phẩm Salmonella, tính số khuẩn lạc 25 g sản phẩm Vibrio cholera,...
- 10
- 3,082
- 13
khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm sú nobashi đông lạnh và hệ thống quản lý chất lượng haccp tại công ty cp cbts út xi sóc trăngh
... cho vào thùng tùy theo yêu cầu khách hàng, thùng in sẵn yêu cầu dán nhãn, đai nẹp dây ngang dây dọc không nẹp dây theo yêu cầu khách hàng Bên thùng có ghi tên sản phẩm, tên địa công ty, trọng lượng ... Nhận xét: công đoạn náy yêu cầu tay nghề công nhân cao từ công đoạn ép đến phân màu nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm, đáp ứng yêu cầu khách hàng Đối với công nhân vào làm việc hay công nhân chuyển ... định cho qui cách sản phẩm theo yêu cầu khách hàng Bao gói phải kín để ngăn cản oxy hóa sản phẩm Bao gói phải vừa sát vơí sản phẩm để tránh không khí bên bao bì oxy hóa sản phẩm Vật liệu làm...
- 81
- 2,122
- 6
quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet đông lạnh và hệ thống quản lý haccp tại công ty tnhh thủy sản panda mekong
... lượng sản phẩm theo yêu cầu khách hàng trước lên khuôn Xếp khuôn nhằm định hình dạng sản phẩm trước cấp đông, tạo điều kiện cho công đoạn cấp đông, tăng giá trị cảm quan đáp ứng yêu cầu khách hàng ... xưởng + Yêu cầu thiết kế, lắp đặt thiết bị, dụng cụ chế biến + Yêu cầu thiết kế ,xây dựng phương tiện công trình vệ sinh + Yêu cầu cấp thoát nước - Phần mềm: quy định công nghệ vận hành: + Yêu cầu ... đảm an toàn thực phẩm, có khả ngăn ngừa cách chủ động nguy ô nhiễm thực phẩm trình sản xuất, chế biến, tạo thực phẩm an toàn Vì đề tài “Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet...
- 79
- 3,049
- 6
công nghệ chế biến sản phẩm sữa chua
... với sản phẩm sữa chua mà bạn ưa thích Qua giúp bạn hiểu sản phẩm công nghệ sản xuất sữa chua GVHD Lê Thị Hồng Ánh Nhóm 32 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm ... nhớt sản phẩm GVHD Lê Thị Hồng Ánh Nhóm 19 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP.HCM Khoa Công nghệ thực phẩm CNCB Sữa chua Quá trình sản xuất sữa chua uống gồm công đoạn: sản xuất dịch siro, sản ... chua xuất từ lâu ngày phát triển nhờ công nghệ, máy móc tiên tiến Có bạn tự hỏi sữa chua chế biến sản xuất ??? Nhóm xin trình bày công nghệ chế biến sản phẩm sữa chua để bạn hiểu rõ vấn đề Nhóm...
- 33
- 792
- 0
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm bột dinh dưỡng từ thực vật nhằm nâng cao giá trị dinh dưỡng cho người ăn chay
... 1053012822 Báo cáo khóa lu n t t nghi p khóa 2010 GVHD: Th.S T 54 54 55 57 theo TCVN 3215 79 58 59 61 61 62 chùm ngây 62 65 ... 129 I MSSV: 1053012822 Báo cáo khóa lu n t t nghi p khóa 2010 GVHD: Th.S T Theo m cu c nghiên c th n chay t m 2.5 tri chi gia ph c s qu ng Tây, s Nam, m t ch gia, ch h h nh ... n kho kê rõ ràng liê cho th s v qu 5% dân s M Anh T th Vi s phát tri n nhanh chóng c o g n nhà hàng chay v n chay t Vi Nam ang ngày phát tri n Vi Nam b liê tim m , p arbohydrate n, carbohydrate,...
- 234
- 901
- 3
công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản truyền thống
... nước nguyên liệu làm khô Các yếu tố ảnh hưởng đến trình làm khô Những biến đổi nguyên liệu thuỷ sản làm khô Những biến đổi sản phẩm khô trình bảo quản 45 20-Dec-14 Khái quát chung Nội dung: Khái ... hư ng ñ n th i gian SXNM Công ngh s n xu t nư c m m (tt) N i dung: Các y u t nh hư ng ñ n ch t lư ng NM Bi n ñ i ch bi n nư c m m Công ngh s n xu t nư c m m c truy n Công ngh s n xu t nư c m ... nư c m m ng d ng vi sinh v t s n xu t nư c m m 26 20-Dec-14 3.Thành ph n hóa h c nư c m m Nư c Chế biến nước mắm Protein Lipit Nư c Vitamin Các lo i mu i Các ch t khác Các ch t có ñ m: -Axit amin...
- 60
- 507
- 0
Công nghệ chế biến sản phẩm sữa dừa
... Rau Quả Chuyên đề: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHÓM Sản phẩm chủ yếu làm phương pháp thủ công Ngoài có sản phẩm khác nước màu dừa, loại bánh truyền thống bánh tét dừa… II CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA DỪA ... để tài “ Công nghệ chế biến dừa” Mục tiêu: - Hiểu biết bán thành phẩm, sản phẩm từ dừa Xây dựng quy trình chế biến đại diện nguyên liệu từ dừa Kiểm soát quy trình sản xuất, mối nguy sản xuất ... buồng, lúc loại bỏ không đạt yêu cầu xếp thàng đống Quả không đạt yêu cầu theo dân gian gọi 10 GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Môn: CNCB Rau Quả Chuyên đề: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DỪA NHÓM điếc, nghĩa nước...
- 50
- 543
- 0
Công nghệ chế biến SẢN PHẨM THỦY SẢN LẠNH ĐÔNG
... đích: Sản phẩm trước bao gói cân để xác định trọng lượng Tùy theo cỡ cá, đơn đặt hàng mà sản phẩm có trọng lượng cá khác • Yêu cầu: - Cân trọng lượng theo yêu cầu đơn hàng khách hàng - Đúng theo ... sản phẩm, dẫn đến truyền nhiệt cho sản phẩm Những lỗ trống lớp mặt khối sản phẩm thường kéo theo lỗ trống bên làm giảm mặt độ sản phẩm( hay độ chặt sản phẩm) Tương quan thời gian, mặt độ sản phẩm ... lí trên, nhóm định tìm hiểu đề tài công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản lạnh đông”, để giải thắc mắc trình lạnh đông, đặc điểm sản phẩm CNCB Sản Phẩm Thủy Sản Lạnh Đông GVHD: ThS.Lê Văn Nhất...
- 67
- 1,077
- 0
Tiểu luận CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN VÀ SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH
... môi trường vào sản phẩm Tổng quan lạnh đông Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian trữ đông Biến đổi protein Biến đổi chất béo Biến đổi màu sắc Biến đổi nước Công nghệ chế biến sản phẩm đông lạnh ... gió máy đông thổi không khí Nhiệt độ sản phẩm Bề dày sản phẩm Hình dạng sản phẩm Diện tích tiếp xúc mật đọ sản phẩm Bao gói sản phẩm Loại thủy sản Tổng quan lạnh đông Cơ sở khoa học ... Tổng quan lạnh đông Công nghệ chế biến sản Chương phẩm thủy sản lạnh đông Chương Chất lượng sản phẩm lạnh đông Tổng quan lạnh đông Khái niệm lạnh đông: Là trình làm lạnh thủy sản hút nhiệt chất...
- 32
- 798
- 1
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỊT CÁ HUN KHÓI
... Khi ướp muối cần ý khống chế thời gian thích hợp để dộ mặn sản phẩm vừa đủ Đối với sản phẩm xông khói đóng hộp độ mặn yêu cầu 1.5-2%, sản phẩm xông khói nóng 2-3%, sản phẩm xông khói nguội 8-12%, ... Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm trình phức tạp, để tiến hành thực trình công nghệ thực phẩm ta không đòi hỏi yêu cầu máy móc kỹ thuật đại, mà đòi hỏi nắm vững kiến thức hiểu biết biến đổi ... vào sản phẩm Phương pháp có ưu điểm sản phẩm có tính đồng đều, giới hóa, tự động hóa dây chuyền sản xuất để đạt suất cao Tuy nhiên màu sắc hương vị sản phẩm chưa thể đầy đủ đặc trưng sản phẩm...
- 76
- 641
- 1
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN SÚC SẢN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỊT CÁ HUN KHÓI
... dụng khói lên sản phẩm 1.4.3.1.Mục đích việc xông khói lên sản phẩm: Phát triển mùi cho sản phẩm Kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm Tiêu diệt vi sinh vật bề mặt Làm giảm độ ẩm sản phẩm www.themegallery.com ... Tạo lớp da bao bọc sản phẩm Khả diệt khuẩn Các phenol Xúc tác tạo màu Tạo lớp da bao bọc sản phẩm Khả diệt khuẩn Các carbonyl Tạo màu cảm quan sản phẩm Gia tăng kết cấu sản phẩm Các alcohol Đa ... www.themegallery.com 1.2.Tác dụng khói hun đến thực phẩm: Phát triển mùi cho sản phẩm, tạo dạng sản phẩm Tiêu diệt vi sinh vật bề mặt Giảm độ ẩm sản phẩm bảo quản Chống oxi hóa phần chất béo không...
- 84
- 2,032
- 3
Báo cáo Tiểu luận công nghệ chế biến sản phẩm thịt thủy sản xông khói
... bổ ngon Sản phẩm xông khói có màu từ vàng đến nâu sẫm, mùi thơm đặc biệt, bổ ngon Phát triển mùi cho sản phẩm, tạo dạng sản phẩm Tiêu diệt vi sinh vật bề mặt Giảm độ ẩm sản phẩm ức chế hoạt ... dinh dưỡng: trình ướp muối, sấy Biến đổi sinh hóa: Nhiều thành phần khói có mặt sản phẩm xông khói Bề mặt sản phẩm hun khói có màu vàng nâu Lượng vi sinh vật sản phẩm giảm xuống rõ rệt, lớp bề ... chất hòa tan dung dịch ngấm vào sản phẩm Phương pháp xông khói tĩnh điện: Ở nước tiên tiến áp dụng phương pháp xông khói tĩnh điện Khói lỏng: Trong công nghệ chế biến, nguyên liệu phần nạc hay...
- 28
- 1,125
- 0
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose