... 15 - Tổng quanhệthốngquảnlýantoànthựcphẩm ISO 22000: 2005 Mục 1: Phạm vi áp dụng Mục 2: Tài liệu viện dẫn Mục 3: Thuật ngữ định nghĩa Mục 4: Hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm Mục 5: ... Hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm Mục 5: Trách nhiệm lãnh đạo Mục 6: Quảnlý nguồn lực Mục 7: Hoạch định tạo sản phẩmantoàn Mục 8: Xác nhận giá trị sử dụng, kiểm tra xác nhận cải tiến hệthống ... phù hợp với hệthốngquảnlý doanh nghiệp thựcphẩm Chuẩn bị bởi: Lê Ngọc Liêm - 11 - Mục tiêu ISO 22000: 2005 Kết hợp yếu tố antoànthựcphẩm đƣợc nhận biết hệthốngquảnlý Cung cấp...
... Áp dụng hệthốngquảnlý ATTP- ISO 22000: 2005- Việt Nam - ISO/TS 22003, Hệthốngquảnlýantoànthực phẩm: Các yêu cầu cho tổ chức đánh giá chứngnhậnhệthốngquảnlýantoànthựcphẩm (Food ... 22000:2005 cấp giấy chứngnhận Bước 9: Duy trì hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm sau chứng nhận: Cơ sở sản xuất thựcphẩm cần tiếp tục trì hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm nhằm đáp ứng GVHD: ... người tiêu dùng 1.3.2 QuảnlýhệthốngHệthốngquảnlýantoànthựcphẩm thiết lập, vận hành cập nhật khung hệthốngquảnlý cấu trúc đồng thời thống với toàn hoạt động quảnlýchung tổ chức Điều...
... 22000:2005 cấp giấy chứngnhận Bước 9: Duy trì hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm sau chứng nhận: Cơ sở sản xuất thựcphẩm cần tiếp tục trì hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm nhằm đáp ứng yêu ... thựcphẩm Nguồn: ISO 2000:2005 Quảnlýhệ thống: Hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm thiết lập, vận hành cập nhật khung hệthốngquảnlý cấu trúc đồng thời thống với toàn hoạt động quảnlýchung ... nghĩa Hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm 4 Hệthốngquảnlý chất lượng Trách nhiệm lãnh đạo 5 Trách nhiệm lãnh đạo Quảnlý nguồn lực 6 Quảnlý nguồn lực Hoạch định tạo sản phẩmantoàn 7 Tạo sản phẩm...
... chuẩn đưa hướng dẫn quan trọng hỗ trợ tổ chức, bao gồm doanh nghiệp vừa nhỏ ISO/TS 22003, HệthốngQuảnlýantoànthựcphẩm - Các yêu cầu tổ chức đánh giá chứngnhậnHệthống QL ATTP, đưa hướng ... việc thiết kế phát triển hệ thống. Áp dụng Hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm theo ISO 22000 tiền đề quan trọng cho tổ chức doanh nghiệp lĩnh vực sản xuất chế biến thựcphẩm Đó điều kiện biện pháp ... ngành thựcphẩm Tháng 9/2005, tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế ISO ban hành tiêu chuẩn ISO 22000:2005 Tiêu chuẩn đưa quy định Hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm (HTQL ATTP), mà Tổ chức chuỗi thực phẩm...
... ngừa cho antoànthựcphẩm Kinh nghiệm vài quốc gia cho biết việc áp dụng hệthống HACCP dẫn đến việc phòng ngừa có hiệu bệnh tật từ sản phẩm ví dụ, Mỹ, theo Cơ quanquảnlýThựcphẩm Dược phẩm Mỹ, ... biểu Với hệthống HACCP, antoànthựcphẩm thích hợp vào đề cương phương pháp hệthống không hiệu lực phương pháp nghiên cứu thành phẩm Bởi vậy, hệthống HACCP cung cấp phương pháp mang lại lợi ... hiệu mô hình cho dẫn chứng tài liệu thựchệthống HACCP Đầu trang Lợi ích việc chứngnhận HACCP • Cải tiến phương pháp nội • Hệthống trì cân đối kế toán đẻ ngăn ngừa hệthống hỏng hóc • Tuân...
... thốngquảnlýantoànthựcphẩm sau chứngnhận Cơ sở sản xuất thựcphẩm cần tiếp tục trì hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm nhằm đáp ứng yêu cầu khách hang bên quan tâm Để áp dụng thành công hệthống ... vi hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm phảu xác định phù hợp với sản phẩm rượu vang, trình chế biến khu vực sản xuất nằm hệthống 4.2 Yêu cầu hệthống tài liệu 4.2.1 Tài liệu hệthốngquảnlýan ... chức thiết lập, triển khai cập nhật có hiệu lực hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm Bước 6: Triển khai hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm Trần Thị Trang 36 Lớp K13_06.01-Khoa CNSH Khóa luận tốt nghiệp...
... lýantoànthựcphẩm Bước 7: Kiểm tra xác nhậnhệthốngquảnlýantoànthựcphẩm chuẩn bị cho đánh giá chứngnhận bao gồm: Bước 9: Duy trì hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm sau chứng nhận: ... chuỗi cung ứng thựcphẩm 2.2.2 Quảnlýhệ thống: Hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm thiết lập, vận hành cập nhật khung hệthốngquảnlý cấu trúc đồng thời thống với toàn hoạt động quảnlýchung tổ ... báo antoànthựcphẩm 1.4 Các hệthống đảm bảo antoànthựcphẩm 1.5 Tiến trình tư quảnlý II.HỆ THỐNG ISO 22000:2005 HỆTHỐNGQUẢNLÝANTOÀNTHỰC PHẨM...
... qun lý . 10 1.3 Cht lng sn phm v an ton v sinh thc phm 10 1.3.1 Cht lng sn phm.. 10 1.3.2 Vn an ton thc phm 12 1.4 Cỏc h thng qun lý cht lng v an ton v sinh thc phm hin 14 1.4.1 H thng qun lý ... bo an ton, v sinh H thng x lý nc thi: - H thng x lý nc thi ca nh mỏy ang quỏ trỡnh nõng cp cú th hot ng tt hn Khu v sinh cụng nhõn: - Nh v sinh c b trớ hp lý, s lng - Mi nh v sinh u c trang ... ISO 22000 i vi cỏc doanh nghip thc phm, nhiờn tng lai cú th doanh nghip ó ỏp dng HACCP s phi chuyn i sang ISO 22000 cỏc trng hp: - Quy nh ca c quan cú thm quyn bt chuyn i sang ISO 22000 Do th...
... thêm yêu cầu Hệthốngquảnlý với cấu trúc nội dung tương tự ISO 9001:2000 - Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 đưa bốn yến tố hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm Các yếu tố đảm bảo antoànthựcphẩm suốt ... sinh thựcphẩm mà khác biệt quốc gia sản phẩmthựcphẩm có liên quan - ISO 22000 thiết kế để phù hợp với tất tổ chức hoạt động lĩnh vực thựcphẩm áp dụng hệthốngantoànthựcphẩmPhạm vi hệthống ... yêu cầu quảnlýantoàn dây chuyền cung cấp thựcphẩm cách có hệthống đề giải pháp thống cho việc thực hành tốt hệthốngphạm vi toàn cầu Thêm vào đó, hệthốngantoànthựcphẩm phù hợp theo...
... thống giúp cho nhà sản xuất quảnlý chất lượng sản phẩmantoàn hiệu Dựa vào lợi ích việc áp dụng hệthống HACCP mà em chọn đề tài: “Xây dựng hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm theo nguyên tắc HACCP ... Đặt vấn đề Antoànthựcphẩm vấn đề xã hội đặt lên hàng đầu Đây vấn đề nhà sản xuất doanh nghiệp quan tâm Trong năm gần tình trạng ngộ độc thựcphẩm diển phổ biến giới Hệthống HACCP hệthống giúp ... chai HuBi-Nha Trang TỔNG QUAN VỀ HACCP I Lịch sử phát triển hệthống HACCP: HACCP viết tắt từ tiếng Anh "Hazard Analysis Critical Control Points" hệthốngquảnlý chất lượng mang tính phòng ngừa,...
... ngừa cho antoànthựcphẩm Kinh nghiệm vài quốc gia cho biết việc áp dụng hệthống HACCP dẫn đến việc phòng ngừa có hiệu bệnh tật từ sản phẩm Ví dụ, Mỹ, theo Cơ quanquảnlýThựcphẩm Dược phẩm ... nguy thực phẩm, việc bảo vệ sức khoẻ cộng đồng củng cố So sánh HACCP với cách tiếp cận truyền thống để kiểm soát san toànthựcphẩm nào? Những chương trình kiểm soát antoànthựcphẩm truyền thống ... biểu Với hệthống HACCP, antoànthựcphẩm thích hợp vào đề cương phương pháp hệthống không hiệu lực phương pháp nghiên cứu thành phẩm Bởi vậy, hệthống HACCP cung cấp phương pháp mang lại lợi...
... Cuối cùng, khách sạn, dịch vụ thựcphẩm gia đình, người sử dụng thựcphẩm phải cất giữ, sử dụng, chế biến thựcphẩm cách đắn để đảm bảo antoànthựcphẩm Mối quanhệ Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 HACCP:Bộ ... cách có hiệu mô hình cho dẫn chứng tài liệu thựchệthống HACCP Lợi ích việc chứngnhận HACCP · Cải tiến phương pháp nội · Hệthống trì cân đối kế toán đẻ ngăn ngừa hệthống hỏng hóc · Tuân thủ ... bị thựcphẩm riêng biệt, khách sạn nhà Tại nông trường, có hoạt động thực để ngăn ngừa nhiễm bẩn xảy ra, việc kiểm tra cho ăn, bảo vệ hệthống vệ sinh nông trường, thực hành thói quen quản lý...
... to cỏc cỏn b cú liờn quan hiu rừ cỏc yờu cu ca tiờu chun ISO 22000:2005; Xỏc nh cỏc quỏ trỡnh cú liờn quan ti H thng qun lýan ton thc phm (da trờn hot ng thc t ca doanh nghip cng vi cỏc yờu ... OHP 10/October 2000 H thng qun lýan ton thc phm ISO 22000:2005 v H thng kim soỏt an ton thc phm HACCP l hai h thng cú ý ngha ht sc thit thc i vi cỏc t chc Doanh Nghip (DN) ch bin thc phm Trờn ... qun lý, vỡ vy vic la chn ISO 22000 cú th s giỳp DN kim soỏt mt cỏch ton din cỏc khớa cnh v quỏ trỡnh liờn quan n an ton v sinh thc phm OHP 13/October 2000 Phn ỏp dng Khi mun chuyn i t HACCP sang...
... dựng hệthống nhằm quản lí vấn đề antoàn vệ sinh thựcphẩm Cụ thể quản lí antoàn vệ sinh thựcphẩm cho nhà hàng Mã Nhật Tân .Hệ thống giúp cho người quản lí quản lí vấn đề antoàn vệ sinh thựcphẩm ... 32 Quản lí antoàn vệ sinh thựcphẩm Lời nói đầu : Vấn đề antoàn vệ sinh thựcphẩm vấn đề nóng bỏng Trước tình trạng hàng loạt bệnh ăn uống thiếu vệ sinh antoànthựcphẩm Những bệnh ... tin học hóa việc quản lí antoànthựcphẩm cho nhà hàng MỤC TIÊU VÀ PHẠM VI ĐỀ BÀI 1.1 Mục tiêu: Phân tích thiết kế hệthốngquản lí antoàn vệ sinh thựcphẩm nhằm tin học hóa để quản lí nhà hàng...
... mối nguy antoànthựcphẩm đến mức chấp nhận Các nhà chế biến thựcphẩm dùng để đảm bảo sản xuất, chế biến thựcphẩmantoàn 6.4 Các yếu tố hệthống Bất kỳ sở sản xuất chế biến thựcphẩm nào, ... Hồng HạnhPage 40 XÂY DỰNG HỆTHỐNGQUẢNLÝANTOÀNTHỰCPHẨM THEO HACCP CHO NHÀ MÁY SỮA 12 II Các tiêu antoàn sản xuất Chỉ tiêu vi sinh Chỉ tiêu hóa lýChỉ tiêu cảm quan Hàm lượng kim loại nặng, ... cải tiến chất lượng khuôn khổ hệthống chất lượng 5.1 Các hệthống áp dụng ngành công nghệ thựcphẩm Các doanh nghiệp ngành thựcphẩm áp dụng nhiều hệthốngquảnlý chất lượng tiêu biểu tiêu chuẩn...
... thành công hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm theo ISO 22000:2005 cần điều kiện sau: • Cam kết lãnh đạo thực sách antoànthựcphẩm kiên trì theo đuổi đến hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm điều ... quan tiến hành nhằm khẳng định tính phù hợp hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm với yêu cầu tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cấp giấy chứngnhận Bước 9: Duy trì hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm sau chứng ... Bách khoa Hà Nội • Quảnlýhệ thống: Hệthốngquảnlýantoànthựcphẩm thiết lập, vận hành cập nhật khung hệthốngquảnlý cấu trúc đồng thời thống với toàn hoạt động quảnlýchung tổ chức Điều...