chất phụ gia có nhiều đặc tính

công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm

... biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 4/22/2007 GV biên soạn Ngô Thị Hoài Dương 10 TÍNH CHẤT SỢI CƠ CỦA THỊT GIA SÚC VÀ GIA CẦM Tính chất Type I Type IIA Type IIX(D) Type IIB Màu (đỏ) ++++ +++ + + Hàm lượng ... ELASTIN Sợi Elastin: vàng, phân nhánh, có nhiều tổ chức hoạt động, không bị ảnh hưởng nhiệt Sợi elastin có tính đàn hồi, đường kính từ đến 10 micron, gồm nhiều sơi tơ elastin Sợi tơ elastin protein ... glycolipit chất béo dự trữ Lipit phức tạp 0.53.0 tồn màng glycolipit, proteolipit giọt chất béo tương Gluxit 1-2 Glycogen, đường đơn, hợp chất trung gian, glycolipit axit mucopolysaccharit Chất khoáng...

743
7,536
6

Tài liệu Củ tỏi: Gia vị có nhiều đặc tính chữa bệnh docx

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... Nhiều nghiên cứu gần khẳng định việc ăn tỏi hàng ngày giúp ngăn ngừa huyết áp cao Tỏi có chứa hợp chất từ lưu huỳnh allicin, có tác dụng tích cực bảo vệ, ngăn ... Ngoài ra, làm tăng việc sản xuất oxit nitric, có vai trò quan trọng vận chuyển ôxy máu Do thành phần tỏi có chứa chất chống ôxy hóa (vitamin C selen) nên có tác dụng làm máu, giảm cholesterol “xấu”, ... hệ thống tim mạch xơ vữa động mạch cao huyết áp Allicin có tỏi phản ứng với tế bào hồng cầu tạo thành hợp chất giàu lưu huỳnh Các hợp chất làm giảm áp lực thành mạch máu giúp cho trình lưu thông...

4
237
0

Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... công bố thời gian định Phân loại chất phụ gia thực phẩm Số TT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất khí đẩy Chất điều vị 13 Chất làm bóng Chất ổn định ... 14 Chất làm dày Chất bảo quản 15 Chất làm ẩm Chất chống đông vón 16 Chất làm rắn Chất chống oxy hoá 17 Chất nhũ hoá Chất chống tạo bọt 18 Phẩm màu Chất độn 19 Chất tạo bọt Chất tổng hợp 20 Chất ... liều lượng chất phụ gia thực phẩm Liều lượng sử dụng hàng ngày chấp nhận (ADI accept daily intake) quy định chất mà tính độc hại điều tra nghiên cứu cách kỹ lưỡng, tính chất sinh hóa giai đoạn...

57
843
8

CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ TÍNH CHẤT VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... - Các chất làm cho thực phẩm có mùi vị đặc biệt Phân loại chất phụ gia thực phẩm theo yêu cầu chế biến STT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất ... Chất điều vị 13 Chất làm bóng Chất ổn định 14 Chất làm dày Chất bảo quản 15 Chất làm ẩm Chất chống đông vón 16 Chất làm rắn Chất chống oxy hoá 17 Chất nhũ hoá Chất chống tạo bọt 18 Phẩm màu Chất ... cho chất phụ gia Không làm biến đổi chất, thuộc tính tự nhiên thực phẩm Các chất phụ gia thực phẩm Danh mục lưu thông thị trường phải có dán nhãn đầy đủ nội dung theo qui định Những chất phụ gia...

76
1,240
5

Bài giảng phụ gia cải thiện đặc tính cảm quan của thực phẩm

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... TÍNHăCH TăC AăCH TăNHƉăHÓA  Ch ỗ ốhƊ hóa phân ỗ có Ơ Ộ trúc đ Ơ bỌ ỗ g Ố đ Ộ a ố Ơ (hydrophilic ) đ Ộ a béo/kỵ ố Ơ (hydrophobic): o Đ Ộ a ố Ơ ỗh ốg có Ơ Ơ ho Ơ tích đỌ ố (polar /charged) có ... (water-loving) có kh ốĕốg hình thành liên k ỗ hóa h Ơ ộ Ọ ố Ơ o Đ Ộ a béo/kỵ ố Ơ (water-hating) ỗh ốg Ơ Ơ có kh ốĕốg ỗ o liên k ỗ ộ Ọ Ộ Ơh kh ốĕốg liên k ỗ ộ Ọ ố Ơ o V Ọ đ Ơ tính Ơ a Ơh ỗ ốhƊ hóa có kh ... (Droplet size): ốh có xu h ốg ố đ ốh  M Ơ đ đ ốg hóa có ốh h ốg đ ố kích ỗh gỌ ỗ  Càng  Ơ Đ ốh ỗ Ơ a pha liên ỗ Ơ (Viscosity of continuous phase): Đ ốh ỗ cao, xu h ốg ố đ ốh ỗĕốg  Có ỗh đỌ Ộ Ơh...

136
523
0

Những chất phụ gia có hại trong thực phẩm potx

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... 3 Natri chất gia vị cho vào sà lách trộn Tỉ lệ muối nhiều loại gia vị ảnh hưởng đến việc giảm cân giữ nước làm ta cảm thấy bị đầy Các chuyên gia khuyên nên có 1500 – 2300 mg Natri gia vị Nhưng ... sữa có ghi “không dùng hóc môn chất kháng sinh” bao bì Những chất hóa học có thực phẩm đóng hộp Một nghiên cứu Chương trình báo cáo người tiêu dùng (Mỹ) cho thấy 19 nhãn hiệu sản phẩm đóng hộp có ... người thường ăn thực phẩm chứa MSG có nguy tăng cân gấp lần người không ăn Theo Tiến sĩ Koff, người thường nghĩ chất có nhiều ăn châu Á thực dùng gói khoai tây chiên có hương vị thị trường ...

4
373
1

nghiên cứu công nghệ sản xuất và sử dụng một số chất phụ gia có nguồn gốc thiên nhiên đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

255
480
1

phụ gia cải thiện đặc tính cảm quan

Danh mục: Tài liệu khác

... CÁCăNHÓMăCH Că T OăV ăNG T • V ăNG TăC AăĐ M • V ăNG TăC Aă Đ NG PH GIA T OăV ăNG T • PH GIA T OăV ă • PH GIA LÀMăTĔNG/ĐI UăCH NHăV PH GIA T OăV ăNG Tă- Đ NG • Phân ỏỒ Ọ – Theo ốgỘ ố g Ơ: natural/Artificial ... – Theo Ố Ơ đ ốg t: Intensive CH TăNG TăT ăNHIÊN TÍNHăCH T • GỌ Ọ phóng gluco • Cung Ơ ốĕốg ỏ ốg • Có th lên men • Tham gia ồh ố ốg, t Ồ Ố t s tính Ơh t công ốgh – T Ồ màu, t Ồ mùi – T Ồ Ơ Ộ trúc ... TăCÓăĐ ăNG TăCAO/CH Tă NG TăKHÔNGăDINHăD NG/CH TăNG Tă NHÂNăT Oă(IốtƯốsƯ/NỒốốỘtrỌtỌộƯ/ArtỌưỌƠỌaỏă sweeteners) • • • • Zero calories Sugar free Có đ ốg t cao Không có Ơh Ơ ốĕốg làm Ờ, gỌ Ố • Có...

69
266
0

CÁC CHẤT PHỤ GIA CÓ TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT sting-dâu

Danh mục: Kỹ thuật - Công nghệ

... nước nhẹ Chức khác: Chất tạo phức kim loại, chất bảo quản INS 385 ADI=0 – 0.25 mg/kg thể trọng KẾT LUẬN • Dù có tranh cãi việc sử dụng phụ gia thực phẩm, phụ gia mang lại nhiều lợi ích cho nhà ... B12], chất chống oxy hóa( 452i, 385), chất bảo quản( 202, 211), màu tổng hợp (129), nhân sâm Phụ gia sản phẩm “ Sting ” - Chất điều chỉnh độ acid: Acid citric (330), Trinatri Xitrat (331iii) - Chất ... Độc tính thấp với LD 50 (chuột) 4,92g/kg - Theo FAO/ Tổ chức Y tế Thế giới Uỷ ban chuyên gia phụ gia thực phẩm: phần ngày đ/v người 12,5 mg/kg, 875 mg ngày cho người trưởng thành (70 kg) Chất...

13
5,357
10

Bài giảng Chất phụ gia thực phẩm và tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... - Các chất làm cho thực phẩm có mùi vị đặc biệt Phân loại chất phụ gia thực phẩm theo yêu cầu chế biến STT Nhóm loại chất phụ gia Số TT Nhóm loại chất phụ gia Chất điều chỉnh độ acid 12 Chất ... Chất điều vị 13 Chất làm bóng Chất ổn định 14 Chất làm dày Chất bảo quản 15 Chất làm ẩm Chất chống đông vón 16 Chất làm rắn Chất chống oxy hoá 17 Chất nhũ hoá Chất chống tạo bọt 18 Phẩm màu Chất ... cho chất phụ gia Không làm biến đổi chất, thuộc tính tự nhiên thực phẩm Các chất phụ gia thực phẩm Danh mục lưu thông thị trường phải có dán nhãn đầy đủ nội dung theo qui định Những chất phụ gia...

76
2,126
2

nghiên cứu ảnh hưởng của chất phụ gia đến một số đặc tính chất lượng nước mắm trong quá trình bảo quản

Danh mục: Sinh học

... mắm có bổ sung phụ gia (A) không bổ sung phụ gia (WA) theo thời gian bảo quản 43 Hình 3.5: Sự thay đổi tổng số điểm cảm quan chất lượng nước mắm có bổ sung phụ gia không bổ sung phụ gia ... mắm có bổ sung phụ gia không bổ sung phụ gia theo thời gian bảo quản 47 Hinh 3.8: Sự thay đổi thông số màu sắc (màu vàng) nước mắm có bổ sung phụ gia không bổ sung phụ gia theo thời gian ... mắm có bổ sung phụ gia không bổ sung phụ gia theo thời gian bảo quản 49 Hình 3.10: Sự thay đổi mức độ sẫm màu mẫu nước mắm có bổ sung phụ gia vii không bổ sung phụ gia theo thời gian...

74
721
2

nghiên cứu sử dụng một số chất phụ gia nhằm cải thiện chất lượng cảm quan và đặc tính cấu trúc của sản phẩm mô phỏng thịt gà từ surimi cá hố

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... gel tính chất chức quan trọng protein, yếu tố kỹ thuật chịu ảnh hưởng nhiều có mặt chất phụ gia mà đặc biệt chất đồng tạo gel Kết nghiên cứu nhiều tác giả lĩnh vực protein giữ tính chất chức có ... + Phụ gia tạo mùi Phụ gia sử dụng phụ gia có chất lượng đảm bảo phép sử dụng thực phẩm theo quy định Cục An toàn Thực phẩm Bộ y tế Mỗi loại sản phẩm mô có loại phụ gia tỷ lệ phối riêng Phụ gia ... Surimi, chất lượng ng Surimi yếu tố có tính chất định đến chất lượng sản phẩm mô Surimi có chất lượng tốt có khả tạo sản phẩm mô có chất lượng tốt ngược lại b Các nguyên liệu phụ Các nguyên liệu phụ...

90
720
1

Lạm dụng chất phụ gia trong xúc xích có thể gây ung thư pptx

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... Liều lượng sử dụng chất phụ gia theo quy định từ 0,4 – 0,6% trọng lượng chất khô Sử dụng phụ gia xúc xích có tác dụng giữ chất lượng toàn vẹn thực phẩm sử dụng, kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm, ... Phụ gia thông thường xúc xích bao gồm: chất tạo màu tổng hợp Erythrosine, chất tạo vị chống oxy hóa Acid ascorbic (vitamin C), chất sát khuẩn Natrinitrite (muối diêm) bột Liều lượng sử dụng chất ... Lạm dụng chất phụ gia xúc xích gây ung thư Về khía cạnh dinh dưỡng, xúc xích sản phẩm có hàm lượng tương đối Tuy nhiên, gần đây, nhiều thông tin trái chiều sản phẩm...

5
580
1

Báo cáo " Tổng hợp các copolime ankyl acrylat-anhidrit maleic amit hóa làm chất phụ gia giảm nhiệt độ đông đặc của dầu thô giầu Parafin " docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 0,75 tính theo anhydrit có copolyme Ph n ng amit hoá ñư c ti n hành bình c u b n c có l p sinh hàn h i lưu, nhi t k , ng s c khí N2 máy khu y Copolyme ñư c hoà tan lư ng dung môi toluene dư Gia ... ankyl acrylat tăng m nh, s phân b m t xích monome ñ ng ñ u làm gi m ho t tính c a ph gia Cũng v i m c ñích t o copolime có s b trí m t xích monome không chênh l ch, trình copolime hóa ti n hành ... t, làm gi m ho t tính c a ph gia tăng ñ nh t c a d u thô, m t khác gây ăn mòn thi t b O CH2 CH COOR R' H N OH O m m R'NH2 CH2 CH O n m COOR O COOR Ph n ng amit hóa x y theo hai giai ño n ñ u tiên...

5
702
0

Báo cáo "RỦI RO THỰC THẨM, CŨ VÀ MỚI: Những đặc trưng nhân khẩu học và nhận thức về các chất phụ gia thực phẩm, quy định và sự nhiễm bẩn ở Australia " doc

Danh mục: Báo cáo khoa học

... an toàn thực phẩm thời gian dài Điều có mức độ cao lo sợ vấn đề an toàn thực phẩm tương lai Úc Các chất phụ gia thực phẩm số quy định Biến phụ thuộc đầu tiên, chất phụ gia thực phẩm số quy định, ... biến phụ thuộc giải thích mô hình Một hệ số dương cho thấy mức độ cao bất đồng biến bao gồm số, thể quan tâm nhiều với chất phụ gia thực phẩm quy định Phụ nữ quan tâm đáng kể tới chất phụ gia ... Phụ gia thực phẩm quy tắc bao gồm hoóc-môn, chất bảo quản, phụ gia nhân tạo hóa chất cho thực phẩm , nhiều khía cạnh khác quy tắc liên quan tới chất phụ gia thực phẩm Chúng cho điều biểu thị rủi...

23
633
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của phụ gia Coban, Polianilin đến tính chất điện hoá của điện cực âm gốc LaNi5

Danh mục: Tiến sĩ

... cứu ảnh hởng phụ gia coban, polianilin (PANi) đến tính chất điện hoá điện cực âm gốc LaNi5 nhằm xác định đợc tỉ lệ phụ gia thích hợp v khảo sát sâu chất tác động phụ gia n y Các phụ gia n y phải ... polianilin đến tính chất điện hoá điện cực âm gốc LaNi5 " đợc chọn nhằm xác định đợc tỉ lệ phụ gia thích hợp v khảo sát sâu chất tác động phụ gia n y 3 Chơng 5: Tác động phụ gia polialinin Kết ... 5 Nhóm 2: L phụ gia đợc phối trộn học với bột hợp kim gốc LaNi5 trình chế tạo anôt, đợc gọi l phụ gia học, phụ gia ngoại Ví dụ phụ gia gốc kim loại nh bột Ni, Cu [6], [8], [9] có tác dụng l...

14
382
0

DẦU NHỜN - MỠ - PHỤ GIA - Chương 3 Các tính chất lý hóa của dầu bôi trơn doc

Danh mục: Tự động hóa

... (du/dh) Nht k Ravenfield nht ng hc L nht k thut ca du, c xỏc nh bng t s gia nht ng lc vi t trng ca du o: o thi gian chy (bng giõy) ca mt th tớch du nht nh qua mt ng mao qun chun, c gi l ... nht (VI) Quan h gia nht ng lc hc v nhit : Phng trỡnh Andrade (hay Arrhenius) = A.e B T B ln = ln A + T : nht ng lc hc (mPa.s) A, B: hng s T: nhit (K) Ch s nht (VI) Quan h gia nht ng hc ... dng du ng c ụ tụ, du hp s, du bỏnh rng du cụng nghip (du mỏy nộn, du turbin, ) du gia cụng kim loi (gia cụng, to hỡnh, ct .) o ti phũng thớ nghim, hoc trờn chi tit mỏy hoc trờn ng c Phộp...

54
1,270
5

Báo cáo y học: "NGHIêN CứU TìNH TRạNG ThiếU MÁU và MứC độ NhiễM GIUN ở PHụ Nữ Có THAI TạI TỉNH GIA LAI" docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... tỡnh trng nhim giun h cú th can thip [1, 2] Chỳng tụi tin hnh nghiờn cu trờn 16 huyn ti a bn tnh Gia Lai v tỡnh trng thiu mỏu v nhim ký sinh trựng (KST) ng rut ph n cú thai thỏng u nhm mc tiờu: ... sm v hiu qu ốI TNG V PHNG PHP NGHIêN CU i tng nghiờn cu 416 ph n cú thai thỏng u ca 16 huyn, tnh Gia Lai Phng phỏp nghiờn cu * Thit k nghiờn cu: dựng phng phỏp iu tra ngang * C mu v phng phỏp chn ... mn tớnh, suy ty; mi b chn thng, tai nn gõy mt nhiu mỏu; ngi b ct d dy, tỏ trng; ngi b SR * Thi gian nghiờn cu: t thỏng n - 2009 Cỏc k thut thc hin * T chc nghiờn cu: - Lp k hoch, lờn danh sỏch...

7
626
3

Ví dụ này cho thấy một mạng lưới thần kinh chức năng phù hợp có thể ước tính giá nhà trung bình cho một khu phố dựa trên nhân khẩu học lân cận

Danh mục: Vật lý

6
344
0