... Đồ án công nghệ 2 12 - Cà chua cô đặc loại độ khô 50 – 70%- Bột cà chua: độ khô 88 – 95%Dạng cà chua cô đặc có độ khô 30% được chế biến nhiều hơn cả Ở Mỹ, cà chua cô đặc được phân loại ... sau:- Pure cà chua: cà chua chà mịn qua rây để loại bỏ vỏ, hạt- Pure cà chua miếng: cà chua xé tơi, qua sàng để loại bỏ vỏ, hạt.- Cà chua cô đặc loại có độ khô 25 – 29%- Cà chua cô đặc có độ ... Cà chua cô đặc có độ khô trên 33%- Cà chua miếng cô đặc: cà chua xé tơi, loại bỏ vỏ và hạt, rồi cô đặc. 1.2.2 Sản phẩm thị trên thị trường 1.2.3 Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm[4]Quả cà chua...