ảnh hưởng của công thức phối chế đến chất lượng và giá trị cảm quan của sản phẩm

Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến cấu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm

... tài “KHẢO SÁT QUI TRÌNH SẢN XUẤT Ọlổ THỦ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU SA GIANG VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ PHỐI TRỘN NGUYÊN LIỆU ĐẾN CẤU TRÚC VÀ GIÁ TRỊ CẢM QUAN cú A SẢN PHẨM” Đặng Minh Trí thực ... ăn liền sản phẩm đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, không sử dụng chất bảo quản 4.1.41 Hiện sản phẩm Công ty mặt hàng bánh phồng tôm sản phẩm chế biến từ thịt 4.1.42 Hình 2.2 Các sản phẩm phụ Công ty ... định nhũ tương 3.1.3 Các yếu tổ ảnh hưởng đến chất lượng nhũ tương trình chế biển 3.1.3.1 Ảnh hưởng nguyên liêu 4.1.260 Tỷ lệ nguyên liệu nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến nước mỡ suốt trình gia nhiệt...

88
1,809
0

luận văn công nghệ thực phẩm Tìm hiểu ảnh hưởng của chế phẩm cắm hoa đến đến chất lượng và tuổi thọ cắm lọ của hoa hồng đỏ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... công thức thí nghiệm là: Công thức đối chứng: 66.67% Công thức 2: 0% Công thức 3: 33.33% Công thức 4: 33.33% Tỷ lệ héo có thay đổi công thức, công thức đối chứng có tỷ lệ héo cao (66.67%), công thức ... phải hút nước chất dinh dưỡng cần thiết dung dịch, lượng dung dịch bị tiêu tốn Công thức đối chứng: 16.2% Công thức 2: 15% Công thức 3: 14% Công thức 4: 14% Ở công thức cho thấy công thức đối chứng ... 0% Công thức Sac 0.5% + GA3 10 ppm: 33.33% Công thức Sac 0.5% + GA3 15 ppm: 33.33% Công thức có tỷ lệ héo lớn công thức đối chứng (66.67%), công thức có tỷ lệ héo thấp (0%) công thức công thức...

43
560
1

Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng gạo, hàm lượng đường, hàm lượng sữa ở công đoạn phối liệu đến chất lượng sữa gạo lứt từ gạo thảo dược giàu omega 6,9

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... giá cảm quan chất lượng sản phẩm sữa gạo lứt 37 Bảng 4.3 Ảnh hưởng biến thiên hàm lượng đường đến đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm sữa gạo lứt 39 Bảng4.4.Một số tiêu chất lượng ... hàm lượng gạo bổ sung 6% thích hợp đến màu sắc sản phẩm sữa gạo lứt 4.1.3 Ảnh hưởng biến động hàm lượng gạo đến đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm sữa gạo lứt Chất lượng cảm quan yếu tố quan ... sản phẩm sữa gạo lứt .29 4.1.2 Ảnh hưởng biến đổi hàm lượng gạo đến màu sắc sản phẩm sữa gạo lứt 31 4.1.3 Ảnh hưởng biến động hàm lượng gạo đến đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm...

86
1,002
8

BÁO CÁO " ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ PHẨM KIVIVA XỬ LÝ TRƯỚC THU HOẠCH ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ KHẢ NĂNG BẢO QUẢN QUẢ VẢI THIỀU TƯƠI " doc

Danh mục: Báo cáo khoa học

... từ đỏ sang nâu bảo quản nhiệt độ thờng Mu sắc vỏ thể giá trị cảm quan nên vỏ bị nâu hoá giá trị thơng phẩm Chỉ số a (có giá trị từ -60: xanh đến +60: đỏ) đợc sử dụng để phản ánh biến đổi mu sắc ... hô hấp Cả hai nguyên nhân dẫn đến suy giảm chất lợng dinh dỡng (hm lợng chất khô) v cảm quan (mu sắc vỏ quả) Số liệu bảng cho thấy, công thức thí nghiệm lẫn công thức đối chứng có giảm khối lợng ... kê chơng trình Minitab So sánh giá trị trung bình công thức thí nghiệm phép phân tích ANOVA KếT QUả V THảO LUậN 3.1 ảnh hởng chế phẩm Kiviva xử lý trớc thu hoạch đến hao hụt khối lợng tự nhiên...

6
955
2

Tài liệu Báo cáo "ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ CHITOSAN ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN CHAN " pptx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... đổi độ cứng chanh công thức bảo quản 3.2.1 Ảnh hưởng nồng độ chitosan đến hàm lượng chất khô tổng số chanh bảo quản Hàm lượng chất khô tổng số tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng chanh Kết thí ... có ảnh hưởng đến cường độ hô hấp quả, trực tiếp làm biến đổi hàm lượng axit hữu chanh bảo quản Sau 30 ngày bảo quản chanh xử lý nồng độ 1,5% có chất lượng tốt 3.2.3 Ảnh hưởng nồng độ chitosan đến ... hàm lượng chất khô tổng số, hàm lượng axit hữu tổng số vitamin C mức cao suốt thời gian bảo quản Do giúp tươi lâu, giảm nhăn nheo vỏ, giữ hương vị quả, trì chất lượng dinh dưỡng chất lượng cảm quan...

6
770
1

ẢNH HƯỞNG CỦA XỬ LÝ CALCI ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ KHẢ NĂNG BẢO QUẢN TRÁI QUÝT ĐƯỜNG (CITRUS RETICULATA BLANCO VAR. DUONG) SAU THU HOẠCH ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... hoạch, giá trị cảm quan nghiệm thức khác biệt ý nghĩa qua phân tích thống kê Hình cho thấy giá trị cảm quan trái nghiệm thức giảm dần theo thời gian bảo quản Với ảnh hưởng calci, điểm cảm quan ... 8% Hình 1: Giá trị cảm quan trái quýt Đường nghiệm thức đối chứng nghiệm thức xử lý calci từ thu hoạch đến 30 ngày sau bảo quản Đến ngày 20 giá trị cảm quan cao trái quýt Đường nghiệm thức xử lý ... dịch trái, hàm lượng pectat calci vỏ thành múi (Sadasivam Manickam, 2005) Các tiêu đánh giá ngày/lần KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Đánh giá cảm quan Còn giá trị thương phẩm Điểm Mất giá trị Tại thời...

10
902
8

Ảnh hưởng của độ chín thu hoạch đến chất lượng và thời gian bảo quản vải thiều

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Minitab So sánh giá trị trung bình công thức thí nghiệm phân tích Anova KếT QUả V THảO LUậN Sau thu hoạch độ chín khác nhau, vải đợc bảo quản điều kiện 5oC v theo dõi biến đổi chất lợng (Hình ... Sau đó, chất lợng thịt bị ảnh hởng nghiêm trọng Do vậy, nớc điều kiện công nghệ tốt cho bảo quản vải ảnh hởng lớn đến giá trị thơng mại Tỷ lệ hao hụt khối lợng T l hao ht lng tự nhiên (%) t nhiờn(%) ... dẫn hình thức, l nguyên nhân chủ yếu dẫn đến nâu hoá vỏ vải Việc nớc vỏ có khả lm hoạt hóa enzym polyphenoloxydase vỏ lm cho trình biến mu vỏ diễn nhanh chóng Sau đó, chất lợng thịt bị ảnh hởng...

6
731
1

Khảo sát sự ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu, thời gian chần, thời gian ngâm đường đến tính chất hóa lý và giá trị cảm quan của xoài chiên chân không

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

33
687
1

đề tài: “Ảnh hưởng của etanol 70% đến chất lượng và thời hạn bảo quản cam Xã Đoài sau thu hoạch”

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... THỨ TƯ KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Đánh giá chất lượng nguyên liệu Chất lượng nguyên liệu một yếu tố quan trọng có ảnh hưởng tới chất lượng của trình bảo quản, việc đánh giá chất lượng nguyên liệu ... quản có ảnh hưởng tích cực đến việc hạn chế phát triển của nấm mốc bề mặt 4.3 Ảnh hưởng etanol 70% đến số tiêu chất lượng cam Xã Đoài sau thu hoạch 4.3.1 Ảnh hưởng etanol tới hao hụt khối lượng ... Đánh giá chất lượng cam nguyên liệu; - Xác định ảnh hưởng của etanol 70% đến mật độ nấm mốc bề mặt quảtrong trình bảo quản; - Xác định ảnh hưởng của etanol 70% đến một số tiêu chất lượng...

71
491
3

ảnh hưởng của nhiệt độ và bao polyethylen đến chất lượng và thời gian bảo quản trái ớt chỉ thiên (capsicum annuum l ) sau thu hoạch

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG … … LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ BAO POLYETHYLEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO ... nghiệm thức nhiệt độ phòng có giá trị màu từ -a đến a thấp nhất, nghiệm thức 200C cao nghiệm thức 100C Tương tự, qua kết Hình 3.4b cho thấy, giá trị màu từ -a đến a trái ớt Chỉ Thiên nghiệm thức ... nghiệm thức không bao có giá trị màu từ -a đến a thấp nghiệm thức có bao PE 24 Giá trị màu từ -a đến a hh 56 42 28 10 20 Nhiệt độ phòng 14 0 Ngày sau bảo quản (a) Không bao Bao PE Giá trị màu...

72
443
1

ảnh hưởng của chitosan và chất bảo quản đến chất lượng và thời gian bảo quản sản phẩm tôm chua

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... MỘNG THU 2014 ẢNH HƯỞNG CỦA CHITOSAN VÀ CHẤT BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN SẢN PHẨM TÔM CHUA Trần Thị Kim Ngân TÓM TẮT Đề tài Ảnh hưởng chitosan chất bảo quản đến chất lượng thời ... sản phẩm tôm chua thời gian bảo quản sản phẩm tuần, kéo dài tuần so với mẫu đối chứng Kết đánh giá cảm quan theo ảnh hưởng chitosan thể Bảng Bảng 3: Ảnh hưởng chitosan đến tiêu cảm quan sản phẩm ... hưởng nồng độ chitosan công đoạn xử lí tôm tỉ lệ chitosan bổ sung vào sản phẩm đến chất lượng thời gian bảo quản sản phẩm, khảo sát ảnh hưởng chất bảo quản bổ sung vào sản phẩm theo phương pháp...

16
421
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của bao bì đến chất lượng và thời gian bảo quản rong nho tươi (caulerpa lentillifera)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... cho chất lượng cảm quan bị biến đổi [18] Mặt khác, chất lượng cảm quan tiêu quan trọng sản phẩm thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến tâm lý người tiêu dùng Vì theo dõi biến đổi chất lượng cảm quan ... cứu ảnh hưởng loại bao bì đến thời gian bảo quản Rong nho tươi Nghiên cứu ảnh hưởng loại bao bì đến chất lượng cảm quan Rong nho tươi theo thời gian bảo quản Nghiên cứu ảnh hưởng loại bao bì đến ... lý, giá trị cảm quan, thành phần dinh dưỡng thời gian bảo quản Rong nho Vì vậy, cần thiết phải nghiên cứu cụ thể loại bao bì thời gian bảo quản ảnh hưởng đến tính chất vật lý, giá trị cảm quan, ...

155
683
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của bao bì đến chất lượng và thời gian bảo quản rong nho tươi (caulerpa lentillifera)

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... cho chất lượng cảm quan bị biến đổi [18] Mặt khác, chất lượng cảm quan tiêu quan trọng sản phẩm thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến tâm lý người tiêu dùng Vì theo dõi biến đổi chất lượng cảm quan ... cứu ảnh hưởng loại bao bì đến thời gian bảo quản Rong nho tươi Nghiên cứu ảnh hưởng loại bao bì đến chất lượng cảm quan Rong nho tươi theo thời gian bảo quản Nghiên cứu ảnh hưởng loại bao bì đến ... lý, giá trị cảm quan, thành phần dinh dưỡng thời gian bảo quản Rong nho Vì vậy, cần thiết phải nghiên cứu cụ thể loại bao bì thời gian bảo quản ảnh hưởng đến tính chất vật lý, giá trị cảm quan, ...

155
488
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường khí đến chất lượng và thời gian bảo quản rong nho tươi

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... giá trị cảm quan sản phẩm sản phẩm đạt tiêu chuẩn Sản phẩm có khuyết tật nhỏ lỗi sai nhỏ hai Số lượng mức độ sai lỗi làm cho sản phẩm không đạt chất lượng quy định tiêu chuẩn có khả bán Sản phẩm ... đó, sản phẩm lỗi khuyết tật Sản phẩm có khuyết tật nhỏ lỗi sai nhỏ hai không làm giảm giá trị cảm quan sản 33 phẩm Sản phẩm có khuyết tật nhỏ lỗi sai nhỏ 3 hai Số lượng mức độ sai tật làm giảm giá ... môi trường xung quanh Giảm chu kỳ đưa sản phẩm, giảm thiểu phế phẩm, tốt cho chất lượng cảm quan, tăng khoảng cách phân phối, sản xuất tập trung, dễ kiểm soát Bảo quản sản phẩm công nghệ MAP làm...

178
485
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến chất lượng và thời gian bảo quản của rong nho (Caulerpa lentillifera) tươi

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... hai không làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Sản phẩm có khuyết tật nhỏ lỗi sai nhỏ 3 hai Số lượng mức độ sai tật làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm sản phẩm đạt tiêu chuẩn Sản phẩm có khuyết tật ... Thang điểm cảm quan chuẩn Bậc Điểm chưa đánh có trọng giá lượng Cơ sở đánh giá Trong tiêu xét, sản phẩm có tính chất tốt đặc trưng rõ rệt cho tiêu đó, sản phẩm lỗi khuyết tật Sản phẩm có khuyết ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - LÊ THỊ HỒNG NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI GIAN BẢO QUẢN CỦA RONG NHO...

118
703
0