... (ngày) 17,6 17,6 17,6 17,6 25 ,6 27 ,4 27 ,5 27 ,6 25 ,2 26,1 26 ,7 27 ,0 22 ,0 25 ,1 25 ,8 26 ,4 7,7 9,8 10,0 10,3 6,7 7,5 8,1 8,3 5,5 5,8 5,7 5,9 17,6D 27 ,0F 26 ,3F 24 , 8E 9,4C 7,7B Trung bình t l enzyme ... ho c Ca2 +, … pH Hình 15 nh hư ng c a pH nt c ph n ng enzyme 2. 3 LÝ THUY T LÊNMEN RƯ U 2. 3.1 Khái quát trìnhlênmen rư u Lênmen rư u m t trình sinh hóa ph c t p, tác nhân c a trìnhlênmen rư ... 15 2. 3 .2 Cơ s lý lu n c a trìnhlênmen rư u 16 ii 2. 3.3 Các y u t nh hư ng n trìnhlênmen rư u 19 2 .4 Quy trình công ngh s n xu t rư u n p than 21 2 .4. 1 Qui trình s n...
... lênmenqua lỗ hộp lênmenNhiệtđộlớpcơm hạt cacao tăng lêntrìnhlên men, từ giá trị đầu 20 -25 0C ( tùy thuộc vào loại ca cao) trìnhlênmen chấm dứt nhiệtđộ khoảng 48 -50 0C pH lớp vỏ thịt ... nhiệtđộ khối ca cao: 12 • Ảnh hưởng chủng loại ca cao: Ảnh hưởng phương pháp lênmen đảo trộn: Lênmencacaođổ đống, kích thước đống nhỏ, không đảo trộn Bảng : Nhiệtđộlênmen khối cacao ... sau 48 h 96h 15 Lênmencacao hộp Bảng : Nhiệtđộ khối lên men, pH vỏ thịt log(CFU/g) nấm men , vi khuẩn lactic (LAB), vi khuẩn acetic ( AAB) lênmencacao hộp Nhận xét : Qua bảng số liệu biến...
... thấy độ pH trìnhlênmen giảm dần theo thời gian PHẦN KẾT QỦA VÀ THẢO LUẬN 3.6 Đồthị biểu diễn nhiệtđộ ngày nuôi cấy Từ đồthị ta thấy nhiệtđộtrìnhlênmen có thay đổi Những ngày đầu nhiệtđộ ... axit tổng số thay đổitrìnhlênmen Xác định độ pH thay đổitrìnhlênmen Xác định nhiệtđộ bình ủ thay đổitrìnhlênmen PHẦN TỔNG QUAN 1.1 Rượu nếp cẩm Ngoài thực phẩm lênmen truyền thống ... cuối 0.14g/ml, ngày 0. 02 g/ml Độ pH trìnhlênmen giảm dần theo thời gian Độ pH chiếm nhiều vào ngày 4. 86, ngày cuối 3.99 Nhiệtđộtrìnhlênmen giảm dần theo thời gian Nhiệtđộ đạt giá trị cao vào...
... SO4 , NO3, N0 SÌO3 PO4 Muối Ca2 +, Mg2+ nguyên nhân gây nên độ cứng nước (Nguyễn Thu Hiền cộng sự, 20 07) Bảng 2 .4 Các thành phần nước ngầm 2 ịNguyễn Thị Hiền cộng sự, 20 07) Nước sử dụng quy trình ... té khác không gây độc hại cho người gỉâ súc 2 .4. 2 Vai trò nấm men Nấm men chuyển hóa chất đường thành C2H5OH C 02Trongtrìnhlênmen chính, chuyển hóa chất hydrocarbon, nấm men chuyển hóa chất ... Quátrìnhlênmen thực qua hai giai đoạn: lênmenlênmen phụ, hai trình thực thiết bị Hiện thông thường chủng men giống sử dụng từ hệ F3 - Fg 2 .4. 3 Yêu cầu chất lượng nấm men trước đưa vào lên...
... đổi nồng độ chất khô hòa tan suốt trìnhlênmen 41 6.3 Biếnđổi tỷ trọngtrìnhlênmen . 42 6 .4 Sựbiếnđổi pH cường độ màu theo thời gian lênmen 43 6.5 Biếnđổiđộ chua độ cồn theo ... QUÁTRÌNHLÊNMEN 21 3 .2. 1 Chất lượng nấm men sản xuất bia 22 3 .2. 2 Lượng nấm men gieo cấy ban đầu 22 3 .2. 3 Nồng độ chất hòa tan dịch đường 22 3 .2 .4 Nhiệtđộ dịch lên ... 1033,5±0,5 4, 34 0, 04 1 ,2 8,15 - - 4, 9±0 ,25 1019,0±1,0 4, 11±0, 02 1,3 8,05 - - 3 ,45 ±0,15 1013,5±0,5 3,96±0, 02 1,35 7,98 3,9 - 2, 5 1010 4, 26 1,38 7,73 4, 1 0,17 2 ,45 1010 4, 32 1,39 7,68 4, 5 0, 14 10 2, 2 1009...
... khác Nhiệtđộnhiệtđới xích đạo cận nhiệt 1.0 nước20 mặt Hải dương vùng nhiệtđộ có bề đới), nằm rong khoảng vĩ độ 40 0B biên 40 dao động theo mùa khoảng 8độ 40 0N Nhiệtđộ trung bình năm 0 60 12 ... HVTH: ĐỗThị Xuân Hương Sựbiếnđổinhiệtđộ ảnh hưởng đến đời sống thủy sinh vật mùa biển hải dương thấy rõ tầng nước 20 0 m Ở tầng nước sâu, nhiệtđộ không biếnđổi Hình 2: biếnđổinhiệtđộ nước ... đông Chế độnhiệt hồ vùng nhiệtđới có đặc điểm riêng: - Nhiệtđộ nước không chuyển sang âm độ: Nhiệtđộ mặt nước thường xuyên cao (trên 20 0C) - So với thủy vực ôn đới, biếnđổinhiệtđộ nước...