... CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ I. KHÁI NIỆM VỀ ĐÒP HỘPNƯỚC QUẢ II PHÂN LOẠI ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ III. TÌNH HÌNH TIÊU THỤ ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ IV. BAO BÌ ĐỒHỘP CHƯƠNG III: ENZYME PECTINASE ... biến nước ngọt, rượu mùi. - Nước quả hỗn hợp: chế biến từ nhiều loại nước quả khác nhau, lượng nước quả pha thêm ≤ 35% nước quả chín. - Nước quả pha đường: tăng vị ngọt nước quả - Nước quả ... TỔNG QUAN VỀ ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ I. KHÁI NIỆM VỀ ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ Đồ hộp là một dạng thực phẩm đã qua các giai đoạn chế biến được đựng trong các hộp kín, cách ly với môi trường bên ngoài. Nhờ...
... 88 - 90,5oC. Nước dứa còn dùng để chế biến nước quả hỗn hợp (pha chế với nước bưởi ) để rót vào đồhộp dứa nước đường (loại thượng hạng) thay nước đường. Để sản xuất 1 tấn đồhộpnước dứa cần: ... theo sơ đồ sau: Quả Lựa chọn - Rửa Kiểm tra Chần - Gọt rửa Chà Phối chế Đồng hoá Nâng nhiệt, Bài khí Rót hộp - Ghép nắp Thanh trùng Thành phẩm V. Qui trình chế biến một số đồhộpnước ... chuyền đồhộp quả nươc đường chuối loại ra. Quá trình lựa chọn, rửa, bóc vỏ, tước xơ tiến hành giống như chế biến đồhộp chuối nước đường. Sau khi bóc vỏ, tước xơ người ta ngâm chuối vào nước...
... – 90,5oC. Nước dứa còn dùng để chế biến nước quả hỗn hợp (pha chế với nước bưởi ) để rót vào đồhộp dứa nước đường (loại thượng hạng) thay nước đường. Để sản xuất 1 tấn đồhộpnước dứa cần: ... nguyên liệu theo các cách sau: 83CHƯƠNG VII KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒHỘPNƯỚC QUẢ Đặc điểm chung và phân loại đồhộpnước quả Những chất có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong rau quả như ... loại đồhộpnước quả như sau: Căn cứ theo mức độ tự nhiên, người ta chia nước quả thành các loại: - Nước quả tự nhiên: chế biến từ một loại quả, không pha thêm đường, tinh dầu, chất màu. Nước...
... ngân sách nhà nước liên quan đến việc trích riêng ngân sách nhà nước trung ương và địa phương dành cho xây dựng cơ bản và các dự án đổi mới, và trích lập đặc biệt từ ngân sách nhà nước trung ương ... và cho vay vốn lưu động v.v… Đầu tư nước ngoài liên quan đến vốn nước ngoài nhận được trong kỳ tham chiếu vì mục đích đầu tư vào tài sản cố định, bao gồm vốn nước ngoài do chính phủ vay mượn và ... ngân sách nhà nước, ngay cả nếu họ hoạt động không hiệu quả. Phiên bản B quan tâm đến vấn đề việc làm tại các doanh nghiệp nhà nước. Chính xác vì xét bình quân, các doanh nghiệp nhà nước hoạt động...
... c) Tính số hộp Sản phẩm ñóng hộp 500g trong ñó có 300g nấm. Số hộp cần cho 1h sản xuất: 1521,97 ữ 0,3 = 5074 ( hp/ h) S hp cn cho 1 ca: 5074 ì 8 = 40592 ( hộp/ ca) Số hộp cần cho 1 năm ... 856 hộp Có n = 856 hộp < 2537 hộp/ 30’ → ñạt yêu cầu giữ lọ không quá 30’ từ sau khi ghép mí ñến khi thanh trùng. Chế ñộ thanh trùng: Co100151210 −− Thời gian cho hộp vào và lấy hộp ... giao nhiệm vụ thiết kế xây dựng nhà máy ñồ hộp rau quả với 3 dây chuyền: - Nấm hộp tự nhiên, ñóng hộp 500g, năng suất 3000 tấn sản phẩm/ năm. - Nước táo ép pha 10 % xiro ñường, năng suất...
... - Đồhộp hư hỏng do quá trình bài khí không đạt. - Đồhộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy: khi sản phẩm xếp trong hộp quá đầy, sản phẩm sẽ giãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho hộp ... dễ xảy ra hơn khi cho sản phẩm vào hộp lúc nguội khi thanh trùng sản phẩm càng bị giãn nở nhiều. - Đồhộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ: một số sản phẩm đồhộp đựng trong bao bì sắt tây kích ... lần 2 cần đảm bảo hợp vệ sinh.- Rót nước đường: rót nước đường nóng để hạn chế nhiễm khuẩn, đồng thời bài khí trong hộp tốt hơn.- Ghép nắp, thanh trùng:+ Hộp đã rót vào cần ghép nắp ngay, nếu...
... THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒHỘP QUẢ NƯỚCĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồhộp chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắtthành miếng, qua xử lý (gọt vỏ, bỏ hạt, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ... sản phẩm: - Đồhộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồhộp quả nước đường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu. Loại này còn gọi là cocktail Theo nồng đồnước đường và ... chia đồhộp quả nước đường làm: - Sản phẩm có pha nước thường hoặc nước đường rất loãng, nguyên liệu thuộc loại thứ cấp như miếng vụn, quả có hình thái không đẹp. Một số nước chỉ gọi loại đồ hộp...
... quả, người ta còn cho thêm vào nước đường khoảng 0,1% vitamin C. 72CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒHỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồhộp quả nước đường là loại đồhộp chế biến từ các loại quả để ... trị dinh dưỡng cho đồ hộp. Tuỳ theo thành phần của nguyên liệu, người ta phân biệt 2 loại sản phẩm: - Đồhộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồhộp quả nước đường chế biến ... Trước khi xếp hộp, ngâm mận vào nước sạch để rửa muối, thời gian ngâm 20-30 phút. Sau đó vớt ra, để ráo nước. III.Xếp hộp rót nước đường Quả trước khi xếp hộp cần để ráo nước, và kiểm tra...
... xuất nước chuối và mứt chuối. 8. Dứa: Người ta xử lý dứa qua các quá trình sau: Chọn, phân loại Bẻ hoa, cuống KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒHỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồhộp ... sản phẩm: - Đồhộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồhộp quả nước đường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu. Loại này còn gọi là cocktail Theo nồng đồnước đường và ... đồhộp quả nước đường làm: - Sản phẩm có pha nước thường hoặc nước đường rất loãng, nguyên liệu thuộc loại thứ cấp như miếng vụn, quả có hình thái không đẹp. Một số nước chỉ gọi loại đồ hộp...
... họp của các cơ quan, đơn vị hành chính nhà nước có quan hệ trực tiếp giải quyết công việc của cá nhân, tổ chức. Các cơ quan, đơn vị hành chính nhà nước có quan hệ trực tiếp giải quyết công ... của thủ trưởng cơ quan hành chính nhà nước đối với cấp dưới đế giảm bớt các cuộc họp xử lý các vụ việc phát sinh. Thủ trưởng các cơ quan hành chính nhà nước cấp trên không được sử dụng hình ... có thẩm quyền ở các cấp phải thường xuyên phối hợp chặt chẽ với cơ quan khác trong bộ máy nhà nước, cơ quan của Đảng, cơ quan lãnh đạo của các tổ chức chính trị - xã hội cùng cấp trong việc...
... Chương 1. Tìm hiểu về lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp. Tổng quan về nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồhộp thịt heo xốt nước cam.- Chương 2: Nội dung, phương pháp ... Hình 2.2: Sơ đồ qui trình sản xuất dự kiến Đồhộp thịt heo xốt nước cam2.3.2. Thí nghiệm xác định thành phần gia vị cho vào nước xốtĐể đạt yêu cầu về mùi, vị cho nước xốt, tạo cho nước xốt có ... trùng, trong đồ hộp còn tồn tại các vi sinh vật hiếu khí và các nha bào của nó, nếu trong hộp còn nhiều oxi, các vi sinh vật đó có điều kiện phát triển gây hư hỏng đồhộp nhưng nếu đồ hộp được...