... biến thuỷ sản với : Kho lạnh 27 0tấn, máy cấp đông 10 Tấn/ngày 320 00 kho lạnh 25 0 Tons -25 C đến -30C gian máy phòng chờ máy nén trục vít 4800 gian chế biến 128 m2 Hình 9 -2 : Mặt kho lạnh 348 nhà ăn ... ăn văn phòng 3800 8000 Dàn lạnh buồng bảo quản 4000 20 000 1 92 m2 bcca 8000 Dàn lạnh 8000 bảo quản cá tuơi 20 Tons, 32m2 C, buồng cấp đông -23 C , 10 Tons/Ngày 8000 dàn ngung 16000 6000 Cẩu đá Tấn ... nguyên liệu N62W B buồ ng tái đông 6000 N6W A gian máy bể đá ( Bán cho tàu thuyền) BìNH CHứA Hạ áP phòng dụng cụ N42W B N62W B dàn ngng BìNH TRUNG GIAN dâychuyền cấp đông i.q.f 4000 N62W B tắm phòng...
... PHÂN Cỡ, RửA, CÂN, XếP KHAY CHờ ĐÔNG Hình 9-1: Qui trình công nghệ chế biến mặt hàng thuỷ sản 9 .2. 2 Qui trình chế biến thịt thức ăn chín 9 .2. 2.1 Thịt sản phẩm từ thịt động vật Thịt động vật bao gồm ... kiện; + Trữ đông 9 .2. 2.3 Thực phẩm chế biến sẵn thức ăn chín Để nâng cao giá trị thực phẩm xuất khẩu, tận dụng nguồn nhân công rẻ nớc, năm qua nhiều đơn vị xuất thực phẩm đầu t dâychuyền chế biến ... mà chủ động xuất Việc sản xuất mặt hàng nêu đòi hỏi phải có trang thiết bị đặc biệt nh hệthống cấp đông I.Q.F dâychuyền hấp luộc vv 341 ...
... bị Bố trí dàn lạnh hợp lý để tuầnhoàn gió Tầm với quạt dàn lạnh đạt khoảng định, chiều dài buồng lạnh lớn cần bố trí thổi theo chiều rộng bố trí vài dàn lạnh 9.1 .2. 2.Yêu cầu phân xởng khí gian ... đối diện khoảng cách xa buồng máy, có cửa thông trời, cánh cửa mở Chiều cao buồng máy amôniac đạt 4,2m, frêôn 3,5m công suất lớn 2, 6m thiết bị nhỏ Buồng máy phải có quạt thông gió thổi ngoài, thay ... vực gia công chế biến bảo quản thực phẩm để đờng nối ống máy thiết bị dàn lạnh ngắn Buồng máy thiết bị nằm chung khối nhà khu vực gia công chế biến bảo quản thực phẩm tách rời Đối với hệ thống...
... ., Kg/m2.s chất 60 120 25 0 400 650 R 12 1500 1800 20 00 25 00 3000 R 22 1500 1800 20 00 25 00 3500 Trong trờng hợp mật độ dòng nhiệt q lớn trị số nêu bảng 7 -2 hệsố toả nhiệt đợc xác định theo công thức ... R 12 : C = 23 ,4 n = 0,47; + Đối với R 22 : C = 32, 0 n = 0,47 Tuy nhiên công thức mật độ dòng nhiệt q (W/m2) nhỏ tức nhỏ giá trị nằm bảng 7 -2 dới đây: Bảng 7 -2: Giới hạn mật độ dòng nhiệt, W/m2 ... 1 ,23 1,47 30 1,47 1 ,25 , 667 28 9 (7-9) w Hệsố toả nhiệt lỏng NH3 chuyển động ống tính nh chất lỏng thờng chuyể động ống, W/m2.K p Hệsố toả nhiệt trung bình NH3 sôi mạnh, W/m2.K 0, P = 2, 2.q...
... cỡng + ống trơn NH3 + Frêôn qf (W/m2) t (oC) 460ữ580 20 00ữ4500 4ữ6 23 0ữ350 350ữ400 460ữ580 8ữ10 8ữ10 29 00ữ3500 29 00ữ3500 25 00ữ4500 1500ữ3000 3ữ5,5 35 ữ 43 12 Hệsố truyền nhiệt đợc tính tuỳ thuộc ... ống trơn NH3 có k = 35ữ43 W/m2.K Đối với dàn lạnh frêôn k = 12 W/m2.K Dàn lạnh sử dụng kho lạnh có cấu tạo với chiều rộng lớn, trải dài theo chiều rộng kho lạnh 28 4 Hình 7-7: Dàn lạnh đối lu ... khác nhu đặc điểm cấu tạo, yêu cầu làm lạnh vv Tính diện tích trao đổi nhiệt F= Qo Q = o , m2 k t o q of (7-1) Qo Công suất lạnh yêu cầu thiết bị bay hơi, W k Hệsố truyền nhiệt, W/m2.K; 28 6 to...
... ống có cánh 02 lớp vật liệu khác nhau, bên đồng, bên nhôm Hệsố truyền nhiệt bình ngng sử dụng môi chất R 12 khoảng 23 0ữ350 W/m2.K, độ chênh nhiệt độ khoảng 5ữ8K Đối với môi chất R 22 ông trao đổi ... 01 ống góp dới hệthống2 4 dãy ống trao đổi nhiệt nối ống góp Mật độ dòng nhiệt dàn bay xơng cá tơng đơng dàn lạnh kiểu panen tức khoảng 29 00ữ3500 W/m2 28 1 1- ống góp ngang; 2- ống trao đổi ... trao đổi nhiệt diễn nhanh chóng Dàn lạnh NH3 đạt k =25 00ữ4500 W/m2.K làm lạnh nớc Đối với R 22 làm lạnh nớc hệsố truyền nhiệt đạt k =1500ữ3000 28 2 ...
... G1 Lợng nớc xối 1m chiều dài ống: G1 = Gn , kg/m.s 2. l.z (6- 42) Gn Lu lợng nớc xối tới, kg/s; l Chiều dài ống, m; Z Sốdãy ống đặt song song (nằm ngang) đợc xối tới; m Chiềudày màng nớc, ... Đối với nớc tính hệsố toả nhiệt theo công thức đơn giản sau: = 9750.G11/3 (6-44) - Đối với ống đặt thẳng đứng + Nếu Re < 20 00: Nu = 0,67.9 Ga Pr Re m (6-45) + Nếu Re > 20 00: 27 4 Nu = 0,01.3 ... trờng hợp hệsố toả nhiệt phía màng nớc đợc xác định nh sau: - Đối với ống nằm ngang + Nếu Re = 1,1 ữ 20 0: (6-39) Nu = 0,51.Re0,33.Pr0,48 + Nếu Re > 20 0: (6-40) Nu = 0,1.Re0,63.Pr0,48 Trong công thức...
... 20 30 1,7 1,44 1 ,28 1,18 1,13 1,05 1,5 1,34 1 ,23 1,17 1,13 1,05 1,4 1 ,27 1,18 1,13 1,10 1,05 1 ,27 1,18 1,13 1,10 1,08 1,04 1 ,22 1,15 1,10 1,08 1,06 1,03 40 1, 02 1,03 1, 02 1, 02 1, 02Hệsố R hệ ... 0,1 l R (6 -28 ) Hệsố l hệsố hiệu chỉnh chiều dài ống , l/dt > 50 l = l/dt < 50 tra theo bảng dới đây: Re 2. 10 104 2. 104 5.104 105 1,9 1,56 1,51 1,34 1 ,28 Bảng 6 -2: Hệsố hiệu chỉnh chiều dài ... song song so le S2 S2 S 2' S1 S1 S1 S2 S1 S2 (6- 32) Nu = C Rem Prn z Z Hệsố hiệu chỉnh tính đến sốdãy ống theo chiềuchuyển động không khí, sốdãy lớn 10 lấy Z = Bảng 6-4: Hệsố hiệu chỉnh...
... (W/m2.K) 700 ữ 1000 800 700 700 ữ 930 500 ữ 700 30 qf ( W/m2 ) 3500ữ4500 420 0 3600 3500ữ4650 1500 21 00 24 0ữ300 t ( C) 5ữ6 5ữ6 5ữ6 5ữ6 8ữ10 o Do bề mặt trao đổi nhiệt thiết bị ngng tụ khác nên công ... tụ, tính kinh tế, đặc điểm công trình vv Tính diện tích trao đổi nhiệt F= Qk Q = k , m2 k t k q kf Qk Phụ tải nhiệt yêu cầu thiết bị ngng tụ, W; k Hệsố truyền nhiệt, W/m2.K; tk -Độ chênh nhiệt ... thức: k= d 1 + ln + .d 2. . d .d , W / m.K (6 -2) đó: 1, Hệsố toả nhiệt bên ống trao đổi nhiệt, W/m2.K; d1, d2 - Đờng kính ống trao đổi nhiệt, mm; - Hệsố dẫn nhiệt vật liệu ống, W/m.K b Xác...
... biến thuỷ sản với : Kho lạnh 27 0tấn, máy cấp đông 10 Tấn/ngày 320 00 kho lạnh 25 0 Tons -25 C đến -30C gian máy phòng chờ máy nén trục vít 4800 gian chế biến 128 m2 Hình 9 -2 : Mặt kho lạnh 348 nhà ăn ... ăn văn phòng 3800 8000 Dàn lạnh buồng bảo quản 4000 20 000 1 92 m2 bcca 8000 Dàn lạnh 8000 bảo quản cá tuơi 20 Tons, 32m2 C, buồng cấp đông -23 C , 10 Tons/Ngày 8000 dàn ngung 16000 6000 Cẩu đá Tấn ... nguyên liệu N62W B buồ ng tái đông 6000 N6W A gian máy bể đá ( Bán cho tàu thuyền) BìNH CHứA Hạ áP phòng dụng cụ N42W B N62W B dàn ngng BìNH TRUNG GIAN dâychuyền cấp đông i.q.f 4000 N62W B tắm phòng...
... PHÂN Cỡ, RửA, CÂN, XếP KHAY CHờ ĐÔNG Hình 9-1: Qui trình công nghệ chế biến mặt hàng thuỷ sản 9 .2. 2 Qui trình chế biến thịt thức ăn chín 9 .2. 2.1 Thịt sản phẩm từ thịt động vật Thịt động vật bao gồm ... kiện; + Trữ đông 9 .2. 2.3 Thực phẩm chế biến sẵn thức ăn chín Để nâng cao giá trị thực phẩm xuất khẩu, tận dụng nguồn nhân công rẻ nớc, năm qua nhiều đơn vị xuất thực phẩm đầu t dâychuyền chế biến ... mà chủ động xuất Việc sản xuất mặt hàng nêu đòi hỏi phải có trang thiết bị đặc biệt nh hệthống cấp đông I.Q.F dâychuyền hấp luộc vv 341 ...
... bị Bố trí dàn lạnh hợp lý để tuầnhoàn gió Tầm với quạt dàn lạnh đạt khoảng định, chiều dài buồng lạnh lớn cần bố trí thổi theo chiều rộng bố trí vài dàn lạnh 9.1 .2. 2.Yêu cầu phân xởng khí gian ... đối diện khoảng cách xa buồng máy, có cửa thông trời, cánh cửa mở Chiều cao buồng máy amôniac đạt 4,2m, frêôn 3,5m công suất lớn 2, 6m thiết bị nhỏ Buồng máy phải có quạt thông gió thổi ngoài, thay ... vực gia công chế biến bảo quản thực phẩm để đờng nối ống máy thiết bị dàn lạnh ngắn Buồng máy thiết bị nằm chung khối nhà khu vực gia công chế biến bảo quản thực phẩm tách rời Đối với hệ thống...
... ., Kg/m2.s chất 60 120 25 0 400 650 R 12 1500 1800 20 00 25 00 3000 R 22 1500 1800 20 00 25 00 3500 Trong trờng hợp mật độ dòng nhiệt q lớn trị số nêu bảng 7 -2 hệsố toả nhiệt đợc xác định theo công thức ... R 12 : C = 23 ,4 n = 0,47; + Đối với R 22 : C = 32, 0 n = 0,47 Tuy nhiên công thức mật độ dòng nhiệt q (W/m2) nhỏ tức nhỏ giá trị nằm bảng 7 -2 dới đây: Bảng 7 -2: Giới hạn mật độ dòng nhiệt, W/m2 ... 1 ,23 1,47 30 1,47 1 ,25 , 667 28 9 (7-9) w Hệsố toả nhiệt lỏng NH3 chuyển động ống tính nh chất lỏng thờng chuyể động ống, W/m2.K p Hệsố toả nhiệt trung bình NH3 sôi mạnh, W/m2.K 0, P = 2, 2.q...
... cỡng + ống trơn NH3 + Frêôn qf (W/m2) t (oC) 460ữ580 20 00ữ4500 4ữ6 23 0ữ350 350ữ400 460ữ580 8ữ10 8ữ10 29 00ữ3500 29 00ữ3500 25 00ữ4500 1500ữ3000 3ữ5,5 35 ữ 43 12 Hệsố truyền nhiệt đợc tính tuỳ thuộc ... ống trơn NH3 có k = 35ữ43 W/m2.K Đối với dàn lạnh frêôn k = 12 W/m2.K Dàn lạnh sử dụng kho lạnh có cấu tạo với chiều rộng lớn, trải dài theo chiều rộng kho lạnh 28 4 Hình 7-7: Dàn lạnh đối lu ... khác nhu đặc điểm cấu tạo, yêu cầu làm lạnh vv Tính diện tích trao đổi nhiệt F= Qo Q = o , m2 k t o q of (7-1) Qo Công suất lạnh yêu cầu thiết bị bay hơi, W k Hệsố truyền nhiệt, W/m2.K; 28 6 to...