sơ đồ 3 1 quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp
Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp tại Công ty Cp bánh keo Vinabico
... 16 Bảng 3. 2 Bảng định mức nguyên liệu phần vỏ 16 3. 2.2 Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp .18 Sơ đồ 3. 1 Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp 18 3. 2 .3 Thuyết ... Chương 11 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP 11 3. 1 Nguyên liệu sản xuất bánh kem xốp 12 Trang v 3. 1. 1 Các loại bột 12 Bảng 3. 1 Chỉ định lấy mẫu bột ... quản Sản phẩm Sơ đồ 3. 1 Quy trình công nghệ sản xuất bánh kem xốp Trang 18 Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KEM XỐP TẠI CÔNG TY CP VINABICO 3. 2 .3 Thuyết minh quy trình công nghệ Chuẩn bị nguyên...
- 89
- 4,625
- 26
đồ án quy trình công nghệ sản xuất bánh quy
... 14 g00 – 14 g10 14 g45 – 14 g55 Nhào trộn 13 g25 – 13 g45 14 g10 – 14 g30 14 g55– 15 g15 Ủ 13 g45 – 14 g00 14 g30– 14 g45 15 g15 – 15 h30 Tạo hình 14 g00 – 14 g20 14 g45– 15 g05 15 g30 – 15 g50 Nướng 14 g20 – 14 g35 15 g05 ... 9g15 9g15 – 9g30 9g30 – 9g50 9g50 – 10 g05 10 g05 10 g15 10 g15 10 g25 Thời gian làm việc ca Mẻ Mẻ Mẻ 13 g00 – 13 g15 13 g45 – 14 g00 14 g30 – 14 g45 STT Công đoạn Rây bột Nghiền đường 13 g15 – 13 g25 14 g00 ... Dung Trang 13 Đồ Án Công Nghệ GVHD: Nguyễn Thị Minh Nguyệt Làm nguội Phân loại Bao gói Bánh quy Hình 2 .1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh quy 2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 2.2 .1 Xử lý...
- 43
- 2,921
- 11
TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH CHOCO P&N
... CỦA CÔNG TY 1. 5 .1 Bánh Pie Marshmallow 1. 5 .1. 1 Bánh Phaner Pie 1. 5 .1. 2 Bánh Choco P&N (bánh xá) 1. 5 .1 .3 Bánh Bon – Choco 1. 5 .1. 4 Bánh SoSot 1. 5.2 ... 35 2 .1. 8 Muối ăn (NaCl) 36 2 .1. 9 Sorbitol lỏng (E420i) 37 2 .1. 10 Shortening 38 2 .1. 11 Dầu ăn 39 2 .1. 12 Bột NaHCO3 (E500i) 40 2 .1. 13 DHA ... Bánh Biscuits 1. 5 .3 Bánh Crackers 1. 5 .3. 1 Bánh cracker Oscar 1. 5 .3. 2 Bánh Cracker Limo 1. 5.4 Bánh lan 1. 6 NGUỒN LỰC 10 1. 6.1...
- 101
- 3,757
- 52
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bánh gạo
... bánh cracker gạo nếp hay bánh cracker gạo tẻ Hai loại bánh có phương pháp sản xuất khác đôi chút đặc tính gạo khác 1. 2 Nguyên liệu 1. 2 .1 Gạo tẻ Gạo tẻ nguyên sản xuất bánh gạo tẻ SVTH: Công nghệ ... vơi liên kết alpha 1, 4-glycoside, điểm phân nhánh liên kết alpha 1, 6 glycoside SVTH: Công nghệ sau thu hoạch Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo CHƯƠNG :QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Nư ớc Ng uyê n ... Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh gạo CHƯƠNG : TỔNG QUAN 1. 1 Bánh gạo Bánh gạo thực phẩm ăn nhanh tương đối mới, loại sản phẩm dạng phồng tròn, lượng Thành phần chủ yếu bánh gạo Bánh gạo cracker...
- 11
- 2,025
- 10
tiểu luận công nghệ thực phẩm QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH HỎI
... 0,67 0 ,34 0,05 4,7 12 ,5 33 0 12 ,3 1, 8 0,52 0 ,12 4 ,3 13 , 8 34 8 8,9 3, 9 0 ,37 0 ,12 2,2 11 ,0 33 2 11 ,0 3, 3 0 ,38 0 ,15 3, 9 11 ,8 32 7 9,9 2,9 0, 73 0,28 2 ,3 11 ,1 34 9 8,2 1, 0 0 ,12 0,05 3, 1 8 ,3 390 14 ,2 7,4 ... 400 2 03- 275 24 37 9 -11 70 13 - 42 2480 -35 00 12 40-2470 280 -19 00 31 -69 15 -22 Gạo xát 0. 73 80-270 1 63- 239 4.9-7.2 239 -37 4 9.9- 13 . 6 1 230 -19 20 577 -11 70 14 0 -37 0 22-50 12 - 21 Cám 53. 5 -36 9 13 1 0 510 -970 530 8650 -10 750 ... 88 .15 59. 21 25.66 8 .18 13 / 2 87 .34 60.46 27.00 7.88 10 VN10 87.52 60.62 25.69 7.82 11 Mộc Tuyển 87.82 58 .12 26.20 9. 13 12 13 / 2 + DT10 87. 81 58.57 27.27 8 .38 13 13 / 2 + K.dân 88 .32 60.08 26. 51 9 .12 ...
- 26
- 936
- 0
Tiểu luận Quy trình công nghệ sản xuất bánh tráng
... nước ngấm (mL) 1. 2 23. 5 1. 29 10 1. 8 27.6 1. 58 15 2.4 31 .3 1. 86 30 2.8 34 .1 2.82 45 3. 1 35 .8 3. 11 60 3. 4 37 .3 3. 21 75 3. 5 37 .9 3. 42 90 3. 6 38 .4 3. 48 12 0 3. 6 38 .4 3. 48 10 15 0 3. 6 38 .4 3. 48 Lượng nước ... lượng đồng mg/L Hàm lượng sắt mg/L 0.5 10 Độ oxy hóa mg/L TCVN 618 2 – 19 96 (ISO 6595 – 19 82) TCVN 61 93 – 19 96 (ISO 8286 – 19 86) TCVN 619 5 – 19 96 (ISO 1 035 9 /1 – 19 92) TCVN 61 93 – 19 96 (ISO 8288 – 19 89) ... bột……………………………… 43 PHỤ LỤC…………………………………………… 44 Quy trình sản xuất loại bánh tráng ngọt………………………… 44 Quy trình sản xuất bánh tráng rế từ gạo phương pháp thủ công 45 Quy trình sản xuất Tortilla từ...
- 46
- 1,101
- 0
Tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp
... 15 ,16 12 , 51 Bột thượng hạng 10 ,14 0,47 0, 13 1, 57 80 ,1 0,99 39 ,16 11 ,58 10 ,33 Bột hạng 22,4 0, 53 0,22 1, 84 77,84 1, 2 43, 21 12,9 11 ,15 Bột hạng 47,5 1, 2 0,48 3, 44 72,52 2,02 48,42 16 ,95 14 ,8 a ... citric khan nóng chảy 13 5 oC Tinh thể ngậm phân tử H2O nóng chảy 10 0oC Acid citric tan H2O (khoảng 13 3 g 10 0ml H2O to phòng), tan alcol Có PK1 = 3, 09; PK2 = 4,74; PK3 = 5, 41 Bảng 17 Tiêu chuẩn acid ... kim loại nặng - Asen (tính As 2O3) [1, 4 ppm - Chì [ 10 ppm 33 Bánh bơng lan đóng bao bì GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Phần 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ: I Quy trình 1: Bột trứng, nước, chất nhũ hóa,...
- 65
- 2,992
- 22
Timh hiểu quy trình công nghệ sản xuất bánh quy dai
... đỏ 30 % trọng lượng Thành phần hóa học trứng: nước chiếm 70%, protein 13 % , lipid 15 %, tro 1% , vitamin khoáng chất 1% Vai trò trứng sản xuất bánh: * Tăng giá trị dinh dưỡng cho bánh *Tạo độ xốp, ... máy tạo hình bánh quy dai: 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh giai đoạn phức tạp trình kĩ thuật sản xuất bánh Trong trìnhnướng xảy thay đổi hóa lý bột nhào định đến chất lượng bánh Nướng bánh tiến hành ... đồng thời phần NH3 bay phân hủy - Chất khoáng : không thay đổi trình nướng 6.2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy chia thành giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh...
- 13
- 544
- 4
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH HỎI
... 12 ,3 1, 8 0,52 0 ,12 4 ,3 13 , 8 34 8 8,9 3, 9 0 ,37 0 ,12 2,2 11 ,0 33 2 11 ,0 3, 3 0 ,38 0 ,15 3, 9 11 ,8 32 7 9,9 2,9 0, 73 0,28 2 ,3 11 ,1 34 9 8,2 1, 0 0 ,12 0,05 3, 1 8 ,3 390 14 ,2 7,4 0,6 0 ,14 1, 0 11 ,0 33 4 12 ,1 1,7 ... 2 03- 275 Gạo xát 0. 73 80-270 1 63- 239 Cám 53. 5 -36 9 13 1 0 510 -970 Fe Mg Mn P K Si Na Zn 24 37 9 -11 70 13 - 42 2480 -35 00 12 40-2470 280 -19 00 31 -69 15 -22 4.9-7.2 239 -37 4 9.9- 13 . 6 1 230 -19 20 577 -11 70 14 0 -37 0 ... 7. 91 VN10 + DT10 88 .15 59. 21 25.66 8 .18 13 / 2 87 .34 60.46 27.00 7.88 10 VN10 87.52 60.62 25.69 7.82 11 Mộc Tuyển 87.82 58 .12 26.20 9. 13 12 13 / 2 + DT10 87. 81 58.57 27.27 8 .38 13 13 / 2 + K.dân 88 .32 ...
- 26
- 917
- 4
Quy trình công nghệ sản xuất bánh mì
... chế trình lên men • Thêm vào bột nhào lượng muối ăn • Thêm vào bột nhào cacbonat natri • Hạ nhiệt độ phân xưởng Hình ảnh làm bánh thủ công The end ! GIỚI THIỆU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH ... Phương pháp bột đầu Ưu điểm - Bánh nở xốp đều, lỗ xốp nhỏ - Ít tốn nấm men - Protid bò thuỷ phân Nhược điểm - Thời gian dài - Tốn nhiều thiết bò - Quy trình sản xuất phức tạp Phương pháp không ... sử dụng: – 2.5% tính theo lượng bột Làm cấu trúc gluten chặt hơn, vò bánh ngon • Enzymes : Trong công nghiệp sản xuất bánh mì thường sử dụng chế phẩm enzyme Amylase từ nấm mốc, vi khuẩn đại...
- 97
- 893
- 5
Quy trình công nghệ sản xuất bánh mì
... 45-60 53- 38 45-60 53- 38 36 - 51 58- 43 Nước,l 30 -35 Tính 30 -40 Tính 12 -15 Tính toán toán toán Nấm men 1. 0 kg 0.5 kg 25 lit ép Muối,kg 1 .3 1 .3 1 .3 Nhiệt độ 28 -30 29 - 31 28-29 29 -30 28-29 29 -30 đầu,oC ... axit cuối 3. 5-4 3- 3.5 4-5 3. 55-6 4.5độNâyma 4.5 5.5 n Thời gian 4 .3- 5 1. 14-4 .3 1- 1 .3 3 .30 .45lên men,h 1. 45 4 .3 1. 15 II.2.5 độ chuẩn bò bột Bột nghiền lẫn Bột Bột đầu bạt 42-52 55-45 10 -15 Tính ... 18 - 21 7-9 0.4 27 -30 9 -11 Bánh mì có nho khô 0.4 28 -30 8 -10 Bánh mì thành phố 0.2 18 -22 7-9 Trang 17 17 Sản xuất bánh mì GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Bánh thành phố 0 .1 0.2 0 .1 0.2 Bánh mì tròn II.4.4 14 -16 ...
- 30
- 1,952
- 7
Quy trình công nghệ sản xuất bánh CRACKER
... lượng Bo tính chung cho Borat 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 Axit boric Hàm lượng Cadimi Hàm lượng Clorua (a) Hàm lượng Crom Hàm lượng Đồng (Cu) (a) Hàm lượng Xianua ... hạng 1, 95 79,0 12 ,0 0,8 1, 8 0 ,1 0,55 Hạng I 2,5 77,5 14 ,0 1, 5 2,0 0 ,3 0,75 Hạng II 3, 5 71, 0 14 ,5 1, 9 Nhưng nhìn chung, bột mì có thành phần sau : 2,8 0,8 1, 25 - Chất vô cơ: chiếm từ 15 - 17 %, ... nhào chất lượng sản phẩm Bảng 12 : Quan hệ chất lượng gluten Tính chất bột mì Gluten mạnh Gluten yếu Gluten trung bình Protein (% chất khơ) 13 . 2 11 .6 11 .8 Gluten ướt % 35 .1 24.7 34 .3 Khả hút nước...
- 67
- 8,742
- 63
Quy trình công nghệ sản xuất bánh CRACKER
... Quy trình 1: QUY TRÌNH SẢN XUẤT Quy trình 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT SÀNG: Mục đích: tách tạp chất làm bột mòn Thiết bò:Máy sàng chuyển động rung Nguyên tắc hoạt động Thông số công ... trộn: 10 0kg/mẻ Phương pháp nhào trộn ủ bột QUY TRÌNH SẢN XUẤT Quy trình 1: Nhào trộn khơng bột đầu T =18 h T=28 -30 0C Quy trình 2: Nhào trộn có bột đầu T=28 -30 0C t =18 h t=4h NHÀO TRỘN: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... BÁNH CRACKER I NGUYÊN LIỆU II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Quy trình Quy trình So sánh quy trình I SẢN PHẨM – CHỈ TIÊU CHẤT LƯNG II THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ BÁNH CRACKER Nguyên liệu...
- 50
- 1,496
- 0
Thiết kế kết cấu máy láng xi măng ống nước, trên cơ sở đó thiết kế quy trình công nghệ gia công một số chi tiết trong máy
... có: F = 6,4 0 ,10 13 5 2 = 1 ,39 1 m2 Thay F vừa tìm đợc vào công thức ( 13 ) ta có: 1 ,39 1 = a2 (1, 5k1 + 1, 8k2 +1, 8k1k2) = a2 (1, 5.2,65 + 1, 8 .1 + 1, 8.2,65 .1) = a2 .10 ,545 a= 1 ,39 1 = 0 ,36 3 m 10 ,545 Chọn a ... theo công thức: F = F1 + F2/2 = a2( 1, 5k1 + 1, 8.k2 + 1, 8.k1.k2) ( 13 ) Thể tích dầu bể: V = a.b.h = 0,8.k1.k2.a3 (14 ) Từ công thức ta rút trị số a thay vào công thức ( 13 ) , ta có: F = V 1, 5k1 + 1, 8k2 ... lọc khử RI 5.2 Sơ đồ khối với kết nối đề xuất 43 5 .3 Đấu song song đổi điện 5 .3. 1 Sơ đồ mạch trình bày cách đấu song song đổi điện SIMOREG 44 1U1/1V/1W đòi hỏi chuỗi pha 45 1CA/1D1 đòi hỏi chuỗi...
- 187
- 786
- 0
sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất trà thảo mộc dr. thanh
... La hán giải khát sảng khoái, trà thảo mộc Dr Thanh đặt mục tiêu chinh phục người tiêu dùng vị trí thức uống giải khát có khả nhiệt lọc thể PHẦN II- QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sơ đồ quy trình Nguyên liệu ... Dr Thanh tập đoàn Tân Hiệp Phát sản xuất bào chế từ thuốc nghiệm phương YHCT Sản phẩm Cục An toàn vệ sing thực phẩm, Bộ Y tế cấp phép lưu hành Nguyên liệu sản xuất trà Dr Thanh đuợc lựa chọn ... Chiết Aseptic (chiết lanh) Đóng nhãn, đóng gói Lưu kho, bảo quản Thuyết minh quy trình Nguyên liệu Nguyên liệu sản xuất trà Dr Thanh đuợc lựa chọn loài thảo duợc: Kim ngân hoa, la hán quả, hoa...
- 6
- 5,518
- 74
đồ án quy trình công nghệ sản xuất bia, chương 1 docx
... xuất nút Phân xưởng nút Chiết chai Chiết lon Kho thành phẩm Xưởng chiết III QUY TRÌNH THIẾT BỊ SẢN Sang Xưởng lên men XUẤT BIA: Nồi đun sôi Xưởng nấu: Máy lọc Nồi nấu Malt Nồi nấu Gạo Bồn chứa ... bảo trì -bảo trì đột xuất -bảo trì theo lòch xích -duy tu, sửa chữa nhà xưởng Xưởng lên men Lắng Làm lạnh Nhanh Lên men Lọc Điện Nước Hơi CO2 Lạnh Xưởng động lực Tồn trữ Sản xuất nút Phân xưởng ... CO2, đồng thời sang xưởng lên men để đẩy bia nạp bia lọc - Glycol lạnh - C Hệ thống máy nén lạnh NH3 Tank làm lạnh Glycol Glycol lạnh sang Xưởng lên men Glycol lạnh: làm lạnh tank lên men trình...
- 9
- 1,135
- 4
đồ án quy trình công nghệ sản xuất bia, chương 3 docx
... 40, 60, 80, … tuỳ theo suất yêu cầu 3 – Đầu hút chai: Đầu hút sử dụng cấu kẹp khí nén: Đầu hút chi tiết quan trọng máy hút chai Có nhiệm vụ giữ chặt chai trình chuyển chai từ kết lên bàn chai ... 1 khung máy chạy nối với cấu nâng trược dùng để di chuyển ngang động cơ-hộp giảm tốc truyền đai ... số lượng kết đủ xylanh đóng cổng lại không cho kết di chuyển vào băng tải Sau chất chai xong chu trình tiếp tục 5 – Bàn chai Nhiệm vụ: dùng để di chuyển chai khỏi máy máy có nhiệm vụ hút chai...
- 9
- 557
- 1
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008