... án, tài liệu, sgk, sách tham khảo về quytrìnhtổchứcbữa ăn, một số mẫu thực đơn của bữaăn hàng ngày, các bữa tiệc, bữa cỗ.HS: vở ghi+ sgk.III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY1- n định2- KTBC: thông ... 54: QUYTRÌNHTỔCHỨCBỮA ĂN I-MỤC TIÊU:- Kiến thức: Sau khi học xong bài, HS:Hiểu được nguyên tắc xây dựng thực đơn.- Kó năng: ăn uống hợp lý, giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến món ăn ... THỨC317Giới thiệu bài: Để việc thực hiện bữaăn được tiến hành tốt đẹp, cần bố trí sắp xếp công việc cho hợp lý theo quytrình công nghệ nhất định.- Muốn tổchứcbữaăn chu đáo cần phải làm những...
... đơn hàng ngày như thế nào ?Thực đơn chobữa tiệc, liên hoan như thế nào?5. Dặn dò:2’HS học bài ghi – sgkChuẩn bị phần III: Chế biến và trình bày món ăn. RÚT KINH NGHIỆM- BỔ SUNG ... thực đơn dùng chobữa liên hoan, chiêu đãi:-Thực đơn gồm nhiều món.- Tuỳ hoàn cảnh điều kiện sẵn có mà chi thực phẩm phù hợp tránh lãng phí.4. Củng cố: 5’ Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn ... sức khoẻ, sở thích và điều kiện kinh tế gia đình.- qs tranh bữa liên hoan tự phục vụ và có người phục vụ .II- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn1. Đối với thực đơn hàng ngày- Giá trị dinh dưỡng...
... cầu về mặt dinh dưỡng của bữaăn và hiệu quả kinh tế.dưỡng của bữaăn và hiệu quả kinh tế. Thay đổi bữa ăn, loại thức ăn khác nhau Thay đổi bữa ăn, loại thức ăn khác nhau trong cùng một ... tất cả các món Là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, bữaăn hàng ngày. bữa tiệc, bữaăn hàng ngày. Tác dụng của thực đơn: công ... lượngThực đơn có số lượng chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn, tuỳ theo bữa tiệc. bữa ăn, tuỳ theo bữa tiệc. Món Món xàoxào 2) Nguyên...
... cầu về mặt dinh dưỡng của bữaăn và hiệu quả kinh tế.dưỡng của bữaăn và hiệu quả kinh tế. Thay đổi bữa ăn, loại thức ăn khác nhau Thay đổi bữa ăn, loại thức ăn khác nhau trong cùng một ... món ăn phù hợp với tính chất của món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn, tuỳ theo bữa tiệc. bữa ăn, tuỳ theo bữa tiệc. Món Món tráng tráng miệng miệng (đồ (đồ uống)uống) Bữa ăn ... tất cả các món Là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, bữaăn hàng ngày. bữa tiệc, bữaăn hàng ngày. Tác dụng của thực đơn: công...
... Các món ăn có trang trí Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước: Hấp (đồ) **TrTrángáng mi miệngệng* Đồ uống Bày bàn ăn Bài 22: QUYTRÌNHTỔCHỨCBỮA ĂN (TIẾT ... Quy trình chế biến món ăn 1. Sơ chế thực phẩm2. Chế biến món ăn 3. Trình bày món ăn Phương pháp làm chín thực phẩm không sử dụng nhiệt ... Bày bàn ăn Bài 22: QUYTRÌNHTỔCHỨCBỮA ĂN (TIẾT 3)III. Chế biến món ăn IV. Bày bàn và thu dọn sau khi ăn Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Các món kho Phương pháp làm...
... thoại, hợp tácIV. TỔCHỨC GIỜ DẠY1. Khởi động 5 phút* Kiểm tra bài cũ ? Trình bày các nguyên tắc tổchứcbữaăn hợp lí trong gia đình? *Giới thiệu bài Để tổchức được một bữaăn tơm tất ngon ... đơn chobữaăn thường ngày, bữa tiệc, liên hoan, chiêu đãi.3. Thái độ- Yêu thích các công việc tổchứcbữaăn để áp dụng vào thực tế.II. ĐỒ DÙNG - GV: Giáo án, đồ dùng dạy học: Thực đơn bữa ... sung.- GV cho HS liên hệ kể món ănbữaăn thường ngày, bữa liên hoan.? Bữaăn thường ngày có những món chính nào.- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc,...
... món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn. -Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu về mặt dinh dưỡng của bữaăn và hiệu quả kinh tế. Thực đơn là gì ? ( 9 đ ) -Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn ... sinh, đủ dùng cho gia đình trong ngày nhưng không chi tiêu nhiều hơn so với số tiền đã dư định cho việc ăn uống. * GV giới thiệu cho HS biết những bữa liên hoan tự phục vụ và bữa liên hoan ... hoan có người phục vụ. * Em hãy kể tên và phân loại các món ăn của bữa tiệc, liên hoan mà em đã dự. + Hình thức tổchứcbữaăn thuộc loại hình gì ? +HS trả lời Tự phục vụ hay có người...
... thức ăn phù hợp. * GV cho HS xem một hình ảnh món ăn trang trí đẹp để kích thích hứng thú. +HS quan sát hình ảnh + Tại sao phải trình bày món ăn ? + HS trả lời Để tạo vẻ đẹp cho món ăn, tăng ... uống và cách trang trí bàn ăn. + Căn cứ vào thực đơn và số người dự bữa để tính số bàn ăn và các loại chén dĩa, 3/ Trình bày món ăn : Món ăn phải được trình bày có tính thẩm mỹ, ... biến món ăn như thế nào ? -Chọn phương pháp thích hợp cho từng loại món ăn của thực đơn. Trình bày món ăn như thế nào ? -Món ăn phải được trình bày có tính thẩm mỹ, sáng tạo, kết hợp các mẫu...