... 3. Quytrìnhcôngnghệ 3.1. Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ Trong thực tế sản xuất có nhiều quytrình để sản xuất xúc xích heo tiệt trùng. Sau đây là một trong số những quytrình đó. Chế biến ... sinh 12 3. Quytrìnhcôngnghệ 12 3.1. Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ 12 3.2. Thuyết minh quytrìnhcôngnghệ 14 3.2.1. Giai đoạn cấp đông 14 3.2.1.1. Mục đích 14 3.2.1.2. Tiến trình cấp đông ... PHÂN CÔNGCÔNG VIỆC STT Tên – MSSV Nội dung công việc 1 TRẦN CÔNG NAM – 09079861 Tìm hiểu về: + Nguyên liệu, phụ gia. + Quytrìnhcông nghệ. Tiến hành công việc: +...
... máy lọc khung bản :Ưu điểm :− Năng su t và hiệu su t cao − Bề mặt lọc trên một đơn vị diện tích đặt máy lớn, động lực quá trình cao, có thể kiểm tra quá trình làm việcNhược điểm :− Làm việc ... – 3%− Nhiệt độ hạt sau khi sấy : 70 – 80oCTrang 24CN chếbiến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt MẫnCHƯƠNG III QUY TRÌNHCÔNG NGHỆXay Trích lyCô đặcSấyTạo hạtĐóng góiLọcSản phẩmRangCà ... và tích lũy trong quá trình phát triển của quả cà phê hay được tạo thành trong quá trìnhchếbiến nhất là trong quá trình rang.Các chất thơm của cà phê dễ bị bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất...
... sinh hoá 83.1 Các quá trình sinh hoá 83.2 Các biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 114. Quytrìnhcôngnghệ 144.1 Sơ đồ quytrìnhcôngnghệ 144.2 Thuyến minh quytrình 154.3 Một số cách ... độ phòng 27–30oC trong 1–3 ngàyTAPE CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNGCơm rượu4. QUYTRÌNHCÔNG NGHỆ:4.1. Sơ đồ công nghệ: 14Gạo nếpXử lý nguyên liệuVo sạchNgâm nước ấmNấu chínĐể nguộiĐổ ... Nếu nội nhũ có độ trắng trong cao thì trong quá trình xay xát gạo ít nát và cho tỉ lệ thành phẩm cao. Ngược lại nếu nội nhũ có độ trắng đục cao thì hạt qua chếbiến bị gãy nát nhiều. Phôi...
... 01 mô hình chế biến) .- Xây dựng quytrình thu mua, bảo quản nguyên liệu mực xà trong quá trình vận chuyển từ lúc đánh bắt, thu mua đến khi đưa vào chế biến. 17Đề tài: Sản xuất chếbiến Mực ... công ty tại tỉnh Bình Thuận, 04 công ty tại TP Hồ Chí Minh và 02 công ty tại tỉnh Kiên Giang).27Đề tài: Sản xuất chếbiến MựcPhần 2: Qui trìnhcôngnghệchếbiến Mực Theo báo cáo từ ngành ... cả ở vùng lộng và vùng khơi, tới độ nước sâu 500m. 7Đề tài: Sản xuất chếbiến Mực- Xây dựng quytrìnhcôngnghệchếbiến sản phẩm cuất khẩu từ mực xà.- Theo dõi, thu thập số liệu, phân tích,...
... nâng cao hiệu su t chiết rút Carrageenan cần phải nấu chiết ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ hoà Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 27THUYẾT MINH QUYTRÌNH ... như công nghiệp chếbiến sữa, thực phẩm, dược phẩm Chính vì vậy bài đi sâu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo gel, Quy trìnhcôngnghệchếbiến ... công trình nghiên cứu về sản xuất carrageenan với hiệu xuất thu hồi cao, hơn nưã khí hậu của chúng ta thích hợp cho việc phát triển cây rong sụn nguồn nguyên liệu Quy trìnhcôngnghệchế biến...
... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG………………. CHUYÊN ĐỀ Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 29tan ... thịt, bổ sung vào surimi và giò chả Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 8 Vào những năm 30 của thế kỷ XX, carrageenan được sử dụng trong công nghiệp ... (hồ vải, in hoa ), giấy, sơn, côngnghệ sinh học (môi trường nuôi cấy vi sinh vật và mô thực vật ). Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2...
... Hình 8: Quytrìnhchếbiến tôm vỏ bỏ đầu đông block 26 Hình 9: Quytrìnhchếbiến tôm thịt đông block 33 Hình 10: Quytrìnhchếbiến tôm PTO hấp đông IQF 36 Hình 11: Quytrìnhchếbiến tôm ... 3.1. QUYTRÌNHCÔNGNGHỆ SẢN XUẤT TÔM VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK 30 3.1.1. Quytrình sản xuất 30 3.1.2. Giải thích quytrình 31 3.2. QUYTRÌNHCHẾBIÉN TÔM THỊT ĐÔNG BLOCK 38 3.2.1. Quytrình sản ... Giải thích quỵtrình 38 3.3. QUYTRÌNHCHẾBIÉN TÔM PTO HẤP ĐÔNG IQF 41 ỉ. Quytrình sản xuất 41 3.3.2. Giải thích quỵtrình 42 .QUY TRÌNHCHẾBIÉN TÔM PTO ĐÔNG IQF 46 3.4.1. Quỵtrình sản xuất...
... như công nghiệp chếbiến sữa, thực phẩm, dược phẩm Chính vì vậy bài đi sâu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tạo gel, Quy trìnhcôngnghệchếbiến ... được các công đoạn sau nhất là khâu ép. thể tích chứa thạch lớn,cồng kềnh, gây tốn kém cho thao tác tách nước. nhưg có ưu điểm là dễ lọc hiệu su t chiết cao. Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong ... cầm khi bảo quản đông…Trong bảo quản đóng hộp các sản phẩm thịt, bổ sung vào surimi và giò chả Quy trìnhcôngnghệchếbiến rong biển Lớp: C3SH2 http://www.ebook.edu.vn 21 Trong rong...
... sau đây:ệ ả ả ế ế ả ả ắ ơ ồII. Công ngh b o qu n v i t i:ệ ả ả ả ươ II.1. Quytrìnhcông ngh b o qu n v i không dùng hoá ch tệ ả ả ả ấ : II.1.1. S đ quytrìnhcông nghơ ồ ệ: II.1.1.1. Th i ... th o vàườ ạ ấ ộ ớ ộ ừ ộ ả đ o đ n khô, đ ngu i, đóng túi.ả ế ể ộ QUY TRÌNHCÔNG NGH S Y NHÃN Ệ Ấ(LONG XOÁY)I. S đ quytrìnhcông ngh s n xu t long xoáy:ơ ồ ệ ả ấ 167SẤY 80- 90OC, t = ... n là 32 - 35%, hàm l ng đ ng đ tả ấ ộ ẩ ả ả ượ ườ ạ kho ng 60%.ảII.2. Quytrìnhcông ngh s y v iệ ấ ả :S đ quytrìnhcông ngh s y v i nh sau:ơ ồ ệ ấ ả ưII.2.1.Thu hái: Qu v i đ s y ph i thu...
... tích ảnh hưởng đến chế độ thanh trùng ) 3.2.3. Sơ đồ quytrìnhcôngnghệchếbiến sản phẩm nước Lô hội Từ các kết quả nghiên cứu thu được chúng tôi đưa ra quytrìnhchếbiến nước uống từ ... già thích hợp của cây Lô hội phù hợp cho mục đích chế biến. - Xây dựng quytrìnhchếbiến nước uống từ cây Lô hội. - Xây dựng quytrìnhchếbiến mứt đông từ cây Lô hội. ... liệu chế tạo bao bì, kích thước bao bì,… việc xác định các thông số kỹ thuật như thời gian, nhiệt độ xử lý. 1.4. Giới thiệu quytrìnhchếbiến sản phẩm mứt đông: Quytrình chung chế biến...
... nghệchếbiến chất ổn định từ tinh bột sử dụng trong công nghiệp chếbiến sữa”. Mục tiêu của đề tài là xây dựng qui trìnhcôngnghệ sản xuất tinh bột biến tính bằng phương ... Ghi chú: BỘ CÔNG THƯƠNG VIỆN CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM & NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUI TRÌNHCÔNGNGHỆ CHẾ BIẾN CHẤT ỔN ĐỊNH TỪ TINH BỘT SỬ DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾBIẾN SỮA Thực ... dụng trong công nghiệp chếbiến sữa 5 1.1.2 Tinh bột biến tính được sử dụng làm chất ổn định trong công nghiệp chếbiến sữa 9 1.2 Tinh bột biến tính 12 1.2.1 Các phương pháp biến tính tinh...