ngoài ra tinh bột còn có mốt số tính chất như là

phát hiện mới về glucid

... thìnên chọn tinh bột biến hình có độ hòa tan cao 1.3.2 Ngoài tinh bột có mốt số tính chất là: Quá trình hydrat hóa,sự trương nở tinh bột, Tính nhớt déo, Khả tạo gel thoái hóa hồ tinh bột, Khả tạo ... nguyên liệu yếu đê săn xuất tinh bột Ta có thê chia tinh bột làm hệ thống: -Hệ thống tinhh bột hạt ngũ cốc -Hệ thống tinh bột hạt họ đậu -Hệ thống tinh bột củ Tinh bột gồm hai thành phần amylase ... chuyển thành tinh bột Tinh bột mức độ gọi tinh bột đồng hóa,rất linh động ,có thể sử dụng trình traođổi chất chuyển thành tinh bột dự trữ hạt, củ, quả, rễ, thânvà bẹ lá .Tinh bột có nhiều loại...

42
2,289
2

nghiên cứu sản xuất sinh khối nấm men từ bã bia và bã đậu nành

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 573-581 ẫrika Duróo Vieira, Maria da Graỗa Stupiello Andrietta, v Silvio Roberto Andrietta 2013 Yeast biomass production: a new approach in glucose-limited feeding strategy Braz J Microbiol pp.551558 ... thut, TP HCM, trang 23-64 Nguyn c Lng 2002 Cụng ngh Vi sinh vt 2: Vi sinh vt cụng nghip Nxb i hc k thut, TP HCM, trang 78-91 Nguyn Hu Phỳc 2001 Giỏo trỡnh cụng ngh vi sinh Nxb TP HCM, trang 18-60 ... ng trisacarit, vớ d raffinose Trong nm men chỡm cú enzyme cú th s dng hon ton ng raffinose ú nm men ni ch s dng c 1/3 ng sacarose Ngoi chỳng cũn khỏc v kh nng hụ hp, kh nng trao i cht lờn men v...

Công nghệ Sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Danh mục: Sinh học

... ANH Bảng 2.5: Chỉ số chất lượng men khô cách bảo quản tương ứng [1] Chỉ số Thời gian Hình thức bảo quản Hoạt tính Đổ Trehalose Axit tổng bảo quản làm dậy bột ẩm(%) chất khô(%) số( ml) (tháng) 61-70 ... lệch thời gian làm dậy bột nấm men bột NaCl, bột có 3,35% NaCl Sự khác không 10 phút, chọn nấm men bền vững để làm khô 2.3.9.4 Khả tạo bào tử: Những chủng thích hợp để làm men khô có khả tạo bào ... thiết cho hoạt động sống tế bào nấm men Không có nước có trình đồng hóa thức ăn trình trao đổi chất thể 1.1.6.2 Nguồn cacbon Nguồn cacbon nguồn chủ yếu liên quan đến trình trao đổi chất chuyển hóa...

38
4,073
47

Sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... hợp cho men làm khô >20ml CO2/giờ  Tính nhạy cảm thẩm thấu: thể chênh lệch thời gian làm dậy bột nấm men bột NaCl bột có 3.35 % NaCl Sự khác không 10 phút, chọn nấm men bền vững để làm khô  Khả ... cải Cũng dùng chất biotin desthiobiotin để bổ sung, chất rẻ nấm men chuyển hóa thành biotin Trong số trường hợp cần bổ sung số vitamin khác, tiamin chất có tiềm kích thích khả làm nở bột mì nấm ... : - Các chất độc hại - Hệ keo - Các chất màu Rỉ đường trước dùng để nuôi nấm men cần xử lý để loại bớt chất keo, chất lơ lửng (huyền phù) số chất có hại cho tăng trưởng nấm men Hệ keo có mật rỉ...

Quy trình sản xuất sinh khối nấm men

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... lý để loại bỏ chất keo, chất lơ lửng số chất có hại cho tăng trưởng nấm men Hệ keo có mật rỉ hình thành protein pectin.Hệ keo thường tạo độ nhớt cao làm cản trở trình trao đổi chất nấm men.Nếu ... Loại bỏ tạp chất, làm rỉ đường Rỉ đường: dùng làm chất cho nhiều trình lên men, nguyên nhân giá thành rỉ đường rẻ so với nguyên liệu chứa đường khác Ngoài saccharose rỉ đường chứa số chất vô cơ, ... không độc Rỉ đường dùng làm chất cho nhiều trình lên men vì: − Giá thành rẻ nguyên liệu chứa đường khác Ngoài đường sacaroza, rỉ đường chứa số chất vô cơ, hữu vitamin có giá trị Page 10 Sản xuất...

20
3,074
11

Công nghệ chế biến thực phẩm Sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Khả lên men nguồn đường Có khả nở bột tốt, làm khối bột nhào nhẹ xốp Dễ hoà với nước Đặc tính sinh hoá ổn định độ bền vững tốt (khó bị tự phân) Bền nhiệt, kéo dài hoạt tính enzyme nhiệt độ cao ... men có kích thước lớn, đều, có khả phát triển mạnh chịu nhiệt độ cao + Có màu vàng sẫm, bên chấm đen, mùi mốc có mùi lạ khác, có cấu tạo chắc, dễ bẻ, không dính tay 1.2 Chỉ Tiêu Hóa Sinh : + Có ... quản + Đảm bảo đặc tính sinh sản lên men nấm men + Chất lượng men ổn định + Đáp ứng đủ số lượng men cần thiết nhân giống lên men + Tăng tính chủ động linh hoạt sản xuất + Bỏ bớt số giai đoạn lên...

báo cáo CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... lý để loại bỏ chất keo, chất lơ lửng số chất có hại cho tăng trưởng nấm men Hệ keo có mật rỉ hình thành protein pectin.Hệ keo thường tạo độ nhớt cao làm cản trở trình trao đổi chất nấm men.Nếu ... trình làm lạnh làm tan mẫu Một nguyên nhân dẫn đến làm vỡ tế bào việc tích luỹ chất điện giải mẫu bảo quản hình thành tinh thể nước tế bào Để khắc phục như c điểm người ta bổ sung chất làm hạn ... Loại bỏ tạp chất, làm rỉ đường Rỉ đường: dùng làm chất cho nhiều trình lên men, nguyên nhân giá thành rỉ đường rẻ so với nguyên liệu chứa đường khác Ngoài saccharose rỉ đường chứa số chất vô cơ,...

38
5,994
17

slide thuyết trình CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... nước chất dễ bay tác động nhiệt độ cao Có chuyển pha từ dạng lỏng (dịch lên men) sang dạng rắn • Hóa sinh: số enzyme bị biến tính • Sinh học: tế bào nấm men số vi khuẩn bị tiêu diệt Một số thiết ... sulfuric, kết hợp với vôi có khả làm đông tụ, kết tủa chất keo, đồng thời acid sulfuric liên kết với muối rỉ đường cạnh tranh với acid hữu cơ, phân hủy protein tạo chất cho nấm men sử dụng để ... loãng thành nồng độ 28-30% chất khô 3.Lọc dịch: sử dụng thiết bị lọc khung 4.Bổ sung dinh dưỡng cho nấm men Các hóa chất sử dụng gồm: • Nguồn hydrat carbon: 12-15% chất khô tính rỉ đường • Ammonium...

47
3,451
4

Tìm hiểu quy trình sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... sacaroza bột mì khoảng 0,2 – 0,6% • Vitamin: bột mì có chứa nhiều vitamin B1, B6, PP… • Men bột: protit có tính chất xúc tác Trong bột có chứa nhiều men làm ảnh hưởing đến chất lượng bột Nguyên ... (clorofin)  Tinh bột: gluxit quan trọng tinh bột  Tinh bột loại bột khác không giống hình dáng, kích thước, khả trương nở hồ hóa  Độ lớn độ nguyên hạt tinh bột có ảnh hưởng đến tính rắn chắc, ... thuộc vào mức độ thủy phân tinh bột  Trong bột mì sản xuất từ bột mì nảy mầm có chứa từ 3-5% dextrin Dextrin liên kết với nước, bột nhào có hàm lượng cao dextrin bánh làm dai Nguyên liệu sản...

Nghiên cứu xây dựng quy trình pilot sản xuất sinh khối bacillus spp làm nguyên liệu probiotic cung cấp carotenoid

Danh mục: Tiến sĩ

... alkaline phosphatase, cellulase, cyclodextran glucanotransferase, galactosidase, chitinase, glucose isomerase, glucanase, lipase, serin protease, urease, Ngoi ra, Bacillus cũn cú kh n ng sinh cỏc ... Sorangium 4-keto torulen Chondromyces myxobacton v acyl ester Bradyrhizobium -caroten, cỏc ester acyl ca carotenoid Pseudomonas 2,3,2,3-ditrans-tetrahydroxi- - hp mu tớm caroten v 2,3,2,3-ditranstetrahydroxi- ... quang, ph ng phỏp s c k c t kt hp h ng ngo i FTIR (Fourier transform infrared spectroscopy) v NIR (Near infrared spectroscopy), ph ng phỏp Raman c ng hng, ph ng phỏp s c k mao dn (CEC), Cỏc ph ng...

Tuyển chọn nấm men có khả năng sản xuất sinh khối rỉ từ đường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

Sinh khối nấm men saccharomyces cevesiae từ nguyên liệu bột sắn đến tăng trưởng của cá rô phi vằn oreochromí niloticus

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... gần số sở nuôi cá miền Nam mạnh dạn phát triển nuôi dòng cá rô phi có phẩm chất tốt theo phơng pháp công nghiệp Sản phẩm cá rô phi có chất lợng cao có bán thị trờng xuất sang số nớc Có sở nhập có ... bào từ chất giàu tinh bột Công trình nghiên cứu Raimbault (1980) nhằm sử dụng vi sinh vật để chế biến nông sản giàu tinh bột thành sản phẩm giàu protein Bột sắn loại nông sản giàu tinh bột, dùng ... Nguyên liệu đợc sử dụng bột sắn .Bột sắn đợc sử dụng làm chất cho nhiều trình lên men giá thành rẻ, hàm lợng tinh bột củ cao từ mà lên men bột sắn cho hàm lợng Protein cao, có hàm lợng Gluxit, Vitamin...

Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợi nấm Ganoderma lucidum-nấm linh chi

Danh mục: Y khoa - Dược

... Shufeng Zhou, 2001 Extractoin of Ganoderma polysaccharides at relatively low temperature Froc Int Symposium Ganoderma Sci, Auckland on 16 Yihuai Gao, Jin Lan and Zhifang Liu, Extraction and determination ... kớnh bng cỏch h nh mt di lam kớnh qua li ỹ Nhum bng dung dch fuchsin 10 phỳt on ỹ Ra thuc nhum bng cn 95% ỹ Ra vi nc ct chm dt cụng on ty mu C ỹ Quan sỏt mu vt di vt kớnh x100 3.4.1.3 Phng phỏp ... hũa tan tr li lng tha thuc th hoc hũa tan bi ethanol cú sn dung dch th - Thuc th Dragendorff: Hũa tan gam Nitrat bismuth Bi(NO3)3 25 ml C HNO3 30% (D=1,18) Hũa tan 28 gam KI v ml HCl 6N ml nc...

46
2,517
17

Xây dựng quy trình sản xuất sinh khối sợ nấm Ganoderma lucidum

Danh mục: Y khoa - Dược

46
1,312
6

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Danh mục: Sinh học

... lượng (%) Nước 95,51 Cenllulose 1,15 Tinh bột 2,3 Glucid tan 0,13 Chất khoáng 0,24 Hợp chất nitơ 0,24 Chất béo 0,02 Chất khác 0,41 ACID ACETIC Quy trình Tiêu chuẩn chất lượng ACID ACETIC  Giấm : ... sôi 122oC, điểm tan 17oC • Là chất hữu không màu, mùi nhẹ, tan nước cồn 2 Nguyên liệu: ACID LACTIC  Thành phần bã nho: + Nước , Cellulose + Polyphenol :chất màu, chất không màu + Đường : glucose, ... chua gắt Ứng dụng ACID ACETIC  Phụ gia thực phẩm  Sản xuất chất màu, dung môi hữu cơ, tổng hợp chất dẻo tơ sợi  Ứng dụng khác: làm trắng, khử mùi ACID ACETIC Công ty sản xuất – Giá a)Solidairity...

Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả

Danh mục: Sinh học

... 3-7% chất khô tuyệt đối khoai tây tùy thuộc vào lượng tinh bột, vào loại khoai tây mức độ nghiền Lượng tinh bột nằm bã dao động khoảng 40-60% tùy thuộc vào chất lượng máy mài Trong bã có chứa chất ... trình chưng cất cần • chọn chất phân ly, có nhiệt dung riêng bé, kết tinh cấu tử cần tách có tính hòa tan hạn chế Trang 13 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau trái • GVHD: Tôn Nữ ... kết tinh – ngày Phân li máy li tâm, acid citric kết tinh - Đem tinh chế acid nước than hoạt tính, acid citric tương đối tinh khiết Trang 27 Công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ phế liệu rau...