... CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ HỆTHỐNGQUẢNLÝCHẤTLƯỢNGHACCP 1.1 KHÁI NIỆM & LỊCH SỬ HACCP KHÁI NIỆM HACCP chữ viết tắt Hazard Analysis and Critical Control Points HACCP Là hệthống QLCL ... nhiều lý sau lý chính: HACCP phù hợp với công ty Phạm Nguyên sản phẩm công ty thuộc loại thực phẩm mà HACCP lại hệquảnlýchấtlượng nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm chấtlượng thực phẩm HACCP ... trường bên Quy trìnhquảnlý rác thải Quy trình thu hồi sản phẩm Quy trìnhquảnlý thủy tinh, nhựa cứng Quy trình kiểm soát sản phẩm chờ Quy trìnhquảnlý lưu chuyển phế phẩm Quy trình kiểm soát...
... sản phẩm đảm bảo chất lƣợng thông qua việc khảo sát hệthốngquảnlýchất lƣợng cho sản phẩm nhà máy Đặng Thị Ngọc Diệp (2011) khảo sát quy trìnhhệthốngquảnlýchất lƣợng HACCP cho sản phẩm ... SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN, HỆTHỐNGQUẢNLÝCHẤTLƯỢNGHACCPVÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA (Pangasius Hypophthalmus) FILLET ĐÔNG IQF VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO TẠI CÔNG ... toàn đạt chất lƣợng Bên cạnh áp dụng hệthốngquảnlýchất lƣợng HACCP, kiểm tra nguyên liệu đầu vào bƣớc thiếu chất lƣợng nguyên liệu ban đầu yếu tố định đến chất lƣợng sản phẩm Từ lý trên,...
... nguyên chấtlượng đồng thời kéo dài thời gian bảo quản Bảo quản Bảo quản kho lạnh để đảm bảo chấtlượng sản phẩm không biến đổi chờ phân phối đến người tiêu dùng 2.3 HệthốngquảnlýchấtlượngHACCP ... có hệthốngquảnlýchấtlượng theo tiêu chuẩn HACCPhệthống phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn” Mặc khác công ty áp dụng hệthốngquảnlýchấtlượng theo tiêu chuẩn HACCP công ty, sơ ... bắt thông số kỹ thuật chươngtrìnhquảnlýchấtlượngHACCP cho sản phẩm việc áp dụng thực tế từ tiến hành phân tích, so sánh nhằm đánh giá hệthốngquảnlýchấtlượng áp dụng công ty vi 1.3...
... trình sản xuất hệthốngquảnlýchấtlượngHACCP xây dựng cho sản phẩm cá tra fillet đông IQF công ty, từ góp phần hoàn thiện chươngtrìnhquảnlýchấtlượng thực tế, nâng cao chấtlượng sản phẩm ... quy trình công nghệ chế biến chươngtrìnhquảnlýchấtlượng cho sản phẩm cá tra fillet đông IQF công ty cổ phần xuất nhập thủy sản Cửu Long, từ góp phần nâng cao hiệu hệthốngquảnlýchấtlượng ... nghiệp: quan tâm đến công tác đảm bảo chất lượng, có kiến thức quảnlýchấtlượng Đội ngũ quảnlýchất lượng: đủ số lượng, có trình độ, đào tạo Công nhân: đủ số lượng, đào tạo (Phạm Văn Hùng, 2007)...
... suy giảm chấtlượng tôm sú nguyên liệu, màu sắc bị biến đổi (Trần Thị Thanh Hiền Lê Thị Minh Thủy, 2008) 2.4 HệthốngquảnlýchấtlượngHACCP 2.4.1 Khái niệm HACCPhệthốngquảnlýchấtlượng mang ... Nobashi đông lạnh hệthốngquảnlýchấtlượngHACCP Tại công ty ÚT XI” Mục tiêu khảo sát qui trình chế biến, tiếp cận thực tế sản xuất tìm hiểu cụ thể chươngtrìnhquảnlýchấtlượng công ty, từ ... 2.4 HệthốngquảnlýchấtlượngHACCP 2.4.1 Khái niệm 2.4.2 Chươngtrìnhtiên 2.4.3 Xây dựng chươngtrình GMP 2.5 Các bước áp dụng HACCP ...