... GiáotrìnhKỹthuậtLạnh & lạnh đơng thựcphẩm 73 Xư lý lạnh đông là làm lạnh đông các sản phẩm (thịt, cá ). Sản phẩm hoàn toàn hoá cứng do nớc trong sản phẩm đóng băng. Nhiệt độ sản phẩm ... chất của thực phẩm, thời gian bảo quản và mức nhiệt độ áp dụng. Ngời ta cần thực hiện 3 điều kiện cơ bản sau: Trường ñại học Nông nghiệp 1 – GiáotrìnhKỹthuậtlạnh và lạnh ñông thựcphẩm ... riêng ( )34 51Kmq i im= - Hệ số lạnh Trường ñại học Nông nghiệp 1 – GiáotrìnhKỹthuậtLạnh & lạnh ñông thựcphẩm 68 - Phòng lạnh bảo quản (00C), thờng có nhiệt độ từ...
... nghiệp 1 – GiáotrìnhKỹthuậtLạnh & lạnh ñông thựcphẩm 13 Thùcphẩm của nhân dân trên thế giới không ngừng tăng đòi hỏi phải cố gắng thực hiện các biện pháp để gia tăng sản phẩm, giảm ... chất tải lạnh chất lỏng cao áp hơi 1 chất tải lạnh b/ 2 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – GiáotrìnhKỹthuậtLạnh & lạnh ñông thựcphẩm 4 Sau đó hoàn thành quá trình đoạn ... 1 – GiáotrìnhKỹthuậtLạnh & lạnh ñông thựcphẩm 12 Khi tăng độ đậm đặc làm tăng mật độ nớc muối và giảm nhiệt dung dẫn tới tăng chi phí năng lợng cho chu trình trong hệ thống lạnh. ...
... Kĩ thuật làm lạnh và bảo quản lạnhthực phẩm. 100 5.2.1. Kĩ thuật làm lạnh 100 5.2.2. Kĩ thuật bảo quản lạnhthựcphẩm 101 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – GiáotrìnhKỹthuậtlạnh và lạnh ... bảo quản lạnh đông ở -18 ữ -250C, thời hạn bảo quản không quá 6 tháng. Trường ñại học Nông nghiệp 1 – GiáotrìnhKỹthuậtlạnh và lạnh ñông thựcphẩm 1395.3. Kü thuậtlạnh đông ... Nông nghiệp 1 – GiáotrìnhKỹthuậtlạnh và lạnh ñông thựcphẩm 137Môc lôc Chơng 1. Những khái niệm cơ bản 1.1. Cơ sở nhiệt động của máy lạnh 2 1.1.1. Chu trình Cácnô (Quá trình vòng tròn...
... chu trìnhthực vẫn có hệ số làm lạnh nhỏ hơn hệ số làm lạnh của chu trình Carnot. 3.3.4 Các nhận xét: Chu trình máy lạnh này là lý tưởng song hiện nay không thực hiện được do các trở ngại kỹ ... DH Su phamKythuat TP. HCM Kỹthuậtlạnh 26 6) Hệ số làm lạnh: 413241ohhhhhhlq 3.3.3 So sánh với chu trình Carnot. Chu trình được thực hiện bởi 2 đường đẳng nhiệt ... mát, thiết bị làm lạnh. 3) Hệ số làm lạnh nhỏ hơn nhiều các môi chất lạnh thông dụng (Chu trình lý thuyết: máy lạnh không khí có 1.6; máy lạnh thông thường 4). Các máy lạnh thông thường...
... những ứng dụng kỹ thuật của các hiện tượng điện từ. Giáo trìnhkỹthuật điện gồm 2 phần: Phần 1. Mạch điện bao gồm 4 chương Phần 2. Máy điện bao gồm 4 chương Quyển sách này trình bày các ... liên quan. Giáo trìnhkỹthuật điện này được biên soạn với sự tham khảo các tài liệu trong và ngoài nước, sự đóng góp tận tình của các đồng nghiệp trong bộ môn.Tuy nhiên giáotrình được xuất ... 0 (3) Từ phương trình (2) ta suy ra: I2 = 6020I91 (4) Lấy phương trình (2) + phương trình (3) ta được: 20I1 + 120I3 = 9 (5) Thay phương trình (4) vào phương trình (1) ta được:...
... Giáo trình KỸ THUẬT LẠNH LÊ XUÂN HÒA TP. HỒ CHÍ MINH 2007 Kỹthuậtlạnh 7 xung quanh, quá trình nén đoạn nhiệt 4-5 ở máy nén khí, quá trình ... chu trìnhthực vẫn có hệ số làm lạnh nhỏ hơn hệ số làm lạnh của chu trình Carnot. 3.3.4 Các nhận xét: Chu trình máy lạnh này là lý tưởng song hiện nay không thực hiện được do các trở ngại kỹ ... DH Su phamKythuat TP. HCM Kỹthuậtlạnh 26 6) Hệ số làm lạnh: 413241ohhhhhhlq 3.3.3 So sánh với chu trình Carnot. Chu trình được thực hiện bởi 2 đường đẳng nhiệt...
... HCM Kỹthuậtlạnh 29 3.6 MÁY LẠNH 1 CẤP THỰC HIỆN HÀNH TRÌNH KHÔ DÙNG THIẾT BỊ HỒI NHIỆT. 3.6.1 Sơ đồ nguyên lý, đồ thị, chu trình lý thuyết. Hình 3.5: Máy lạnh 1 cấp thực hiện hành trình ... Kỹthuậtlạnh 48 h9’ = (1 - 3 ).h10 + 3.h1110110'93hhhh Hình 4.11: Máy lạnh 3 cấp chu trình hở. Điểm 12 trên đường po xác định quá trình nạp ... HCM Kỹthuậtlạnh 39 Hình 4.5: Máy lạnh 2 cấp có trích hơi trung gian, làm mát trung gian hoàn toàn, có 2 tiết lưu. 12: quá trình nén đoạn nhiệt, đẳng entropy ở máy nén thấp áp; 23: quá trình...
... học Nông nghiệp 1 – GiáotrìnhKỹthuậtLạnh & lạnh ñông thựcphẩm 7(dq = 0). Tăng ăngtrôpi trong quá trình nhiệt thực là quá trình trao đổi nhiệt không ngợc (quá trình thuận). Trong ... nghiệp 1 – GiáotrìnhKỹthuậtLạnh & lạnh ñông thựcphẩm 13 Thùcphẩm của nhân dân trên thế giới không ngừng tăng đòi hỏi phải cố gắng thực hiện các biện pháp để gia tăng sản phẩm, giảm ... học Nông nghiệp 1 – GiáotrìnhKỹthuậtLạnh & lạnh ñông thựcphẩm 15 - Sử dụng sản phẩm sạch và có chất lợng - áp dụng bảo quản lạnh có thể - Duy trì tác dụng lạnh không đổi trong...
... Wlv K Ckđ Clv http://www.ebook.edu.vn Tài liệu : Kỹthuậtlạnh cơ sở - Phạm Văn Tùng , Nguyễn Đức Lợi . Kỹthuật điện lạnh - Châu Ngọc Thạch. Khí cụ điện . Máy điện , Máy điện ... chủ yếu phần Máy điện . Bài mở đầu - Kỹthuật nhiệt lạnh là hạ nhiệt độ của đối tượng để phục vụ đối tượng nào đó . - Ứng dụng : - Thựcphẩm . - Công nghiệp : + Hóa chất . + Dệt ... là chất chuyển động trong chu trìnhlạnh của thiết bị lạnh và thu nhiệt của đối tượng cần làm lạnh và tỏa nhiệt ra ở thiết bị ngưng tụ . Sự tuần hoàn của môi chất thực hiện bằng máy nén . 1,...