công ty sản xuất sữa đậu nành

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Nhiệm vụ

...

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu tham khảo

... LỤC1.1. Phương pháp xác định độ chua của sản phẩmXác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua1.2.1. Tiến hành thử- Cho vào một erlen: Sữa cần thử: 10 mlDung dịch Phenolphtalein: ... quảĐộ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa. Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ ... NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2. Mật độ vi sinh vật1.2.1. Mật độ vi khuẩn lên men trong sữa chua- Nguyên tắc: đếm số khuẩn lạc mọc trên môi trường thạch dinh dưỡng từ một lượng mẫu xác...

3
1,326
29

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu

Danh mục: Sinh học

... của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành khá cao, tương đương với sữa bòBảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa ... đương với sữa bòBảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ trong 100ml sữa [4]Thành phần Sữa đậu nành Sữa bò Sữa mẹNước 88,60 88,60 88,60Protein 4,40 2,90 1,40Calories ... của hạt đậu nành Hạt đậu nành có giá trị dinh dưỡng và kinh tế rất cao. Cùng một mẫu đất, số thu hoạch chất đạm đậu nành nhiều hơn 33% so với bất kỳ một thứ nông sản nào khác. Đậu nành là thức...

55
1,578
27

Đồ án tốt nghiệp- đề tài “Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao” ppt

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... được sử dụng để lên men sữa đậu nành Kefir cho cùng kết quả độ acid không có sự khác nhau nhiều. Đối với sản phẩm lên men kefir bằng sữa đậu nành, do trong sữa đậu nành có hàm lượng đường ... của hạt đậu nành Hạt đậu nành có giá trị dinh dưỡng và kinh tế rất cao. Cùng một mẫu đất, số thu hoạch chất đạm đậu nành nhiều hơn 33% so với bất kỳ một thứ nông sản nào khác. Đậu nành là ... giá cảm quan sản phẩm sữa đậu nành kefir hương cacao Điểm Mô Tả Mùi 5 Sản phẩm có mùi thơm đặc trưng của sữa chua, mùi thơm của cacao, dễ chịu 4 Sản phẩm có mùi thơm nhẹ của sữa chua, mùi...

57
1,371
4

công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

Tận dụng bã đậu nành từ công nghiệp sản xuất sữa đậu nành chế biến tương xay và một số sản phẩm phụ

Danh mục: Báo cáo khoa học

Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại Công ty Sản xuất - XNK đầu tư Thanh niên Hà Nội.DOC

Danh mục: Kế toán

... động sản xuất kinh doanh của Công ty sản xuất - xuất nhập khẩu - đầu t Thanh niên Hà Nội 352.1. 3Công tác tổ chức quản lý, tổ chức sản xuất và tổ chức bộ máy kế toán của Công ty sản xuất - xuất ... toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm của công ty sản xuất và 71 xuất nhập khẩu đầu t thanh niên Hà Nội 713.1Những đánh giá về công tác kế toán tại công ty sản xuất, xuất nhập khẩu ... hình công nghệ sản xuất, tính chất quy trình công nghệ, phơng pháp sản xuất sản phẩm, định kỳ sản phẩm và sự lặp lại của sản phẩm đợc sản xuất ra khác nhau. Để nghiên cứu các loại hình sản xuất...

quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai

Danh mục: Sinh học

... bằng cách ngâm nước và gia nhiệt trước khi chế biến sữa đậu nành và đậu nành nấu nguyên hạt. Chuẩn bị sữa đậu nành : Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước được chuẩn bị theo Nelson et al.(1976), ... khuấy trộn. Sữa đậu nành Trang 16 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt MẫnIII.THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ1. Yêu cầu về chọn hạt đậu nành : Trong sản xuất, đậu nành phải được ... Trang 38 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: Lê Văn Việt MẫnI. NGUYÊN LIỆU1. Đậu nành :1.1.Cây đậu nành : Cây đậu nành còn gọi là cây đậu tương, tên khoa học là Glyxine max. Đậu nành là...

53
6,474
100

Quy trình sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến sự tăng về kích thước, khối lượng. Sau quá trình chần khối lượng hạt đậu nành tăng 2.2 lần do hút nước. Hạt đậu trở nên mềm hơn.− Hóa lý : Hạt đậu nành ... trường ngoài, độ ẩm của đậu nành 12–13%.− Hóa sinh : Một số protein bị biến tính do nhiệt độ cao.− Cảm quan : Loại bỏ mùi đậu, tăng giá trị cảm quan của sản phẩm. Sản phẩm có màu sáng hơn. ... chần. Sau khi chần, đậu nành qua giai đoạn làm nguội. 2.4.Nghiền ướt Mục đích : khai thác:Trích ly các chất trong đậu nành vào nước. Lượng nước sử dụng: gấp 8 lần khối lượng đậu ban đầu Các...

7
5,926
204

Cân bằng vật chất trong sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... liệuNguyên liệu Thông số Giá trị Đậu nành Độä ẩm đậu, % khối lượng đậu nành ban đầu 12Tạp chất, % khối lượng đậu nành ban đầu 1Tỷ lệ vỏ, % khối lượng hạt đậu nành 8Độ trích ly, % khối lượng ... làm sạchm đậu = m táchvỏ + m hh/làmsạch+ m tạpchấtm đậu = 9.06 + 1/100* m đậu + 0.2/100m đậu  m đậu = 9.17 kg mtạp chất = 0.09 kg m hh/ làmsạch= 0.02kgTách vỏ Đậu trước ... sạch=0.2% m đậu Tạp chấtm tạp chất=1% m đậu 24 3. Tính cân bằng vật chất Tính cho 100 lít sữa thành phẩm3.1. Quá trình rót hộp m sản phẩm =100*1.01 = 101 kgm rót hộp = m sản phẩm +...

9
6,385
198

Chọn thiết bị trong sản xuất sữa đậu nành

Danh mục: Sinh học

... đậu nành dùng trong nửa tháng.Lượng đậu dùng trong 1 ngày 2292.5 kgLượng đậu dùng trong nửa tháng:2292.5*13=29802.5kgKhối lượng riêng của hạt đậu nành khô 700 kg/m3. Thể tích khối đậu nành: ... chứa vô trùng cho sữa UHT− Lượng sữa1 mẻ 8416.7 kg hay 8333.3 lit− Chọn 2 bồn chứa dung tích 5000 lit3.6 Tính kho chứa thành phẩm− Thời gian lưu kho sữa : 7 ngày− Lượng sản phẩm trong 1 ngày ... chứa đậu nành: 42.575/22.5=1.67cái Vậy chọn số lượng silo là 2 cái3.2 Chọn gàu tải:Số gàu tải sử dụng là 2, trong đó 1 gàu tải làm nhiệm vụ nhập nguyên liệu vào silo, 1 gàu tải vận chuyển đậu...

5
2,505
62

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chọn hạt Đậu nành là nguyên liệu chính trong sản xuất sữa đậu nành, nó quyết định tỉ lệ thu hồi protein và chất lượng sản phẩm đặc biệt là giá trị cảm quan. Do đó trong sản xuất, đậu nành phải ... hạt đậu nành. Tỉ lệ đậu nành và nước khoảng 1: 5 trong sữa có khoảng4% protein Sữa đậu nành loại giả sữa được tạo ra có thành phần giống sữa động vật,tỉ lệ đậu và nước khoảng 1:7 trong sữa ... 07TP112 SỮA ĐẬU NÀNH - 21 - CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG DIỄMPHẦN II/ QUY TRÌNH SẢN XUẤT 1/ Sơ đồ quy trình sản xuất Nước thải vỏNước thải vỏBã LỚP: 07TP112 SỮA ĐẬU...

25
1,808
13

ÁP DỤNG MỘT SỐ BIỆN PHÁP XỬ LÝ NHIỆT TRONG SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN SỮA ĐẬU NÀNH 2.6.1 Phương pháp sản xuất truyền thống Các sản phẩm truyền thống từ đậu nành như thức uống đậu nành, tofu…được sản xuất theo từng mẻ. Đậu nành hạt được rửa ... quát về sữa đậu nành 8 2.3.2 Tác dụng của sữa đậu nành 8 2.4 SỰ HÌNH THÀNH HƯƠNG ĐẬU TƯƠNG 9 2.4.1 Mùi đậu nành oxy hóa 9 2.4.2 Cơ sở lý luận chung của việc tạo nên mùi lạ trong sữa đậu nành ... kỹ thuật trồng đậu nành cũng khá dễ. Do đó, đậu nành là một loại nông sản có tiềm năng phát triển. Từ đậu nành người ta có thể chế biến thành các sản phẩm khác nhau: sữa đậu nành, tàu hũ, tương...

56
1,812
15

QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... với sữa đậu nành. Những phép thử cho sữa đậu nành và đậu nấu nguyên hạt tiến hành riêng biệt. Phân tích sắc ký lỏng cao áp (HPLC) :Hàm lượng isoflavone trong đậu nành thô, sữa đậu nành và đậu ... gốctự do của đậu nành. Sữa đậu nành Trang 38 Công nghệ chế biến thực phẩmGVHD: Lê Văn Việt MẫnTrong sản xuất, đậu nành phải được lựa chọn đúng tiêuchuẩn. Chất lượng hạt đậu nành ảnh hưởng ... lượng đậu nành cao như đậu phụ, miso, natto, và đậu nành nguyên hạt. Một chiến lược làm tăng việc sử dụng đậu nành ở các nhước phương Tây là kết hợp những thànhphần có trong đậu nành với những sản...

54
1,689
4

sơ đồ quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai

Danh mục: Sinh học

... tử.Đưa các chai sữa đậu nành vào bồn nước đã được xả đẩy để làm nguội. QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH ĐÓNG CHAII) Quy trình sản xuất: Đậu nành khôNgâmNước + ĐườngGia nhiệtNghiền đậu LọcRửa, ... trong sữa đậu nành, giữ gìn và bảo quản tốt những tính chất cưa sản phẩm để sản phẩm không hư hỏng và biến chất trong thời gian bảo quản.- Loại bỏ những chất gây mùi khó chịu còn sót trong sữa. - ... Giúp bảo quản sữa lâu hơn.Đồng thời trong quá trình này bổ sung thêm đường để tạo vị ngọt cho sản phẩm.Gia nhiệt ở 85-900C trong 20 phút dồng thời kết hợp khuấy đảo tránh cho sữa bị đóng...