... TRÌNH CHẾBIẾNCÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP1.5. GIỚI THIỆU CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY1.5.1. Cá ngừ bò/ sọc/ bôngTên: cá ngừ bò / sọc / bôngQui cách:- Cắt khúc hay xé lớn hay xé nhỏ.- Ngâm dầuđậu ... Luận vănKHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾNCÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾBIẾNCÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP- Nước rửa khuôn viên và dụng cụ chếbiến (thau, dao, khay,…): 100 ppm.- ... SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾBIẾNCÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP Nồi hấp không thể dùng để luộc được vì có cửa cứng. Nếu hấpcá ngừ thì cá sẽ khô hơn luộc, dẫn đến khó thực hiện...
... CHẾBIẾNCÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘPHình 3.3. Nồi hấp cá 3.2.4.2. Yêu cầu Cá phải chín đều, thời gian và nhiệt độ hấp phải theo tiêu chuẩn kĩthuật.Bảng 3.2 Tiêu chuẩn thời gian và nhiệt độ hấp ... hoặc chếbiến thành các món ănkhác. Hình 1.4. Cá ngừ dầu đóng hộpBảo quản ở nhiệt độ thường GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 7 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾBIẾNCÁ NGỪ ... CHẾBIẾNCÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP3.2.3.1. Sơ chế Cá đạt yêu cầu được đưa vào giai đoạn đầu của công việc mổ bụng để loại bỏnội tạng. Cá được đưa đến bàn xử lý để tiến hành mổ bụng. Bàn để cá...
... biến: 15 phút Cách làm điêuhồnghấp tàu xì cũng rất là “kiệm” thời gian: tất tần tật cả sơ chế, chờ ướp và hấpcá mất 1h. Cá sau khi chế biến ngọt thịt, thơm đượm mùi xì dầu, gừng và lá ... trên đều lên 2 mặt con cá. Đổ nửa lượng xìdầu lên cá, rắc hạt tiêu, trở đều 2 mặt. Ướp 30′ cho cá thấm. Cá đã thấm gia vị, cho cá vào nồi hấp. 3 Nhét hành lá vào bụng cá, bên trên phủ cà rốt ... là. Hấpcá trong khoảng 20-25′ đến khi cá chín. Khi dùng tưới đều nửa bát xìdầu còn lại lên cá, rắc thêm tiêu, trang trí thêm với thìa là và hành. Dùng nóng với cơm hoặc bún. Chế biến: ...
... Cá chim hấpxìdầu nóng hổi Sau bữa cỗ Tết với gà, nem, giò, bạn hãy làm món cá chim hấpxì dầu. Cả nhà ngồi quanh đĩa cáhấp nóng hôi hổi trong ngày lạnh giá. Khâu chuẩn bị, cách chếbiến ... - Có thể dùng cáđiêu hồng, cá trắm, thay cho cá chim để hấpxì dầu. Với cá chim biển (cá chim ), bạn có thể chếbiến nhiều món như rán, sốt cà chua Nhưng cá chim đồng (cá chim nước ngọt) thông ... canh, sẽ rất nhiều mỡ. Hấp với xìdầu là cách chếbiến được nhiều người đánh giá là ngon nhất, “hợp” nhất mà không ngán. - Có thể tìm mua xìdầu Kikomen của Nhật trong các siêu thị Unimart,...
... của cách làm này là tăng độ tin cậy, độ bền, độ bền khẩu vị hoặc các tính năng khác của sản phẩm. Cũng có thể phát triển các phiên bản khác nhau của cùng một loại sản phẩm bằng cách sản xuất các ... tìm cách tăng trưởng thông qua việc phát triển sản phẩm mới để tiêu thụ tại các thị trường hiện tại của doanh nghiệp. Chiến lược này có thể nhằm vào các sản phẩm riêng biệt hoặc toàn bộ các ... hoạt động xuất khẩu 7 1.2 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI HOẠT ĐỘNG XUẤT KHẨU 11 1.2.1 Các nhân tố môi trường vĩ mô 11 1.2.2 Các nhân tố môi trường vi mô 14 1.3 MỘT SỐ CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ HIỆU...
... bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở chếbiếncá khô trên địa bàn tỉnh An Giang, chếbiến các loại cá khô tiêu thụ nội địa; b) Danh mục này áp dụng cho các kiểm tra viên thực hiện nhiệm vụ ... vào phân xưởng chếbiến phải được trang bị bảo hộ lao động. b. Cơ sở phải có phòng thay bảo hộ lao động c. Tách biệt bảo hộ lao động của khu vực chếbiến ướt và khu vực chế biến khô. d. ... vệ sinh nhà xưởng và trang thiết bị chếbiếncá khô An Giang (phần cứng) Địa điểm và bố trí mặt bằng cơ sở chếbiến 1 QCĐP 03:2010/AG, 2, A, 2.1 a. Cách xa nguồn gây ô nhiễm (bãi rác,...
... các chỉ tiêu kiểm tra điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở chếbiến mắm cá trên địa bàn tỉnh An Giang, chếbiến các loại mắm cá tiêu thụ nội địa. b) Danh mục này áp dụng cho các ... vệ sinh nhà xưởng và trang thiết bị chếbiến mắm cá An Giang (phần cứng) Địa điểm và bố trí mặt bằng cơ sở chếbiến 1 QCĐP 04:2010/AG, 2, A, 2.1 a. Cách xa nguồn gây ô nhiễm (bãi rác, ... a. Người vào phân xưởng chếbiến phải được trang bị bảo hộ lao động. b. Cơ sở phải có phòng thay bảo hộ lao động c. Tách biệt bảo hộ lao động của các khu vực chếbiến khác nhau d. Bảo hộ...
... GIẤY ĐĂNG KÝ KIỂM TRA VÀ CÔNG NHẬN CƠ SỞ CHẾBIẾN CÁ KHÔ/ MẮM CÁ ĐỦ ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM (Ban hành kèm theo Quyết định số 38 /2011/QĐ-UBND ... VÀ CÔNG NHẬN CƠ SỞ CHẾBIẾN …. ĐỦ ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM Kính gửi: Chi cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản An Giang Căn cứ các quy định trong quy chế kiểm tra, đánh ... sản An Giang Căn cứ các quy định trong quy chế kiểm tra, đánh giá, công nhận cơ sở chế biến cá khô, mắm cá tại An Giang đủ điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm, ban hành kèm theo Quyết định...
... Không Có Không Có Không Có Không 5. Ngâm cá (cá tra phồng): mô tả vị trí, nguồn nước) Ngâm cá trên sông; Ngâm cá trong bể; sử dụng nguồn nước Mã số cơ sở (nếu có):…………………………………………………………. ... phẩm có tại cơ sở TT Tên văn bản Năm ban hành BÁO CÁO HIỆN TRẠNG ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA CƠ SỞ CHẾBIẾNCÁ KHÔ/MẮM CÁ AN GIANG (Ban hành kèm theo Quyết định số 38 /2011/QĐ-UBND ... nhận Khu vực sơ chế (đánh vảy, moi ruột…) Khu vực chế biến (ướp gia vị, ủ, chao đường…) Khu vực phơi, đóng gói sản phẩm Khu vực bảo quản thực phẩm 6. Nước chếbiến và làm vệ...
... tại cơ sở được kiểm tra. BIÊN BẢN KIỂM TRA ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM CƠ SỞ CHẾBIẾNCÁ KHÔ/ MẮM CÁ AN GIANG (Ban hành kèm theo Quyết định số 38/2011/QĐ-UBND ngày 05 tháng 9 năm 2011 ... /BB-ĐKT … … , ngày …… tháng …… năm BIÊN BẢN KIỂM TRA ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM CƠ SỞ CHẾBIẾN …… AN GIANG (Theo Quyết định số ngày tháng năm của Chi Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm ... cơ sở/doanh nghiệp: 5. Nội dung kiểm tra: Kiểm tra điều kiện đảm bảo ATTP của cơ sở chếbiến (Theo Quyết định số ngày tháng năm của Chi Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thủy...
... QUYẾT ĐỊNH CÔNG NHẬN CƠ SỞ CHẾBIẾNCÁ KHÔ/ MẮM CÁ TẠI AN GIANG ĐỦ ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM (Ban hành kèm theo Quyết định ... toàn thực phẩm theo đúng qui định tại Quy chuẩn kỹ thuật địa phương “QCĐP 03: 2010/AG, Cơ sở chếbiếncá khô An Giang - Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm”. Điều 3: Quyết định này có hiệu lực ... ban hành quy chuẩn kỹ thuật địa phương: Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm cho sản phẩm cá khô và mắm cá An Giang. Căn cứ kết quả kiểm tra, đánh giá điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm của đoàn...
... “Nghiên cứu chếbiếncá trích khô tẩm gia vị bằng phương pháp sấy bức xạ hồng ngoại kết hợp sấy lạnh” gồm các nội dung sau: - Tổng quan về nguyên liệu cá trích và công nghệ chếbiến các sản phẩm ... nghệ dự kiến chếbiếncá trích khô tẩm gia vị bằng phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh Hình 2.2: Sơ đồ quy trình dự kiến chếbiếncá trích ... nghề cá thế giới. Ở Việt Nam, cá trích có khoảng 10 loài, quan trọng là cá trích tròn ( S.aurita) và cá trích xương (S.jussieu). Cá trích là nguyên liệu của những món ăn thông dụng ở các nước...
... nhà máy, cơ sở chếbiến hạt điều, công nghệ chế biến hạt điều tại Việt Nam chủ yếu sử dụng công nghệ hấp bằng hơi bão hòa. Tuy nhiên, chế độ hấp và thời gian lƣu trữ sau khi hấp chủ yếu dựa ... sát các chế độ hấp hạt điều: ảnh hƣởng của các yếu tố (nhiệt độ, thời gian hấp; nhiệt độ, thời gian sấy; thời gian ủ, áp suất hấp) tới tỉ lệ bể vỡ nhân hạt điều khi cắt và đã tìm ra đƣợc các ... quy trình chếbiến hạt điều phổ biến Hình 3.5 Tóm tắt quy trình chếbiến hạt điều tại Việt Nam Hình 4.1 Sơ đồ nguyên lý thiết bị hấp và sấy hạt điều. Hình 4.2 Mặt cắt ngang của nồi hấp Hình...