... S MỘT SỐ BIỆN PHÁP BẢO VỆ CHẤT DINHDƯỠNGTRONG RAU: K$!D!!)*"AD$!!Q€lklŠ ,(!SK$<AD)WD3q?D"!<#)*!?7?T"C!4S!2CAD)WDC!#A"#+U+DAD) ... ƒ•'01'0,-!^='"D:"SC*!)L.$L)$)'C$'C'"D""[$C$D"+8!$TE SO SÁNH DINHDƯỠNG MỘT SỐ LOẠI RAU ĂN LÁ: D'3X=ž'$Ÿ?7Ÿ0"0,N '!)¡$)'Xll'¡@'FNhận...
... ĐỔI DINHDƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘCTóm lại, được gọi là rau khi thực vật có thể ăn được, vừa là thực phẩm, vừa là dược thảo, vừa là gia vị cho bữa ăn.II. Các thànhphầndinhdưỡngtrong ... Thành phần hóa học bao gồm tất cả các hợp chất hữu cơ, vô cơ cấu tạo nên mọi tế bào rau trái. Thànhphần hóa học tạo nên giá trị dinhdưỡng và cảm quan của rau trái. Trong rau trái thànhphần ... tâyXuân(n=5) Hè(n=4) Thu(n=6)Trang 7BIẾN ĐỔI DINHDƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘCMỤC LỤCI. Định nghĩa & phân loại 3II .Thành phầndinhdưỡngtrong rau 51. Nước- độ ẩm và chất khô 52....
... miền Trung , Đông , Tây nam bộ . Dạng sản phẩm : ăn tươi , phơi khô , đóng hộp , hun khói . Bảng 1 : Thànhphầndinhdưỡngtrong 100g cá ngừ chù Thànhphần Hàm lượng Năng lượng 119 kcalNước ... phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm . Vì vậy chất lượng , chính là tiêu chí hàng đầu của người tiêu dùng khi lựa chọn thực phẩm . Một trong những dạng thựcphẩm đáp ứng được yêu cầu về chất ... thì nhu cầu về thựcphẩm của con người ngày càng cao và yêu cầu về chất lượng cũng ngày càng khắt khe . Thựcphẩm phục vụ cho con người không những đảm bảo đầy đủ giá trị dinhdưỡng mà phải...
... hàm lượng các chất dinh dưỡng cao, đặc biệt là protein, vì vậy có thể coi đây là loại thức ăn xanh giàu protein lý tưởng dùng trong chăn nuôi. 3.2. So sánh thànhphầndinhdưỡng lá cây M. oleifera ... oleifera với một sốhọ đậu oleifera và một số cây thức ăn gia súc họ đậu ật chất kh Bảng 3. Thànhphầndinhdưỡng của lá cây M(tính theo % vChỉ tiêu Protein thô (%) Lipit thô (%) Xơ thô ... lng vt cht khụ trong cõy l ch tiờu quan trng ỏnh giỏ giỏ tr dinh dng ca cõy. i vi loi nhai li khi hm lng vt cht khụ trong khu phn thp thc n cha nhiu nc lm cho mt vi sinh vt trong d c b pha...
... thiện thành phần dinhdưỡng của thực phẩm. • Theo TCVN: Phụ gia thựcphẩm là những chất không được coi là thựcphẩm hay một thànhphần chủ yếu của thực phẩm, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, ... thông thường như một thựcphẩm và cũng không được sử dụng như một thànhphần của thực phẩm. Việc bổ sung chúng vào thựcphẩm là để giải quyết mục đích công nghệ trong sản xuất, chế biến, ... CPGCHƯƠNG 1PHỤ GIA THỰC PHẨM1.1.GIỚI THIỆU CHUNG PHỤ GIA THỰC PHẨM1.1.1.Định nghĩa phụ gia thực phẩm: • Theo FAO: Phụ gia là chất không dinhdưỡng được thêm vào các sản phẩm với các ý định...
... bản………………………………………………….92. PHỤ GIA THỰCPHẨM TĂNG GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG………………… 102.1Tổng quan về phụ gia thựcphẩm tăng giá trị dinhdưỡng ……………….102.2 Phân loại phụ gia thựcphẩm tăng giá trị dinhdưỡng ………………… 112.3 ... các chất chống thiamine trongthực phẩm cúng góp phần vào nguy cơ thiếu hụt thiamin. Một số loai thựcphẩm có chưa 36Đồ án: Phụ gia làm tăng giá trị dinhdưỡngthựcphẩm – GVHD Ts.Trương Thị ... được bổ sung vitamin D. [22] Một số loại thựcphẩm bổ sung vitamin D được cho ở bảng sau: Bảng 2.7: Hàm lượng vitamin D trong một số loại thựcphẩm Thực phẩm Khối lượng Vitamin D (IU)Vitamin...
... nghệ Thựcphẩm – Sinh học khi lột da và xương thu được phần thịt nạc có khối lượng 600g. Bảng 2: Tỉ lệ phần trăm khối lượng các phần của thịt thỏ sau khi giết mổ Phần chế biến được Phần ... 3.2 Thànhphần hoá học chính của thịt thỏ Bảng 4: Thànhphần hoá học chính của thịt thỏ STT Thànhphần Hàm lượng (g/100g) 1 Nước 76,9 2 Protein 20,0 3 Lipid 2,1 4 Tro 1,07 Bảng ... Công nghệ Thựcphẩm – Sinh học TÌM HIỂU THÀNHPHẦNDINHDƯỠNG CỦA THỊT THỎ STUDY OF COMPOSITION OF RABBIT MEAT Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Thị Thanh Thảo Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa...
... Công nghệ Thựcphẩm – Sinh học TÌM HIỂU THÀNHPHẦNDINHDƯỠNG CỦA THỊT THỎ STUDY OF COMPOSITION OF RABBIT MEAT Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Thị Thanh Thảo Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa ... giết mổ thịt thỏ, thànhphầndinhdưỡng của thịt thỏ phụ thuộc vào giống thỏ và chế độ dinh dưỡng. Vì vậy,chúng tôi tiến hành các nghiên cứu về thịt thỏ được nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh ... làm phong phú hơn nguồn nguyên liệu thịt sử dụng trongthực phẩm, đồng thời giới thiệu với người tiêu dùng một loại thực phẩm có giá trị dinhdưỡng cao. 2. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN...