bài 11 trình bày font chữ

Các biện pháp điều khiển quá trình chín của rau quả

... thu hoạch Quá trình chín nhân tạo: trình chín có tác động người tuỳ thuộc vào nhu cầu sử dụnh mà có nhu cầu khác 1.5.Các trình biến đổi trình chín[III] 1.5.1.Sinh trưởng chín Trong trình chín kích ... Khiển Qúa Trình Chín Rau Qủa GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương - Rau sau thời điểm thu hái, thường xảy hai trình nối tiếp nhau: trình chín trình lão hóa Đối với loại trái có đỉnh sinh trưởng, trình chín ... KHIỂN QUÁ TRÌNH CHÍN 21 3.1 Định nghĩa trình chín rau [15] 21 3.2 Ý nghĩa trình chín việc điều khiển trình chín[15] .21 3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình chín...

34
2,688
7

SỰ BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TRONGBẢO QUẢN LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG

Danh mục: Kỹ thuật - Công nghệ

... Ở NHIỆT ĐỘ THẤP CÁC BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG RAU QUẢ TỔNG QUAN MỤC ĐÍCH Tăng tuổi thọ rau sau thu hoạch NGUYÊN TẮC Kiểm soát trình hô hấp rau vi sinh vật YÊU CẦU • ... Đặc điểm thực phẩm Đặc điểm vi sinh vật Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lạnh đông Phương pháp bảo quản Các Biến Đổi Trong Quá Trình Bảo Quản Lạnh Và Lạnh Đông Rau Quả Sự bay nước Biến đổi vật ... lạnh đông • • • • • Nhiệt độ thực phẩm hạ thấp nhiệt độ đóng băng dung dịch nước thực phẩm • Các trình sống vi sinh vật hoạt động hệ thống men bị kiềm chế rõ rệt • Nhiệt độ làm lạnh đông tốt lượng...

16
1,109
9

Protein của rau, quả

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... vị thuốc chữa bệnh tốt Theo y học dân tộc, rau ngót vị ngọt, mát, tính bình, có tác dụng lương huyết, hoạt huyết, giảm độc, lợi tiểu, rau ngót dùng chữa nhiều bệnh, hầu hết thuốc cách chữa bệnh ... Chuối Adult RDA Calories 32 42 96 76 19 15 114 22 349 360 340 564 348 360 330 598 628 56 85 2000-2700 % Calories Protein 45 10 15 11 23 24 20 26 23 29 18 11 17 12 13 8-9 Bảng7: Limiting amino acid ... Papain tốt enzyme proteaza khác, dùng để đẩy nhanh trình thủy phân protein sản xuất rượu vang (tự chín chống đục) sản xuất nước chấm động vật dùng trình chế biến thịt 10 Protein rau,  Từ lá, chồi...

28
735
3

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của rau quả, những biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch và biện pháp khắc phục

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... Protein Chất béo 10 Vitamin chất khoáng 11 Các fitonxit 12 Các loại enzyme -2- CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH Các trình vật lý 1.1 Sự bay nước 1.2 Sự ... THU HOẠCH Các trình vật lý 1.1 Sự bay nước 1.2 Sự giảm khối lượng tự nhiên 1.3 Sự sinh nhiệt Các trình sinh lý, sinh hóa 2.1 Sự hô hấp 2.2 Sự thay đổi thành phần hóa học CHƯƠNG 4: BIỆN PHÁP TỒN...

3
2,306
27

PROTEIN của rau quả

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... vị thuốc chữa bệnh tốt Theo y học dân tộc, rau ngót vị ngọt, mát, tính bình, có tác dụng lương huyết, hoạt huyết, giảm độc, lợi tiểu, rau ngót dùng chữa nhiều bệnh, hầu hết thuốc cách chữa bệnh ... Chuối Adult RDA Calories 32 42 96 76 19 15 114 22 349 360 340 564 348 360 330 598 628 56 85 2000-2700 % Calories Protein 45 10 15 11 23 24 20 26 23 29 18 11 17 12 13 8-9 Bảng7: Limiting amino acid ... Papain tốt enzyme proteaza khác, dùng để đẩy nhanh trình thủy phân protein sản xuất rượu vang (tự chín chống đục) sản xuất nước chấm động vật dùng trình chế biến thịt 10 Protein rau,  Từ lá, chồi...

28
1,924
8

Bài 11.Sự chín của chuối và sinh tổng hợp etylen trong chuối

Danh mục: Công nghệ

... cuốc) Cơ sở chín -Chín giai đoạn tất yếu trình trưởng thành rau -Quá trình chín đánh dấu kết thúc pha phát triển bắt đầu trình già hoá -Hoạt động sinh lý trình chín thay đổi cường độ hô hấp sản ... 1.Cơ sở chín Quá trình chín NS  Quá trình chín tự nhiên( chín sinh lý)  Quá trình chín nhân tạo(dấm chín): * Phương pháp xử lý nhiệt *Phương ... hữu cơ: Chuối có thành phần axit hữu chủ yếu axit citric axit malic Axit hữu giảm trình bảo quản chín cung cấp cho trình hô hấp Vị chuối: + Độ cân với độ chát + Khi xanh có vị chát, chín vị chát...

13
2,612
32

Cường độ hô hấp của rau quả sau thu hoạch

Danh mục: Công nghệ

...

2
3,916
71

Linh hồn của rau- quả

Danh mục: Tư liệu khác

... mát mẻ chưa Đua xong chén, phừng phừng cắn Bụng òng õng nước Vẫn ham hố uống bia vòi Dưa chuột mà bày trò Khi rắn rết, lúc vịt xiêm Người rơm, trò xưa Bây giữ phải chơi đầu người Đợi anh, nằm lâu...

6
303
0

Tài liệu Phát hiện mới về tác dụng của rau quả đắng ppt

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... thêm khoảng calo để thực trình tiêu hóa cần tây Do đó, nhiệt lượng để tiêu hóa cần tây vượt lượng calo mà cần tây cung cấp cho thể Chính lý này, cần tây có vai trò tích cực trình giảm béo Lưu ý: ... giảm béo tốt Ngoài ra, sơn trà chứa nhiều axit hữu cơ, kích thích tiêu hóa, có tác dụng tích cực trình tiêu hóa hấp thụ thực phẩm giải khát hiệu Mướp đắng - “Sát thủ chất béo” Nghiên cứu cho thấy, ... dụng giảm tới 4060% lượng đường thể Do đó, mướp đắng loại dùng Đông y phổ biến, vừa có tác dụng chữa bệnh đau đầu, vừa giúp giảm cân hiệu Lưu ý: Không nên xao mướp đắng nhiệt độ cao, nhiệt độ...

5
446
0

CHƯƠNG 3.1 PHÂN LOẠI LÀM SẠCH CÁC QUÁ TRÌNH HÓA HỌC HÓA LÝ CỦA RAU QUẢ

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... kích thước lớn, hỗ trợ trình lọc  11 Ly tâm: tách thịt mịn, hỗ trợ trình lọc  12 Lọc: tách toàn thịt khỏi dịch (lọc thô/tinh) LỰA CHỌN- PHÂN LOẠI (SORTING)  Bản chất: trình phân riêng nguyên ...  Bản chất: trình thu hồi thành phần giá trị bên nguyên liệu cách dùng áp lực phá vỡ cấu trúc làm thoát dung dịch có chứa cấu tử cần thu hồi  trình thu dịch ÉP (PRESS)  Ép không trình hỗ trợ: ... cắt nhỏ thịt quả, hỗ trợ, làm tăng hiệu suất trình ép, chà  Chà: phân chia nguyên liệu thành bột chà (puree) chứa dịch thịt mịn, tách bỏ bã chà Các trình vật lý - học  Ép: tách dịch bào khỏi...

123
1,036
1

Bài thuyết trình: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói tới những trường hợp hư hỏng của rau quả tươi. pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... hư hỏng trình bảo quản: Hàm lượng nước cao(95%) Thành phần dinh dưỡng phong phú Cấu trúc lỏng lẻo, mềm xốp, dễ bị xây xát, sứt mẻ, bẹp nát Trong trình bảo quản tiếp tục xảy hàng loạt trình sinh ... dễ bị rách, nứt hở) làm:  Cấu trúc sản phẩm bên bị biến dạng trình bốc xếp, vận chuyển làm giá trị cảm quan sản phẩm  Thúc đẩy trình biến đổi RQ, làm RQ nhanh héo, thối rữa, biến đổi màu sắc… ... O2 với tỷ lệ thích hợp  Tuy nhiên hỗn hợp khí thay đổi hàm lượng thành phần khí bên suốt trình bảo quản trình hô hấp sản phẩm chất khí có sẵn thực phẩm  Ưu điểm: - Thành phần dinh dưỡng đảm...

25
2,053
24

Quá trình thoát hơi nước của rau quả docx

Danh mục: Nông nghiệp

... thông chúng bị nước nhanh Sự lưu thông không khí quanh sản phẩm cần thiết để làm tản nhiệt trình hô hấp trình nên giữ mức thấp Các vật liệu dùng để bao gói sản phẩm hay sản phẩm chất thành đống ... độ nước thấp nhiều Yếu tố quan trọng trình nước tỷ lệ phần bề mặt sản phẩm với toàn thể chúng Nếu tỷ lệ lớn tốc độ nước cao Những bị sâu bệnh, giập nát trình hô hấp diễn mạnh, đó, tốc độ thoát ... hay thay đổi nhiệt độ đột ngột làm cho nước diễn nhanh Ánh sáng mặt trời có nhiều ảnh hưởng đến trình thoát nước Ánh sáng làm tăng nhiệt độ sản phẩm nên bay nước nhanh Ánh sáng làm tăng độ mở...

6
1,110
4

Tiểu luận nông sản Khả năng chống oxy hóa của rau quả

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... tự (free radical) sinh từ trình chuyển hoá thể gây hại cho tế bào  Gốc tự (free radical) gì? Phân tử bao gồm nhóm nguyên tử gắn kết với hoạt động cặp electron Đôi trình phản ứng hóa học, electron ... quan trọng trình hình thành collagen, protein quan trọng tạo thành bảo vệ mô da, sụn, mạch máu, xương • Kích thích nhanh liền sẹo: vai trò việc bảo vệ mô mà vitamin C đóng vai trò trình liền ... giúp thể chuyển hóa Như vậy, vitamin E chất tham gia trực tiếp vào trình chuyển hóa thể lại có tính chất góp phần quan trọng trình này, giúp cho thể khỏe mạnh, có tác dụng ngăn cản ôxy hoá thành...

32
621
0

CHẤT MÀU VÀ CHẤT MÙI CỦA RAU QUẢ

Danh mục: Báo cáo khoa học

... bền màu Carotenoid Hình 13: Chu trình biến đổi Carotenoid Quá trình chần nấu Quá trình chần cà rốt tạo màu sáng gia tăng việc bão hoà cường độ màu không chần Quá trình gia nhiệt làm phá huỷ sắc ... khiển trình điều kiện tối ưu Bảo quản rau việc sử dụng axit dấm ảnh hưởng đến trì màu xanh rau tươi Điều quan sát trình muối dưa chuột, sau trình lên men cải màu xanh lục màu xanh olive, trình ... có mặt oxy trình chần dẫn đến giảm lượng màu carotenoid Vì giảm hàm lượng oxy suốt trình chế biến giúp ngăn chặn việc màu carotenoid cách đáng kể Đóng hộp Việc xử lý nhiệt nhiệt độ 115 0C 1210...

56
553
0

02 su PT cua SG qua cac DDC TLBG

Danh mục: Sinh học

... Nam nhà khảo cổ học xác định độ tuổi hạt trồng di văn hóa Hòa Bình (tỉnh Hòa Bình) có niên đại 11. 237 năm Để xác định hoá thạch có độ tuổi nhiều (hàng trăm triệu hàng tỉ năm) người ta thường...

2
180
0

Theo dõi sự biến đổi thành phần hóa học trong chế biến nước trái cây của công ty rau quả Cửu Long

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... huỳnh Phospho 11 Magie 11 Canxi - 16 Sắt 0.4 – Kẽm 0.25 Đồng 0.07 Viatmin (mg) Acid ascorbic 15 – 40 Vitamin B1 0.07 Vitamin B2 0.05 Acid nicotinic 0.45 Acid pantothenic 0.17 Caroten 0 .11 (Nguồn: ... 3.40 2.66 3.00 3.10 3.14 (Nguồn: Khảo sát q trình chế biến nước giải khát từ trái chanh dây – lvtn 2002 – Bùi Thị Thuỳ Ngân) 3.2 Thời điểm thu hoạch Q trình sinh trưởng phát triển khơng ngừng thay ... 8.479 4.84 1.232 10 12.479 4.84 1.012 (Nguồn: Xây dựng quy trình sản xuất nước dứa đóng hợp – lvtn 2003 - Phạm Minh Thơng) -9- QUY TRÌNH SẢN XUẤT TỔNG QT CÁC LOẠI NƯỚC QUẢ CỦA CƠNG TY RAU QUẢ...

19
834
2

Luận văn phân tích sự tham gia thị trường rau quả chế biến tại hà nội của công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu đồng giao ninh bình

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... sau [22]: Chức thừa nhận: n o h ng hoá đợc thị trờng thừa nhận kết thúc trình tái sản xuất Chức thực hiện: thực trình trình mua bán thị trờng l hoạt động quan trọng có tính định việc thực quan ... quan trọng trình sản xuất lu thông h ng hoá Nó l nơi khởi đầu v l nơi kết thúc đầu v o, đầu cho sản xuất, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng dân c nớc Chỉ h ng hoá phát triển, trình tự hoá thơng ... mắt l mục tiêu kinh doanh doanh nghiệp khó tránh khỏi thất bại trình cạnh tranh, l Việt Nam thực sách mở cửa, tham gia v o tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế Đối thủ cạnh tranh doanh nghiệp...

110
501
0

Nghiên cứu về sự biến đổi của hàm lượng vitamin C, polyphenol tổng số và hoạt tính chống oxy hóa trong quá trình chín của quả ổi.

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... (13 ,11 mg/100 g) (Fu cs, 2 011) Hàm lượng acid chlorogenic tìm thấy chà (15,81mg/100 g), cyanidin-3-O-galacoside (13,5 mg/100 g) quercetin-3- glucoside (11, 1 mg / 100 g) lựu, hesperidin (12 ,11 ... 2010) 2.1.6 Sự biến đổi hàm lượng polyphenol khả kháng oxy hóa trình chín số loại Quá trình chín trình quan trọn phát triển Quá trình bao gồm thay đổi màu sắc, hương vị, cấu trúc yếu tố 23 khác ... xv Phụ lục Kết phân tích hoạt tính chống oxy hóa ổi trình chín xv Phụ lục 10 Đường kính trung bình ổi trình chín xvi Phụ lục 11 Phân tích phương sai tỷ trọng trung bình xvi...

46
2,832
12

Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng phát triển, ảnh hưởng của chất điều hòa sinh trưởng và biện pháp khoanh vỏ đến sự ra hoa, đậu quả và năng suất giống vải chín sớm bình khê tại uông bí

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... trồng, mã số 62.62.01.10 công trình nghiên cứu riêng Tôi xin cam đoan số liệu, kết trình bày Luận án trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị chưa công bố công trình nghiên c ứu Luận án có sử ... Khê 3.3.3 112 114 Ảnh hưởng biện pháp khoanh vỏ đến yếu tố cấu thành suất suất 117 3.4 Ảnh hưởng việc ứng dụng biện pháp kỹ thuật tổng hợp đến khả hoa, đậu suất vải chín sớm bình khê 119 KẾT LUẬN ... tác động đến số tiêu suất vải Bình Khê (Vụ 2010 - 2 011) 3.36 117 Ảnh hưởng biện pháp tác động đến khả hoa vải Bình Khê (Vụ 2010 - 2 011) 3.35 116 Ảnh hưởng biện pháp khoanh vỏ thời điểm khoanh...

216
766
2

Tài liệu Sử dụng hợp lý rau quả trong thực đơn của bé docx

Danh mục: Sức khỏe trẻ em

...

5
320
0