Tài liệu về " chế biến thực phẩm " 12 kết quả
Những nghề hái ra tiền (chế biến thực phẩm)
"Nhất nghệ tinh, nhất thân vinh, các bạn hãy đừng cảm tính rằng việc làm của ta quá đơn giản, quá nhỏ hẹp hoặc là loại nghề lượm bạc cắc vu vơ, mà hãy tiên liệu rằng ta chú tâm thực nghiệm nghề bằng con tim và đôi tay thánh thiện, thì chúng ta tới cùng. Người Trung Quốc có câu "Con người phản bội nghề chứ nghề nào bạc đãi ta...". Với quyển sách này, chúng tôi thực hiện hơi khác các loại sách dạy ...
- 264
- 663
- 3
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Năm 1804, một người Pháp tên là Nicolas Appert đã biết chế biến thực phẩm đựng trong bao bì thủy tinh sản xuất phục vụ trên tàu, du lịch.- 1809 báo chí đã viết về ông và tác phẩm “L’art de fixer les saisons” và đến năm 1810 đã được dịch qua nhiều thứ tiếng.- Năm 1810, một người Anh tên là Pertet Durand dùng hộp sắt đựng thực phẩm thay cho bao bì thủy tinh .- Đến năm 1825, việc sản xuất đồ hộp ...
- 127
- 1,452
- 6
Giáo trình bánh truyền thống việt nam
Việt Nam là nước nông nghiệp, nguồn nguyên liệu gạo, nếp, khoai củ rất dồi dào. Vì vậy, gạo là lương thực chính trong các bữa ăn gia đình. Ngoài ra gạo, nếp,khoai củ còn được chế biến thành các loại bột làm bánh như : Bột gạo , bột nếp , bột năng… Cùng với bàn tay khéo léo của người phụ nữ Việt Nam các loại bột này được kết hợp với một số nguyên liệu khác, đã trở thành các món bánh chưng , bánh ...
- 159
- 3,325
- 15
555 món ăn Việt Nam - Kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng part 1
Cuốn " 555 món ăn Việt Nam - Kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng " phục vụ cho các cán bộ kỹ thuật, kỹ sư chế biến, sinh viên ngành kinh doanh ăn uống, các nhà nội trợ và các bạn thích nấu ăn. Giới thiệu đặc điểm ăn uống Việt Nam khắp các miền trong cả nước, kỹ thuật chế biến các loại rau, củ, quả, thịt gia súc, thủy sản. giới thiệu 555 công thức nấu ăn đa dạng, từ các món chay, mặn hay dùng ...
- 55
- 1,967
- 10
555 món ăn việt nam - kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng part 2
Cuốn " 555 món ăn Việt Nam - Kỹ thuật chế biến và giá trị dinh dưỡng " phục vụ cho các cán bộ kỹ thuật, kỹ sư chế biến, sinh viên ngành kinh doanh ăn uống, các nhà nội trợ và các bạn thích nấu ăn. Giới thiệu đặc điểm ăn uống Việt Nam khắp các miền trong cả nước, kỹ thuật chế biến các loại rau, củ, quả, thịt gia súc, thủy sản. giới thiệu 555 công thức nấu ăn đa dạng, từ các món chay, mặn hay dùng ...
- 55
- 887
- 5
Bảo quản thực phẩm
Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấo bách. Nhưng chúng ta đều biết rằng muốn tăng năng suất ngoài đồng một vài phần trăm là rất khó khăn và phải đầu tư rất nhiều lao động,.Thời tiết nắng nóng, việc bảo quản thực phẩm càng phải được chú ý nhiều hơn để tránh vi khuẩn tấn ...
- 104
- 326
- 0
Công nghệ bảo quản nông sản thực phẩm
Mục đích yêu cầu và nguyên tắc của bảo quản nông sản. Mục đích: Giữ được số lượng và chất lượng của nông sản thực phẩm trong quá trình lưu giữ. Yêu cầu: Công tác bảo quản phải đạt được các yêu cầu chính : 1/ Chất lượng của nông sản thực phẩm ít bị suy giảm trong quá trình bảo quản. 2/ Số lượng nông sản không bị mất đi ngoài ý định. 3/ Tránh được sâu bệnh và các lây nhiễm có hại cho nông sản bảo ...
- 68
- 842
- 5
Công nghệ sau thu hoạch
Quá trình sản xuất ra lương thực, thực phẩm gồm 2 giai đoạn: trước thu hoạch sau thu hoạch (STH) Giai đoạn cận thu hoạch nằm trong các hoạt động trước thu hoạch nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm STH . 4. Một vài nét về công nghệ sau thu hoạch đối với ngành thu sản việt nam 5. Công nghệ sau thu hoạch đối với cà phê 6. Công nghệ sau thu hoạch đối với rau. 1.Tầm quan trọng ...
- 54
- 482
- 0
Giáo trình Chế biến thực phẩm đại cương
Thành phần hóa học của thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucid, lipid, acid hữu cơ, vitamin, khoáng chất, enzym và một số thành phần khác. Thành phần hóa học của thực phẩm không những ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà còn quyết định cả tính chất lý học, hóa học và sinh học của thực phẩm. . 6H2O -- -- - -- - -- - -& gt; C6H12O6 + 6CO2 Trong cơ thể người và động vật, nhờ nước mà các phản ứng thủy ...
- 169
- 790
- 12
Nhập môn công nghệ chế biến thực phẩm
Sữa là chất lỏng sinh lý tiết ra từ tuyến vú của động vật-nguồn thức ăn nuôi sống động vật non - Từ xưa:con người biết sử dụng sữa từ động vật nuôi để chế biến thành nhiều loại thực phẩm quý giá - Hiện nay, nguyên liệu sản xuất sữa chủ yếu là: sữa bò,dê và cừu - Nước ta sữa bò là nguyên liệu chủ yếu . loại thực phẩm khác nhau CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN SỮA LÀ MỘT LĨNH VƯC QUAN ...
- 143
- 2,226
- 3
Nghiên cứu cơ chế các phản ứng tạo màu trong quá trình sản xuất sản phẩm bánh mỳ
Nghiên cứu cơ chế các phản ứng tạo màu trong quá trình sản xuất sản phẩm bánh mỳ
- 19
- 733
- 0
chế biến mì ăn liền
chế biến mì ăn liền . Ando đến việc phát minh mì ăn liền - một phát minh mà nhiều người Nhật cho là 4 hàng đầu trong thế kỷ 20, sánh ngang với máy nghe nhạc mi ni Sony Walkman,. dư luận để xếp hạng các phát minh lớn nhất của Nhật trong thế kỷ 20. Kết quả của cuộc thăm dò đã đưa ra danh sách 10 phát minh. Đứng đầu danh sách nói
- 35
- 454
- 0