Tài liệu về " báo cáo chế biến thực phẩm " 10 kết quả
BÁO CÁO ẢNH HƯỞNG CỦA THANH TRÙNG NHIỆT VÀ CÔ ĐẶC ĐẾN THÀNH PHẦN CAROTENOID TRONG NƯỚC CAM BRAZILIAN VALENCIA
. Dung SVTH: MSSV Nguyễn Thị Hồng Ân 111 160 04 Trương Thị Hồng Ân 111 160 05 Võ Đình Khôi Nguyên 111 160 47 Hồ Thị Bích Trâm 111 160 73 Nguyễn Thị Như Ý 111 160 83 ẢNH HƯỞNG CỦA THANH TRÙNG NHIỆT VÀ. 10 J.J.T. Gama, C.M de Sylos / Food Chemistry 100 (2007) 168 6- 169 0 giây. Quá trình cô đặc được tiến hành cho đến khi nước cam đạt đến 66 o Brix ở 20 o C và sau đó được làm mát ở 10 o C....
BÁO CÁO BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Vật lý
1.Làm khô
2.Sử dụng nhiệt độ
3.Sử dụng bức xạ
4.Hút chân không
5.Dòng điện cao tần
6.Siêu âm
7.Lọc thanh trùng
8.Đóng gói bằng thay
đổi khí quyển
9.Áp lực thủy tĩnh cao
Hoá học
1.Chất tác động đến
sự phát triển của
vi sinh vật (SO2,CO2
nitrat, nitrit, acid sorbic,
acid benzoic, ethanol,
acid acetic…)
2.Chất chống oxy hóa
(acid ascorbic, acid
citric, acid limonic, acid
t...
Bài báo cáo môn chế biến thực phẩm
... NHÓM GVHD: Trần Quyết Thắng Môn: Công Nghệ Chế Biến TP nhiều với bạn Ngọc Anh (tranh luận sai qui tắc) BÀI BÁO CÁO NHÓM GVHD: Trần Quyết Thắng Môn: Công Nghệ Chế Biến TP BÀI 1: SẢN XUẤT TINH BỘT... nắng trực tiếp) BÀI BÁO CÁO NHÓM GVHD: Trần Quyết Thắng - Môn: Công Nghệ Chế Biến TP Thu 0,28kg tinh bột (sau phơi nắng) Sản phẩm nhận xét Sản phẩm Hiệu suất: Nhận xét: + Sản phẩm trắng, mịn... vào...
báo cáo thực tập tại nhà máy chế biến thực phẩm đồng nai d f
MỤC LỤCMỤC LỤCDANH MỤC HÌNH ẢNHDANH MỤC BẢNG BIỂULỜI MỞ ĐẦU1CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VÀ MỘT SỐ QUY ĐỊNH CHUNG21.1. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty DF21.1.1. Thông tin về công ty21.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển31.2. Đặc điểm hoạt động, sản xuất và sơ đồ tổ chức tại công ty DF61.2.1. Đặc điểm hoạt động sản xuất61.2.1.1. Sản phẩm chính của công ty DF61.2.1.2. Nguyên liệu đầu vào71.2....
Báo cáo bao bì thực phẩm
Trong thế kỉ 21, giao thương quốc tế đã trở thành một bộ phân không thể thiếu của nền kinh tế thế giới. Thế giới đang trở nên phẳng hơn một thế kỷ trước đó, nhờ đó cũng mở ra nhiều cơ hội và cả thách thức cho các quốc gia mong muốn hội nhập.
Trước tình hình đó, sự ra đời của các tập đoàn đa quốc gia đã phần nào tạo ra nhiều cơ hội cho các nước đang phát triển tiến lên một nền sản xuất cao hơn, đưa...
Báo cáo môn hóa thực phẩm
... nhiều loại hương vị khác Hương vị dứa Hương vị bơ sữa Hương vị dâu Thành phần thực phẩm Phụ gia thực phẩm Chất nhũ hóa (mono diglycerid axit béo) Este acid béo với propylene glycol Gôm xanthan... nước, chất nhũ hóa, chất điều vị, màu hương tổng hợp, phụ gia Bột mì Rây bột Phối trộn thành nhũ trương Nhào trộn thiết bị liên tục Ép đùn cắt Nướng Làm nguội Bao bì Đóng gói Sản phẩm Tạp ch...
báo cáo hóa học thực phẩm
...Hemoglobin Myoglobin Myoglobin protein có cấu trúc hóa học tương đối đơn giản, phân tử myoglobin gồm nhóm heme gắn với chuỗi protein Nguyên tử Fe heme... theo nhóm heme Chức Vận chuyển oxy đến mô Phản ứng Hb & oxygen: Sự gắn oxy – phản ứng oxy hóa Một Hb gắn phân tử O2 Sự gắn oxy đòi hỏi 0.01 giây Chịu ảnh hưởng số chất: 2,3-DPG (2,3Diphosphoglycerate)…
báo cáo các sản phẩm được chế biến từ gà
u của các nhà vạn vật học, gà có nguồn gốc từ một loài chim hoang dã ở Ấn Độ, được con người thuần hoá mấy ngàn năm qua. Là giống vật tuy nhỏ nhưng hình tượng gà, đặc biệt là gà trống, được sách, báo, tài liệu biên khảo viết nhiều, có vi ̣ trí trong nền văn hoá phương Đông và phương Tây. Ở Việt Nam, gà là biểu tượng của nền văn minh, nếp sin...
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SANDWICH BÁNH BÔNG LAN TẠI CÔNG TY BẢO NGỌC
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SANDWICH BÁNH BÔNG LAN TẠI CÔNG TY BẢO NGỌC BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NÔNG NGHIỆP NAM BỘ PHÂN HIỆU TP HỒ CHÍ MINH KHOA CHẾ BIẾN BẢO QU.TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SANDWICH BÁNH BÔNG LAN TẠI CÔNG TY BẢO NGỌC BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NÔNG NGHIỆP NAM BỘ PHÂN HIỆU TP HỒ CHÍ MINH KHOA CHẾ BIẾN BẢO QU......