... các loại khí độc (H2S, NH3, Cl2, NO, SO2)Phụ gia5. Chất bảo quản chống VSVNồng độ sulfite tự do cần thiết để ức chế sự phát triển của vi khuẩn ở pH 7Giống VSVNồng độ (µg/ml)Salmonella ... (%)6,5-8,52525100300,05>75250500,21500Acid citric (acid chua, bột chua)Tính chấtCó trong hầu hết các loại quả, đặc biệt quả citrus (acid chanh)Vị chua thanh, dễ chịu, nếu sử dụng nồng độ cao sẽ gây vị chátKhông ... trình sx:Phụ gia6. Chất bảo quản chống oxy hóaQui trình nấu siroHòa tanĐườngThủy phânNấu siroLàm nguộiSiro đườngNướcAcid citric, invertaseChất bào quản50oC30-40oBx50-60oBxLọcThanh...