Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 2 , 3 & 4 potx

... qu , c , hạt, vật liệu rời và bột (vật liệu rắn) * Dụng cụ thí nghiệm: - Cốc thuỷ tinh hay hộp kim loại đựng mẫu. - Máy nghiền hoặc cối nghiền, đũa thuỷ tinh Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ... trở để rút ra quá trình tiến hành thích hợp. Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 6 b. Xác định độ ẩm với nguyên liệu có độ ẩm lớn hơn 18%: Bột nhão, bột sệt, đường non, m , dầu thực vật v.v. Đối ... phải được cắt ngắn từ 2 - 3mm. Cho nguyên vật liệu vào đầy ổ đo (khoảng 2 - 3gam ), bật công tắc, máy đo làm việc sẽ chỉ trên thang đo độ dẫn điện của mẫu bằng "ohm" ;, từ giá trị này tra...

... 2. 3. Đối với nguyên liệu dạng lỏng – sánh : (Tinh dầu, dầu thực vật, rỉ đường ) Đối với tinh dầu và dầu thực vật, trước khi lấy mẫu phải xác định tính động nhất của lô hàng, đối chiếu ... nhau, cho vào 2 lọ thuỷ tinh màu kh , sạch, nút kín (lọ dùng nút nhám) và niêm phong. Một lọ dùng để phân tích đánh gi , còn lọ kia lưu lại để phân tích trọng tài khi có tranh chấp. 2. 4. Lấy ... chứa thì lấy từ 0 ,3 - 1% số đơn vị chứa. Sau đó trộn đều tất cả số mẫu ban đầu đã lấy được, để lấy ra mẫu trung bình khoảng 2 lít, và cũng cho vào bao bì đã chuẩn bị sẵn, để tiếp tục lấy mẫu...

... 6 0,7 3 8,0 3 9 6,9 8,7 7 5 8 ,3 3 9,1 9 96 ,2 1 0,1 9 4 9 ,3 4 4, 0 9 5,6 1 1,6 0 4 5,0 4 6,0 9 4, 8 1 2, 99 4 2, 0 4 8,0 9 3, 9 1 4 ,3 5 3 8,0 5 0,0 93 ,2 1 5,7 1 3 3, 0 5 2, 0 9 2, 3 1 7,0 1 29 ,5 5 4, 0 91 ,2 1 8 ,3 1 25 ,0 5 6,0 8 9,9 ... 1 9,6 1 21 ,5 5 8,0 8 8,8 20 ,9 1 1 8,5 6 0,0 8 7 ,4 22 ,1 9 1 5,5 6 2, 0 8 5,7 23 ,4 7 1 2, 7 6 4, 0 8 4, 0 24 ,7 6 1 0,5 6 6,0 8 2, 3 26 ,0 4 9,0 6 8,0 8 0,5 27 , 32 3, 0 7 8,0 7 8,7 28 ,5 8 2, 5 8 0,0 7 6,7 29 ,8 4 1,5 8 2, 0 7 4, 6 ... H 2 SO 4 (%) Độ ẩm tương đối ϕ (%) Nống độ dung dịch H 2 SO 4 (%) 100 0,0 0 7 2, 5 3 2, 0 9 9,5 1 ,3 7 7 0 ,4 3 3, 4 3 9 9,1 3, 0 3 6 8,0 3 4, 5 7 9 8,7 4, 4 9 6 5,5 3 5,7 1 98 ,2 5,0 6 6 3, 1 3 6,8 7 9 7,5 7 ,3 7...

... thời). Độ cứng vĩnh cửu = (20 - 2, 5n) x 2, 8 Trong đó: 20 - Số ml dung dịch hỗn hợp Váctơ - Frâyferơ 2, 5- Hệ số pha loãng (tức là 25 0/100 = 2, 5) n - Số ml HCl 0,1 N tiêu hao khi định phân. ... nhau, nếu chưa đủ điều kiện thì từ 2 - 3 sinh viên chung một nhóm thí nghiệm. - Thời gian chuẩn bị và thí nghiệm là 120 phút. W  X TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I 1. Kiểm nghiệm lương thực và thực ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 25 Dùng pipet hút lấy 100ml dịch lọc cho vào bình nón 25 0ml, thêm 03 giọt chỉ thị metylen da cam, rồi chuẩn độ bằng dung dịch HCl 0,1 N như trên...