ứng dụng tính toán tuyến kè biển x sn hi 96
công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
... giảm nhiệt độ đột ngột Đồ hộp sau trùng làm nguội xong phải để phòng giữ nhiệt ngày đêm để nhiệt độ hộp hạ xuống nhiệt độ phòng x p vào Cần ghi rõ loại đồ hộp, ngày sản xuất thời gian giữ nhiệt ... Quả xanh chuyển sang có màu đỏ sau ngày từ x lý, để chín tự nhiên phải 6-7 ngày Cần ý phản ứng CaC2 nước sinh acetylene phản ứng toả nhiệt, không x lý thời gian kéo dài dẫn đến tổn thương nhiệt ... sản xuất phải có nhiều phòng giữ nhiệt, phòng phải x p hết toàn sản phẩm sản xuất ngày, giữ cách phòng phải có vách ngăn Các phòng phải có phận phun nóng việc x p vòi phun phải đảm bảo cho nhiệt...
- 65
- 1,311
- 2
công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà
... Quả xanh chuyển sang có màu đỏ sau ngày từ x lý, để chín tự nhiên phải 6-7 ngày Cần ý phản ứng CaC2 nước sinh acetylene phản ứng toả nhiệt, không x lý thời gian kéo dài dẫn đến tổn thương nhiệt ... gân, tủy x ơng màu x m đục, chất mỡ dính Tủy chỗ chặt x ơng không óng ánh, nước canh đục - Bề mặt thịt khô ẩm, có nhiều nấm mốc niêm dịch - Trên bề mặt thịt lớp có màu x m xanh nhạt Mỡ tủy x ơng, ... tra giữ nhiệt 46 2.2.3.1 Ý nghĩa phƣơng pháp giữ nhiệt 46 2.2.3.2 Thời gian nhiệt độ giữ nhiệt 46 2.2.3.3 Thiết bị phƣơng pháp kiểm tra giữ nhiệt 47 2.2.4 X t định...
- 77
- 644
- 1
Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thịt gia cầm năng suất 30 tấn sản phẩm ngày
... dần x ơng, phân loại Rửa lại - để X p hộp 11047,282 162,360 27,060 10,824 27,060 27,060 5157,64 16459,295 10815,290 x x x x x x x 10598,984 x x x x x x x 10387,004 x x x x x x x 9971,524 x x x x ... miếngdầnxươngphân loại Rửa lại - để 958,58 953,80 Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp gia cầm x x x x x x x x x x 14755,154 x x x x x x 14460,049 x x x x x x X p hộp 14416,672 950,92 124,25 5,523 8,284 ... Trần Xuân Ngạch x Tổng (kg/ngày) Muối Hạt tiêu Mì Nước mỡ 124,25 5,523 8,284 248,51 17727,643 x x x x x x x x x x SVTH: Phan Thị Ánh Tuyết Đồ án tốt nghiệp 44 Rửa 15369,959 Chần x Chặt miếngdầnxươngphân...
- 131
- 1,626
- 5
nghiên cứu quy trình chế biến đồ hộp xíu mại tép thịt sốt cà chua
... trƣờng axit, kiềm Khi đƣợc tráng thiếc thép có bề mặt sáng bóng Tuy nhiên thiếc kim loại lƣỡng tính (giống Al) nên dễ tác dụng với axit, kiềm, ta cần tráng lớp vec-ni (nhựa nhiệt rắn) có tính trơ ... học Cần Thơ nhiệt Do đó, trùng loại đồ hộp có độ acid cao nhiệt độ thấp nhiệt độ trùng loại đồ hộp chua Nhiệt độ trùng khoảng 80 – 100oC Khi x c định nhiệt độ trùng, nhiệt độ phải nhiêt độ khối ... Nhiệt độ tiệt trùng cao cấu trúc viên x u mại giảm, tƣơng ứng với độ cứng nhỏ Sự thay đổi độ cứng viên x u mại hai chế độ nhiệt độ khác biệt có ý nghĩa Thời gian giữ nhiệt tăng làm giảm độ cứng...
- 64
- 721
- 0
Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp bao tử cá tra dồn thịt sốt khóm
... thiết bị trùng không qui tắc, lượng không khí lại nhiều thiết bị trùng, làm nhiệt kế áp kế không tương ứng với Khi x p hộp vào giỏ x p giỏ thiết bị trùng không qui tắc, làm cản trở truyền nhiệt ... vi sinh vật nhiệt độ T = T, +T2 SVTH: Vũ Hoàng Minh Luận văn tôt nghiệp 2012 CBHD: Ths.Vương Thanh Tùng Tuy nhiên, thực tế T < T, + T Vì muốn x c định x c thời gian trùng T cần xem x t kĩ yếu tố ... lysine, histidine arginine thấp 2.4 X lý nhiệt chế biến 2.4.1 Mục đích x lý nhiệt Làm chín thực phẩm, cải thiện giá trị cảm quan, dinh dưỡng vi sinh, phá hủy cấu trúc tế bào, biến tính protein,...
- 51
- 497
- 1
Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền.
... (Shahidi cs., 1999) Hình Công th c c u t o c a chitin Chitosan d n xu t deaxetyl hoá c a chitin, ñó nhóm (–NH2) thay th nhóm (-COCH3) v trí C(2) Chitosan ñư c c u t o t m t x ch d n xu t c a chitin, ... ph m 2.3.2 Tính ch t c a chitosan Hình V c a loài giáp x c Chitosan s n ph m bi n tính c a chitin, m t ch t r n, x p, nh , hình v y, có th xay nh theo nhi u kích c khác Dung d ch chitosan có ... ph 2.3 CHITIN VÀ CHITOSAN Chitin m t polysaccharide, ngu n g c t nhiên, có t v c a loài giáp x c (cua, tôm,…), màng t bào n m thu c h Zygomycetes m t vài lo i t o Có r t nhi u thiên nhiên, ñ...
- 64
- 828
- 5
Đề tài "Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ hộp cá Đỏ Củ chiên sốt cà chua"
... tầng, tia x áp suất thủy tĩnh Thanh trùng thường dùng tác dụng nhiệt sử dụng nhiệt khơng gây tác dụng phụ có hại đến thực phẩm Thanh trùng nhiệt dễ kiểm sốt thơng số, trang bị máy móc thiết bị ... đầu ứng dụng kiến thức lý thuyết học vào thực tế sản xuất mặt hàng thủy sản Tơi khoa Chế Biến-Trường Đại Học Thủy Sản giao cho thực đề tài “Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ hộp cá Đỏ Củ chiên ... ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ ĐỎ CỦ CHIÊN SỐT CÀ CHUA .36 VI BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 41 VII SƠ BỘ TÍNH CHI PHÍ SẢN XUẤT SẢN PHẨM 42 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT...
- 55
- 874
- 9
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM
... Các axit béo thường gặp axit stearic, axit palmitic, axit oleic Axit stearic palmitic axit béo no axit oleic axit béo không no có nối đôi Lượng axit stearic chất béo cao chất béo cứng, nhiều axit ... tráng thiếc để ngăn ngừa sắt tây bị oxy hoá tác dụng với thực phẩm lớp tráng thiếc sắt phải đặn, chất lượng lớp thiếc phải tốt Nếu độ tinh khiết lớp thiếc cao mặt thiếc sáng trắng, lớp thiếc có ... nghiệm - Sơ tính chi phí sản xuất sản phẩm phòng thí nghiệm Kết cấu khóa luận: - Chương Tìm hi u lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp Tổng quan nguyên vật liệu sản xuất...
- 64
- 1,850
- 7
nghiên cứu ứng dụng carrageenan trong sản xuất đồ hộp thịt xay
... làm tăng độ đặc kẹo, ứng dụng nhiều sản xuất mứt đơng, mứt dẻo,… Trong bảo quản đóng hộp sản phẩm thịt: thịt gà, thịt vịt, thịt chà bơng, x c x ch sản phẩm thịt khác Ngồi ứng dụng lĩnh vực khác ... kỉ carrageenan sử dụng nhiều giới để ứng dụng vào nhiều lĩnh vực khác Hi n nay, giới có số cơng ty sản xuất carrageenan lớn cung cấp 80% cho thị trường là: - Các cơng ty sản xuất polymer sinh ... Phương pháp x lý số liệu - X lý số liệu nghiên cứu theo phương pháp thống kê tốn học, kết lấy trung bình cộng lần thí nghiệm - X lý số liệu nghiên cứu phần mềm Microsoft Excel 2003 để x c lập...
- 84
- 1,184
- 1
Báo cáo tiểu luận: Đồ hộp thịt xay pps
... đồ hộp thịt xay Cách sử dụng sản phẩm đồ hộp thịt xay Có thể ăn kèm với cơm Dùng thịt xay để x o rau: x o chung với bắp cải, cải thảo…hay dùng để chế biến nui x o… Dùng thịt xay nấu canh ... tiêu chuẩn nước sản xuất thực phẩm Tác dụng: - Hạ nhiệt độ khối thịt xuống 10 oC - Giữ cấu trúc dai, khối nguyên liệu Chương 2: Công thức đồ hộp thịt xay Tỉ lệ muối ướp vào thịt xay (theo phần trăm ... nitrit Nhiệt độ Thời gian Kích thước xay – 60C – ngày Xay nhỏ - Thịt đùi - Thịt thăn - 3mm - Thịt thăn < 9mm Trộn Thanh trùng < 100C 1210C ≈ 11 phút 90 phút Chương 4: Thiết bị dùng sản xuất Maý...
- 22
- 454
- 0
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm đồ hộp thịt đà điểu sốt nước dừa
... hóa học nguyên liệu - Nghiên cứu quy trình công nghệ, x c định thông số kỹ thuật cho quy trình sản xuất - Kiểm tra hi u chỉnh chế độ trùng cho sản phẩm nhiệt độ chọn - Tính toán sơ giá thành sản ... cầu Mỗi loại đồ hộp đưa vào sản xuất nghiên cứu sử dụng chế độ trùng thích hợp, điều kiện vệ sinh sản xuất kém, mức độ nhiễm trùng sản xuất chế biến dây chuyền sản xuất cao không thay đổi chế độ ... Quốc), Châu Phi, Châu Úc có nhiều trang trại sản xuất đà điểu giống cho nhiều nước Hi n giới nhu cầu thịt đà điểu lớn Người ta ước tính hàng năm giới tiêu thụ 250 triệu thịt đà điểu loại Hi n phần...
- 98
- 813
- 1
Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang và đồ hộp cari bò
... s n xu t Trong s n xu t h p, tựy theo m c nghi n nh c a nguyờn li u m chỳng ta cú th chia ra: Nghi n nh , nghi n m n Nghi n nh l nghi n n kớch th c t i thi u 1,00 mm, th n g g p cỏc mỏy nghi ... thay i xut hin mụ di tỏc dng ca enzim, vi sinh vt, oxy khụng khớ v cỏc yu t khỏc Nng sut tht ca gia sỳc c x c nh bng lng sng, lng git m v hiu sut tht Khi lng sng l lng vt lý ca ng vt dng sng (kg) ... hộp có axit cao, đại lợng bền nhiệt z = 8,8 Hi u trùng thực tế LzT tổng hi u trùng nhiệt độ khác thời gian trùng Hi u trùng nhiệt độ khác đợc x c định dựa nhiệt độ ghi điểm đun nóng chậm đồ hộp...
- 98
- 490
- 1
BÀI BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỊT KHO TÀU
... trắng trứng gồm ba lớp: lớp chiếm 23%, lớp chiếm 57% lớp chiếm 7% Tỷ lệ thay đổi phụ thuộc giống, tỷ lệ đẻ trứng, kích thước trứng, thời gian bảo quản,…lớp dày đặc Khi trứng vỡ mặt phẳng chhi1nh ... đổi axit amin mạch bên làm ngưng tụ protein với phân tử chất khác Các biến đổi phụ thuộc vào cường độ thời gian x lý nhiệt Phản ứng biến tính protein phản ứng thường x y trước nhiệt độ thấp Khi ... nhiệt nhỏ vừa đủ trì nhiệt độ cho thiết bị khoảng thời gian gọi thời gian giữ nhiệt Sau kết thúc gia nhiệt, đồ hộp chưa thể lấy khỏi thiết bị mà phải làm nguội bớt để nhiệt độ thiết bị giảm xuống...
- 73
- 2,140
- 5
Khảo sát sản phẩm đồ hộp: Sản phẩm CÁ NỤC SỐT CÀ – BA CÔ GÁI
... thiết bị trùng không qui tắc, lượng không khí lại nhiều thiết bị trùng, làm nhiệt kế áp kế không tương ứng với Khi x p hộp vào giỏ x p giỏ thiết bị trùng không qui tắc, làm cản trở truyền nhiệt ... Theo độ cứng bao bì: Là loại bao bì cứng - Theo nguyên liệu chế tạo Bao bì kim loại - Dựa vào tính chất thương phẩm: Bao bì có tính chất thương phẩm Phân biệt nhãn hi u thương hi u Nhãn hi u: Cá ... dẫn sử dụng bảo quản Hướng dẫn sử dụng: Khui dùng chế biến Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ bình thường g) Hạn sử dụng Ngày sản xuất: in trến đáy hôp Hạn dụng: năm kể từ ngày sản xuất...
- 19
- 5,445
- 16
Tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp thực phẩm cá nục sốt cà
... 1.2.2 Dầu tinh luyện Tính chất hoá lý dầu đâu nành phụ thuộc chủ yếu vào tính chất axit béo thành phần Dầu chứa nhiều axit béo không no bền tác dụng oxigen bảo quản bền tác dụng nhiệt độ chế biến ... loại sản phẩm Thiết bị x lý nhiệt phải trang bị đầy đủ dụng cụ đo nhiệt độ, áp suất thời gian, đảm bảo sản phẩm x lý nhiệt theo yêu cầu Làm nguội sản phẩm Sản phẩm sau x lý nhiệt phải làm ... qui định riêng đây: X lý nhiệt Khu vực x lý nhiệt phải bố trí vị trí thích hợp, đảm bảo thông thoáng, dễ thoát nhiệt, thoát ẩm Quá trình x lý nhiệt phải tiến hành nhiệt độ, áp suất thời...
- 55
- 2,173
- 4
tiểu luận công nghệ thực phẩm Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp Bò sốt vang và đồ hộp Cari bò
... xuất Trong sản xuất đồ hộp, tùy theo mức độ nghiền nhỏ nguyên liệu mà chia ra: Nghiền nhỏ, nghiền mịn Nghiền nhỏ nghiền đến kích thước tối thiểu 1,00 mm, thường gặp máy nghiền rau quả, máy xay ... kháng nhiệt vi sinh vậ thực nghiệm tìm đại lượng đặc trưng sức kháng nhiệt vi sinh vật D nhZ + Nghiên cứu truyền nhiệt 46 + X c định chế độ trùng: Từ nghiên cứu khả tiêu diệt vi sinh vật nguy hi m ... trị hi u trùng 47 + So sánh đồ thị kết luận chế độ trùng Cơ sở phương pháp nhân L nhiệt độ với t khoảng thời gian tác dụng nhiệt ta có hi u thành trùng ại đ m nhiệt ộ Tổng hi u trùng tất nhiệt...
- 144
- 516
- 0
Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam.DOC
... Các axit béo thường gặp axit stearic, axit palmitic, axit oleic Axit stearic palmitic axit béo no axit oleic axit béo không no có nối đôi Lượng axit stearic chất béo cao chất béo cứng, nhiều axit ... hợp cho qui trình sản xuất - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo x t nước cam - Đánh giá chất lượng sản phẩm thí nghiệm - Sơ tính chi phí sản xuất sản phẩm phòng thí nghiệm Kết cấu khóa ... tráng thiếc để ngăn ngừa sắt tây bị oxy hoá tác dụng với thực phẩm lớp tráng thiếc sắt phải đặn, chất lượng lớp thiếc phải tốt Nếu độ tinh khiết lớp thiếc cao mặt thiếc sáng trắng, lớp thiếc có...
- 63
- 935
- 1
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP THỰC PHẨM CÁ NỤC SỐT CÀ
... 1.2.2 Dầu tinh luyện Tính chất hoá lý dầu đâu nành phụ thuộc chủ yếu vào tính chất axit béo thành phần Dầu chứa nhiều axit béo không no bền tác dụng oxigen bảo quản bền tác dụng nhiệt độ chế biến ... loại sản phẩm Thiết bị x lý nhiệt phải trang bị đầy đủ dụng cụ đo nhiệt độ, áp suất thời gian, đảm bảo sản phẩm x lý nhiệt theo yêu cầu Làm nguội sản phẩm 47 Sản phẩm sau x lý nhiệt phải làm ... qui định riêng đây: X lý nhiệt Khu vực x lý nhiệt phải bố trí vị trí thích hợp, đảm bảo thông thoáng, dễ thoát nhiệt, thoát ẩm Quá trình x lý nhiệt phải tiến hành nhiệt độ, áp suất thời...
- 51
- 2,585
- 6
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25