đáp án môn cơ lý thuyết
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (1)
... suất ăn là: 90.300.000đ/3.000 = 30.100, đ0,5• Giá bánbình quân 1 suất ăn với tỷ lệ lãi gộp 65%Áp dụng công thức:Giá bán = Giá bán = Giá bán 1 suất ăn= 86.000,đ0,5Cộng I 7,0II. Phần tự chọn, ... các chi phí:• Chi phí cố định: - Chi phí khấu hao tài sản cố định: 10.000.000,đ- Chi phí quản lý: 7.000.000, đ- Chi phí quảng cáo: 3.000.000, đChi phí cố định = 10.000.000 + 7.000.000 + 3.000.000 ... phí biến đổi = 55.000.000 + 15.000.000 + 300.000 = 70.300.000,đ0,5Với chi phí như trên, trong tháng nhà hàng phục vụ 3.000 suất ăn, chi phí bình quân 1 suất ăn là:• Tổng chi phí: 20.000.000...
- 3
- 418
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (2)
... VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 021/3Câu ... trầy xước, không khô- Mùi đặc trưng.• Cá cắt lát- Mặt cắt láng mịn- Thịt khó róc khỏi xương- Máu đỏ tươi- Thịt cá chắc màu sáng- Mùi đặc trưng0,50,5đb. Các kiểu cắt cá- Fillet : Phần ... thường xuyên trước và sau khi xử lý thực phẩm sẽ giúp ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn.- Làm sạch kỹ quầy, kệ khu vực chuẩn bị hay khu vực phục vụ thức ăn để tránh lây nhiễm chéo1,0Câu 3 a....
- 3
- 228
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (3)
... 105.000.000 : 2.000 = 52.500,đ0,5• Xác định giá bán bình quân 1 suất ăn với tỷ lệ lãi gộp 70%Áp dụng công thức:Giá bán = Giá bán = • Giá bán 1 suất ăn = 175.000,đ0,5Cộng I 7,0II. Phần ... loại và tính toán các chi phí theo đề bài thành chi phí cố định và chi phí biến đổi:• Chi phí cố định bao gồm: - Tổng chi phí khấu hao trong tháng là 15.000.000.- Chi phí quản lý: 8.000.000 ... thường xuyên trước và sau khi xử lý thực phẩm sẽ giúp ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn.- Làm sạch kỹ quầy, kệ khu vực chuẩn bị hay khu vực phục vụ thức ăn để tránh lây nhiễm chéo1,0Câu 3 3.1....
- 4
- 297
- 1
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (4)
... VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 041/3 ... bột đường, vitamin và khoáng.- Các nhóm thực phẩm trên cần đa dạng về chủng loại và số lượng0,5• Điều độ theo yêu cầu dinh dưỡng- Cần nắm vững nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể và giá trị các loại ... năng lượng ăn vào và năng lượng tiêu hao.- Năng lượng tiêu hao của mỗi cơ thể phụ thuộc vào độ tuổi, giới tính, trọng lượng cơ thể, cường độ lao động.- Đối với người trưởng thành cần tính trọng...
- 3
- 488
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (5)
... ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 051/3 ... 3,0Tổng cộng (I+II) 10 , ngày tháng năm 2012DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI3/3CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG ... việc chủ động, sáng tạo- Phát triển kỹ năng và kiến thức1,0• Mục tiêu của người lao động:- Thu nhập cao và công bằng- Thu nhập cao và công bằng- Được đối xử công bằng và nhất quán- Được tham...
- 3
- 255
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (6)
... VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 061/3 ... học đóng gói lẻ không có nhãn, bán ở chợ hoặc những cơ sở không đăng kí khi chế biến0.75• Nguyên nhân từ dụng cụ dùng chế biến- Dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men, nhựa tái sinh…bị nhiễm ... nhiểm, tiêu chảy, đau bụng, nôn, sốt, ho, nhiễm trùng ngoài da- Nấu thực phẩm chưa chín hay bày bán, phục vụ ở nhiệt độ thường, không che đậy thức ăn để bụi bẩn, các loại côn trùng, gậm nhấm,...
- 3
- 442
- 2
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (7)
... VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 071/3Câu ... loại bỏ những thực phẩm không đạt tiêu chuẩn.- Nơi sơ chế: Phải có khu vực riêng, đủ ánh sáng, thông thoáng, cấp thoát nước đầy đủ, phân chia riêng rẽ các khu sơ chế động vật, thực vật…0,51.2. ... con vật- Với các loại động vật lớn như trâu, bò, dê, heo … làm chết con vật bằng cách làm choáng rồi cắt tiết, lấy hết máu con vật ra ngoài để thịt không bị thay đổi màu sau giết mổ.- Với...
- 3
- 194
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (9)
... chi phí gián tiếp trong giá thành của sản phẩm.- Sự an toàn và sạch sẽ. Sự an toàn và sạch sẽ trong khi sử dụng.- Dáng vẻ, mẫu mã phù hợp với không khí của khách sạn nhà hàng. Kiểu dáng phải ... con người tạo nên như sử dụng hóa chất, chất phụ gia, thuốc bảo vệ thực vật …- Do yếu tố vật lý. Do các dị vật (tóc, miểng vỡ, tăm …) lẫn vào thực phẩm, hoặc do thực phẩm nhiễm chất phóng ... ngoài các tiêu chuẩn trên cần quan tâm đến: - Chọn ngày sản xuất gần nhất, tốt nhất là trong 1 tháng- Thực phẩm không bị đóng đá, dính nhau1.5Câu 2 Ngộ độc thực phẩm là gì? Lây nhiễm chéo là...
- 3
- 137
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (10)
... chế độ dinh dưỡng hợp lý. 2,0• Cân đối phần năng lượng ăn vào và năng lượng tiêu hao- Năng lượng tiêu hao của mỗi cơ thể phụ thuộc vào độ tuổi, giới tính, trọng lượng cơ thể, cường độ lao động.- ... chất lượng món ăn- Tổng hợp số thức ăn bán ra0.50.50.50.5Cộng I7,0II. Phần tự chọn, do trường biên soạnCộng II 3,0Tổng cộng (I+II) 10 , ngày tháng năm 2012DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP ... nhà hàng thực đơn có những vai trò:- Vai trò quảng cáo / Vai trò giám sát / Vai trò trong hạch toán- Vai trò trong chuẩn bị nguyên liệu thực phẩm, công cụ dụng cụ, nhân lực0,5• Những nguyên...
- 4
- 256
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (11)
... ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 111/3 ... 3,0Tổng cộng (I+II) 10 , ngày tháng năm 2012DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI3/3CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG ... lại thu nhập- Phục vụ khách du lịch• Đối với cơ sở kinh doanh:- Tăng hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp- Sản xuất, chế biến sản phẩm ăn uống, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng- Bảo...
- 3
- 268
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (12)
... VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi ĐAKTCBMA – LT...
- 5
- 232
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (13)
... không khô. 1,0• Cá cắt lát- Mặt cắt láng mịn / Thịt khó róc khỏi xương- Máu đỏ tươi / Thịt cá chắc màu sáng- Mùi đặc trưng1,0Câu 2 Nêu biện phápxử lý khi có trường hợp bị ngộ độc thực phẩm? ... hôi, khát nước, mệt mỏi, lưỡi bẩn, tiểu ít…- Thông báo cho cơ quan có trách nhiệm- Xử lý cấp cứu ban đầu (có thể nêu 1 vài cách sử lý, lấy điểm cộng)- Nếu không đỡ cần đưa người bệnh đến ngay ... tra chất lượng món ăn- Tổng hợp số thức ăn bán ra0,5Cộng I7,0II. Phần tự chọn, do trường biên soạnCộng II 3,0Tổng cộng (I+II) 10 , ngày tháng năm 2012DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU...
- 4
- 119
- 0
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (14)
... ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 141/3 ... 3,0Tổng cộng (I+II) 10 , ngày tháng năm 2012DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI3/3CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG ... hao hụt trong và ngoài định mức.- Giảm chi phí nhân công trực tiếp.- Giảm số lượng lao động gián tiếp.- Tăng cường hiệu quả sử dụng tài sản cố định bằng cách áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ...
- 3
- 133
- 2
đáp án đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi lý thuyết chuyên môn nghề mã đề thi ktcbma - lt (15)
... VIỆT NAMĐộc lập – Tự do – Hạnh phúcĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012)NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂNMÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀMã đề thi : ĐA KTCBMA – LT 151/3 ... tra chất lượng món ăn- Tổng hợp số thức ăn bán ra0,5Cộng I 7,0II. Phần tự chọn, do trường biên soạnCộng II 3,0Tổng cộng (I+II) 10 , ngày tháng năm 2012DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU ... Bốn chức năng của quản trị:1. Hoạch định:- Xác định mục tiêu- Lựa chọn phương án tốt nhất để đạt mục tiêu đề ra0,252. Tổ chức:- Phân bổ và sắp xếp các nguồn lực: nhân lực,...
- 3
- 155
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008