nguyên lý của quá trình rửa

Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf

... Javel Nguyên lý trình rửa Quá trình rửa nhằm đảm bảo giai đoạn: * Ngâm cho bở cáu bẩn * xối nước cho hết bẩn Thời gian rửa phụ thuộc vào giai đoạn đầu tức phụ thuộc vào tính chất hóa lý chất ... chọn trình xử lý thích hợp hợp I CHẦN, HẤP, ĐUN NÓNG NGUYÊN LIỆU Khái quát - Trong trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu chế biến sơ học, trước cho vào bao bì xử lý nhiệt Người ta nhúng nguyên ... cho nguyên liệu chuyển liên tục từ chỗ vào đến chỗ Máy dùng để rửa loại nguyên liệu tròìn cứng loại hạt, dùng làm nguội nguyên liệu sau xử lý nhiệt - Máy rửa thủy lực Dùng nhà máy đồ hộp để rửa...

127
1,935
16

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Javel Nguyên lý trình rửa Quá trình rửa nhằm đảm bảo giai đoạn: * Ngâm cho bở cáu bẩn * xối nước cho hết bẩn Thời gian rửa phụ thuộc vào giai đoạn đầu tức phụ thuộc vào tính chất hóa lý chất ... chọn trình xử lý thích hợp hợp I CHẦN, HẤP, ĐUN NÓNG NGUYÊN LIỆU Khái quát - Trong trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu chế biến sơ học, trước cho vào bao bì xử lý nhiệt Người ta nhúng nguyên ... cho nguyên liệu chuyển liên tục từ chỗ vào đến chỗ Máy dùng để rửa loại nguyên liệu tròìn cứng loại hạt, dùng làm nguội nguyên liệu sau xử lý nhiệt - Máy rửa thủy lực Dùng nhà máy đồ hộp để rửa...

127
1,493
6

Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng

Danh mục: Sinh học

... khoảng 3-5, xử lý bề mặt có hiệu trái Tuy nhiên xử lý rau acid sau phải rửa lại nước Việc sử dụng acid hữu dạng rửa phun acid lactic có hiệu khử trùng thịt bò, cừu heo, gia cầm Ứng dụng rửa acid hữu ... Quy trình chế biến táo giảm thiểu Táo Rửa sơ Gọt vỏ, cắt miếng Rửa Làm khô Bao gói Bảo quản lạnh Thuyết minh qui trình - Táo: mua từ vườn siêu thị, đạt độ chín kích thước tương đối đồng - Rửa ... lượng sau thời gian tồn trữ Nguyên lý phương pháp MAP tạo hệ thống tồn trữ hệ thống động Ban đầu hàm lượng O2 bao bì giảm dần hàm lượng CO2 tăng dần trình hô hấp Quá trình diễn đến điều kiện cân...

72
1,249
12

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình lạnh đông đến chất lượng thịt gia cầm xuất khẩu

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... ñ n trình bi n ñ i sinh lý, sinh hoá, b i h u h t ch c s ng c a th trình trao ñ i ch t tiêu hoá, ti t, hô h p ñ u có s tham gia tr c ti p c a nư c ph thu c vào hàm lư ng c a Khi thi u nư c trình ... Kích thư c c a khuôn tuỳ theo nhà ch t o máy quy ñ nh Nguyên lý làm vi c c a máy l nh ñông ti p xúc bi u di n hình 2.10 Hình 2.10 Nguyên lý làm vi c c a thi t b l nh ñông ti p xúc (ngu n: Ph ... nghi p 2.4 Cơ s khoa h c l nh ñông th c ph m 2.4.1 Các nguyên nhân gây hư h ng th c ph m Có nhi u nguyên nhân gây hư h ng th c ph m, ñó có ba nguyên nhân ñó là: - Do vi sinh v t t bên ngoài; - Do...

92
605
0

nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình xông sinh đến chất lượng dược liệu ngưu tất

Danh mục: Y khoa - Dược

... liu(1998)-Bi ging dc liu I - Trng i hc Y dc thnh ph H Chớ Minh, trang 157 - 159 [3] b mụn Dc lý- Thc Dc lý- Trng i hc Dc H Ni [4] b Y t(2002)-Dc in Vit Nam III - NXB Y hc, tr.431 [5] Bộ môn bào chế(2000)-Trng ... cõn, mnh gõn ct, b can thn dựng cho cỏc bnh au xng khp, au xng sng, c bit i vi khp ca chõn; sinh lý yu, tiu khụng t ch c, lm gim bc túc - Ch huyt: thng dựng cỏc trng hp ho c bc lờn gõy nụn mỏu, ... polysaccharide, emodin, physcion[ 15] acid oleanolic 34 - Ecdysteron - Inokosteron 1.3- Tỏc dng dc lý Lm gim sc co búp ca tim ếch [8 ] Gión mch h huyt ỏp, c ch nh tim ếch cụ lp [2] Tng co búp t cung...

19
398
0

nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình xông sinh đến chất lượng dược liệu ngưu tất

Danh mục: Y khoa - Dược

... dạng thuốc bột hay thuốc viên Phần II:Thực nghiệm kết 1- Nguyên liệu, phương tiện phương pháp nghiên cứu 1.1- Nguyên liệu, phương tiện • Nguyên liệu - Rễ ngưu tất tươi thu hoạch trung tâm nghiên ... tất thái dùng sống Ngưu tất rửa sạch, làm mềm, thái phiến vát dày 1-3mm (nếu rễ to); cắt đoạn 3-5mm (nếu rễ nhỏ), phơi sấy khô để dùng [10] - Ngưu tất cám Ngưu tất rửa sạch, thái phiến, để nước ... Thúc đẩy trình tổng hợp protein[9] • Kích thích miễn dịch [16] • Chống ung thư [17, 18] 1.4- Sơ chế bào chế • Sơ chế: Dược liệu sau thu hoạch chặt bỏ phần thân, rũ đất, phơi nắng 1-2 ngày, rửa nước,...

36
855
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang

Danh mục: Kỹ thuật

... trọng lực, lực quán tính 26 Khi giải toán dòng chuyển động vật liệu rời, cần áp dụng nguyên lý học, vật lý học: + Nguyên lý bảo toàn khối lượng (hay bảo toàn liên tục); + Nguyên lý bảo toàn động ... toàn liên tục); + Nguyên lý bảo toàn động lượng moment động lượng (nguyên lý học); + Nguyên lý bảo toàn lượng (nguyên lý vật lý học) Những yếu tố nhà khoa học nghiên cứu nhiên rời rạc thiếu tính ... trộn Tốc độ chuyển động nguyên liệu thiết bị khuấy - trộn phụ thuộc vào tốc độ chuyển động của cấu khuấy Thường sử dụng chuẩn số Reynold đặc trưng cho trình chuyển động nguyên liệu buồng trộn...

143
958
33

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang

Danh mục: Kỹ thuật

... ng l ên 26 Khi gi ài toán v + Nguyên lý b òng chuy ên lý àn kh àb àn liên t + Nguyên lý b ên lý c c + Nguyên lý b ên lý c Nh nhà khoa h thi ên c nhiên r c c phù h trình tr + Công su (công su chuy ... ài toán v òng chuy ên lý 50 - Nguyên lý b àn kh - Nguyên lý b àn - Nguyên lý b V (x,y,z, t) - kh êng; p (x,y,z, t) - áp su (x,y,z,t) - nhi v (x,y,z,t) - v áp su + Nguyên lý b nh hàm theo x p/ ... qua t ch òng quay n; hay x3 = n (vòng/phút); òng v h ì th = q (kg); - Th S ; D Quá trình tr Y N: Y K: m th êng Quá trình tr YN: YK: m th êng = ; D g 10 Fr = x1 = S; x2 = ; x3 = n; x4 = q (Do th...

104
512
0

Tóm tắt luận án nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang

Danh mục: Tiến sĩ

... lực quán tính Khi giải toán dòng chuyển động vật liệu rời, cần áp dụng nguyên lý học, vật lý học - Nguyên lý bảo toàn khối lượng; - Nguyên lý bảo toàn động lượng moment động lượng; - Nguyên lý ... ăn chăn nuôi (Bảng 2.1), tính chuẩn số đồng dạng xây dựng phương trình chuẩn số mô tả đầy đủ trình vật lý xảy trình trộn (phương trình 2.1), đồng thời đề xuất chuẩn số làm thông số “vào” thực nghiệm ... chƣơng Nguyên liệu thức ăn chăn nuôi đa dạng Tùy loại nguyên liệu, khối lượng riêng đơn vị thể tích loại vật liệu khác nhau, hệ số ma sát khác Đây tính chất nguyên liệu ảnh hưởng đến trình trộn;...

24
387
1

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và chi phí năng lượng riêng của máy băm rơm năng suất 100 150 kgh

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... ăn chăn nuôi x lý hoá h c, lý hoá k t h p x lý vi sinh Trong ñó ch y u công ngh x lý hoá h c x lý vi sinh - Công ngh x lý hoá h c: Ch y u phương pháp Sodium Hydroxit Amoniac, x lý b ng acid vv ... T THÁI VÀ CƠ TÍNH C A RƠM C 3.1 CƠ S LÝ THUY T C A QUÁ TRÌNH C T THÁI 3.1.1 Cơ s v t lý c a trình c t thái iii 33 KHÔ 34 34 34 3.1.2 Các y u t nh hư ng ñ n trình c t thái b ng lư i dao 3.1.3 ði ... s li u v i nh ng s li u nghi ng 33 CHƯƠNG LÝ THUY T C T THÁI VÀ CƠ TÍNH C A RƠM C 3.1 CƠ S KHÔ LÝ THUY T QUÁ TRÌNH C T THÁI 3.1.1 Cơ s v t lý c a trình c t thái [15],[16] B ph n làm vi c c a...

86
880
0

nghiên cứu ảnh hưởng của tinh bột biến tính đến chất lượng sản phẩm mô phỏng tôm sản xuất từ surimi cá hố trong bảo quản đông

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... kiện thuận lợi rửa  Rửa thịt cá Thịt cá sau nghiền thô xong tiến hành rửa lần liên tiếp Khuấy đảo liên tục trình rửa, dùng vải để lọc thịt cá để ép tách nước sau rửa  Rửa lần 1: Rửa dung dịch ... Chu kỳ rửa tăng trình chiết xảy tăng tới điểm giới hạn lượng protein hoà tan không chiết thêm nữa, tuỳ loại nguyên liệu, tỷ lệ nước rửa nguyên liệu mà chọn chu kỳ rửa phù hợp Nhiệt độ nước rửa trì ... Lựa chọn quy trình sản xuất mô tôm từ Surimi cá Hố Sơ đồ quy trình Cá Hố Rửa vòi nước chảy Xử lý tách lấy phần thịt Nghiền thô Tỷ lệ thịt Rửa dung dịch cồn 15,5o cá/nước rửa =1:6 τ=10 Rửa nước muối...

75
982
0

ảnh hưởng của phương pháp bảo quản đến chất lượng sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) giả cá ngừ

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... pháp thí nghiệm Quy trình sản xuất sản phẩm cá tra giả cá ngừ dựa nghiên cứu Bùi Văn Sẻn (2013) thể Hình Ngâm rượu (15 phút) Xử lý sơ - Rửa Cá tra Fillet – Rửa Xử lý sơ - Rửa Cá ngừ Phối trộn ... 50% : Cá ngừ 50% vào trộn vào thành hỗn hợp nguyên liệu đem chế biến Sau trộn xong tiến hành cân khối lượng nguyên liệu vừa trộn để trọng lượng 50 g nguyên liệu đem chế biến Cho tất gia vị chuẩn ... ngừ cá tra, nhai Phƣơng pháp xử lý số liệu Các giá trị trung bình độ lệch chuẩn tính phần mềm Microsoft Excel Xử lý thống kê Anova với mức ý nghĩa P

13
440
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện cô đặc đến chất lượng sản phẩm carotein protein thủy phân từ đầu tôm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chân không (Hình 2.1 Hình 2.2) Hình 2.2 Sơ đồ nguyên lý thiết bị cô đặc chân không nồi 23 Hình 2.3 Hình ảnh thiết bị cô đặc chân không nồi Nguyên lý làm việc thiết bị cô đặc chân không nồi: cho ... cô đặc, tác giả lựa chọn quy trình công bố Nguyễn Hữu Dũng [7] Quy trình thủy phân đầu tôm để thu nhận dịch carotenprotein thể Hình 2.3 25 Nguyên liệu đầu tôm Xử lý sơ Nước (tỉ lệ1:1) Nghiền ... Hình 2.4 Sơ đồ tách chiết dung dịch caroten-protein từ đầu tôm Thuyết minh quy trình - Xử lý sơ bộ: nguyên liệu rửa sạch, loại bỏ tạp chất, loại bỏ đầu tôm bị biến màu 26 - Nghiền nát đầu tôm:...

76
611
4

Tìm hiểu sự ảnh hưởng của một số yếu tố tới chất lượng sản phẩm bánh trứng

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... gia thực phẩm………………………………………………24 B Quy trình cơng nghệ sản xuất bánh trứng ……………………………24 Sơ đồ quy trình sản xuất…………………………………………… 24 Thuyết minh sơ đồ quy trình sản xuất………………………………25 2.1 Chuẩn ... Custard sau q trình nướng A Nội dung nghiên cứu: - Đánh giá chất lượng ngun liệu sản xuất, tiêu cảm quan tiêu hóa lý - Tìm hiểu cơng nghệ sản xuất bánh trứng Custard - Sơ đồ quy trình cơng nghệ ... máy quản lý, lãnh đạo cơng ty gọn nhẹ, vạch định nhiệm vụ rõ ràng cho phòng ban, phù hợp với quy mơ, đặc điểm sản xuất cơng ty Ưu điểm: Với kiểu bố trí máy quản lý tạo rõ ràng quản lý, hạn chế...

39
1,459
5

BÁO CÁO ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT TRONG QUÁ TRÌNH SẤY

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... HƯỞNG CỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT KHÔ Quá trình oxi hóa carotenoids LOX trình bày rộng rãi (bởi Weber Grosch 1976;Faubion Hoseney 1981;Barimalaa Gordon 1988) Quá trình oxi ... lượng sắc tố đẩy mạnh trình oxi hóa, NHÓM 12 Page ĐỀ TÀI: ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT KHÔ giảm tổng sắc tố quan sát mẫu đối chứng mẫu xử lý với AA (hình 4a) Độ ... cấp hệ thống tưới nhỏ giọt Thu hoạch ớt, cuống, hạt tách mẫu vỏ trái rửa với 10g/l dung dịch BRIJ 35 (chất tẩy rửa không ion) rửa với lần nước khử ion Một nửa số trái ngâm dung dịch chứa 2mg/l...

9
527
0

Ảnh hưởng của quá trình hội nhập đến sự biến đổi các dân tộc Việt Nam

Danh mục: Giáo dục học

... nghiờn cu lý lun ca ch ngha Mỏc Lờnin, t tng H Chớ Minh v dõn tc, nhng bin i ca cỏc dõn tc Vit Nam qua quỏ trỡnh hi nhp C s lý lun v phng phỏp nghiờn cu - Khoỏ lun c nghiờn cu da trờn c s lý lun, ... tộc liên hiệp lại (đoàn kết ) dân tộc bị áp vô sản toàn giới Những quan điểm CN Mác - Lênin nguyên lý Marxit cho việc giải vấn đề dân tộc cách mạng vô sản quan trọng việc giải vấn đề dân tộc ... (40-43)ó lt ỏch ụ h nh Hỏn, thi gian ngn, nhng ó lp nờn mt vng triu - Gia th k th VI, Lý Bớ ( cũn gi l Lý Bụn) lt ỏch thng tr nh Lng lp nh nc Vn Xuõn - Th k th X, Khỳc Tha D ỏnh ỏch thng tr...

81
704
0

Nguyên cứu phương pháp định lượng SO2, và ảnh hưởng của quá trình bảo quản đến thành phần hóa học và một số tác dụng sinh học của ngưu tất

Danh mục: Y khoa - Dược

... số đông máu 1.4.1 Cơ chế trình đông máu: Quá trình đông máu chống đông máu trình phức tạp hai tượng đông chống đông xảy nhằm Gầm máu chảy máu chống đông máu cầm máu Quá trình đông máu chuỗi phản ... sau Hiện người ta xác định chế trình đông máu hệ thống tiêu Fibrin Có thể khái quát chế trình đông máu sơ đồ [16,19] XII *ĩK IIa XI % X I ị Q 2+ Sơ đồ 2: Cơ chê trình đông máu (theo Howell) Hệ ... máu PHẦN II: THỰC NGHIỆM VÀ KẾT QUẢ 2.1 NGUYÊN LIỆU, PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: 2.1.1 Nguyên liệu, phương tiện nghiên cứu: > Nguyên liệu: Nguyên liệu dùng nghiên cứu gồm có: - Rễ...

49
703
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ CPVK bổ sung và thời gian lên men đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm

Danh mục: Sinh học

... (set type): Sản phẩm có cấu trúc gel mịn Trong quy trình sản xuất sữa chua truyền thống, sữa nguyên liệu xử lý, cấy giống rót vào bao bì Quá trình lên men diễn bao bì làm xuất khối đông tạo cấu ... đông xuất sản phẩm sau trình lên men bị phá hủy phần khuấy trộn học Trong quy trình sản xuất sữa chua dạng khuấy, sữa nguyên liệu xử lý cấy giống lên men thiết bị chuyên dùng, trình làm lạnh rót ... vị sữa 15  Các biến đổi vật lý: Một số tiêu vật lý tỷ trọng, độ khúc xạ ánh sáng, độ nhớt sữa phụ thuộc vào nhiệt độ Khi bảo quản sữa nhiệt độ thấp, biến đổi vật lý trình bảo quản không đáng kể...

99
368
0

Khảo sát quy trình và nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng của nem truyền thống tại huyện lấp vò đồng tháp

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

72
529
0

Ảnh hưởng của các nguồn nước thải đến chất lượng nước sông Cầu đoạn chảy qua địa bàn thị xã Bắc Kạn

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

78
537
2