cong nghe san xuat pectin

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PECTIN

... pectinic để chất methyl hóa thấp 100% Còn tên gọi acid pectic để acid polygalacturonic hoàn toàn không chứa nhóm methoxyl Trong thực tiễn tên pectin dùng để acid pectinic pectin I Tính chất pectin: ... thức HM pectin LMP (Low Methoxyl Pectin) : Nhóm có số methoxyl thấp: MI < 7%, khoảng từ – 5%, phân tử pectin có 50% nhóm acid bò ester hóa (DE ≤ 50%) Hình 4: Công thức LM pectin Trong vài pectin ... yếu tố: chất lượng pectin, đường, nước acid II Pectin: Mạch phân tử pectin cấu tượng tạo gel Vì thế, lượng pectin có dòch đường phải đạt hàm lượng tối thiểu tạo keo tụ Nồng độ pectin dung dòch...

49
1,711
18

Tài liệu Công nghệ sản xuât Pectin docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... pectinic để chất methyl hóa thấp 100% Còn tên gọi acid pectic để acid polygalacturonic hoàn toàn không chứa nhóm methoxyl Trong thực tiễn tên pectin dùng để acid pectinic pectin I Tính chất pectin: ... thức HM pectin LMP (Low Methoxyl Pectin) : Nhóm có số methoxyl thấp: MI < 7%, khoảng từ – 5%, phân tử pectin có 50% nhóm acid bò ester hóa (DE ≤ 50%) Hình 4: Công thức LM pectin Trong vài pectin ... yếu tố: chất lượng pectin, đường, nước acid II Pectin: Mạch phân tử pectin cấu tượng tạo gel Vì thế, lượng pectin có dòch đường phải đạt hàm lượng tối thiểu tạo keo tụ Nồng độ pectin dung dòch...

49
568
1

Slide Thuyết trình Công nghệ sản xuất Pectin từ phế liệu rau quả

Danh mục: Mẫu Slide - Template

... Chương 1: Tổng quan Pectin Chương 2: Sản xuất Pectin Chương 3: Sản phẩm Pectin Chương 4: Ứng dụng Pectin Chương 1: TỔNG QUAN VỀ PECTIN I  GIỚI THIỆU VỀ PECTIN Pectin thường tồn hai dạng: ... ỨNG DỤNG CỦA PECTIN Tính chất pectin Khả ứng dụng Dung dòch pectin có độ nhớt nên pectin có khả tạo đặc Pectin có khả tạo gel hàm lượng đường đủ lớn Pectin liên kết với điều kiện acid Pectin tạo ... Medium methoxyl pectin (MMP)  Low methoxyl pectin (LMP): DE< 50% MI < 7%  Low methoxyl amidated pectin (LMAP)  Acid pectic II TÍNH CHẤT CỦA PECTIN Mã hiệu quốc tế Pectin E440  Pectin tinh chế...

60
2,375
18

Nghiên cứu về nguyên liệu, các tính chất biển đổi và quy trình công nghệ sản xuất và ứng dụng pectin

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... để acid pectinic pectin 1.2.3 Tính chất SVTH: Phạm Thị Thanh Ngọc Lớp: 08C3 Đề tài: Chiết xuất pectin từ phế liệu bưởi GVHD: Nguyễn Thị Thanh Nga - Pectin thuộc nhóm chất làm đông tụ Pectin xem ... thủy phân pectin, giảm độ nhớt - Còn pectin tan tác dụng pectinase biến thành acid pectinic (thường dạng muối Ca Mg) chất đơn giản khác rượu methylic, acid acetic, arabinose, galactose - Pectin ... phân tử pectin có 50% nhóm acid bị ester hóa (DE ≤ 50%) Hình 4: Công thức LM pectin + Trong vài pectin phản ứng với amoniac để tạo pectin amid hóa ứng dụng số lĩnh vực khác Hình 5: Công thức pectin...

47
955
3

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ENZYME PECTINASE TỪ CHỦNG ASPERGILLUS NIGER SLIDE

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... roseum… 4/ Pectin gì? Pectin polymer axit galacturonic este methyl chúng Các monomer nối với liên kết 1,4-glycoside Mỗi chuỗi mạch pectin thường có từ 10,000 đến 100,000 mắt xích Pectin tan ... I/ Enzyme pectinase ? 1/ Khái niệm: Pectinase nhóm enzyme xúc tác phân cắt hợp chất pectin thành hợp phần khác axit galacturonic, arabinose, galactose, ... phân giải pectin Chúng có ý nghĩa quan trọng vòng tuần hoàn carbon tự nhiên mà số ngành sản xuất công nghiệp (ngâm đay, gai, làm bia, làm giấy…) Một số vi sinh vật có khả phân giải pectin mạnh...

17
621
0

Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc

Danh mục: Kế toán

... saccharose loại phân tử nước tạo glucosan fructosan Ở 185 – 1900C, glucosan kết hợp với fructosan tạo thành isosaccharosan Tiếp tục, phân tử isosaccharosan kết với nhau, loại phân tử nước tạo ... được, chất tạo đông có sẵn pectin (keo quả) Trường hợp cần tăng độ đông cho sản phẩm dùng thêm pectin bột, pectin lỏng agar Pectin có tác dụng tạo đông môi trường axit keo pectin mang điện tích âm, ... hoá Phân tử pectin có phần háo nước phân tử kị nước Sự có mặt vỏ nước xung quanh phần háo nước ngăn cản kết hợp phần tử pectin Đường có tác dụng khắc phục cản trở đó, kết hợp với pectin để tạo...

50
3,177
31

ĐẶC ĐIỂM TỔ CHỨC SẢN XUẤT - KINH DOANH VÀ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY.DOC

Danh mục: Kế toán

... Các xí nghiệp quốc phòng nói chung Xí nghiệp May 20 nói riêng chuyển hớng sản xuất từ thời chiến sang thời bình phải đứng trớc thử thách lớn: bảo đảm sản xuất tiếp tục phát triển bảo đảm ổn định ... bạn hàng Liên Xô Giai đoạn từ năm 1988 - 1992: Việc chuyển đổi kinh tế từ chế tập trung bao cấp sang chế thị trờng có điều tiết Nhà nớc, mở triển vọng, thuận lợi cho doanh nghiệp Đồng thời nảy ... không khó khăn thân chế thị trờng gây Trớc tình hình đó, Xí nghiệp May 20 mạnh dạn chuyển hớng sang sản xuất hàng gia công xuất cho nớc khu vực nh: Hồng Kông, Đài Loan, Nam Triều Tiên, Nhật Bản...

18
9,911
22

Quy trình công nghệ sản xuất bia.DOC

Danh mục: Kế toán

... enzym proteaza để thủy phân chúng Trong giai đoạn ươm mầm, hệ enzym hoạt hóa mạnh mẽ Khi chuyển sang giai đoạn nấu, chúng thủy phân protein tạo thành phức chất có khả giữ CO2 tốt, tạo vị bia đặc ... thổi vuông góc với dòng nguyên liệu để nguyên liệu nhẹ thay đổi góc rơi, rơi vào thùng nghiền hạt sanh tạp chất nặng giữ lại rơi vào thùng chứa tạp chất máy Nguyên liệu xuống phía bị đập nát búa ... máy lọc 3.2.1.6 Lọc – tách bã Lọc trình tách dịch đường khỏi bã Để thu kiệt chất hòa tan từ bã sang dịch đường, trình lọc tiến hành theo hai bước: lọc để tách dịch đường khỏ bã rửa bã Lọc tiến...

25
4,841
61

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XI MĂNG NHÀ MÁY XI MĂNG TAM ĐIỆP (2).DOC

Danh mục: Kế toán

... đờng cong hớng Cung cấp thông tin suất máy móc trình thời kì so sánh phát triển giá trị trình khác với liệu thực tế liệu qua Xác định nhóm với đờng cong liệu kiểm soát Các đuờng cong qua đờng cong ... chamber) nhiệt độ khí khỏi preheater theo đờng cong biểu đồ sấy Các liệu đợc ghi chép theo kinh nghiệm vận hành thời kỳ nâng nhiệt lần đầu để đờng cong biểu đồ đợc điều chỉnh theo thực tế tình ... Và lộ trình RECIR tuần hoàn liệu sau cân cấp liệu silô Ngoài ra, ngời vận hành đổi từ lộ trình sang lộ trình khác lộ trình vận hành bị trục trặc theo nguyên tắc định II.2.7.Nung clinker Bột liệu...

119
3,071
25

GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XI MĂNG NHÀ MÁY XI MĂNG TAM ĐIỆP.DOC

Danh mục: Kế toán

... đờng cong hớng Cung cấp thông tin suất máy móc trình thời kì so sánh phát triển giá trị trình khác với liệu thực tế liệu qua Xác định nhóm với đờng cong liệu kiểm soát Các đuờng cong qua đờng cong ... chamber) nhiệt độ khí khỏi preheater theo đờng cong biểu đồ sấy Các liệu đợc ghi chép theo kinh nghiệm vận hành thời kỳ nâng nhiệt lần đầu để đờng cong biểu đồ đợc điều chỉnh theo thực tế tình ... Và lộ trình RECIR tuần hoàn liệu sau cân cấp liệu silô Ngoài ra, ngời vận hành đổi từ lộ trình sang lộ trình khác lộ trình vận hành bị trục trặc theo nguyên tắc định II.2.7.Nung clinker Bột liệu...

119
2,031
14

Bài giảng: Công nghệ sản xuất đồ uống

Danh mục: Sinh học

... theo u cầu 33,5kg/cm2 , 70 phút, tương ứng 1351400C • Kiểm tra cháo chín, mở van từ từ phóng cháo sang thùng đường hóa • • • • 2.PHƯƠNG PHÁP NẤU BÁN LIÊN TỤC • Tồn q trình nấu gồm : nấu sơ bộ, nấu ... giống nấu gián đoạn, áp suất 2,8-3,2kg/cm2, nhiệt độ 130-1350C, thời gian 60 phút • Phóng cháo sang nồi nấu chín thêm, dung tích gấp lần nối nấu chín Áp suất 0,5-0,7at, nhiệt độ 1051060C, thời ... cánh khuấy ĐƯỜNG HĨA LIÊN TỤC • Dịch cháo dịch amylase liện tục vào hệ thống, dịch đường liên tục sang phận lên men • Dịch cháo bị lão hóa • Thời gian đừơng hóa ngắn, tăng cơng suất thiết bị • Tiết...

61
2,150
8

Công nghệ sản xuất đường

Danh mục: Sinh học

... suất ép Hệ thống xử lí mía trước ép bao gồm trình sau:  San mía: Do đưa xuống băng tải, mía trạng thái lộn xộn, không đồng đều, dó cần phải san lớp mía băng tải, đảm bảo độ đồng lớp mía, tăng mật ... Glucoza - Fructoza Xơ - Xenluloza - Pentosan - Araban - Linhin Chất có chứa nitơ - Protein - Amit - Axit amin - Axit nitơric - NH3 - Xantin Chất béo sáp - Pectin - Axit tự - Axit kết hợp Chất vô ... chất dinh dưỡng từ đất để nuôi mía -3- Sưu t m b i: www.daihoc.com.vn b Thân mía Có hình trụ đứng cong, tuỳ theo giống mà thân mía có màu sắc khác như: vàng nhạt, màu tím đậm… Vỏ mía có lớp phấn...

56
2,328
16

Công nghệ sản xuất bơ từ sữa - butte

Danh mục: Sinh học

...

67
4,137
32

Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa bột

Danh mục: Sinh học

... hãng Kontro Co.Artisan Serial Number: 80586 C Giá thành: 32,500.00 $ Diện tích 30 square feet Áp suất tối đa 150 PSI Động 15 HP Hình 3.33 Thiết bị cô đặc hãng Kontro Co.Artisan • Thiết bị hãng...

58
7,866
105

Công nghệ sản xuất sữa chua

Danh mục: Sinh học

... chất ổn đònh để Yoghurt có cấu trúc, độ nhớt…theo yêu cầu.Các chất ổn đònh thường sử dụng gelatin, pectin, agar-agar…Chúng chất ưu nước liên kết với nước.Loại chất ổn đònh hàm lượng sử dụng tối ưu ... để ổn đònh chúng II-1-3- b.Nhiệt độ 10 Nhiệt độ mẫu thấp trình đồng hóa hiệu số chất béo chuyển sang trạng thái rắn.Ngược lại, nhiệt độ cao, chi phí lượng cho trình gia tăng.Bên cạnh đó, phản ... cách nhiệt liên thông với vài vò trí để băng chuyền đưa sản phẩm từ khoang gia nhiệt, tiệt trùng sang khoang làm nguội Các băng chuyền có cấu tạo dạng ống lưới hình trụ dài Sữa sản phẩm chế biến...

44
5,068
112

Công nghệ sản xuất xi măng và hệ thống cung cấp điện của nhà máy Xi măng Hoang Thạch.docx

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... thị, đưa sang 470 để điều chỉnh Nhiều tín hiệu đưa vào đặt ngưỡng so sánh với trị số chuẩn, khác đưa sang hệ thống báo động đưa lên điều khiển trung tâm để nhận biết nhiều tín hiệu gửi sang hệ ... viên đưa vào phân tích máy Rơnghen Máy phân tích mẫu để tính trị số cường độ phổ tương ứng với nguyên tố có mẫu (Si,Al,Fe,Ca,Mg,S,K,Cl) Các trị số cường độ phổ đưa sang máy tính điện tử Máy tính ... sillo chia thành tầng: tầng dùng để đồng tầng dùng để chứa bột liệu Liệu tháo từ tầng1 Silo thứ sang tầng Silo thứ tháo trực tiếp xuống tầng silô Liệu sấy sơ đến gần 1000C trước vào lò nung Obj103...

28
2,851
14

Công nghệ sản xuất Amoniac, Acid Nitric, Đạm

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

...

29
2,477
18

Công nghệ sản xuất chất kết dính vô cơ

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... Sỉû chuøn họa tỉì α’H sang α’L åí nhiãût âäü 1160oC - βC2S: khäng bãưn åí táút c cạc nhiãût âäü v dãù chuøn thnh γC2S, âàûc biãût åí 525 C v tháúp hån, sỉû chuøn họa tỉì βC2S sang γC2S v tàng 10% ... cọ tro nhiãn liãûu láùn vo, sau quy âäøi vãư 100% lải tiãúp tủc chuøn tỉì ngun liãûu chỉa nung sang bng thnh pháưn họa hc ca ngun liãûu â nung âãø tiãûn viãûc tọan ( nghéa l trỉì âi máút nung:...

155
1,537
14

Quy trình công nghệ sản xuất bia

Danh mục: Môi trường

... amylase, chuỗi dài amylo amylopectin nhanh chóng bị cắt đứt thành chuỗi nhỏ hơn, độ nhớt mẻ nấu giảm nhanh β- amylase cắt từ từ vào cuối mạch amylo cuối mạch nhánh amylopectin cắt gốc Enzym α- Amylase ... enzym proteaza để thủy phân chúng Trong giai đoạn ươm mầm, hệ enzym hoạt hóa mạnh mẽ Khi chuyển sang giai đoạn nấu, chúng thủy phân protein tạo thành phức chất có khả giữ CO2 tốt, tạo vị bia đặc ... cổ, bia chủ yều sản xuất gia đình Vào kỷ 14 15, việc sản xuất bia chuyển từ hoạt động gia đình sang hoạt động thủ công, với quán bia tu viện sản xuất bia hàng loạt để tiêu thụ + Thời kỳ Louis...

38
7,299
73

công nghệ sản xuất kim chi Hàn Quốc ngon nhất

Danh mục: Môi trường

... lần, so với mẫu đối chứng Chitosan oligochitosan làm giảm trình lên men Kết nghiên cứu cho thấy pH không giảm tính acid tổng số bị giảm kim chi có bổ sung Chitosan Tổng số tế bào tồn chủng Leuconostoc ... Leuconostoc chủng Plantarum kim chi có thêm chitosan thấp so với mẫu đối chứng Vị chua chớm hỏng kim chi làm giảm bổ sung chitosan Khi thêm 1% chitosan oligosaccharide vào kim chi, sinh trưởng phát ... biệt cải độ dai mực Kim chi gungjung jotgukji: kim chi làm hoàn toàn từ cải, sử dụng cung điện sang trọng Hàn Quốc.Trong chuẩn bị “so”, mắm croakers mắm yellow calcite sử dụng làm thành phần...

42
1,693
20